Mléčné houby je velmi vhodné sbírat, protože rostou ve skupinách. Jejich úroda je proto většinou štědrá, a tak se nabízí otázka – co s nimi. A dnes vám prozradíme 12 skvělých receptů, jak uvařit nakládané houby na zimu!
1. Nakládané mléčné houby ve vlastní šťávě na zimu
Foto: babiččiny recepty.rf
Tento recept je zvláště dobrý pro ty, kteří mají sklep pro uložení obrobku.
Budete potřebovat: 3,5 kg mléčných hub, 150 g kamenné soli, 8 stroužků česneku, 4 litry vody.
Příprava: Mléčné houby namočte na tři dny do studené vody, vodu vyměňujte 2-3x denně. Dno smaltované nádoby posypte solí, vložte tam mléčné houby kloboukem dolů a položte je ve vrstvách, posypte je solí a prolisovaným česnekem.
Houby zakryjte bavlněnou látkou a nechte pod tlakem. Po dni by mléčné houby měly dát šťávu, jinak bude zapotřebí silnější útlak. Pravidelně vyměňujte látku a perte útlak. Trvejte na mléčných houbách po dobu nejméně 1,5 měsíce.
2. Nakládané mléčné houby bez sterilizace
Banky není nutné sterilizovat, ale opláchněte je sodou nebo zalijte vařící vodou.
Budete potřebovat: 2,5 kg mléčných hub, 12 ml octové esence, 1,5 litru vody, 5 polévkových lžic. sůl, 2 koprové deštníky, 3 snítky kopru, 4 bobkové listy, 1 polévková lžíce. hrášek z nového koření, 1 lžička stroužky, 4 stroužky česneku.
Příprava: Mléčné houby namočte na 3 dny, vyměňte vodu 2-3krát denně. Poté je vařte 45 minut ve vroucí vodě na mírném ohni a opláchněte. Svařte 1,5 litru vody se solí, veškerým kořením a octovou esencí. Vařte 6 minut. Vložte mléčné houby, kopr a koprové deštníky a česnek do sklenic. Vše zalijeme vařící marinádou, srolujeme a uložíme na chladné místo.
3. Nakládané mléčné houby v rychlé marinádě
Pokud chcete, přidejte do marinády jakékoli koření.
Budete potřebovat: 1 kg hub, 1 litr vody, 6 polévkových lžic. ocet, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. Sahara.
Příprava: Mléčné houby namočte na 3 dny do studené vody a neustále ji vyměňujte. Poté houby propláchněte a po uvaření vařte 10 minut v čisté vodě. Znovu opláchněte. Svaříme 1 litr vody se solí, cukrem a octem, přidáme mléčné houby, vaříme dalších 20 minut a stočíme do sterilizovaných sklenic.
Marinované houby na zimu: 15 skvělých receptů
4. Nakládané žluté mléčné houby na zimu
Žluté mléčné houby jsou méně běžné než bílé, ale recept po ruce neuškodí.
Budete potřebovat: 3 kg žlutých mléčných hub, 5 dubových listů, 70 g soli, 10 g semen kopru, 3,5 litru vody, 10 hrášku černého a nového koření, 6 stroužků česneku, 80 ml rostlinného oleje.
Příprava: Houby opláchněte, zalijte čistou vodou a po uvaření vařte 15 minut. Vodu slijte, opakujte předchozí krok a mléčné houby znovu opláchněte. Převaříme 3,5 litru čisté vody, přidáme všechno koření a vložíme houby.
Žluté mléčné houby povaříme 10-15 minut, necháme vychladnout a přidáme nasekaný česnek a dubové listy. Nechte je pod tlakem 6-7 dní na chladném místě. Uspořádejte do sklenic a nalijte navrch rostlinný olej. Uzavřete a uložte houby na chladném a tmavém místě.
5. Nakládané mléčné houby bez vaření na zimu
Mléčné houby jsou zvláštní houby, které vyžadují zvláštní přístup kvůli mléčné šťávě.
Budete potřebovat: 1 kg hub, 20 ml octa, 20 ml rostlinného oleje, 1 cibule, 2 mrkve, 15 g soli, 2 stroužky česneku.
Příprava: Mléčné houby namočte na 3 dny do vody a vyměňte ji 3x denně. Poté opláchněte a nakrájejte. Náhodně nakrájejte cibuli a mrkev a smažte je několik minut. Všechny ingredience smícháme s houbami a dáme do sterilizovaných sklenic.
