Vlastní příprava nejrůznějších alkoholických nápojů si každým rokem získává stále větší oblibu. Recepty na domácí rybízový likér mají příjemnou chuť a vůni, stejně jako lahodnou hustou texturu. Při správné technologii výroby je takový nápoj velmi jednoduchý na přípravu doma.
Výhody a poškození likéru z černého rybízu
V lidovém léčitelství je rozšířené užívání nejrůznějších domácích tinktur. Již dávno bylo prokázáno, že bobule a listy černého rybízu při vyluhování přenesou většinu svých vlastností do nápoje. Mezi nejoblíbenější důležité živiny obsažené v domácím likéru z černého rybízu patří:
- Potravinářské kyseliny – askorbová, vinná, citrónová, šťavelová, octová a benzoová. Mají antibakteriální, dezinfekční a protizánětlivé vlastnosti.
- Pektiny, antioxidanty a přírodní zahušťovadla.
- Vitamíny skupiny B a dostatek vitamínu C.
- Nejužitečnějšími stopovými prvky jsou železo, draslík, hořčík, vápník, fosfor a jód.
Spolu s dalšími léky pomáhá domácí likér z černého rybízu účinně řešit neduhy, jako je beri-beri, chudokrevnost, zažívací potíže a horečka. Přidáním rybízových listů do domácího nápoje můžete získat vynikající lék na normalizaci krevního tlaku a zlepšení fungování kardiovaskulárního systému.
Důležité! Když se do tinktury přidají listy rybízu, dostane nápoj velkou dávku tříslovin a silic.
Stojí za to připomenout, že pokud uděláte domácí tinkturu z černého rybízu příliš silnou, můžete přijít o většinu vitamínů. Aby nedošlo k zabití všech užitečných látek, odborníci doporučují nepřekračovat sílu hotového nápoje o více než 15%.
Jak vyrobit rybízový likér doma
K výrobě dokonalého domácího likéru potřebujete nasbírat pár jednoduchých ingrediencí – bobule černého rybízu, alkoholový základ, cukr a vodu. Konečný výsledek bude záviset na jejich kvalitě. A pokud je s výběrem cukru vše jednoduché, měla by se příprava dalších přísad brát velmi vážně.
Jako alkoholický základ receptury se tradičně používá vodka. Nejlepší je používat produkt od důvěryhodného výrobce. Jako základ můžete použít i kvalitní koňak nebo brandy – lépe zvýrazní chuť bobulí. Nejzkušenější řemeslníci doporučují vzít si doma vyrobený měsíční svit dvojité nebo trojité destilace.
Důležité! Čistá voda je klíčem ke skvělému nápoji. Nejlepší je vzít buď pramenitou nebo balenou artézskou vodu.
Bobule černého rybízu by měly být co nejzralejší. Zároveň by jejich kůže měla být neporušená, bez stop trosek a hniloby. Použití nezralých bobulí nedovolí, aby byl likér naplněn plností chuti a vůně.
Recepty na rybízový likér doma
Každý člověk, který si někdy vyráběl domácí tinktury, má svůj léty prověřený recept na dokonalý nápoj. Ve většině případů se liší pouze dávkováním použitých bobulí a odlišným alkoholovým základem.
Existují však recepty na skutečně jedinečné nápoje. Chcete-li získat neuvěřitelné aroma a nejjemnější chuť, můžete do produktu přidat různé přísady – hřebíček nebo kávová zrna. Také úžasný nápoj lze získat kombinací bobulí černého a červeného rybízu.
Klasický recept na vodku z černého rybízu
Klasická verze receptu na domácí likér vodky z černého rybízu vám umožní plně zprostředkovat chuť bobulí. Bude mít trvalé bobulovité aroma a skvělou viskózní konzistenci. Na recept budete potřebovat:
- 1 kg černého rybízu;
- 1,5 litr vodky;
- 1 kg cukru;
- 750 ml čisté vody;
- několik listů černého rybízu.
Bobule se hnětou v misce až do kaše, přidají se k nim listy a smíchají se s vodkou. Hmota se nalije do 3litrové nádoby, pevně zakryje víkem a pošle se vyluhovat v temné místnosti po dobu jednoho a půl měsíce. Poté se kapalina zfiltruje a odstraní se koláč z bobulí.
