Léto je obdobím hříbků. Bílá houba je právem považována za krále hub.
To může být smažené, vařené voňavé polévky, sušené, solené a marinované na zimu doma.
Pokud ale nejste příznivci domácí přípravy, ale přesto si chcete uvařit marinádu na hříbky, zkuste si udělat rychlou svačinku, kterou můžete sníst hned druhý den.
Nyní vám řeknu, jak rychle nakládat hříbky. Recept je velmi jednoduchý.
- 1-1,5 kg bílých hub
- 1 litru vody
- 3 lžíce soli nahoře bez
- 2 polévkové lžíce 9% octa
- 1 lžíce cukru
- XENUMX-2 bobkový list
- 7-10 černých pepřových zrn
- 5 čerstvého hrášku
- 5 hřebíček
- špetka kmínu
- pár stroužků česneku
Pokud nemáte rádi nakládané houby s česnekem, nemůžete ho přidat.
Rychlý recept na marinování hříbků s 9% octem a česnekem
1. Houby namočte na 15 minut do studené vody, aby se snáze loupaly.
2. Nožem očistěte ulpělé nečistoty.
Dnes naše firma dostala nejen hříbky, ale i hřiby s hřiby, velmi chutné budou i v nakládané podobě.
Toto jsou krásky:
2. Nakrájejte je na plátky 3-4 cm, nohy – na kolečka silná asi centimetr. Přendejte do hrnce a zalijte studenou vodou.
3. Dáme na sporák, necháme přejít varem, v tuto chvíli se objeví hodně pěny, bude potřeba ji úplně odstranit, jinak se později na houby přichytí a nepůjde ji snadno smýt. Vařte 5-7 minut při mírném varu.
4. Vodu slijte, houby jemně propláchněte, znovu zalijte vodou a vařte dalších 5 minut. Opět se objeví trochu pěny, odstraňte ji.
5. Po rozpuštění soli a cukru v hrnci zalijte houby litrem studené filtrované vody. Přidejte pepř, kmín a hřebíček. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
6. Česnek oloupejte, můžete vzít libovolné množství, pokud máte rádi nakládaný česnek, nakrájejte ho na ne příliš tenké plátky a vložte do marinády.
7. Přidejte bobkový list, vypněte oheň, vlijte ocet a jemně promíchejte. Nechte vychladnout na sporáku.
8. Když hříbky v česnekové marinádě úplně vychladnou, přendejte je děrovanou lžící do litrové sklenice nebo do několika menších sklenic.
Je nutné rozložit tak, aby houby nezabíraly více než 3/4 objemu nádoby, jinak nebude místo pro marinádu.
Svou houbovou svačinu můžete sníst druhý den.
Nakládané instantní hříbky je nutné skladovat v lednici.
Bílé houby jsou považovány za nejušlechtilejší houby. A není to náhoda, protože si dokonale zachovávají všechny své chuťové vlastnosti při jakémkoli způsobu přípravy. Na této stránce najdete 9 nejlepších a nejjednodušších receptů na marinované hříbky.
Nakládané hříbky s octem na zimu
Houby nejprve spaříme ve vodě a poté v marinádě s cukrem, solí, bobkovým listem, kuličkami pepře, česnekem a octem. Poté se vše rozloží do sklenic a sterilizuje. Ukazuje se vynikající obrobek, který lze použít k výrobě polévek, koláčů a omáček.
- voda 1 l;
- stolní ocet 9% 1.5 polévkové lžíce. l.;
- granulovaný cukr 1 polévková lžíce. l.;
- sůl 2 lžíce. l .;
- černý pepř 6 ks;
- bobkový list 3 ks;
- česnek 2 zuby;
- bílé houby 1 kg.
Příprava:
- Hříbky pro začátek dobře omyjeme pod tekoucí vodou, poté očistíme a pokud jsou dostatečně velké, nakrájíme na malé kousky. Nyní vezmeme smaltovanou pánev, pošleme tam nakrájené houby, naplníme je studenou vodou, přidáme jednu lžíci soli a pošleme do ohně.
