Kdy sbírat hrášek ze zahrady: data zrání

Není divu, že se hrách pěstuje v mnoha zemích: fazole jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny a minerály. Kultura není v pěstování o nic náladovější než jiná raná zelenina odolná vůči chladu. Zahradníci dávají přednost výsadbě hrášku v otevřené půdě se semeny. Volbu doby setí a sklizně navíc ovlivňuje oblast pěstování a místní klimatické podmínky.

Péče o osivo

Po zasetí je půda na zahradě zhutněna a nahoře pokryta igelitem. Když se objeví první výhonky, úkryt se odstraní, po týdnu se půda jemně uvolní. Následná péče o sazenice spočívá v periodické zálivce. Navlhčete plodiny alespoň jednou týdně, ale také bez přílišného vysychání půdy. Pokud povrchová vrstva začala praskat, je třeba zemi hojně navlhčit.

Jak roste plevel, jsou záhony odpleveleny. Plevel má také vyvinutý kořenový systém, který dokáže soupeřit o vláhu a živiny i s luštěninami. Pokud byla postel připravena předem se zavedením všech potřebných hnojiv, provádí se hnojení pouze jednou – před květem. Používá se fosfor a draslík, které jsou zodpovědné za intenzitu pučení a aktivní plodení. Pokud je půda velmi chudá, pak po vyvinutí 3 párů pravých listů se plodiny zalévají infuzí divizny, která stimuluje tvorbu zelené hmoty.

Pro přátelské dozrávání a snadnou sklizeň preferují mřížovinovou metodu pěstování. Vzory jsou nízké, ale s hustou síťovinou, podél které je hrášek dokonale utkán a drží se svými tykadly. Mříže se instalují ihned po vyklíčení, aby v budoucnu nepoškodily vyvinutý kořenový systém kultury.

Podmínky zrání

Klíčovým parametrem pro zrání lopatek je odrůda hrachu. Období od okamžiku, kdy se objeví klíčky ke sklizni, se pohybuje mezi 9-11 týdny. Mozkové odrůdy dorůstající do 50 cm mají vegetační dobu 60-80 dní. Loupané odrůdy, až 90 cm vysoké, dozrávají za 60-65 dní. Nízko rostoucí druhy cukru jsou hotové za 60 dní.

Kdy a jak sklízet hrách pro skladování

V první řadě věnujeme pozornost výběru odrůdy hrachu.

1. cukrové odrůdy. Zde název neodpovídá hrášku. Ve skutečnosti to není vůbec sladké. Hrách prostě nemá v dužině tvrdou vrstvu, a proto se jeho chuť odhalí až po tepelné úpravě.
2. Skořápkové (mozkové) odrůdy. Tyto hrášky jsou opravdu sladké. Zároveň je ideální pro skladování, konzervování i pro čerstvou spotřebu.
3. Odrůdy krmiv. Používá se v průmyslovém měřítku. Chuť není moc dobrá. Na zahradách ji proto raději nepoužívejte.

Lusky musí být plně zralé. To znamená, že barva lusků by měla být zelená, zatímco lusk by neměl mít skvrny a žluté pletivo. Přítomnost těchto příznaků naznačuje, že hrách je přezrálý. V důsledku toho se stává málo šťavnatým a sladkým. Uschlé lusky nám signalizují, že hrách začal vysychat. Mimochodem, ploché lusky obvykle ještě nejsou připraveny k montáži.

Skladování čerstvého hrášku v luscích i bez

Pokud chcete hrachové lusky zachovat, vybírejte ty nejšťavnatější, s výrazným zeleným nádechem a pevnou strukturou, bez viditelných vad. Čerstvě natrhané lusky vydrží v chladničce ne déle než sedm dní.

Pokud ale hrášek oloupete, nasypete do speciální nádoby a dáte do lednice, na poličku na zeleninu, luštěniny zůstanou šťavnaté po dobu šesti měsíců. Za předpokladu, že nádoba bude mít dobrou výměnu vzduchu.