Nyní musí být domácí infuze smíchána s cukrovým sirupem. Pro jeho přípravu se cukr smíchá s vodou a vaří se asi 10-15 minut, poté se ochladí na pokojovou teplotu. Sirup se smíchá s alkoholem až do homogenní konzistence. Hotový likér se stáčí do lahví a nechá zrát dalších 7-10 dní.
Domácí rybízový likér na brandy
Koňakové tinktury jsou ušlechtilejší a voňavější. Někteří věří, že brandy lépe zvýrazní chuť bobulí černého rybízu. Na recept budete potřebovat:
- 250 g černého rybízu;
- 500 ml brandy;
- 200-250 ml cukrového sirupu.
Bobule jsou rozemlety v mixéru a smíchány s brandy. Směs musí být infuzována po dobu jednoho týdne, poté je filtrována a smíchána s cukrovým sirupem. Cukrový sirup se připravuje vařením cukru ve vodě po dobu 10 minut v poměru 4:3. Hotový domácí likér se stáčí do lahví a posílá se vyluhovat dalších pár týdnů.
Rybízový likér na vodce s hřebíčkem
Použití hřebíčku v tomto receptu vám umožní získat neobvyklou chuť hotového domácího likéru. Kromě nádherné vůně dodává hřebíček lehkou svíravost a jemnou pikantnost. Na recept budete potřebovat:
- 1 kg černého rybízu;
- 1 litr vodky;
- 400 g cukru;
- 4 pupeny hřebíčku.
Bobule se důkladně omyjí, vysuší a rozdrtí na kaši. Přidává se k nim vodka a poupata hřebíčku. Hmota se důkladně promíchá, poté se nalije do velké nádoby, pokryje se několika vrstvami gázy a pošle se na parapet na měsíc a půl.
Po uplynutí této doby se tinktura pečlivě filtruje. Poté se k ní přidá cukr, míchá se až do úplného rozpuštění a stáčí se do lahví. Lahve jsou pevně zazátkovány a odeslány na několik týdnů na tmavé místo. Pro rychlejší přípravu domácího likéru se doporučuje každé 2-3 dny lahve protřepat.
Likér z černého a červeného rybízu
Kombinace černého a červeného rybízu umožňuje získat skvělou chuť bobulí. Červený rybíz zároveň dodá jasnou kyselost a trochu svíravosti v chuti. Na recept budete potřebovat:
- 500 g černého rybízu;
- 250 g červeného rybízu;
- 1,5 litr vodky;
- 500 g hnědého cukru;
- 250 ml vody.
Bobule se smíchají a rozdrtí v mixéru do stavu kaše. Nalijte do nich vodku a rozmixujte do hladka. Tato směs se nalije do sklenice, zakryje se plastovým sáčkem a nechá se jeden den na parapetu. Poté se nádoba pevně uzavře nylonovým víčkem a vloží se do chladničky na 10 dní.
Po vyluhování směsi bobulí se přefiltruje a přidá se k ní připravený cukrový sirup. Likér je dobře promíchán a lahvován. Recept zahrnuje odeslání dozrát na další týden na chladném tmavém místě.
Likér z černého rybízu s kávovými zrny
Kombinace surovin v receptu se může zdát zvláštní, ale chuť hotového domácího likéru je neuvěřitelná. Instantní káva dodává skvělou chuť. Aby byl likér dokonalý, je lepší vzít vysoce kvalitní drahou kávu. Na recept budete potřebovat:
- 1 kg černého rybízu;
- 1 litr vodky;
- 800 g cukru;
- 500 ml vody;
- 3 umění. l. instantní káva.
Nejprve musíte trvat na tom, že bobule jsou na bázi alkoholu. Jsou rozemlety v mixéru, nality vodkou a poslány na pár týdnů na tmavé místo. Po uplynutí této doby se vodka filtruje a zbaví se koláče z bobulí.
Nejdůležitější částí tohoto receptu je příprava kávy a cukrového sirupu. Ve vroucím sirupu přidejte 3 polévkové lžíce. l. instantní kávu, dobře promíchejte a odstavte z ohně. Vychladlý sirup se smíchá s vodkou a stáčí do lahví. Po týdnu louhování je domácí likér připraven k pití.
Kontraindikace
Jako každý jiný alkoholický nápoj může alkohol nepříznivě ovlivnit celkový stav člověka. Nejčastěji k tomu dochází při nestřídmé konzumaci nápoje. Také alkohol v jakékoli formě je kontraindikován pro těhotné ženy a nezletilé děti.