Jak osolit mléčné houby: 10 skvělých receptů na zimu
6. Marinované mléčné houby s rostlinným olejem
Předkrm díky oleji získá jemnější chuť.
Budete potřebovat: 1,5 kg mléčných hub, 30 ml octa, 60 ml rostlinného oleje, 700 ml vody, 8 hrášek z nového koření, 2 stroužky česneku, 1,5 lžičky. cukr, 30 g soli, koření podle chuti.
Příprava: Mléčné houby vařte půl hodiny v čisté vroucí vodě. Vyměňte vodu a vařte je další půl hodiny. A pak opakujte tento krok znovu. Zvlášť uvařte 700 ml vody se solí, cukrem a kořením. Mléčné houby vložíme do marinády a vaříme dalších 15 minut. 2-3 minuty před koncem – zalijeme octem. Česnek a houby dejte do připravených sklenic a zalijte olejem. Srolujte víčka.
7. Nakládané mléčné houby v sudu
Nejklasičtější a nejstarší recept vůbec!
Budete potřebovat: 10 kg hub, 25-30 listů rybízu a třešně, 12 listů křenu, 500 g hrubé soli, 4 deštníky kopru.
Příprava: Dubový sud spařte vroucí vodou a pod fólií napařte. Mléčné houby namočte na 3 dny do studené vody a tuto vodu vyměňte ráno a večer. Na dno sudu dejte všechny listy, pak vrstvu hub s kloboučky dolů a poté osolte. Vrstvy střídejte a podle chuti přidávejte kopr a koření.
Mléčné houby zakryjte hustou látkou a nechte pod jhem takové hmotnosti, aby houby za den daly šťávu. Sklízejte mléčné houby po dobu 1,5 měsíce, pravidelně vyměňujte látku a perte útlak. Teplota ve sklepě by měla být nižší než +10 stupňů.
8. Nakládané černé mléčné houby na zimu
Další zajímavá alternativa k bílým mléčným houbám!
Budete potřebovat: 1,5 kg černých hub, 1 litr vody, 10 g cukru, 50 g soli, 5 polévkových lžic. ocet, 10 hrách nového koření.
Příprava: Černé houby namočte na 2-3 dny, vyměňte vodu ráno a večer. Propláchneme, zalijeme 1 litrem vody, přidáme cukr a sůl a vše přivedeme k varu. Vařte 30-40 minut, odstraňte pěnu. Přidejte nové koření a ocet, nechte dalších 5 minut odstát a žampiony srolujte do připravených sklenic. Nakládané houby uchovávejte v chladu.
Marinované lišky na zimu: 20 jednoduchých a rychlých receptů
9. Nakládané houby ze syrového mléka na zimu
Pro chuť přidejte více různých listů.
Budete potřebovat: 2 kg hub, 150 g soli, 30 g deštníků koprových, 2 listy křenu, 6 listů třešně, 8 listů rybízu, 4 hrášky černého a nového koření, 2 bobkové listy, 15 g česneku.
Příprava: Mléčné houby namočte na tři dny do studené vody a vyměňte ji 2-3krát denně. Opláchněte houby a všechny listy. Dejte několik listů na dno smaltované pánve. Poté rozložte mléčné houby do vrstev se sklopenými klobouky a posouvejte tyto vrstvy se všemi listy, kořením a solí v náhodném pořadí.
Poslední vrstvu hub přikryjte listy křenu a poté čistou utěrkou. Mléčné houby nechte 40 dní pod tlakem ve sklepě nebo lednici a poté je vložte do čistých sklenic.
10. Nakládané mléčné houby s octovou esencí
Poradíme vám, jak se nepřepočítat s poměry koncentrované esence.
Budete potřebovat: 1,5 kg hub, 5 ml octové esence, 700 ml vody, 8 hrášek z nového koření, 2 bobkové listy, 1,5 lžičky. cukr, 30 g soli.
Příprava: Mléčné houby na několik dní namočte a pravidelně vyměňujte vodu. Poté je povařte ještě půl hodiny v čisté vodě a propláchněte. Vodu na marinádu svaříme se vším kořením, vložíme mléčné houby a vaříme dalších 10 minut. Přidejte octovou esenci, vařte další 3-4 minuty a žampiony srolujte do sklenic.
Nakládané máslo na zimu: 15 skvělých receptů
11. Nakládané mléčné houby s cibulí na zimu
Úžasný předkrm pro chladné období.
