Máta je jedinečná rostlina, která se používá ve vaření, medicíně a kosmetologii. Pokud si chcete její chuť a blahodárné vlastnosti užívat co nejdéle, musíte znát pravidla pro skladování aromatických bylin. Efektivní doporučení od profesionálů vám napoví, jak mátu správně připravit a skladovat.
Způsoby, jak uchovat čerstvou mátu
Máta je vytrvalá bylina, která má cenné vlastnosti díky obsahu éterických olejů, zejména mentolu. Autor knihy „Zelenina a bylinky. Zeleninová zahrada na mém parapetu” Světlana Rashchupkina říká, že máta se používá v následujících oblastech:
- vaření a cukrovinky (přidávané do zmrzliny, cukrovinek, čaje, nealkoholických nápojů);
- tabákový průmysl;
- parfumerie;
- oficiální a tradiční medicína.
Máta je vybíravá a nenáročná na péči, proto ji pěstuje mnoho zahrádkářů. Můžete také najít divokou rostlinu. Jak správně sbírat mátu? Chcete-li získat maximální užitek z máty, dodržujte pravidla pro sběr rostliny:
- Sezóna sběru voňavé zeleně trvá od začátku června do konce srpna. V této době obsahuje největší množství esenciálních olejů. Zralou mátu sklízejte v období květu.
- Vybírejte rostliny jasně zelené, svěží a zdravé bez skvrn.
- Odřízněte vršek, boční výhonky ponechte do příští sklizně.
- Řez provádějte za slunečného počasí v první polovině dne. V této době rostlina obsahuje největší množství silic.
Zdravý nápoj z čerstvé máty: Pixabay
Máta má po nařezání omezenou trvanlivost: po několika hodinách rostlina uschne, zežloutne a stane se nepoužitelnou. Jak uchovávat čerstvou mátu? Pokud ji chcete zachovat svěží a voňavou:
- Odstraňte spodní listy z větví rostliny a šikmo zastřihněte okraje stonků. Zabráníte tak rychlému hnilobě.
- Umístěte snítky máty do kytice a vložte do vázy (nebo sklenice) naplněné do 2/3 čistou studenou vodou.
- Nádobu s mátou umístěte na chladné místo.
- Vodu vyměňujte denně.
Tato jednoduchá metoda vám umožní zachovat původní vzhled rostliny po dobu 4–5 dnů.
Pokud jste si zakoupili nebo nakrájeli aromatické bylinky, ale neplánujete je hned použít, dejte je do lednice. Jak skladovat mátu v lednici? Nabízíme několik populárních a účinných možností.
ve vlhké tkáni
Pokyny k provedení práce nejsou složité:
- Větve s listy důkladně opláchněte a protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu.
- Zabalte do vlhkého hadříku nebo gázy.
- Umístěte produkt do chladničky a skladujte asi tři dny.
V plastové nádobě
Oblíbeným způsobem skladování máty v lednici je v nádobách na potraviny:
- Vyberte čerstvé stonky s listy. Opláchněte je a osušte.
- Suché rostliny vložte do nádoby a ihned uzavřete víkem. Díky těsnosti se dovnitř nedostane vzduch, což zpomaluje růst bakterií a hnilobu rostliny.
- Umístěte nádobu do přihrádky na zeleninu v chladničce.
Tímto způsobem je možné prodloužit trvanlivost máty na 7–10 dní.
V plastovém sáčku
Anna Zorina, autorka kuchařského díla „Zelenina a bylinky. Přípravky ve venkovském stylu“ radí skladovat zeleninu v igelitových sáčcích v lednici:
- Protřiďte čerstvé bylinky, odstraňte stonky a špatné listy.
- Rostlinu opláchněte a osušte.
- Poté vložte čisté suché listy do sáčku a pevně jej zavažte, aby nepropouštěl vzduch.
- Vložte mátový sáček do chladničky. Zelení skladovaná v takovém obalu vydrží nejdéle při 0–1 °C.
Nejdelší skladování máty zajišťuje zmrazení – od 6 do 12 měsíců. Jak zmrazit mátu? Existuje několik možností:
- Čerstvé listy. Kulinářská blogerka Irada doporučuje zmrazit čerstvé listy. Chcete-li to provést, opláchněte a osušte mátu. Poté vložte listy do nádoby nebo sáčku a vložte je do mrazáku na uskladnění.
