Jak víte, všechna plemena prasat jsou podmíněně rozdělena do tří skupin: maso, maso-mastné a mastné. V poslední době si u chovatelů rychle získávají oblibu mastná plemena a především masná a mastná. Tato zvířata se vyznačují plodností, všežravostí, dobrým přírůstkem hmotnosti a vysokým procentem jateční výtěžnosti.
Obecná charakteristika hornin
mastné kameny prasata se vyznačují rychlým a krátkým obdobím růstu svalové tkáně. A proces hromadění tuku nastává mnohem dříve než u masných plemen. Taková prasata se vyznačují masivní postavou, masitými hustými kýty, hlubokým, širokým tělem.
Rodokmen prase lojového plemene.
Mastná prasata se vyznačují vysokou prekocity a vysokým obsahem tukové tkáně. V prvních měsících života dochází k intenzivnímu budování svalové hmoty. Když ale sele dosáhne hmotnosti 130 kg, začne se hromadit pouze tuková tkáň. Po dosažení porážkové hmotnosti obsahuje jatečně upravené tělo asi 55 % tuku.
Maso-mazové prasata dostala své jméno ne náhodou. Procento tuku a masa v jatečně upraveném těle je přibližně stejné. Jedná se o největší skupinu plemen, která si získala oblibu mezi farmáři. Prasata se vyznačují vysokou rychlostí růstu, i když při porážce dávají podstatně méně tuku než zástupci lojových plemen.
Důležité! Charakteristickým rysem plemen maso-tučného typu je, že délka těla je vždy o 10-15% větší než obvod hrudníku.
Prasata mají široký dlouhý trup se správně nastavenými, krátkými nohami. Hlava je krátká a lehká, s nepříliš širokým hrudníkem a malou zaoblenou křížovou kostí.
Maso-mastná plemena prasat
Maso-mastná prasata jsou široce používána nejen v Rusku, ale po celém světě. Jejich pěstování je mimořádně výnosné, protože užitečný výnos produktů z jednoho jatečně upraveného těla je minimálně 70 %. A nutriční a chuťové vlastnosti tuku a masa jsou extrémně vysoké. Plemen vepřů masovo-mastného směru je poměrně dost, ale 3 z nich jsou nejrozšířenější: severosibiřská, ukrajinská stepní pockmarkovaná, breitovská.
Ukrajinská step skvrnitá
Na fotografii je ukrajinské stepní kropenaté prase.
Plemeno bylo vyšlechtěno speciálně pro pěstování v podmínkách ukrajinského klimatu. Objevila se v Chersonské oblasti, v procesu křížení plemen Berkshire, Mangalitskaya, ukrajinské stepní bílé.
Prasata tohoto plemene jsou velká, mají mohutnou stavbu těla, jsou vysoce přizpůsobivá teplu a suchu. Mají hluboký a poměrně široký hrudník, rovný hřbet, zaoblené, silně vyvinuté kýty a středně velký visící záď. Zbarvení je nejrozmanitější: od černé s bílými skvrnami po skvrnité černočervené a skvrnité hnědobílé s různými odstíny.
Dospělý kanec může přibrat na váze více než 300-310 kg a jeho délka těla dosahuje 180 cm. Prasnice váží o něco méně – asi 200-230 kg, s délkou těla 150-160 cm. Má dobrou multiplicitu . Na jeden porod může prase přivést až 14 selat. U kojenců je průměrný denní přírůstek hmotnosti 700 gramů. Do 6-7 měsíců dosahují hmotnosti 100 kg. Ukrajinské stepní plemeno pockmarked je mezi zemědělci poměrně oblíbené. Pěstuje se ale hlavně v Záporoží, Nikolajevu, Chersonské a Oděské oblasti na Ukrajině.
Breitovská
Toto plemeno se narodilo v roce 1948 v Jaroslavské oblasti. Vyšlechtěno komplexním křížením plemen dánského velkého bílého, polissy, dánského středního bílého a lotyšského plemene. Prase Breit bylo populární zejména v 1950. letech v Rusku.
Důležité! Jednou z hlavních výhod plemene je jeho vysoká produktivita a adaptace na vlhké a chladné klimatické podmínky, na náhlé změny teplot.
Navenek je Breitovskaya velmi odlišná od ostatních plemen. Jedná se o velmi velké, masivní zvíře. Hlava je proporcionální, s mírně zakřiveným profilem a velkýma ušima visícími přes oči. Krk je středně dlouhý, není široký. Tělo je silné, svalnaté, s rovnými krátkými nohami. Štětiny jsou husté, bílé barvy. Vzácně se vyskytují jedinci s mírnou skvrnitostí.
Na fotografii selata plemene Breit.
Plemeno má vynikající maso-tučné vlastnosti a vysokou produktivitu. Prasnice je schopna přivést na jedno potomstvo minimálně 11 selat. Ve vzácných případech – až 14. Dospělé zvíře váží od 240 kg (prase) do 330 kg (kanec). Mladá selata ve věku 7 měsíců váží nejméně 100 kg, denně přidávají 650-680 gramů. Chuť produktů je vysoká. Maso je velmi jemné, středně tučné.