- Vše přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na střední a houby vařte 15 minut. Dále slijte všechnu tekutinu, hříbky opět zalijte vodou a stejným způsobem vařte dalších 15 minut. Slijte vodu, houby vložte do cedníku a nechte je, dokud nevyteče veškerá přebytečná tekutina.
- V tuto chvíli začneme připravovat marinádu. Nalijte pitnou vodu do pánve, přidejte sůl, granulovaný cukr a pošlete ji do ohně. Přiveďte k varu a přidejte bobkový list, kuličky černého pepře a česnek. Marinádu vařte 5 minut.
- Nyní posíláme hříbky do marinády, vše vaříme 5 minut a přidáme ocet. Vše přiveďte k varu a stáhněte pánev z plotny.
- Sklenice dobře předmyjeme pod horkou vodou se sodou a sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem. Nyní na ně rozložíme hříbky a vše naplníme marinádou až po „ramena“.
- Poté vložte sklenice do hrnce s horkou vodou, jehož dno je pokryto ručníkem. Přiveďte k varu a sterilujte 10 minut. Sklenice s víčky srolujeme, zabalíme do deky nebo deky a necháme zcela vychladnout při pokojové teplotě.
S hřebíčkem a cibulí
Složení:
- Houby vepřové, vařené – 1 kg.
- Voda – 1 l.
- Sůl, cukr – každá 1 polévková lžíce
- Bobkový list – 3 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Nové koření – 4-5 hrášku
- Černý pepř – 8-9 hrášku
- Karafiát – 3 knoflíky
- Ocet (6%) – 70 ml.
Příprava:
- Omyté houby je nutné vařit v osolené vodě po dobu 20 minut. Na konci vaření slijte vodu.
- V hrnci pokrytém smaltem smícháme vodu, sůl, cukr, vavřín, nové koření a černý pepř, poupata hřebíčku. Marinádu necháme provařit a dochutíme octem.
- Vařené houby vložíme do marinády, znovu vaříme 10-15 minut.
- Sklenice naplníme nakrájenou cibulí, vyskládáme houby a přidáme vařící marinádu.
- Sklenice zavařujeme a posíláme do sklepa.
Před nalitím do sklenic nezapomeňte vyjmout bobkový list z marinády.
Porcini houby na zimu ve sklenicích podle jednoduchého receptu
Tato možnost je sterilizovaná. Nejprve je třeba vařit a poté sterilizovat. Skladovat ho můžete jak v bytě, tak na jakémkoli jiném chladném místě. Nejvýhodnější je hříbky zavařovat v půllitrových sklenicích.
Viz také: Okurky s rajčaty na zimu: řezy, saláty, marinované, 10 chutných a jednoduchých receptů
Složení:
- Hřiby
- 500 gramů vody na marinádu
- 1 / 4 Art. Já sůl
- 2 tsp. cukru
- 1 st. lžíce 9% octa
Příprava:
- Po sběru je vytřídíme a vypereme v několika vodách. První voda by měla být slaná. Poté opláchněte čistou tekoucí vodou. Může být v misce nebo ve dřezu.
- Hříbky dáme do hrnce, zalijeme čistou vodou a dáme vařit. Vaříme asi 40 minut. Osolte je a poznamenejte si čas od okamžiku varu.
- Poté je omyjeme tekoucí vodou a zvlášť připravíme marinádu. To znamená, že v samostatné pánvi připravujeme marinádu. Marinádu povařte několik minut. Houby vložíme do sterilních sklenic a zalijeme marinádou. Na dno každé sklenice můžete přidat česnek a bobkový list.
- Poté každou sklenici zakryjeme sterilními víčky a vložíme do hrnce, na jehož dno je položena látka. Zalijte teplou vodou a vařte půl hodiny od chvíle, kdy se voda vaří. Vaření by nemělo být násilné.
