Mnohem známější je samozřejmě smažený karas, nicméně podle odborníků není smažení jediným způsobem, jak tuto rybu uvařit. Soudě podle recenzí spotřebitelů mnoho hospodyň stále peče a dusí karasa. Vzhledem k tomu, že tato ryba je příliš kostnatá, nebude praktické z ní vařit rybí polévku. Další velmi dobrou metodou vaření je zavařování. Domácí karas z konzervy může použít zeleninu, rajčata a různé omáčky. Tento postup má určité funkce, o kterých byste měli vědět. Informace o tom, jak vařit konzervovaného karasa, jsou obsaženy v tomto článku.
Co poradí odborníci?
Pokud se chystáte vyrobit karas v konzervě doma, zkušení kuchaři vám doporučí, abyste věnovali pozornost následujícím nuancím:
- Rybu je třeba stočit do malých skleněných nádob. Objem nádob se může pohybovat mezi 0,3-1 litrem. Karas z konzervy vám déle vydrží, pokud sklenice předem sterilizujete ve vodní lázni. Zjednodušit to. Rozložte ručník do velkého hrnce. Položte na něj sklenice a naplňte nádobu vodou. Hrnec se vaří 15 minut.
- Bez ohledu na to, jaký recept si vyberete, dochuťte karasa z konzervy kukuřicí, rostlinným nebo olivovým olejem. To nejen zlepší chuť pokrmu, ale také prodlouží jeho trvanlivost. Nebude zbytečné obohatit konzervovaného karase o rajčatové omáčky, různé koření a koření.
- Je velmi důležité, aby ryba byla čerstvá a nepoškozená. Než si doma uděláte kapra z konzervy, pečlivě si ho prohlédněte.
Aby se suroviny nezkazily, podle odborníků se v této věci nevyplatí experimentovat. Nejlepší je držet se specifického algoritmu akcí.
Kapr z konzervy v troubě. Ingredience
Musíte se zásobit následujícími produkty:
- Ryba.
- Rostlinný olej. Na 1 kg karase stačí 250 ml.
- Velká rajčata (4 ks).
- Mrkev (4 ks).
- Cibule (3 ks).
- Sůl, pepř a bobkový list. Přidávají se podle chuti.
Kde začít?
Prvním krokem je příprava ingrediencí. Rybu je nutné důkladně omýt a očistit od šupin. Poté rybu vykuchají, uříznou hlavu, ocas a ploutve. Po těchto krocích může být karas nakrájen na několik porcovaných kusů. Je žádoucí, aby byly střední velikosti. Poté musíte připravit zeleninu, konkrétně nakrájet cibuli a mrkev na kroužky a rajčata na kostky.
Konečná fáze
Nyní definujte ryby a zeleninu do sklenic, které musí být suché a čisté. K tomu přidejte sůl a koření. Pokud jste ještě nikdy doma kapra z konzervy nedělali a nevíte, jak dál, postupujte takto. Každou sklenici zabalte do potravinářské fólie a vložte do trouby na 4–5 hodin. Silně zahřát to nestojí za to, jinak banky prasknou. Kromě toho musíte přivést rostlinný olej k varu. Nalijte ji do samostatné kovové misky. Můžete je naplnit rybou 15 minut před tím, než bude úplně hotová. Poté lze sklenice srolovat víčky. Je velmi důležité je předem dobře sterilizovat.
Druhá možnost. Jaké produkty budou potřeba?
Chcete-li vařit konzervy z této ryby v troubě, použijte následující přísady:
- Kapr. Je žádoucí, aby ryby byly malé.
- Rostlinný olej. Na 3 kg karase potřebujete jednu a půl sklenice tohoto produktu.
- Octová esence (9%). Jedna sklenice vám stačí.
- 300 g cukru.
- Sůl (podle chuti).
- Několik bobkových listů.
- Černý pepř (30 hrášku).
Příprava karase v konzervě na zimu vám zabere 4 hodiny.
Popis procesu
Před vařením se ryba očistí a vykuchá. Musíte ji vařit v kotli nebo v silnostěnné pánvi. Dále by měla být připravena omáčka z rostlinného oleje, octa a rajčatové pasty. Udělejte to v samostatné nádobě. Nejlepší možností by byl šálek. Po smíchání výše uvedených přísad se do šálku vloží sůl, krystalový cukr, bobkový list (jeden nebo více) a černý pepř ve formě hrášku. Nyní stačí omáčku dobře promíchat. V případě potřeby nalijte do šálku převařenou vodu.