Budete potřebovat: 1 kg hub, 5 lístků rybízu, 5 snítek kopru, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 3 bobkové listy, 7 hrášek z nového koření, 120 g soli.
Příprava: Namočte houby na tři dny, vyměňte vodu 2-3krát denně. Opláchněte je, nechte okapat a oschnout. Vložte listy do sklenice nebo smaltované nádoby a poté ve vrstvách – mléčné houby, kopr, listy, drcený česnek, pepř, sůl a cibuli nakrájenou na kroužky.
Vrstvy libovolně vyskládejte, ale dobře osolte. Nahoře by měla být zeleň. Vše zakryjte gázou v několika vrstvách a nechte 3 dny pod tlakem při pokojové teplotě. Poté odešlete sklenici do chladničky nebo sklepa na další 1 měsíc, občas protřepejte.
12. Nakládané mléčné houby s křenem na zimu
Hořká chuť křenu skvěle doplní jakékoli houbové úpravy.
Budete potřebovat: 1,5 kg hub, 2 deštníky koprové, 5 hrášek z nového koření, 3 bobkové listy, 1 kořen křenu, 160 ml octa, 45 g soli, 750 ml vody.
Příprava: Během dne namočte mléčné houby do vody, pravidelně ji vyměňujte a poté je vařte další půl hodiny v čisté vodě a opláchněte. Nastrouháme křen. Vodu na marinádu svaříme se vším kořením, povaříme 2 minuty a zalijeme octem. Do sklenic dejte křen, kopr a mléčné houby. Vše nalijte marinádou a sterilizujte obrobky ve vroucí vodě dalších 15 minut.
Slané mléčné houby horkým způsobem na zimu – jedna z nejlepších houbových přípravků! Mléčné houby jsou křupavé, silné, masité a šťavnaté. Před solením je ale třeba ty mléčné namočit do vody, aby se zbavily žíravé hořké šťávy, která vypadá jako mléko.
Horký způsob solení hub je velmi pohodlný v tom, že nemusíte čekat 40-50 dní, než se houby osolí, jako u studeného způsobu a nehrozí, že by přesnídávka plesnivěla.
Horké křupavé houby s česnekem na zimu do sklenic
Mléčné houby nasolené s koprem v láku bez octa jsou skvělým předkrmem! Pevné, hutné houby kysele nasládlé chuti si podmaní úplně každého. Takový předkrm můžete skladovat v lednici až půl roku, ale nedaří se nám, všechny zásoby se velmi rychle spotřebovávají.
Složení:
- Mléčné houby – kg
- Sůl – 40 gr. nebo 1,5 lžíce. lži.
- Česnek – 3-4 stroužky
- Koprové deštníky – 1-2 ks.
Postup vaření:
1. Vytřiďte houby: staré, červivé a sežrané hmyzem vyhoďte. Úlovek důkladně omyjte, nejlépe namočte na několik hodin, poté lze mléčné houby snadno očistit od zeminy a listů houbou. Dále je třeba houby namočit do studené vody po dobu 2-3 dnů pod mírným jhem a vyměnit vodu 3-4krát denně, je to nutné, aby veškerá hořkost zmizela. A pokud je první voda osolená, pak vylezou všichni červi, kterých si nebylo možné všimnout.
2. Mléčné houby naposledy omyjeme a dáme do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu.
3. Velké klobouky rozřízněte napůl, malé nechte tak, jak jsou. Přendejte houby do misky.
4. Naplňte vodou a odešlete do sporáku. Po varu snižte teplotu a vařte na mírném ohni 5 minut. Po uplynutí času vodu slijte (bude tmavá a špinavá).
4. Mléčné houby osolíme a zalijeme vodou na 1 kg hub (syrových) 40-50 gr. sůl a 1 litr. voda. Posíláme pánev na sporák a vaříme na mírném ohni dalších 15 minut po varu.
5. Dokud je čas, sklenice omyjte a sterilizujte.
6. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
7. Po 15 minutách vypněte sporák a do pánve vložte koprové deštníky, aby vydal více své chuti.
8. Na dno sterilní nádoby dejte 3–4 kousky česneku, poté nádobu naplňte houbami solankou, přesouvejte další česnek.
Pokud chcete, aby mléčné houby byly bílé, vložte houby do procesu kladení do sklenic s kořenem křenu.
