Meduňka je rostlina, která má antioxidační vlastnosti, zmírňuje únavu, zmírňuje deprese a má pozitivní vliv na imunitní systém. Čaj s meduňkou má jemnou chuť s citrónovou dochutí a pro jeho přípravu je potřeba vědět, jak meduňku sušit, aby si po vysušení v zimě zachovala léčivé vlastnosti a aroma. V tomto článku vám řeknu, jak správně sušit rostlinu doma a jak skladovat přípravky, když přijde zima.
Kdy sbírat meduňku
Období květu meduňky je celé léto, od května do začátku podzimu, ale meduňku je třeba sbírat na sušení před rozkvětem, květen až červen. Potom meduňka vytváří první lístky, které jsou cenným produktem pro přípravu aromatického čaje v zimě.
Jak sestavit rostlinu pro sušení:
- Meduňku musíte řezat v první polovině dne, ale ne příliš brzy, aby mohla úplně vyschnout z rosy nebo deště, nedoporučuje se sbírat meduňku v zatažené, mlhavé počasí.
- Listy je třeba odstřihnout zahradnickými nůžkami nebo nožem – tak se nezraní, ale bude vytvářet stále nové a nové výhonky, meduňka není náročná na péči. Musíte ji seříznout ve vzdálenosti asi 10 cm od kořene.
- Zažloutlé nebo poškozené listy neodřezávejte.
- Po řezu je nutné půdu pohnojit, aby rostlina v blízké budoucnosti vyprodukovala novou úrodu.
To však neznamená, že meduňku lze použít k sušení jednou – roste dobře a v létě svého kvetení je schopna opakovaně produkovat plodiny, jen budete muset odříznout nejen listy, ale i stonky.
To nijak neovlivňuje chuť hotového nápoje, potřebujete další prostor pro sušení a samotná přísada nebude mít esteticky příjemný vzhled – to jsou všechny nuance.
Jak se připravit na sušení doma
Chcete-li sušit meduňku, nemůžete se uchýlit k mytí, ale sušte ji ručně tříděním bez mytí, protože sušení bude trvat příliš dlouho a některé výhonky mohou hnít.
Pokud ale máte obavy o čistotu aromatické bylinky, pak můžete udělat následující: před sběrem ji opláchněte hadicí nebo konví a po úplném zaschnutí můžete začít sklízet, jinak mohou vlhké listy hnít a plísně během procesu sběru a sušení.
Jak sušit
Nyní můžete přistoupit přímo k procesu sušení aromatické bylinky. Existuje několik metod, ale primární a ta, která co nejvíce zachovává esenciální oleje a živiny, je metoda přirozeného sušení, pokud se jedná o soukromý dům, pak přímo na čerstvém vzduchu, v bytě – na parapetu, je nutné nouzové sušení – pak se s tímto úkolem vyrovná trouba, mikrovlnná trouba nebo elektrická sušička.
Venku
Melissu lze zavěsit ve svazcích nebo jednoduše položit na parapet
Je žádoucí svázat hotové části meduňky plátnovou nití do svazku, svazek by měl sestávat z 8–9 stonků a viset listy dolů, nejvhodnější je to udělat pomocí dřevěných kolíčků na prádlo.
Pohodlná teplota vzduchu pro sušení aromatických bylin: 25-30 stupňů, bez přímého slunečního záření, nejvhodnější je suché, stinné místo.
Na parapetu
Možnost sušení aromatických bylinek předpokládá, že parapet vám „umožní“ umístit bylinky pro kvalitní sušení, ale pokud ne, položí se na parapet palety (mohou být plastové) a listy se vyskládají do způsobem, že tam není vrstva, ale každý list se suší zvlášť.
Místnost na sušení meduňky nebo máty by neměla být na slunné straně a dobře větraná.
Citronovou trávu je nutné neustále „kontrolovat“ a listy obracet, aby neztmavly nebo nehnily, při sušení ve svazcích je také nutné nejprve otrhat ztmavlé listy, aby jejich výskyt nevedl k ztmavnutí celého trsu .