Poté bude nutné tuto omáčku přidat do nádoby s rybou. Než vložíte hrnec nebo kotlík do trouby, zahřejte ji na 150 stupňů. Když vidíte, že se omáčka již provařila, nastavte teplotu na 120 stupňů. Aby byla ryba zcela dušená, měla by být držena v troubě po dobu 3-4 hodin. V důsledku toho kosti karasů docela změknou. Zatímco ryba chřadne v troubě, začněte připravovat zavařovací sklenice. Je to snadné. Sklenice se důkladně umyjí a poté sterilizují v troubě nebo nad párou. V takové nádobě bude možné určit dušeného karase a srolovat. Po těchto krocích by měly sklenice zcela vychladnout. Hostesky je přikryjí teplou dekou. Konzervace by měla být uložena ve spíži nebo ve sklepě.
Druhý recept. Co dělat?
Chcete-li vyrobit kapra v konzervě doma, použijte následující:
- Ryby
- Na 4 kg karasa budete potřebovat jednu sklenici rostlinného oleje.
- Sůl (jedna a půl polévkové lžíce).
- 40 hrášek černého pepře.
- Hřebíček (7 ks).
- Cibule (4 hlavy).
- 8 hrášek nového koření.
- 1,6 L vody.
Proces vaření vám zabere téměř tři hodiny.
První krok
Jak vyrobit konzervu z kapra? Pokud jste v tomto oboru nováčkem, odborníci vám doporučí, abyste se drželi konkrétního algoritmu. Nejprve se z ryb odstraní šupiny. Dále kapra dobře omyjte. Poté musíte každou rybu zbavit všech vnitřností a znovu opláchnout, aby nezůstal žádný černý film. V případě, že pracujete s velkými vzorky, nařežte je na kusy. Malé ryby mohou být ponechány celé. V této fázi oloupejte cibuli a nakrájejte ji na několik kroužků. Soudě podle četných recenzí, ženy v domácnosti v tomto receptu také používají mrkev, která je předem nakrájená na struhadle.
Pokrok
Poté, co je karas připravený k vaření, vložte jej do kotlíku, do nádoby přidejte potřebné množství soli, hřebíčku, nového koření a černého pepře. Dále do mísy dejte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Nyní zbývá obsah kotle důkladně promíchat, nalít vodou, rostlinným olejem, zakrýt víkem a dát na sporák. Zkušení kuchaři doporučují hned na začátku nastavit intenzitu ohně na maximum. Když uvidíte, že z nádobí vychází pára, snižte oheň. Rybu vařte se zeleninou a kořením alespoň dvě hodiny. Když je karas připraven, ochladí se a poté se stočí do sklenic.
Jak udělat konzervaci pomocí pomalého hrnce
Stejně jako v předchozích receptech budete kromě samotné ryby potřebovat následující:
- 130 ml rostlinného oleje. Toto množství tuku je vhodné pro 2 kg ryb.
- Rajčatový protlak (120 g).
- Mrkev (3 ks).
- Cibule (2 ks).
- Ocet (0,5 polévkové lžíce).
- Voda (jedna sklenice).
- Cukr (0,5 polévkové lžíce).
- Každá hostitelka používá sůl a pepř podle svého uvážení.
Je pozoruhodné, že musíte vařit v pomalém hrnci po dobu nejméně šesti hodin. Konzervovaný karas v oleji se vyrábí v několika fázích. Po vyčištění a vyjmutí vnitřků se ryba naseká na několik středně velkých kusů, které se vloží do pomalého hrnce.
Sem se přidává také důkladně omytá, oloupaná a na kostičky nakrájená mrkev a také cibule. Nakrájí se na úhledné kroužky. Dále se do pomalého hrnce přidá omáčka, která je vyrobena z rostlinného oleje a rajčatové pasty v samostatném šálku.
Poté je třeba obsah multivarku důkladně promíchat a obohatit solí, pepřem, krystalovým cukrem a octovou esencí. Může se stát, že kromě těchto ingrediencí budete muset zalít i studenou vodou (jedna sklenice). Nyní zvolte funkci “Uhasit” a nastavte čas na 6 hodin. Hotové výrobky se umístí do sterilních nádob, po kterých se srolují.
Kaprový guláš
Tento recept vyžaduje následující přísady:
- Mletý černý pepř.
- Sůl.
- Bobkový list.
- Voňavý pepř.