9. Koprové deštníky srolujte do kruhu a položte na naplněnou sklenici, aby se nevytvořila plíseň.
10. Po zalití vroucí vodou uzavřete víčka (kovová nebo plastová).
Jakmile sklenice vychladnou, dejte je do lednice k uskladnění.
Nakládané mléčné houby horkým způsobem s octem na zimu ve sklenicích pod železným víčkem (recept bez namáčení)
Houby podle tohoto receptu jsou prostě skvělé! Pro horké nakládání je třeba je nejprve uvařit a teprve poté vařit v marinádě a zazátkovat. A chci poznamenat, že tento recept je bez namáčení, ale pokud má váš region velmi hořké houby, musíte je namočit ve vodě alespoň 1 den.
Vyžaduje se pro 0,5litrovou sklenici. :
- Shiitake
- Česnek – 1-2 hřebíček
- Rostlinný olej – 2 polévková lžíce. lži.
Marináda:
- Voda – 500 ml.
- Sůl (kámen) – 1/2 polévkové lžíce. lži.
- Cukr – 1/2 polévkové lžíce. lži.
- Zrnka černého pepře – 7-9 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- Deštník kopr – 1 ks. (nebo 1/2 lžičky semínek)
- Karafiát – 2 ks. (volitelný)
- Ocet 70% – 1 lžička.
- Kopr – 1 deštník (nebo semena 0,5 lžičky)
Postup vaření:
1. Mléčné houby na několik hodin namočte, poté důkladně omyjte, velmi vhodné je to udělat novou houbičkou na nádobí nebo zubním kartáčkem a nožem seškrábnout nožičku a vnější pláty pod kloboukem. Houby namočte asi na 1 den do studené vody (pokud možno 2-3x vodu vyměňte).
2. Oloupané mléčné houby přendáme do kastrůlku, ve kterém je budeme vařit. Pokud jsou klobouky velké, nakrájejte je na několik částí.
3. Naplňte studenou vodou a pošlete na sporák, jakmile se vaří, snižte teplotu a vařte 15 minut. Pěna, která se objeví během procesu vaření, musí být odstraněna.
4. Vodu slijte, mléčné houby vhoďte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Pošleme zpět do pánve, naplníme studenou vodou a vaříme 30 minut na středním ohni.
5. Po půl hodině opět vhodíme mléčné houby do cedníku a propláchneme vodou.
6. Vaření marinády. Nalijte 0,5 litru do pánve. vody, přidejte půl lžičky soli a cukru, vložte zrnka černého pepře a pár bobkových listů. Nalijte půl lžičky semen kopru, pokud chcete, můžete přidat pár pupenů hřebíčku. Vše promícháme a necháme marinádu provařit.
6. Mléčné houby ponoříme do vařící marinády, vaříme 15 minut, poté zalijeme lžičkou octové esence, promícháme a necháme ještě 1 minutu vařit.
7. Vložte stroužky česneku do sterilizované sklenice, naplňte houbami a zalijte marinádou.
8. Nalijte 2 lžíce rostlinného oleje a pevně uzavřete víkem.
9. Sklenici vyjmeme pod teplou přikrývkou (není třeba ji obracet) a uložíme ji tam, dokud úplně nevychladne. Poté dáme do sklepa.
Solení mléčných hub horkým způsobem pod tlakem v hrnci
Velmi úspěšný způsob solení mléčných hub horkým způsobem v kastrolu pod tlakem. Takové houby jsou velmi chutné a lze je také nakládat, smažit a dusit. Určitě tento recept vyzkoušejte, určitě osloví mnohé.
Je nutné:
- Mléčné houby – 4 kg
- Kamenná sůl – 8 polévkové lžíce. lži.
- Voda – 1 litrů.
- Rostlinný olej – 100 ml.
- Kopr – 5 deštníků s větvemi
- Karafiát – 2 ks.
- Hrášek z nového koření – 7 ks.
- černý pepř – 12 ks.
- Listy rybízu – 10 ks.
Příprava:
1. Houby namočte na 3 dny do studené vody, vodu vyměňujte 3-4x denně, aby byla pryč veškerá hořkost.
2. Namočené houby povaříme 2x 10 minut, pokaždé vyměníme vodu. Nezapomeňte odstranit pěnu.
3. Samostatně uvařte v hrnci lák. Přiveďte vodu k varu, osolte, vložte bobkové listy, hrášek z černého a nového koření, poupata hřebíčku a kopru, povařte 5 minut.