Konzervování hrášku

Po sklizni vyvstává otázka, jak udržet hrách co nejčerstvější a nejzdravější. Existují dva způsoby, jak to udělat – zmrazení a konzervace. Zavařování hrášku je celkem jednoduchý proces, po kterém už nebudete chodit do obchodu pro sklenici těchto luštěnin. Pro tento způsob ukládání budete potřebovat:

• Hrášek očistíme od slupky a cestou ho protřídíme.
• Vodu přivedeme k varu, osolíme a přidáme propláchnutý hrášek.
• Po pěti minutách varu slijeme lák a hrášek promyjeme vodou.
• Půllitrové sklenice naplníme hráškem a zalijeme marinádou (lžíci soli zředíme v litru vody).
• Do každé sklenice nalijte ¼ lžičky octa.
• Sklenice pevně srolujeme a postavíme na teplé místo víčkem dolů, nezabalujeme.
• Vychlazené plechovky spouštíme do sklepa nebo sklepa.

Tento způsob konzervace zaručuje čerstvost hrachu až do příští sklizně.

Jak uchovávat mražený hrášek

Cukrový hrášek je perfektní na zmrazení, dají se zmrazit celé lusky. Chcete-li zmrazit, budete muset provést následující manipulace:

• Hrášek vytřídíme, omyjeme a případně lusk rozpůlíme.
• Vodu přiveďte k varu a cedník s fazolemi v ní držte čtyři minuty.
• Poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ubrousky nebo ručníky.
• Hrách nasypeme do sáčků se zipem nebo speciálních nádob a dáme do mrazáku.

Hrách bez lusků se zmrazuje stejným způsobem, až na to, že po usušení se musí rozložit na tác a dát na několik hodin do mrazáku, aby se hrášek neslepil. Tyto sáčky hrášku vydrží v lednici sedm až osm měsíců, přičemž si zachovají svou chuť a čerstvost.

Skladování suchého hrachu

Většina hospodyněk nakupuje sušený hrách v supermarketech, již zabalený a zabalený. Někteří to suší doma. Oba ale musí vědět, jak ho správně skladovat. Je lepší to udělat ve speciálních nádobách pro volně ložené produkty s těsně přiléhajícím víkem. Na dno každé takové nádoby je nutné vložit malé gázové sáčky naplněné solí, která chrání hrášek před nadměrnou vlhkostí.

Chcete-li si hrášek vyzkoušet doma, postupujte stejně jako před zmrazením. A po zaschnutí dejte na plech a dejte na čtyři hodiny do trouby, dvířka nezavírejte. Teplota v troubě by měla být do 55 stupňů.

Připravenost hrášku lze určit podle vrásčité kůže a tmavě zelené barvy. Když fazole vychladnou, nasypou se do nádoby, kde budou v budoucnu uloženy. V uzavřené nádobě, tmavé, suché místnosti při teplotě 25 stupňů, může takový hrášek ležet několik let.

Jak skladovat vařený hrášek

Stejně jako jakýkoli jiný vařený produkt musí být hrášek skladován v chladničce. Navíc by to mělo být provedeno ihned po vychladnutí misky na fazole. Při pokojové teplotě se rychle kazí.

Zde je snad vše, co potřebujete vědět pro bezpečnost hrášku.

Jaký způsob uložení si ale zvolíte, je na vás. Obsah živin v čerstvém a suchém hrášku je rozdílný. Vyberte si pro sebe tu nejlepší možnost.

Technologie sklizně pěstovaného hrachu v průmyslovém měřítku je považována za poměrně komplikovaný postup. Zanedbáním pravidel procesu sklizně hrozí ztráta čtvrtiny úrody. Samostatná metoda čištění je účinná v případě suchého počasí. Silný vítr a déšť přispívají ke zvýšeným ztrátám. Složitost je dána biologickými vlastnostmi kultury: nerovnoměrné zrání, polehnutí, praskání plodů a vypadávání semen.

Sklizeň fazolí v soukromých zahradách nastává při dosažení mléčné zralosti lopatek. Preferují se ranní hodiny, protože v horku choulostivý produkt vadne a špatně se skladuje.

Podmínky zrání

Klíčovým parametrem pro zrání lopatek je odrůda hrachu. Období od okamžiku, kdy se objeví klíčky ke sklizni, se pohybuje mezi 9-11 týdny. Mozkové odrůdy dorůstající do 50 cm mají vegetační dobu 60-80 dní. Loupané odrůdy, až 90 cm vysoké, dozrávají za 60-65 dní. Nízko rostoucí druhy cukru jsou hotové za 60 dní.