- Rostlinný olej a různé koření.
Je pozoruhodné, že každý kulinářský specialista si může vzít množství výše uvedených složek podle svého vkusu. Dále budete potřebovat 3 kg ryb. Soudě podle četných recenzí spotřebitelů bude proces vaření trvat déle než 8 hodin.
Omyté a vykuchané karasy nakrájíme na kousky a vložíme do mísy. Poté rybu osolíme, opepříme, posypeme kořením a promícháme. V této formě by měl být produkt ponechán dvě hodiny, aby byl důkladně nasycen.
Do sterilizovaných sklenic nejprve vložte několik hrášek pepře, bobkový list a poté pevně naplňte kousky karase. Dále je skleněná nádoba pokryta potravinářskou fólií s několika předem vytvořenými otvory. Banky je třeba umístit do střední části trouby, na dno položit plech na pečení, ve kterém bude voda. Poté se trouba zahřeje na 160 stupňů. Procedura bude trvat, dokud se vaše ryba nerozvaří. Poté se teplota sníží na 100 stupňů a pokračuje se ve vaření dalších 6 hodin.
Naplňte samostatnou nádobu rostlinným olejem. Měl by se také znovu zahřát v troubě. Tento tuk po 6 hodinách přelijeme do sklenic s karasem. Po této akci stačí rybu vložit zpět do trouby a dopéct ještě půl hodiny. Po uplynutí této doby troubu vypneme a necháme guláš mírně vychladnout. K utěsnění sklenic se používají kovová víčka. Na samém konci sklenice zabalte a nechte vychladnout na chladném místě.
O zavařování v autoklávu
Tato metoda je považována za nejrychlejší, protože trvá 40 minut. Kromě samotné ryby recept obsahuje nové koření, rostlinný olej (4 polévkové lžíce), sůl a bobkový list. Začít byste měli s přípravou karasa. Rybu očistěte, odstraňte vnitřnosti, ploutve a hlavy.
Podle odborníků je nejlepší karase stočit do 0,5litrových sklenic, které jsou předem umyté a sterilované. Dále je každá sklenice naplněna jedním bobkovým listem a několika kuličkami pepře. Poté rybu osolíme a promícháme. Vzhledem k tomu, že při vaření kousky karase sednou, je potřeba je naaranžovat hustěji.
Poté se do každé sklenice nalije rostlinný olej (každá 1 čajová lžička), obohatí se cibulí, mrkví a sroluje se. Nyní vložte skleněnou nádobu do autoklávu a naplňte ji vodou až po okraj. Zbývá dotáhnout víko, nastavit tlak a zapálit oheň. Po půl hodině ji lze vypnout, ale sklenice byste neměli vyjímat. Nechte je vychladnout na 30 stupňů. Když k tomu dojde, můžete otevřít víko autoklávu a vyjmout konzervované potraviny. Soudě podle četných spotřebitelských recenzí se kapr takto konzervovaný prakticky neliší od produktů z obchodu.
Nejdéle se vaří ryba na zimu
Pokud dáváte přednost tomuto receptu, připravte se, že zavařování budete muset dělat téměř 12 hodin. Na 1 kg ryb budete potřebovat:
- Mrkev (4 kg).
- Cibule (700 g).
- Bay list.
- Černý pepř (10 ks). Mělo by to být ve formě hrášku.
Samozřejmě se neobejdete bez rostlinného oleje a soli. Přidávají se podle chuti. Postup konzervace se provádí podle standardního algoritmu. Zpracovaná ryba se nakrájí, vloží do hrnce, osolí se a nechá se hodinu vyluhovat.
Mrkev se naseká struhadlem, cibule se nakrájí na kroužky. Tato zelenina se pak bude muset nalít do nádoby na ryby. Každá nádoba je naplněna třemi lžícemi rostlinného oleje. Poté se karas se zeleninou pevně zabalí do sklenic a přikryje víčky. Na dno kotle se umístí ručník, na něj se umístí sklenice a do nádoby se nalije voda. Poté, co je miska umístěna na sporák. Karas se zeleninou by měl chřadnout 12 hodin. Po této době mohou být banky srolovány.
Konečně,
Vaše konzervace bude mnohem chutnější, pokud kromě výše uvedených surovin navíc použijete kukuřici, fazole nebo jinou zeleninu. Je pozoruhodné, že některé ženy v domácnosti přidávají k rybám čerstvá rajčata místo rajčatové pasty.