4. Houby vhoďte do cedníku a nechte odtéct vodu.
5. Nyní je potřeba na dno smaltované pánve vložit koření, které se uvařilo v solném nálevu, poté vložit žampiony, navrch položit listy rybízu nebo křenu, vše zalít lákem. Tekutina by měla zcela pokrýt mléčné houby, proto nastavte hmotnost.
6. Vezměte hrnec s houbami na 4 dny do chladné místnosti. Pokud máte místo, můžete chladit.
7. Po 4 dnech rozložte houby do sterilních sklenic, zalijte nálevem. Nalijte rostlinný olej nahoru a uzavřete sklenice nylonovými víčky. Odneste polotovary do chladu.
Mléčné houby bude možné používat po 1 měsíci!
Solené houby s koprem ve slaném nálevu – nejchutnější recept s kořením
Slané mléčné žampiony na horký způsob jsou výbornou svačinkou, kyselo-sladké chuti, tvrdé, křupavé. Podávají se jak ve všední dny, tak o svátcích. Nezapomeňte si pár sklenic uschovat na Nový rok.
Požadováno:
- Mléčné houby – 1 kg
- Sůl – 2 polévkové lžíce. lži. (50 gr.)
- Hrášek z nového koření – 4-5 ks.
- Deštník kopr – 2 ks.
- Listy rybízu – 2 ks.
Stupně vaření:
1. Aby hotový předkrm nechutnal hořce, namočte houby na 1-2 dny, vodu vyměňte 2-3x denně.
2. Každou houbu je dobré očistit od zbytků, pohodlně zubním kartáčkem.
3. Vložte umyté houby do hrnce, přidejte vodu a pošlete na sporák. Po varu snižte plamen, osolte a okořeňte, vařte 20 minut, nezapomeňte odstranit pěnu.
4. Mléčné houby pak vhoďte do cedníku, aby sklouzly k vodě, a nechte trochu vychladnout.
5. Na dno sklenice dejte deštník z kopru a listů rybízu. Dále dejte mléčné houby do sklenic s klobouky dolů ve vrstvách, každou vrstvu posypte solí a posouvejte bylinkami. Zelení položte na nejvyšší vrstvu.
6. Nalijte malé množství houbového nálevu do sklenice, ve které se houby vařily, na vrch sklenice položte gázu a nainstalujte zátěž (útlak) tak, aby všechny houby byly v nálevu nebo udělejte otvory do nylonového víčka a nainstalujte jej do nádoby. Houby odneste na 3-4 dny na chladné místo, gázu je třeba prát každý den, aby se na ní netvořila plíseň.
7. Sterilizujte sklenice, vložte houby spolu s bylinkami a lákem a přikryjte víčky (netěsněte). Dejte do lednice. Optimální teplota skladování je 5-5 stupňů.
Mléčné houby lze skladovat v lednici několik měsíců.
Jednoduchý recept na solení mléčných hub horkým způsobem na zimu do sklenic bez octa
Tento recept na solení mléčných hub pod nylonovým krytem. Recept je jednoduchý, bez jakýchkoliv konzervantů, ale houby jsou křupavé, silné, hutné a velmi chutné. Takový předkrm bude možné jíst 1.5 měsíce po přípravě.
Požadováno:
- Mléčné houby – 1,5 kg
- Sůl – 75 g. (50 g soli na 1 kg mléčných hub)
- Semena kopru – 1,5 lžičky.
- Česnek – 3-4 stroužky na 1 sklenici
Postup vaření:
1. Mléčné houby vylučují hořkou mléčnou šťávu, proto je potřeba je namočit, aby se zbavily hořkosti. Namočte houby na 3 dny do studené vody, vodu několikrát denně vyměňte.
Důležité! Nahoře přitlačte zátěží tak, aby byly houby zcela pokryty vodou, jinak při kontaktu se vzduchem zčernají.
2. Nyní je nejnáročnější fází mytí mléčných hub z půdy / písku a nečistot. Důkladně omyjte houbou nebo zubním kartáčkem, aby houby zůstaly čisté.
3. Do hrnce nalijte vodu a dejte na sporák, přiveďte k varu. Houby ponoříme do vroucí vody a necháme 5 minut vařit. Poté sceďte v cedníku, aby stékala přebytečná voda.
4. Do připravených sklenic dejte na dno pár stroužků česneku a špetku semínek kopru. naplňte sklenici do poloviny, poté přidejte plátky česneku a opět špetku koprových semínek.
