S příchodem léta a grilovací sezóny se Rusové vydávají do přírody, smaží maso nebo přinášejí hotové grilované kuře. Lavash se stal tradiční přílohou k masu. Obvykle se za pár dní zkazí a uschne, ale při správném přístupu vydrží čerstvé a chutné i několik měsíců. Jak skladovat pita chléb doma, se dozvíte v článku.
Nejdůležitější znaky
Láska k lavash k nám přišla z arménské a turecké kuchyně. Jedná se o obvyklý nekvašený chléb bez přísad ve formě tortilly. Podává se jako příloha, pečou se koláče, pizza, obalují se obálkové rolky různými náplněmi.
Složení moučného výrobku zahrnuje pouze pšeničnou mouku, vodu a sůl. Vařit klasický arménský chléb doma je nemožné, protože pro zachování původní receptury se musí péct na zadní stěně speciální pece – tandoor.
Horký, čerstvě upečený pita chléb je svou strukturou podobný tortille a po vychladnutí získává pružnost a pevnost. Tyto vlastnosti učinily produkt populární v Rusku. Je vhodné do ní zabalit tvrdou i měkkou nádivku. A k jídlu nepotřebujete nůž, je zvykem trhat chléb rukama.
Víš, že…
V překladu z arménštiny zní „lavash“ jako „dobré jídlo“, v jiné, méně poetické verzi, to znamená „tenký plochý chléb“.
Co hledat při nákupu
V balení v obchodě zůstává lavash čerstvý po dobu 2-3 dnů, takže se musíte podívat na datum jeho výroby. Faktem je, že při výrobě dortů, aby zůstaly měkké a elastické, jsou baleny ještě horké a vlhkost se nestihne odpařit.
Pro zvýšení trvanlivosti hotového výrobku se používají speciální potravinářské přísady, které jsou umístěny v pytlích s lavashem. Poskytuje ho TU. Tyto přísady jsou platné pouze do otevření obalu a vyjmutí koláčků z něj.
Je nemožné skladovat pita chléb v plastovém sáčku bez konzervačních látek. V pytlích rychle plesniví, jako každý chléb. Při nákupu v obchodě je proto důležité věnovat pozornost také obalu – neměl by být XNUMX% uzavřený.
Správný pita chléb z obchodu:
- matný, s hladkým povrchem bez mezer;
- elastické a pružné. Nenatahuje se ani nedrolí;
- bez zápachu alkoholu nebo octa. Lze je přidat do těsta nebo posypat hotový výrobek.
Chléb je velmi tenký, zabere málo místa a dokonale zaujme požadovaný tvar. Dort Lavash neváží více než čtvrt kilogramu
Jak skladovat doma
- Pokojová teplota. Otevřený lavash by měl být skladován za pokojových podmínek, v místnosti s nízkou vlhkostí. Postačí chlebník, nejlépe dřevěný. Chlebník musí být samozřejmě uzavřený, aby jeho obsah nenasával cizí pachy.
- V ledničce. Pokud jste dostali „mokrý“ pita chléb, měli byste ho umístit na horní polici chladničky, kde je teplota nejnižší. V tomto případě by měly být koláče zabaleny do sáčku, čímž se maximálně vyloučí pronikání vzduchu do produktu.
Hosteska poznámka
Je důležité zkontrolovat, zda v blízkosti nebo na sousedních policích v chladničce nejsou žádné silně páchnoucí potraviny. Lavash, jako každý moučný výrobek, aktivně pohlcuje pachy.
Jak prodloužit dobu platnosti
Ve vzácných případech potřebují ženy v domácnosti udržovat pita chléb čerstvý po dlouhou dobu. V tomto případě pomůže mrazák. Při -18 °C lze produkt skladovat až 90 dní.
- Chléb, který hodláte uchovat na dlouhou dobu, by měl být pevně zabalen do potravinářské fólie nebo pergamenu a vložen do mrazáku.
- Dortíky je lepší dát na dno krabice do mrazáku, aby se nepomačkaly a nelámaly.
- Během plánovaného odmrazování chladničky nezapomeňte pita chléb přemístit na jiné chladné místo.
Když potřebujete pita chléb, musíte ho „rozmrazit“ přímo ve filmu v mikrovlnné troubě. Deset sekund stačí k tomu, aby produkt získal svěžest a měkkost.
Existuje druh moučného výrobku na bázi droždí. Takový chléb je kaloričtější a skladuje se méně než tradiční.
Jak obnovit měkkost
Pokud je pita chléb zastaralý, existuje způsob, jak ho „přivést k životu“:
- Do pánve nalijte vodu, navrch dejte rošt nebo menší pánev otočenou dnem vzhůru. Nahoru dejte chleba.
- Tento design musí být uzavřen víkem z velkého hrnce a zapálen pomalým ohněm.
- Voda se uvaří a v improvizované parní lázni získá pita chléb opět svou měkkost.
V jejich rodné Arménii se lavash po uvaření suší na slunci, skládá se na hromady a ukládá se do speciálních velkých nádob na chléb, které vypadají jako skříně. Při takto dlouhodobém skladování však koláčky zkřehnou, a tak je Arméni před jídlem pokropí vodou z rozprašovače, čímž jim vrátí pružnost. Nebo se chléb položí na vlhký ručník a za půl hodiny se podává u stolu. Chuť si přitom zachovává, pokud při skladování neabsorboval cizí pachy.
Tip dne
Pokud stále nebylo možné pita chléb správně skladovat, suché křehké proužky mohou nahradit sušenky podávané s horkým pokrmem.
