Dnes vám chceme představit nejen originální recept na konzervované okurky, ale také velmi, velmi praktický, protože okurky budeme rolovat se zeleným hráškem. Zkušené ženy v domácnosti budou souhlasit s tím, že rychlost vaření jednoho nebo druhého oblíbeného jídla závisí nejen na dovednosti, ale také na banálním sběru všech potřebných produktů .
Před velkými svátky je obvykle zvykem poslat naše udatné muže na nákupy a poskytnout jim solidní seznam všeho, co je potřeba na slavnostní stůl. Ale smůla – zapomněl jsem si ho koupit nebo jsem se prostě nedostal do regálů se zeleným hráškem a Olivier bez hrášku koneckonců není vůbec Olivier. Co dělat, regály jsou prázdné a obchody se už zavírají. Tady si připomínáme, jak dobře jste se v létě připravili a připravili na zimu pro Oliviera – celou hlavní sadu, okurky a hrášek, přímo tam!
Složení pro vaření okurek se zeleným hráškem na zimu (pro 2litrové sklenice):
- okurky – 0,6-0,8 kg
- zelený hrášek – 400 g
- voda – 500 ml
- sůl – 2 polévková lžíce
- cukr – 4 lb.
- ocet 9% – 3 polévkové lžíce.
- česnek – 2 velké stroužky
- sada zeleniny na konzervaci (křen, zralý kopr)
Okurky se zeleným hráškem na zimu – recept s fotografií:
Pokud je čerstvý zelený hrášek k dispozici na prodej nebo roste hojně ve vašem vlastním venkovském domě, sbírejte a použijte jej nebo čerstvé zakoupené. A pokud takovou příležitost nedostanete, můžete si vzít i mražený z obchodu, tím spíše, že nyní je sortiment čerstvě mražené zeleniny a zeleninových směsí velmi bohatý a cenově dostupný, balíčky s čerstvě mraženým zeleným hráškem již mohou lze zakoupit nejen v obrovských supermarketech, ale také v obchodech v blízkosti domu. Mražený hrášek před varem nerozmrazujeme, ale jednoduše omyjeme, zalijeme vodou, aby vše pokrylo, a dáme na oheň. Děláme i s čerstvým, přivedeme k varu, vaříme 10-15 minut, podle velikosti/průměru hrášku. Pokud jste v balení narazili na malý hrášek, je lepší ho nepřevařit, než převařit, bohužel, vařený hrášek nebude pro Oliviera vhodný.
Zatímco se zelený hrášek vaří (pod vaším dohledem), připravte si sklenice. Sterilujeme, sušíme a plníme bylinkami na konzervaci – deštníky a stonky kopru, listy křenu, třešně, rybíz, vše, čím běžně okurky na zimu zavařujete. Nezapomeňte na dno hodit česnek rozdrcený širokou stranou kuchyňského nože (nebo nakrájený na plátky).
Okurky vyskládáme do svislé řady, posypeme vařeným hráškem. Pravidelně protřepávejte, aby se hrášek kompaktně vešel do sklenice. Do sklenice se tak vejde obvyklá skladová část konzervovaného zeleného hrášku – 200 g.
Nyní nalijte vroucí vodu do sklenic na okurky, zakryjte případnými čistými víčky a nechte 5-6 minut odstát. Vodu slijte do kastrůlku a tento krok opakujte znovu – uvařte, slijte, počkejte 5–6 minut, sceďte.
Před třetí, poslední, nalijte, nalijte sůl, cukr do vypuštěné vody z plechovek (a vyjde asi půl litru), přidejte ocet. Vařte a vraťte tekutinu do sklenic.
Nyní můžete okurky na zimu korkovat se zeleným hráškem, otočit je, dodatečně sterilizovat víčka, zabalit je pro pomalé, postupné chlazení až do zítřka.
Tato jednoduchá příprava pro Oliviera na zimu bude záchranou v časové tísni a pomůže vám připravit sváteční stůl podle všech pravidel dobré hostiny.
Takové konzervované okurky se zeleným hráškem skladujte na chladném a nejlépe tmavém místě, v létě je nevytahujte do teplých lodžií a balkonů.
