Medové houby obsahují minerální látky vápník, železo a sodík. Vaše tělo neustále potřebuje vápník, jehož značné množství se používá k udržení zdravých kostí a zubů. Medové houby obsahují nejméně 40 mg vápníku v každé unci.
Železo je základem tvorby hemoglobinu, který je zodpovědný za transport kyslíku. Medové houby obsahují minimálně 0,9 mg železa.
Sodík pomáhá regulovat rovnováhu elektrolytů v těle. Má také pozitivní vliv na svalovou činnost a normalizaci nervových funkcí (odkaz).
Bohaté na antioxidanty
Medové houby jsou bohaté na antioxidanty, což jsou prvky, které zpomalují destrukci zdravých tělesných buněk. Tím je zajištěna výměna pouze poškozených buněk (odkaz).
Druhy hub
Málokdo ví, ale v lesích a na polích roste více než 20 druhů medových hub. Podíváme se na ty nejběžnější, které se nacházejí v Rusku.
Armillaria Melleya
Jedná se o nejběžnější odrůdu a lze ji identifikovat podle šupinatého klobouku a malých kroužků na stonku. Čepice je nažloutlá. Na druhou stranu je dužina hustá a má bohatou chuť. Tyto houby mohou mít mírně nahořklou chuť, která může způsobit žaludeční nevolnost.
Armillaria Ostoja
Tato odrůda se běžně nazývá tmavá medová houba kvůli jejímu charakteristickému tmavě hnědému odstínu a černým šupinám. Dalším charakteristickým znakem je odolný prstenec jádra.
Armillaria Tabescens
Po dosažení dospělosti se žábry armillaria tabescens zbarví růžovohnědě. Houba se pozná podle absence kroužku na stonku, odtud pochází její název – houba bez kroužku.
Armillaria Galie
Na rozdíl od jiných odrůd medových hub má armillaria gallica cibulovitý stonek. Houba má také běžící pavučinový prstenec, který se po dosažení zralosti stává nažloutlým prstencem.
Náměstí Foliota
Odrůda squarrosa je pokryta šupinami se svinutým okrajem. Žábry mají jednotnou červenohnědou barvu. Houba má vůni a dochuť podobnou ředkvičce.
Jak poznat jedlé medové houby
Armillaria mellea má jedny z nejjedovatějších falešných protějšků. Než tedy sbíráte houbu, o které máte podezření, že je houba medonosná, ujistěte se, že ji dokážete jednoznačně identifikovat. Zde je několik charakteristik, na které je třeba dávat pozor:
- Výtrusný potisk. Medové houby mají bílý otisk výtrusů, který pomáhá odlišit armillaria mellea od smrtící galerina marginata.
- Žábry. Jsou připevněny přímo ke stonku, některé z nich začnou stékat dolů.
- Zastavit. Medové houby mají dlouhý a bělavý stonek s prstencem kolem jeho vrcholu. Prstenec pokrývá žábry v raných fázích vývoje.
- Čepice. Medové houby mají konvexní klobouk, který se zplošťuje, jakmile dozraje. Čepice mají průměr přibližně 1 až 4 palce a mají barvu od žluté po hnědou.
- Buničina. Čerstvě utržené medové houby mají bělavou dužinu s lehce narůžovělým nádechem, který se na řezu nemění.
- Vůně a chuť. Medové houby nemají žádnou charakteristickou vůni ani chuť.
- Na dotek mají medové houby na klobouku malé duhové chloupky.
FALEŠNÉ DVOJNÍKY
Galerina Marginata. Tato houba často roste na dřevě a ve shlucích s relativně malými klobouky. Hnědý nebo hnědý odstín se mění s věkem, takže je obtížné je odlišit pouhým srovnáním barev. Nejlepší způsob, jak odlišit tuto houbu od medové houby, je pozorovat otisk výtrusů. Galerina marginalata má červenohnědý otisk výtrusů, zatímco medové houby mají bělavý výtrusný otisk.
Foliota Aurivel. Foliota aurivella patří do rodu Foliota. Tyto houby mají nahnědlé otisky výtrusů a žábry, které jsou připojeny ke stonku, ale nestékají po něm. Mají také hladké výtrusy s póry, na rozdíl od medových hub, které mají malé, duhové chloupky.
Hromada síry. Tyto hnědé a tříslové houby mají žábry, které jsou připojeny ke stonku. Opět platí, že jediný způsob, jak odlišit tento jedovatý druh od medonosné houby, je otisk výtrusů, ve kterých mají chomáče síry fialovohnědý otisk výtrusů.
Kdy lze sbírat medové houby?
Nejlepší způsob, jak získat čerstvé medové houby, je hledat je v lese. Zde je několik tipů, jak najít medové houby v lese na podzim:
- Umístění. Medové houby jsou běžné na všech kontinentech. Kolonie lze nalézt kolem mrtvých kmenů nebo rostoucí na živých stromech, které časem hnijí.
- Sezóna. Armillaria mellea se obvykle objevuje po období dešťů. V severním Rusku houby často rostou v hojnosti od konce léta do podzimu.