Důležité! Vysoký obsah cukru v domácím likéru z černého rybízu může vážně poškodit lidi trpící cukrovkou.
Závažnou kontraindikací použití takového nápoje je glaukom. Alkohol obsažený v tinktuře rozšiřuje cévy, a tím zvyšuje prokrvení očního okolí. Spolu s další krví začnou do orgánu proudit živiny, které urychlují rozvoj této nemoci.
Jako každý jiný alkohol i domácí likér podporuje záněty u chronických vředů a gastritidy. Pravidelné používání takového nápoje zvyšuje pravděpodobnost otevřeného krvácení a eroze. I při mírných formách onemocnění stojí za to zdržet se pití takového nápoje co nejvíce.
Podmínky skladování
Navzdory poměrně zdlouhavému procesu vaření zanechává trvanlivost domácího likéru z černého rybízu mnoho přání. Předpokládá se, že je nejlepší jej spotřebovat během prvních 2-3 měsíců od přípravy. Po 3 měsících se vůně bobulí téměř úplně odpaří a zůstane pouze sladkost.
Pokud člověk v nápojích ocení chuť bez odkazu na aroma, pak lze domácí alkohol s vysokým obsahem cukru skladovat až jeden rok. Nejlepším místem pro uložení takového nápoje je tmavá místnost nebo kuchyňská linka. Hlavní věc je, že na nápoj nedopadá přímé sluneční světlo a uzávěr láhve je vždy pevně uzavřen.
Závěr
Recepty na domácí rybízový likér si každým rokem získávají stále větší oblibu mezi lidmi zabývajícími se nezávislou výrobou alkoholických nápojů. Neuvěřitelná vůně bobulí a příjemná sladkost mu umožňuje zaujmout významné místo mezi ostatními bobulovými tinkturami. Přidáním dalších přísad můžete získat skvělý hotový produkt.
Foto: Janna, AdobeStock
Voňavý likér z černého rybízu si doma připravíte velmi snadno a abychom to dokázali, sesbírali jsme pro vás již 10 nejlepších receptů. Všimněte si jich!
1. Vodka likér z černého rybízu
Klasický a zároveň nejjednodušší likér na výrobu.
Budete potřebovat: 3 kg černého rybízu, 2 litry vodky, 800 g cukru, 8 g vanilkového cukru.
Příprava: Rybíz protřídíme a rozmačkáme drtí. Smíchejte s vodkou, nechte 1 hodinu a sceďte přes gázu. Přidejte oba druhy cukru, zahřejte obrobek téměř k varu, ale nevařte, a nechte vychladnout. Nalijte likér do lahví a nechte 2 týdny vyluhovat na tmavém místě.
2. Likér z černého rybízu s listy
Kromě bobulí bude tento likér vyžadovat také listy rybízu.
Budete potřebovat: 300 g černého rybízu, 5 listů rybízu, 250 ml vodky, 150 g cukru, 100 ml vody.
Příprava: Vložte listy a bobule rybízu rozmačkané s drtí do sterilní nádoby. Naplňte vodkou, uzavřete a nechte 2 týdny na tmavém místě. Každé 3 dny nádobu protřepejte. Z vody a cukru uvaříme sirup a necháme vychladnout. Tinkturu sceďte, smíchejte se sirupem, přelijte do láhve a nechte likér louhovat ještě několik týdnů.
12 jednoduchých receptů na likér z červeného rybízu
3. Likér z černého rybízu s vodou a kyselinou citronovou
Další recept s listy, ale tentokrát pestřejší!
Budete potřebovat: 200 g černého rybízu, 15 kusů malinových, rybízových a třešňových listů, 150 g cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 litr vody, 350 ml vodky.
Příprava: Listy a rybíz roztřiďte, zalijte litrem vroucí vody a nechte 12 hodin louhovat pod pokličkou. Tuto tekutinu přecedíme a přidáme do ní cukr s kyselinou citronovou. Přiveďte k varu a nechte vychladnout. Sirup smíchejte s vodkou, nechte 2 dny louhovat v lednici a likér nalijte do láhve.
4. Likér z černého rybízu s brandy
Tento sladký likér je zvláště dobrý v různých koktejlech.
Budete potřebovat: 1,5 kg černého rybízu, 1,5 l brandy, 500 ml vody, 1 kg cukru.