Kdy začít sklízet hrášek

Zrání hrášku začíná koncem června. Čištění se provádí v několika fázích, počínaje spodními vzorky. Přezrálé lopatky se odstraní, protože brání tvorbě nových plodů.

Rané cukrové odrůdy se sklízejí v nezralé formě a zralosti dosáhnou v polovině června. Čištění pokračuje jeden a půl až dva týdny s frekvencí 3-5 dnů.

Loupané odrůdy určené pro zelený hrášek se sklízejí ve fázi šťavnatých křídel a jemných fazolí. Tupé čepele, pokryté pletivem, jsou vyřazeny a odeslány do zrna. Sklizeň se provádí rychle, ne déle než týden, aby se zabránilo vzniku škrobových fazolí.

Sklizeň na obilí

Fazole určené na zrno se nechají na keři až do úplného zrání. Rostliny by měly být sklizeny řezem, svázány do trsů a zavěšeny, aby dozrály v suché místnosti po dobu jednoho až dvou týdnů. Zralé plody loupaného hrachu jsou náchylné k praskání, ale cukrové nikoli. Načasování připravenosti sklizně je indikováno dozráváním bobů ve spodní části rostlin v době, kdy jsou ostatní exempláře přikryty sítí a začínají zasychat.

Kombinace oddělené sklizně a přímého kombinování

Pěstování hrachu v průmyslovém měřítku zahrnuje kombinaci dvou možností sklizně: oddělenou a přímou kombinaci. Samostatná sklizeň trvá týden, zatímco přímé výmlat netrvá déle než čtyři dny, zatímco termíny kombinované metody se pohybují od 8 do 10 dnů. Samostatná metoda se dělí na dva typy.

1. První spočívá v sečení hrachu s nakládáním do řádků, jeho nabírání, nakládání na transport a mlácení.
2. Druhá zahrnuje sečení s řádkováním a použití mobilní mlátičky, která přijímá hrachu a ihned mlátí.

Samostatná sklizeň se provádí v případě žloutnutí stonků a listů na vrcholu rostliny, voskové zralosti semen uprostřed, sušení listů, fazolí a tvrdnutí semen. Produkt zůstává v řádcích, dokud nezaschne a nedosáhne technické zralosti ovoce.

Přímé kombinování spočívá ve sběru zelené hmoty a výmlatu, vyjma prvních bodů: časné sečení a řádkování. Proces začíná hnědými listy, hnědými fazolemi a tvrdými semeny. Tento způsob sklizně byl zaveden z důvodu rozvoje odrůd odolných proti poléhání.

Speciální tryska pro snížení ztráty úrody

Kosení hrachu se provádí pomocí sekaček a žacích strojů. Pokud jsou žací lišty vybaveny speciálními tryskami, bude možné zabránit ztrátám velkých objemů plodin. Trysky jsou vhodné pro všechny kombajny. Některé problémy vznikají při jejich použití v podmínkách vysoké vlhkosti v důsledku vytahování keřů s oddenky, které ucpávají hlavice. Musíte také sledovat úroveň instalace speciální trysky – výrazný pokles vede ke sběru kamenů a půdy.

Co dělat po sklizni

Vymlácená zrna se čistí od nečistot pomocí speciálního separátoru zrna, který vysává přebytečné kusy. Produkt podléhající zkáze se nechá uschnout a konzervovat. Řasy, které zůstaly na místě po sklizni, je třeba odstřihnout a uložit na kompost. Kořeny se při orbě zahrabávají do země. Dobrým hnojivem, které může nahradit obvyklou organickou hmotu, je drcená zelená hmota zahrabaná v zemi. Zároveň se půda stává úrodnou a její struktura se zlepšuje.

Raná zralá kultura umožňuje pěstování daikonu, ředkvičky, salátu, kopru ihned po uvolnění hřebenů.

Hrách se konzumuje čerstvý, suchý, mražený a konzervovaný. Přidává se do prvních a masitých jídel, salátů.