5. Naplňte sklenici až po okraj, znovu vložte semínka česneku a kopru. Nyní nalijte sůl nahoru v poměru 1 kg hub – 50 gr. sůl. Máme 1.5 kg hub, takže měříme 75 gr. sůl. Z tohoto množství ingrediencí byly získány 3 sklenice o objemu 0,7 litru. Do každé sklenice tedy musíte nalít 25 gramů. sůl (1 polévková lžíce).
6. Houby zalijte vroucí vodou až po vrch tak, aby byly všechny houby ponořené ve vodě. Sklenice uzavřeme kapronovým víčkem.
Důležité! Nylonové víko by mělo být konzervační, před nasazením na sklenici se musí důkladně zahřát ponořením do horké vody na pár sekund.
7. Když banky vychladnou – odneste je do sklepa. Po 40 dnech ji můžete podávat na stůl a vychutnat si lahodnou svačinku!
Bílé mléčné houby marinované na zimu v rajčatech
Příprava takového předkrmu není náročná, ale vaření zabere spoustu času, ale výsledek je úžasný. Abych byl upřímný, tyto houby u nás mizí jako první a až potom zbytek zásob.
Složení:
- Mléčné houby – 4 kg
- Rajčatová pasta – 750 gr.
- Rostlinný olej – 1 šálek
- Cibule – 5 ks.
- Bobkový list – 3-4 ks.
- Hrášek z nového koření – 7 ks.
- Ocet 9% – 100 ml
- Cukr – 100 gr.
- Sůl – 1 polévkové lžíce. lži.
Příprava:
1. Houby namočte na den do vody, první vodu trochu osolte, vodu je také potřeba alespoň 2x vyměnit. Po namočení každou houbu důkladně omyjte. Pokud jsou houby zmrazené, je třeba je rozmrazit.
2. Svařte vodu, ponořte houby a po uvaření vařte na středním plameni 15 minut. Při vaření se vytvoří pěna, je třeba ji odstranit. Poté houby vhoďte do cedníku a počkejte, až odteče přebytečná voda.
3. Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostičky nebo půlkolečka. Nalijte půl sklenice rostlinného oleje (100 ml) do kotlíku nebo hluboké pánve, když se olej dobře zahřeje, přidejte nakrájenou cibuli. Smažte 3 minuty za občasného míchání. Poté přidejte cukr a pokračujte ve smažení další 3 minuty.
4. K cibuli přidáme uvařené houby, vavřín a hrášek z nového koření. Sůl podle chuti, na můj vkus stačí 1 polévková lžíce. Vše dobře promíchejte a smažte 10 minut, nezapomeňte míchat.
5. Po 10 minutách přidejte rajčatový protlak a pokračujte v opékání dalších 10 minut. Rajčatová pasta může být nahrazena rajčaty.
6. Nalijte 100 ml. ocet %, promíchejte a uložte do sterilních sklenic, pevně srolujte víčka pomocí speciálního klíče. Sklenice dejte pod víko, dokud úplně nevychladnou. Pak to odneste do sklepa.
Takovou svačinu můžete jíst za 1-1.5 měsíce.
Jak osolit mléčné houby doma horkým způsobem?
Chci nabídnout rychlý recept na slané mléčné houby, které můžete jíst za 5 dní. Rychlý recept, který hodně pomůže, pokud chcete právě takovou svačinu a nemusíte čekat měsíc, než se houby osolí. Houby jsou křupavé, silné a velmi chutné. Zvláště lahodné se zakysanou smetanou a cibulí, prostě vynikající.
Složení:
- Mléčné houby – 2 kg.
- Kamenná sůl – 100 gr.
- Hrášek z nového koření – 12 ks.
- Česnek – 6 stroužků
Postup vaření:
1. Namočte houby na jeden den do vody. Voda by měla houby zcela pokrýt, takže navrch položte malou váhu.
2. Namočené houby důkladně omyjte od zbytků. Velké klobouky nakrájejte na několik kusů.
3. Houby vařte na středním plameni 20 minut od varu v osolené vodě (1 polévková lžíce). Během vaření sbírejte pěnu.
4. Poté houby vložíme do cedníku a necháme vychladnout. Nálev, ve kterém se vařily mléčné houby, nevylévejte, i tak se bude hodit.
4. Na smaltovanou pánev položte houby ve vrstvách s klobouky dolů. Každou vrstvu je třeba osolit, položit pár plátků česneku, hrášek z nového koření a bobkové listy. Každou vrstvu posouváme kořením.