- Pak vyndáme břehy, srolujeme, převrátíme. Cool na stole, není třeba balit. Poté jej otočte do obvyklé polohy a odložte k uskladnění.
Jak nakládat hříbky s česnekem na zimu?
Složení:
- Bílé houby – 1 kg.
- Voda – 200 ml.
- Ocet – 100 ml.
- Sůl – 1 st.l.
- Granulovaný cukr – 1 lžička
- Bobkový list – 3-4 ks.
- Hřebíček – podle chuti.
- Suchá hořčice – podle chuti.
- Kuličky černého pepře – podle chuti.
- Cibule – 4 ks.
- Česnek – 1 hlava.
- Rostlinný olej – lžíce 1
Postup vaření:
- Před začátkem vaření houby roztřiďte, poté je očistěte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Hříbky přemístíme do vhodné nádoby, zalijeme studenou vodou a vše na hodinu namočíme.
- Nyní vezmeme pánev, ve které budeme vařit houby, nalijeme do ní vodu a zapálíme. Přiveďte k varu, přidejte sůl, bobkový list, suchou hořčici, zrnka černého pepře, hřebíček. Vše promíchejte a pošlete tam houby.
- Vaříme je hodinu. Dále slijte všechnu tekutinu, naplňte houby čistou vodou a vařte další hodinu. Poté hříbky uložíme do cedníku a necháme vychladnout.
- V tuto chvíli si připravíme marinádu. Chcete-li to provést, dejte vařit vodu do hrnce, přidejte lžíci soli, krystalový cukr, ocet a všechna koření. Přiveďte k varu a vypněte oheň.
- Sklenice, ve kterých bude svačina uložena, důkladně vymyjeme pod horkou vodou se sodou a sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem. Oloupanou a nakrájenou cibuli s česnekem posíláme na dno sklenic. Navrch rozložíme vychladlé houby a zalijeme marinádou tak, aby jí byly celé pokryté. Do každé sklenice přidejte lžíci rostlinného oleje a pevně je uzavřete víčky. Obrobek posíláme ke skladování v lednici nebo sklepě.
Bez sterilizace v bankách
Vařené hříbky se vaří v marinádě z bobkových listů, hřebíčku, soli, cukru, česneku, pepře a octa, poté se rozloží do sterilizovaných sklenic a srolují. Ukazuje se vynikající přípravek, který lze použít při přípravě mnoha pokrmů.
Složení:
- hříbky – 1 kg;
- ocet – 100 ml;
- granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.;
- sůl – 4 tsp;
- bobkový list – 1 ks;
- květy – 7 ks;
- černý pepř – 7 ks;
- česnek – zub 4.
Příprava:
- Před vařením očistěte hříbky a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraníme všechny nečistoty z klobouků a také odřízneme nohu, pokud na ní zůstane země. Velké houby nakrájíme na středně velké kousky a malé necháme vcelku.
- Vše pošleme do pánve, naplníme studenou vodou a vše zapálíme. Přiveďte k varu, odstraňte vzniklou pěnu a snižte teplotu na střední. Vařte za občasného míchání asi 30 minut.
- V této době připravte marinádu na houby. Do samostatné pánve nalijte litr vody, přidejte bobkový list, hřebíček, sůl, krystalový cukr, česnek a kuličky černého pepře. Vše dáme na oheň a přivedeme k varu.
- Houby hodíme do cedníku a několikrát je propláchneme pod tekoucí vodou. Všechny houby posíláme do marinády a dále vaříme vše po dobu 15-20 minut.
- Sklenice, ve kterých bude obrobek uložen, jsou předem umyté pod horkou vodou se sodou a sterilizovány jakýmkoliv vhodným způsobem. Na ně naložíme houby spolu s marinádou, vše uzavřeme sterilními víčky a necháme při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.