- Ve formě kostek ledu. Zelení vložte do formiček a naplňte chlazenou čistou vodou. Po 24 hodinách je vyjměte z komory, nasypte kostky do sáčku a ihned vložte do mrazáku.
- S cukrem a citronem. Populární blogger na Instagramu navrhuje zmrazit mátu zvláštním způsobem: vložte čisté lístky máty, plátky citronu a krystalový cukr do mísy mixéru. Ingredience vyšleháme do kaše. Sladkou zelenou směs přendejte do formiček na led a zmrazte.
Tento přípravek je ideální pro přípravu čerstvých aromatických nápojů – čaj, mojito, smoothie.
Jak skladovat sušenou mátu
Sušená máta je chuťově a prospěšnými vlastnostmi o něco horší než máta mražená. Ale tato možnost sklizně trávy na zimu je velmi jednoduchá a je vhodná pro ženy v domácnosti, které již naplnily mrazák potravinami.
Kromě toho si ze sušené máty můžete připravit různé odvary a nálevy, které podle autorky knihy „Vše o koření“ Svetlany Khvorostukhiny pomáhají při nevolnosti, pálení žáhy, kašli, bronchitidě, nachlazení, neuralgii, bolestech zubů, jater. a střevní kolika.
Nejlepší je sušit mátu při pokojové teplotě bez použití trouby nebo elektrické sušičky. Tím maximalizujete zachování vitamínů a živin v zeleni. Mátu lze doma sušit několika způsoby.
Ve svazcích
Jak sušit mátu ve svazcích? Postupujte podle pokynů krok za krokem:
- Vyberte větve stejné délky s krásnými, zdravými listy.
- Větvičky důkladně omyjeme a svážeme na malé trsy.
- Košťata zavěste na místa chráněná před slunečním zářením (na půdě, ve skříni, v kůlně).
- Doba schnutí je cca 10 dní. Před uskladněním zkontrolujte připravenost (dobře usušené listy lze prsty snadno rozdrtit na prášek).
Příprava máty k sušení: Pixabay
Ve formě samostatných listů
Jak sušit lístky máty? Chcete-li zachovat kořenité aroma bylinek, postupujte takto:
- Oddělte zelené listy bez skvrn od stonků.
- Opláchněte je pod tekoucí vodou a položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Listy položte v tenké vrstvě na prkénko nebo kus látky a umístěte na tmavé a dobře větrané místo. Vyhněte se přímému slunečnímu záření, jinak rostlina ztratí barvu a vůni.
- Mátu pravidelně obracejte, aby rovnoměrně vyschla.
- Suší se asi 4–5 dní.
Pamatujte: všechny složky, které tvoří kytici, musí být stejně dobře vysušené.
Trvanlivost sušené máty závisí na podmínkách jejího skladování. Jak sušenou mátu skladovat? Zde je několik doporučení:
- Když je zelenina úplně suchá, umístěte ji do skleněných nádob nebo plastových nádob a zavřete víčka. K uskladnění sušené máty můžete použít plátěné sáčky.
- Přípravky skladujte na tmavém a chladném místě.
- Zabraňte vniknutí vlhkosti, slunečního záření nebo kontaktu máty se silně páchnoucími látkami a potravinami do nádoby se sušeným kořením.
- Sušenou mátu neskladujte déle než 1 rok. Během sezóny připravte čerstvou část rostliny.
Aby máta vydržela déle čerstvá a chutná, musí být správně skladována. K tomu se trsy umístí do vody nebo se vloží do chladničky. Pro delší skladování se používá zmrazení nebo sušení surovin.
Máta se často používá při vaření, přidává se do salátů, pečiva a samozřejmě se z ní vaří lahodný čaj. Jak si mátu sušit doma, abyste si mohli vychutnávat lahodný čaj po celý rok?
Způsobů je více, dělí se na nejlepší a nejrychlejší.
