Dnes ráno jsem nad šálkem aromatické kávy obdivoval výhled z okna. Dívám se na kalinu, která nám právě roste pod oknem, a tolik vzpomínek se mi vždy vyplaví. Hned se mi vybaví babička, náš dvorek a nezapomenutelné večery u čaje a vždy něčeho dobrého. Včetně babičky nám často kladou kalinu na stůl. Dnes si o tom povíme.
Většina z nás je zvyklá si myslet, že čas na sklizeň trvá pouze v létě. Ale není to tak! Právě teď, začátkem listopadu, si můžete, milí čtenáři, vyrobit zdravé, chutné přípravy kaliny na zimu v podobě marmelády, marmelády, proskurníku.
Jen si představte, jak za chladného mrazivého večera otevřete sklenici kaliny a vychutnáte si její jedinečnou chuť. Ale je to nejen chutné, ale také užitečné! Chci předat slovo pravidelné čtenářce blogu, Julii Khoroshilovové. Podělí se o své zkušenosti a oblíbené recepty na výrobu kaliny na zimu.
Čistě organické
Dobré odpoledne, čtenáři Irinina blogu! Je prostě nemožné přeceňovat výhody červené kaliny. Sklenice marmelády z jejích plodů se v zimě stane opravdovým must have. Zároveň není nutné provádět přípravy za účelem zotavení. Bobule kalina mají nepopsatelnou chuť: jasně nasycené, s mírnou hořkostí. Souhlasím s Irinou, že není nic lepšího, než se vrátit domů ze skřípajícího mrazu a vyhřívat se v šálku voňavého čaje s kalinovou marmeládou. Proto vás, milí čtenáři, zvu, abyste se seznámili s jednoduchými a nejlepšími recepty na sklizeň kalina na zimu.
Rád bych ale začal tím, že kalina (lat. Viburnum) je rostlina, která se v bylinkářství používala již od pradávna. Existuje asi 160 druhů keřů, rozšířených převážně na severní polokouli. Mnoho druhů této rostliny jsou pouze okrasné kvetoucí keře. Plody kaliny červené lze použít jako potravu pro prevenci různých onemocnění (hlavně nachlazení).
Moje vzpomínky z dětství na kalinu jsou spojeny s prvním sněžením a hýly, kteří se slétají na bobulích. Na Ukrajině je kalina oblíbenou rostlinou a ztělesňuje přírodní krásy. Na jaře její květy v podobě načechraných deštníků připomínají čelenku nevěsty a na podzim rostlina potěší oko jasně červenými plody, které visí na větvích až do mrazu. V dávných dobách byla rostlina nazývána “svatební strom”, takže slavnostní stoly a pokrmy byly zdobeny větvemi. A podle starého zvyku darovala nevěsta svému zasnoubenému ručník s rostlinnými vzory, vyšitý sama od sebe. Ale kalina není jen světlé bobule, ale také nádherná léčivá rostlina.
léčivé vlastnosti
Zdravotních přínosů kaliny je dosaženo díky jedinečnému složení. Jedna malá bobule obsahuje dvojnásobnou dávku vitamínu C, který je bohatý na citrusové plody.
Kromě toho je v ovoci asi 30 % invertního cukru (chemická směs fruktózy a glukózy). Tato látka je hlavní složkou přírodního medu. Trimolin má na tělo menší účinek než čistá sacharóza, takže je mnohem užitečnější jíst kalinu.
Bobule červené kaliny obsahují velké množství pektinu, díky kterému se snadno získá želé, užitečné pro stěny gastrointestinálního traktu.
Tato rostlina je bohatá na vitamíny A, E, P, K a minerály (fosfor, jód, hořčík, stroncium, vápník, vanad), éterické oleje. Když už mluvíme o nutriční hodnotě, rád bych zdůraznil, že 100 g kaliny obsahuje pouze 28 kcal. To znamená, že si můžete vychutnat zdravé bobule bez poškození postavy, což nemůže potěšit ženské představitelky. Proto doporučuji udělat si kalinové přípravky na zimu.
Více o výhodách kaliny si můžete přečíst z článků, které již na blogu vyšly.
Užitečné vlastnosti viburnumu
Recepty s kalinou pro zdraví
V lékařství se používají bobule i listy kaliny. Lékaři jsou přesvědčeni, že jde o vynikající přírodní lék na následující zdravotní problémy:
- vysoký krevní tlak;
- artritida;
- zánětlivé procesy ve vnitřních orgánech;
- charakteristické příznaky menopauzy;
- menstruační bolesti;
- otoky nohou;
- bolesti hlavy;
- svalové křeče;
- onemocnění trávicího traktu.
Pravidla sběru bobulí
Kdy sbírat bobule kaliny? Než se seznámím se základními recepty na sklizeň kalina na zimu, rád bych vám připomněl, kdy je lepší sbírat bobule. Doporučuje se počkat na první mrazíky, kdy se plody rostliny naplní šťávou a mírně zmrznou.