- Výška. Medové houby rostou v hustých trsech a nacházejí se poblíž listnatých stromů nebo kolem nich.
- Po identifikaci zdravé oblasti hub byste měli začít řezat dávku pomocí houbového nože. To pomáhá ponechat mycelium nedotčené pro budoucí růst.
Při shánění potravy vždy doporučujeme použít houbový nůž pro snadné použití a čistý řez. I když někteří amatérští houbaři raději používají zahradní nůžky nebo zahradnické nůžky. A přesto je kompaktní houbařský nůž volbou většiny milovníků hub.
Medové houby jsou považovány za jednu z odrůd jedlých hub s talíři. Dělí se na podzimní, letní a zimní. Těžko říct s jistotou kdy sbírat konopné houby. Podzimní medové houby ukončují houbařskou sezónu a jsou považovány za nejsbíranější a nejrozšířenější houby. Začínají se sbírat koncem srpna a plodí dva až tři týdny. Pokud se léto ukáže jako suché, může toto období zůstat bez povšimnutí nebo přejít na pozdější dobu. A na severní polokouli se často vyskytuje druhá fáze plodů v závislosti na povětrnostních podmínkách. Tam tyto houby mohou růst až do poloviny října.
Letní houba medonosná se začíná sbírat začátkem června a končí v říjnu. Na rozdíl od podzimního má mnohem menší klobouk, jeho barva je žlutohnědá, blíže ke středu světlejší. Tato houba patří do čtvrté kategorie, která je nejvhodnější na sušení, polévky a nakládání.
Zimní medonosná houba roste pouze na stromech, v malých skupinách. Objevuje se na podzim a v zimě zůstává pod sněhem. A v docela mírném klimatu lze houbu medonosnou sbírat až do března. Nemá výraznou chuť, používá se především do dušených pokrmů a prvních chodů a také v nakládané formě.
Jak rozeznat falešnou medovou houbu od skutečné
U jedlých medových hub (vlevo) je jasně viditelný kroužek na stonku. Falešné houby (vpravo) nemají na nohách žádné kroužky
Nejedlé houby medonosné je řada názvů hub, zevně podobné jedlým medovým houbám. Rády rostou ve stejných částech lesa jako ty skutečné, na stromech, které jsou poseté, pařezy a kmenové části v malých skupinách. Proto jsou snadno zaměněny s falešnými houbami. Dělí se do tří skupin:
- nejedlé
- podmíněně jedlé
- jedovatý.
Proto byste neměli riskovat a houbu vzít, pokud si nejste zcela jisti její poživatelností. Pokud existuje byť jen sebemenší pochybnost, že je pravý a lze jej použít při vaření, je nejlepší jej do košíku nedávat.
Prvním hlavním bodem, podle kterého je snadné rozlišit medovou houbu od nejedlé, je přítomnost prstenu s filmem, jakousi sukní, na noze. Takový kroužek je zbytkovým jevem z přehozu, který hraje roli ochrany medové houby v mladém věku. Nejedlé houby takový prsten nemají.
Kromě toho existuje řada dalších charakteristických rysů, falešných hub:
- Nefalešné houby jsou chutné ve vůni a mají houbové aroma, nejedlé houby mají nepříjemné a zemité aroma.
- Nejedlé houby medonosné mají klobouky, které jsou na rozdíl od těch opačných nejjasněji a nejhlasitěji zbarvené. Odstíny mohou být sírově žluté nebo světle červené, vše závisí na druhu. Nefalešné houby se vyznačují obvyklou světle nahnědlou barvou.
- Vršek jedlých medových hub má drobné šupinky, na protějších není nic, na dotek je hladký. To však neplatí pro staré nepravé medové houby, protože mají také hladký klobouk.
- Pokud porovnáte spodní stranu klobouků hub, mají také rozdíly v barvě. Talíře nejedlých hub jsou žluté, zatímco u starých jsou zelené nebo olivově černé. Ale ve skutečných medových houbách jsou krémové nebo žlutobílé.
- Pokud jde o chuť, falešné medové houby mají hořkou chuť, ale houby byste neměli zkoušet, všechny výše uvedené znaky stačí k určení poživatelnosti houby.
Jak a kde sbírat mléčné houby, hřiby, medové houby
Pro zkušeného houbaře si uvedené vlastnosti okamžitě zapamatují a pomohou je v budoucnu rozlišit, ale pro začátečníka je lepší aplikovat znalosti opatrně a pečlivě. Protože jsou teoretické a každý člověk vnímá barvu a vůni jinak. Jen zkušenost vám pomůže vybrat tu správnou houbu. A pro první túry byste měli začít od indikativního okamžiku vzhledu – přítomnost sukně s medovými houbovými nohami. Nyní je to jasné kdy sbírat konopné houby a jak rozlišit medové houby podle vzhledu. Zvláštní pozornost vyžadují houby. Přečtěte si náš web fermerbezhlopot.ru a nebudete s nimi mít žádné problémy.