- Hotové houby se skladují v lednici nebo ve sklepě. Otevřete v zimě a podávejte jako předkrm nebo je přidejte do salátu.
Se zeleninou
Složení:
- Houby vepřové, vařené – 1 kg.
- Voda – 0,5 l.,
- Ocet (9%) – 90 ml.
- Mrkev – 100 gr.
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Cukr – 2 polévkové lžíce
- Sůl – 1,5 lžíce
- Bobkový list – 3 ks.
- Černý pepř – 8-9 hrášku
- Podle této metody by se houby měly vařit ve 2 krocích. Nejprve je povařte 5 minut, vyhoďte na síto. Houby necháme opět vařit v čisté osolené vodě dalších 10 minut na mírném ohni.
- Mrkev a papriku nakrájíme na tenké proužky.
- Vařte vodu a dejte do ní sůl, cukr a koření. Vařte 5 minut, dochuťte octem. Vložte mrkev a papriku. Když se vaří, přidejte uvařené houby. Vařte na mírném ohni 15 minut.
- Předkrm lze ochutnat na konci vaření. Pokud chcete, naplňte sklenice, zakonzervujte je a ukryjte je ve sklepě až do zimních měsíců.
Před válením doporučuji naplnit houby několika snítkami čisté, sušené zeleniny.
Recept na voňavé houby
Touto metodou se získávají neobvykle voňavé kořeněné houby díky koření – lahodně se spojí a umocní jedinečnou chuť.
Složení:
- Houby vepřové, vařené – 1 kg.
- Voda – 0,5 l.
- Ocet (9%) – 90 ml.
- Cukr – 1 polévková lžíce
- Sůl – 1 polévková lžíce
- Bobkový list – 3 ks.
- Černý pepř – 8-9 hrášku
- Hřebíček – 3 pupeny
- Skořice – 1 tyčinka
- Kardamom – 5 krabic
- Hořčičná semínka – 1 lžička
- Semena kopru – 1 lžička
- Houby vaříme ve 2 krocích. Nejprve vařte 5 minut, slijte vodu. Znovu vařte v osolené vodě 10 minut na mírném ohni.
- Na marinádu dáme vařit vodu a dochutíme solí, cukrem a kořením. Vařte 5 minut, zalijte octem. Po uvaření vložíme uvařené houby. Vařte na mírném ohni 15 minut.
- Houby naplňte sterilní sklenice, nalijte marinádu, srolujte. Vařte 10 minut, aby byla zajištěna sterilita. Obrácené sklenice chladíme uzavřením hadrem. Houby vydrží dobře až do zimy.
Marinované hříbky
Složení:
- Bílé houby libovolný počet
Na 1 litr vody:
- 2 vrchovaté polévkové lžíce cukru
- 1 vrchovatá lžíce soli
- 40 gramů 9% octa
- 20 kuliček pepře
- 2 bay leaf
- 5 hřebíčků (volitelně)
Postup vaření:
Houby omyjeme a nakrájíme, dobře opláchneme vodou.
Vařte do měkka a sceďte v cedníku. Nechte je plynout. Připravujeme marinádu, hned řeknu, že je nasycená, protože hříbky potřebujeme marinovat ve velmi krátké době. Proto je docela nasycený. Hotové jsou ale za 1 hodinu.
V hrnci smíchejte všechny ingredience kromě octa. Když se vaří, vhoďte houby a vařte 20 minut v marinádě. Přidejte ocet a vařte dalších 5 minut. Pokud chcete, můžete dát kopr nebo petržel.
Poté nechte dalších 30 minut v marinádě, celkem hodinu. A nalijte do cedníku, opláchněte studenou vodou. Poté nechte vodu dobře odtéct, přendejte do misky a dochuťte rostlinným olejem.
Tady je takový jednoduchý recept na instantní nakládané hříbky. Ale také vařené klobouky lze na zimu nakládat do sklenic a zmrazit v sáčcích do mrazáku. Dělejte to v dávkách.