Málokdo ví, že taková rada se vysvětluje i tím, že vlivem nízkých teplot mizí hořkost kaliny a její chuť se zjemňuje a zpříjemňuje. Pokud tedy vaši přátelé náhle řeknou, že nemají rádi kalinu, znamená to, že ji jednoduše utrhnou předem.
Dalším indikátorem, že plody jsou zralé, je jejich jasně krvavě červený odstín (žádné zelené pruhy). Kalinu lze zmrazit, sušit, vyrábět džemy a želé, džemy, šťávy.
Oblíbené domácí recepty
Když jsem se rozhodl udělat konzervaci, uvědomil jsem si, že potřebuji jednoduché recepty, jak připravit kalinu na zimu. Navíc by měly být rychlé a jednoduché na přípravu. Myslím, že mnoho dívek se také nechce dlouho motat v kuchyni. Zvlášť teď poslední teplé podzimní dny, kdy se chcete více procházet po parcích. Po přezkoumání zlatých receptů na kalinové polotovary na zimu jsem vybral ty nejjednodušší a nejzajímavější, o které se s vámi, milí čtenáři, chci podělit.
bobulovité želé
Každý ví, že syrové bobule si uchovávají všechny vitamíny, esenciální oleje a makroživiny. Nejprve jsem proto hledal recepty na sklizeň kaliny na zimu bez vaření. V tomto případě je želé z čerstvých plodů rostliny nejužitečnější, jednoduché a rychlé. Tento recept je vhodný i pro začátečníky, kteří ještě nepochopili tajemství konzervace.
Chcete-li vyrobit želé z kalina na zimu bez vaření, je nutné nasbírané bobule vytřídit a zalít vroucí vodou. V této fázi je důležité pamatovat na malé tajemství, které značně zjednoduší samotný proces vaření.
Plody kaliny je nutné uchovávat alespoň 5 minut v horké vodě. Tato doba stačí na to, aby slupka změkla a bobule se snadno udusily. Zároveň pamatujte, že pokud budete kalinu uchovávat ve vroucí vodě, pak vám později neztuhne.
Po 5 minutách musíte ovoce přenést na síto a začít je drtit lžící. V poměru 1:1 přidejte cukr do bobulového pyré a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vzniklou hustou hmotu nalijeme do sklenic a necháme k dalšímu ztuhnutí.
Není nutné vařit, protože díky velkému množství pektinu ve složení kalina se bobulovité pyré stane přirozenou cestou rosolovité. Hotové želé lze skladovat v chladničce asi 3 měsíce. Jsem si jistý, že to skončí mnohem dříve, tak se zásobte do budoucna.
Syrové kašovité želé z kaliny lze také smíchat s medem v poměru 1:2. O léčivých vlastnostech takového receptu se můžete dočíst v článku dříve publikovaném na blogu – Kalina s medem.
domácí marshmallow
Když jsem aktivně sportoval, potřeboval jsem jíst každé tři hodiny. Bohužel ne vždy jsem se stihla pořádně najíst. A pro mě bylo důležité najít alternativní svačinu, která by byla zdravá, výživná a samozřejmě chutná. Protože pro mě bylo těžké vzdát se sladkého, rozhodla jsem se hledat recept s čistě přírodními ingrediencemi.
Domácí marshmallow je stejný jedinečný produkt, který zároveň dodává tělu energii, chrání před stresem a zlepšuje náladu.
Toho všeho je dosaženo prostřednictvím vlákniny, přírodních složek, vitamínu C ve vysoké koncentraci.
Příprava takové pochoutky je celkem jednoduchá. Za tímto účelem důkladně opláchněte shromážděné bobule kalina a nalijte je vroucí vodou po dobu 4-5 minut. Poté musí být ovoce vařeno, dokud nezměkne.
Vařené bobule kaliny se musí protřít sítem, aby semena nenarazila na proskurník, a přidat cukr nebo med v poměru 1: 1. Výsledná směs se musí vařit, dokud nezíská konzistenci těsta (jako na palačinky). Pro závěrečnou fázi je nutné zakrýt plech silikonovou podložkou a položit na něj marshmallow. Nyní zbývá být trpělivý a čekat, až bude bobulový dezert připraven. V troubě by se marshmallow měl sušit po dobu 5 hodin, přičemž je třeba mít na paměti, že oheň by měl být slabý. Pro lepší větrání doporučuji nechat dvířka trouby pootevřená.
Stupeň připravenosti je velmi snadné určit: marshmallow se nelepí na prsty.
Vychlazenou směs lze nakrájet na pláty nebo svinout do válečků, které je velmi vhodné vzít s sebou jako zdravou a zdravou svačinku.
voňavý čaj
Chcete uspořádat čajový dýchánek, který by vám záviděl i šílený kloboučník? Na zimu si pak určitě musíte udělat strouhanou kalinu s cukrem. Tento recept se neliší od způsobu výroby bobulového želé. Ale je tu jeden malý trik.
Aby se zmrzlé želé neukázalo, musíte nastrouhané bobule s cukrem uspořádat do sklenic a okamžitě je vložit do chladničky, aniž byste čekali, až se cukr rozpustí.