- Celkem aktivní doba vaření: 15 minut 10 minut
- Hodnocení: 5 / 5 2 recenze Přečtěte si více o hodnocení
Jak sušit mátu
Složení:
- Máta – 200 g
Příprava: Krok 1
Připravte si mátu na sušení doma na čaj. K tomu je třeba koupit čerstvý velký svazek nebo dvě máty. Pokud si sbíráte vlastní mátu, je důležité stříhat stonky máty v čistých oblastech mimo silnice a továrny. Máta může v sobě hromadit škodlivé látky, pokud roste v blízkosti takových emisí.
Mátu musíte sbírat za suchého počasí, v době jejího květu. Zralá rostlina má nejlepší aroma a velké množství silic. Rostliny poškozené hmyzem by se neměly sbírat a dále sušit.
Krok 2
Mátu propláchněte pod tekoucí vodou, nechte 10-15 minut odstát, aby z listů stékala většina vody.
Krok 3
Rozložte snítky máty na papírové ručníky, aby absorbovaly zbývající vlhkost z rostliny.
Krok 4
Prvním způsobem je přirozené sušení.
Nasbírejte mátu na větvích ve volných trsech, aby byl ke každému listu přístup vzduchu. Hotové svazky přivažte k provazu. Pouze přirozené sušení je nejlepší způsob, jak v mátě zachovat všechny její blahodárné vlastnosti.
Krok 5
Pověste svazky máty v místnosti s dobrou cirkulací vzduchu. Listy ve svazcích máty by měly být umístěny dole, aby se v nich koncentrovaly éterické oleje.
Je důležité, aby na snítky máty nedopadalo přímé sluneční světlo. Veškerá zeleň se musí sušit ve stínu, jedině tak můžete zachovat blahodárné vlastnosti rostliny.
Máta tedy schne 1 až 2 týdny, v závislosti na teplotě vzduchu a objemu každého trsu. Ideální teplota pro sušení máty je 20-30 stupňů. Místnost, kde se máta suší, musí být suchá, bez nadměrné vlhkosti. V opačném případě začne máta hnít.
Krok 6
Lístky máty bez stopky rozložte na papírovou utěrku, nejlépe v jedné vrstvě, abyste ji v budoucnu nepřevrátili. Přemístěte na tmavé, větrané místo. Je důležité, aby během sušení na mátu nepadal prach. Sušení tímto způsobem bude trvat 2-3 dny.
Krok 7
Sbírejte připravenou mátu. Pokud se suchý lístek máty snadno rozdrtí na prášek, pak je máta dobře a správně vysušená.
Krok 8
Druhým způsobem je sušení v troubě.
Sušení v troubě je nutné v případech, kdy to počasí a teplota přirozeně neumožňují.
Plech vyložte pečicím papírem a vyskládejte lístky máty. Teplota v troubě by měla být minimálně 50-70 stupňů, s konvekčním režimem. Pokud takový režim neexistuje a minimální teplota je nad 50-70 stupňů, je nutné mátu sušit s pootevřenými dvířky trouby.
Krok 9
Po 15 minutách zkontrolujte odlitky máty v troubě. Pokud nejsou dostatečně suché, nechte dalších 5-10 minut. Suchá mátová barva by měla zůstat tmavě zelená, ale ne černá nebo hnědá. Pokud se to udělá správně, lístky máty sušené v troubě budou mít správnou barvu a budou mírně stočené kolem okrajů tvaru.
Krok 10
Třetím způsobem je sušení v mikrovlnné troubě.
Mikrovlnná máta je nejrychlejší, ale ne nejpřirozenější způsob. Měl by být používán v extrémních případech, kdy je nemožné sušit mátu na čaj doma jiným způsobem.
Listy máty by měly být rozloženy v jedné vrstvě a umístěny do mikrovlnné trouby.
Krok 11
Zapněte mikrovlnnou troubu na 5-7 sekund, udělejte malý časový interval a proces opakujte. Po 4-5 takových opakováních vlhkost z lístků máty odejde, stočí se kolem okrajů a uschnou.
Krok 12
Mátu můžete skladovat 2 roky. Ideální je usušené listy skladovat ve skleněných dózách s pevně uzavřeným víčkem nebo v látkových sáčcích. Skladování v papíru nebo celofánu není pro mátu vhodné, protože tyto materiály čerpají silice z máty.
Nádobu je nutné označit mátou, abyste věděli její datum spotřeby v budoucnu. Doma sušenou mátu na čaj skladujte na tmavém a suchém místě.