V mikrovlnné troubě
Meduňka se položí v tenké vrstvě na bavlněnou látku a přikryje se stejnou látkou, rozloženou na talíř. Talíř se vloží do mikrovlnné trouby a nastaví se standardní režim na 2 minuty.
V mikrovlnné troubě meduňka zaschne doslova za 2 minuty.
Hotová meduňka dosáhne svého „vrcholu“ sušení za jeden den:
- Jednou z výhod je, že nemusíte sledovat každý list, hlavní sušení již proběhlo.
- Nevýhodou je, že při nouzovém sušení trávy mizí prospěšné látky.
V troubě
Melissu lze sušit v troubě tak, že listy položíte na plech a vložíte do trouby na 40 stupňů na dvě hodiny, přičemž dvířka trouby by měla být otevřená.
Tato metoda bohužel nezachová mnoho vitamínů, ale je univerzální pro úsporu času a prostoru.
V elektrické sušičce
Aromatická bylinka se vyskládá na tác elektrické sušičky tak, aby v ní volně cirkuloval vzduch. Teplota je nastavena na 45 stupňů a čas 2 hodiny, meduňka je připravena k jídlu!
Doba sušení v elektrické sušičce – 2 hodiny
Jak rozeznat kvalitní sušenou meduňku
Chcete-li zjistit, zda bylo sušení aromatické byliny úspěšné, musíte věnovat pozornost:
- Lístky meduňky trochu zesvětlyly, ale během sušení „nevzdávaly“ svou zelenou barvu.
- Tráva zkřehne a snadno se drolí.
- Objevilo se jasné a nakyslé citrónové aroma.
- Dochuť zůstala pikantní a citronová.
To znamená, že meduňka byla vysušena podle všech pravidel a je připravena k přidání do čaje a dalších nápojů.
Jak uložit
Suchá tráva vyžaduje speciální skladování, aby neztratila své vlastnosti a kořenité aroma.
Melissa se skladuje ve skleněných dózách s těsně přiléhajícím víčkem nebo plátěným sáčkem ze lnu nebo bavlny.
Další podmínky skladování:
Melissa potěší svou citronově kořeněnou chutí při čajovém obřadu a poskytne svému majiteli plné výhody a vitamíny, hlavní je správně připravit a usušit.
Nezapomeňte, že meduňku lze přidat nejen do vody, ale i smíchat se zeleným nebo černým čajem. Pokud vás v zimě náhle přepadne rýma, doporučujeme vyzkoušet brusinky, heřmánek nebo zvážit recepty na čaj s medem či citronem. V těhotenství si určitě přečtěte o zdravých malinových, jablečných a horkých nápojích s tymiánem.
Meduňka neboli meduňka je vytrvalá bylina s jemnou chutí a vůní, hojně využívaná pro kulinářské i léčebné účely.
Čerstvé i sušené listy meduňky se dají koupit v obchodě nebo lékárně, ale mnoho lidí dává přednost pěstování a sklizni vlastní.
Aby se zachovaly všechny prospěšné vlastnosti této rostliny na zimu, je důležité vědět, kdy a jak ji sbírat. Článek poskytuje užitečné tipy: kdy a jak sbírat meduňku na sušení na zimu.
Kdy stříhat meduňku – před nebo po květu?
Za příznivých podmínek může meduňka kvést od července do září., ale aby byla rostlina co nejbohatší na užitečné látky a co nejdéle si uchovala své aroma, doporučuje se dodržet dobu sklizně – před nebo na samém začátku květu, kdy poupata ještě nekvetou. Při správné sklizni můžete ze stejné rostliny získat až tři sklizně za léto.
Na čaj můžete použít buď čerstvou nebo sušenou meduňku. V obou případech se berou pouze vrcholy, mladé listy a výhonky, které mají nejsilnější chuť a vůni. Důrazně se nedoporučuje sbírat staré, suché nebo poškozené listy.
Lze všechny odrůdy připravit na čaj a jiné účely?