Příprava: Rybíz mírně rozmačkáme, dáme do zavařovací sklenice, zalijeme brandy, uzavřeme a necháme 2 měsíce na chladném místě. Filtrujte obrobek. Z vody a cukru uvaříme sirup, smícháme s tinkturou a necháme louh louhovat další 2 týdny. Potlač to v sobě.
20 skvělých receptů na pětiminutový džem z černého rybízu
5. Likér z černého rybízu na lihu
Hotový likér je poměrně silný, takže v případě potřeby přidejte více vody.
Budete potřebovat: 1 kg černého rybízu, 1 litr lihu, 500 g cukru, 250 ml vody.
Příprava: Projděte rybíz a rozmačkejte ho na pyré. Odešlete do sklenice, naplňte alkoholem, uzavřete a nechte týden na tmavém místě. Tinkturu přecedíme. Sirup uvaříme z vody a cukru a necháme vychladnout. Sirup smíchejte s tinkturou, nechte likér louhovat ještě 1 týden a přelijte do láhve.
6. Likér z černého rybízu bez sirupu a vody
Aby byl likér silnější, nemůžete sirup vařit samostatně ve vodě.
Budete potřebovat: 700 g černého rybízu, 1,3 l vodky, 1 kg cukru.
Příprava: Rybíz rozemelte v mixéru, smíchejte s vodkou, nalijte do sklenice a nechte 1 měsíc na tmavém chladném místě. Přípravku přecedíme a podle chuti přidáme cukr. Promíchejte a lahvujte likér.
20 skvělých receptů na tinkturu z černého rybízu
7. Likér z černého a červeného rybízu
Výborná směs pro jakékoliv přířezy, včetně alkoholických.
Budete potřebovat: 500 g černého rybízu, 250 g červeného rybízu, 750 ml měsíčku, 250 ml vody, 500 g cukru.
Příprava: Všechny bobule rybízu rozmačkejte a smíchejte s měsíčkem. Pošlete to do sklenice a trvejte na den při pokojové teplotě pod fólií nebo nylonovým víčkem.
Promíchejte, vyměňte víko za nové a vložte obrobek do chladničky na 10 dní. Vše vymačkejte přes gázu. Z vody a cukru uvaříme obvyklý sirup, necháme vychladnout a smícháme s tinkturou. Nalijte likér do lahví a odešlete na chladné tmavé místo na další 1-2 týdny.
8. Likér z černého rybízu s cukrovým sirupem
Trochu jiná technologie vaření a stále stejný lahodný likér!
Budete potřebovat: 1 kg černého rybízu, 750 ml vodky, 700 ml vody, 1 kg cukru.
Příprava: Rybíz rozmačkejte a vymačkejte šťávu přes plátýnko. Z vody a cukru uvaříme sirup, vlijeme do něj rybízovou šťávu a znovu přivedeme k varu. Odstraňte z tepla a nechte obrobek trochu vychladnout. Zalijte vodkou, promíchejte a vařte na mírném ohni 10-15 minut, nenechte vařit. Likér ochlaďte, lahvujte a nechte další týden louhovat na chladném a tmavém místě.
20 jednoduchých receptů na likér z černého rybízu
9. Likér z černého rybízu se smetanou
Velmi neobvyklý recept, když chcete překvapit své blízké.
Budete potřebovat: 500 g černého rybízu, 10 g vanilkového cukru, 250 g cukru, 2 hřebíčky, 3 g citronové kůry, 300 ml smetany, 450 ml vodky.
Příprava: Smícháme rybíz, kůru, drcený hřebíček a oba druhy cukru. Přidejte smetanu, přiveďte hmotu k varu a ihned stáhněte z ohně. Směs necháme vychladnout a přecedíme přes plátýnko. Přidejte vodku, promíchejte, nalijte do láhve a nechte likér jeden den v lednici. Připraveno!
10. Likér z černého rybízu a malin
Maliny a rybíz jsou v alkoholických nápojích maximálně harmonické.
Budete potřebovat: 200 g černého rybízu, 200 g malin, 250 ml vody, 750 g cukru, 750 ml vodky.
Příprava: Rybíz a maliny rozmačkejte, vložte do sklenice, zalijte vodkou, uzavřete a nechte 1 měsíc na tmavém a chladném místě. Tinkturu přecedíme. Vodu smícháme s cukrem, sirup uvaříme a necháme vychladnout. Sirup smíchejte s tinkturou z bobulí, lahvujte a před pitím nechte likér louhovat další týden.