Při nachlazení vysilujícím suchým kašlem dobře pomáhá čaj s přídavkem jedné polévkové lžíce kalinového džemu. Tento nápoj by měl být užíván 3-4krát denně. Při horečce lze do čaje s bobulemi přidat 3 polévkové lžíce medu.
Tento čaj s kalinou pomáhá rychle se vyrovnat s bolestmi hlavy. Sám vím, jak dobře se uvolní šálek aromatického čaje se směsí bobulí po náročném pracovním dni. Snad je to výborný prostředek proti stresu, který se dá srovnat jen s drbáním měkkého bříška vrnící kočky.
Nezapomeňte se podívat na video o sklizni kalina na zimu pro přidání do čaje, které odhalí všechny nuance receptu
Sladký džem – klid v zimě
Sklizeň kalina na zimu doma v mnoha rodinách se stává skutečným rituálem. Například můj dědeček sám třídil a omýval natrhané bobule. Babička pak zalila plody kaliny vodou a dusila na mírném ohni, dokud nevznikla homogenní hmota. Všechna vnoučata, malí i staří, se pod bedlivým dohledem dědečka střídavě míchala na sporáku jahodový džem.
V této době se připravoval cukrový sirup. K tomu babička smíchala cukr s vodou v samostatném kastrolu ve stejných poměrech a přivedla směs k varu za stálého míchání. Výsledkem byl čirý hustý sirup.
Babička smíchala bobule s cukrovou směsí a vařila asi 30 minut na mírném ohni. Uvařila a vyhnala nás, když jsme se snažili nabrat z pánve lžící voňavou marmeládu. Podle babičky je nejdůležitější včas odstranit pěnu a pomalu pravidelně míchat. Hotový horký džem byl nalit do sterilizovaných sklenic a odeslán do polic ve sklepě. A pak jsme všichni čekali na drahocennou hodinu, kdy přijde zima a babička přinese sklenici vzácného džemu z bobulí.
Zde je klasický recept na výrobu kalinového džemu na zimu v mé rodině. Vzhledem k moderním kuchyňským spotřebičům se pro mnoho žen v domácnosti multivarka stala vynikajícím pomocníkem v domácnosti. Někteří z mých přátel se neomezují na standardní jídla a dokonce vaří džem v pomalém hrnci. Proč to nezkusit taky?
Kalinová marmeláda
V supermarketech se teď prodává tolik sladkostí. Nehádám se, všechny jsou velmi chutné. Ale je to užitečné, zejména pro malé děti, které často trpí alergickými reakcemi na potravinářská barviva, aromatické příchutě?
Doporučuji proto kalinu s cukrem připravit na zimu ve formě džemu, který lze přidat do tvarohových tvarohových koláčů, tvarohových koláčů, listových koláčů, ovoce a želé ze zakysané smetany. Všechny tyto sladkosti se snadno připravují a miluje je mnoho rodin. Mám ráda kombinaci kaliny s pomerančem a skořicí a právě o tento recept se s vámi, milí čtenáři, chci podělit.
Chcete-li vyrobit domácí džem, musíte vytřídit bobule kaliny a rozemlít je do hladka. K tomuto účelu můžete použít mlýnek na maso, mixér. K výsledné hmotě se přidá cukr v poměru 1: 1 a drcený pomeranč. Mnoho lidí má rádo, když pomeranč v džemu prochází také mlýnkem na maso. Miluji, když narazí na malé kousky citrusových plodů.
Do vzniklého džemu přidám lžičku skořice a ¼ lžičky muškátového oříšku. Vše důkladně promícháme, dáme do sklenic a dáme vychladit. Jak vidíte, jedná se o velmi jednoduchý recept na sklizeň kalina s cukrem na zimu bez vaření. Smícháte-li lžíci domácí marmelády s vodou a trochu povaříte, získáte výborný ovocný nápoj, který malé děti velmi milují.
Jak vidíte, existuje velké množství receptů, jak vařit kalinu s cukrem na zimu. Vše záleží na individuálních preferencích chuti. Hlavní věcí je nepromeškat okamžik a včas sbírat červené bobule pro své polotovary.
Děkuji Julii za skvělé recepty na sklizeň červené kaliny na zimu. V chladném období si vždy chcete vychutnat něco chutného a nového. Navrhuji, milí čtenáři, tuto zimu si dopřát bobulový dezert vyrobený z plodů kaliny. Možná už dlouho připravujete kalinu na zimu? Určitě se o své recepty podělte v komentářích. Dobrou náladu a teplo pro vás!
A nezapomeňte si dopřát masky. Ano, jsou to masky z kaliny. Nevíte o nich? Pak vás zvu k přečtení mého článku na blogu Pojďme se hýčkat maskami z kalina.
A pro náladu vám doporučuji poslechnout si úžasnou píseň Kalina červená, kalina zralá (lidové slovo upravil Jevgenij Sinitsyn, hudba Jan Frenkel).