V současné době bylo vyvinuto obrovské množství odrůd meduňky (Pearl, Isidora, Quadrille, Lemon Aroma atd.), všechny jsou vhodné pro sběr a sklizeň.
Pokud plánujete sbírat plané rostliny, je třeba věnovat zvláštní pozornost místu, kde se nacházejí. V žádném případě Nemůžete sklízet rostliny nasbírané poblíž silnic, poblíž skládek nebo průmyslových odvětví.
Jaká je nejlepší denní doba pro sběr listí?
Pro sběr meduňky je nejlepší zvolit první polovinu dne, kdy už rosa uschla. Brzy ráno nebo večer mohou být listy vlhké a to způsobí jejich hnilobu nebo plesnivění, když usychají. Ze stejného důvodu se nedoporučuje sklízet po dešti. Abyste dosáhli dobrého výsledku, měli byste počkat na suché a teplé počasí.
Jak postup provést?
Pro sklizeň v průmyslovém měřítku nebo pokud máte velké množství rostlin, můžete použít srp nebo zahradnické nůžky, ale nejpohodlnější je sbírat listy a mladé výhonky ručně. Ruční sběr navíc umožňuje způsobit menší škody na rostlinách a vybírat pouze čerstvé a zdravé listy.
Bez ohledu na metodu je třeba mít na paměti, že nemůžete odříznout všechny květní stonky nebo vytrhnout rostlinu, protože to zabrání množení meduňky, a počet rostlin začne brzy rychle klesat.
Listy je nutné sbírat nebo řezat ve výšce alespoň 10 cm od země. Zbývající listy umožňují rostlině pokračovat v růstu a ke sklizni budou použity pouze nejmladší a nejčerstvější listy.
Krok za krokem
Pro kulinářské účely, včetně přípravy různých tinktur, je lepší použít čerstvé listy meduňky, ale sušené jsou docela vhodné pro léčivé čaje a nálevy. Proces sběru se tím výrazně nemění, až na jednu výjimku – listy, které budou použity čerstvé, lze prát, ale Přísně se nedoporučuje mokré listy, které se připravují na sušení..
Pokud jsou na rostlinách viditelné stopy kontaminace (prach, písek), je nejlepší je několik hodin před sklizní důkladně omýt konví nebo hadicí a počkat, až úplně uschnou.
Sklizeň meduňky:
- Sběr je nutné provést v první polovině dne (před obědem) za suchého slunečného počasí.
- Ujistěte se, že listy jsou suché a čisté. Meduňku nemůžete sbírat po dešti nebo s mokrou rosou, protože to může způsobit hnilobu, když je sušíte.
- Opatrně seřízněte nebo otrhejte vrchní listy nebo výhonky (ve vzdálenosti 10-15 cm od země). Pečlivě sledujte stav listů, suché, nemocné nebo poškozené listy nejsou ke sklizni vhodné. Také je lepší takové listy odstranit, aby se nešířily choroby nebo paraziti a neubírali rostlině sílu.
Dodržení podmínek sběru vám umožní získat největší užitek z léčivých čajů, nálevů a koupelí připravených na bázi meduňky.
Zveme vás ke sledování videa o tom, jak se meduňka sklízí na zimu:
Kolikrát ročně můžete sklízet listy?
Při správné péči a příznivých podmínkách lze získat tři nebo dokonce čtyři plodiny za sezónu, zejména pokud je síla rostliny včas udržována hnojením. Aby meduňka po první sklizni pokračovala v aktivním růstu, musíte se ujistit, že rostlina má dostatek zdravých listů a zbývající stonek je dlouhý alespoň 10-15 cm.
Tráva sklizená podle všech pravidel bude vždy chutnější a zdravější.než jakýkoli doplněk koupený v obchodě. Bez meduňky se neobejde ani jedna uklidňující sbírka a i obyčejný černý nebo zelený čaj dokáže tato voňavá bylinka dodat zcela novou chuť. To je důvod, proč citronovou mátu lze tak často nalézt v zeleninových zahradách a chatách.