Sibiřský severní
Byl vyšlechtěn v Novosibirské oblasti v roce 1942. Sibiřský sever byl výsledkem reprodukčního křížení místních plemen prasat s velkým bílým. Toto plemeno bylo speciálně vyšlechtěno pro pěstování v drsných klimatických podmínkách. Proto použili na Sibiři zónovaná, mrazuvzdorná, ale extrémně neproduktivní prasata.
Zástupci sibiřského plemene jsou dostatečně vysocí, silní, mají harmonickou, proporcionální postavu. Hlava je střední, lehká. Tělo je rovné, s rovným, někdy mírně klenutým hřbetem a silnými nohami. Hrudník je hluboký, žebra jsou zaoblená, křížová kost protáhlá, kýty jsou dobře vyvinuté. Kůže je pokryta dlouhými, velmi hustými bílými štětinami, s hustou podsadou.
Fotografie sibiřského severního prasete.
Dospělý kanec má hmotnost asi 360 kg, délku těla 180-184 cm a obvod hrudníku přibližně 170 cm. Prasata váží 250-260 kg, mají délku 160-165 cm a obvod hrudníku 150- 155 cm.Na jeden porod je 10-11 selat. Při správném krmení šest měsíců po narození přiberou na váze 100 kg. Denní přírůstek hmotnosti je 700-740 gr. Jejich vlastnosti: klidná povaha, dobrá adaptabilita na drsné povětrnostní podmínky, vysoká produktivita. Sibiřský sever získal široké rozšíření na Sibiři a Kazachstánu.
Plemena prasat mastného směru
mastné kameny není tak populární jako maso nebo masový tuk. Charakteristickým rysem těchto prasat je velmi vysoká plodnost (14-15 selat) a krátká doba březosti (100-112 dní). Prasata jsou všežravá, snadno se chovají a pečují a nejsou příliš náchylná k nemocem. Mezi nejčastější mastná plemena patří: Mirgorodskaya, Mangalitskaya a velká černá.
Mirgorodskaja
Prasata plemene Mirgorod jsou plodná.
Byl vyšlechtěn na Ukrajině, v oblasti Poltava. Pro jeho získání byla místní černostrakatá prasata křížena s velkými a středními bílými, velkými černými, tamvorskými a berkšírskými plemeny. Dnes je Mirgorodskaya jedním z nejoblíbenějších plemen prasat na Ukrajině. Vyznačuje se nenáročností, vysokou odolností vůči stresu a výborným zdravotním stavem.
Vzhled prasete Mirgorod je velmi barevný a nezapomenutelný. Tělo je široké, masivní a hluboké, ramena jsou velká, masitá. Hřbet je silný a rovný, kýty jsou dobře vyvinuté. Hlava je středně velká, se široce posazenými, masitými tvářemi. Čenich je malý, rovný, s mírně zahnutým čenichem. Uši směřují dopředu a mírně zakrývají oči. Nohy nejsou silné, silné a šlachovité, s rovnými kopyty. Štětiny jsou dlouhé, lesklé, černé nebo černobílé barvy.
Jateční výtěžnost jatečně upraveného těla je 85 %, ale kvalita masa není příliš dobrá. Ale tuk mirgorodského prasete je považován za možná nejlepší na světě. Pohlavně zralý kanec dosahuje hmotnosti 250-270 kg a děloha – ne více než 240 kg. Prasata jsou poměrně plodná (až 11 selat), ale jejich produkce mléka je poměrně nízká. Navzdory tomu je úmrtnost mladých zvířat vzácná a denní přírůstek hmotnosti dosahuje 750 gramů. Častěji se zástupci plemene Mirgorod vyskytují v oblasti Poltava na Ukrajině a některých jižních oblastech Ruska.
Mangalitská
Jedná se o jedno z nejstarších plemen prasat na světě. Objevil se v roce 1833 v Maďarsku v důsledku křížení divokých prasat s karpatskými prasaty. Plemeno přišlo do Ruské federace v roce 1945 a rychle se rozšířilo na severním Kavkaze a v moskevské oblasti. V současné době se pěstuje v Anglii, Maďarsku, Španělsku a některých oblastech Ukrajiny. V Ruské federaci je dobytek malý a nachází se pouze na severním Kavkaze.
Prase plemene Mangalitskaya má kudrnatou srst.
Charakteristickým rysem prasat tohoto plemene je hustá kudrnatá srst. Navenek je mangalitsa velmi podobná ovci. Tato prasata jsou malé velikosti, mají silné kosti, malou úhlednou hlavu s rovným čenichem. Nohy jsou dlouhé, s rovnými rovnými kopyty. Během období línání (jaro) většina vlny vypadává a štětiny jsou stočeny do tenkých kroužků. Zbarvení se liší od bílé a červené až po černou a smíšenou. Hlavní část zástupců plemene má bílou nebo světle krémovou barvu.
Dospělé prase může přibrat až 300 kg. Jednoroční selata váží asi 160 kg. Prasnice začínají dospívat pozdě, až po roce. První porod je obvykle 5-6 selat a druhý a další – až 12 selat. Výmluvně se malá prasátka rodí pruhovaná jako divočáci. Prasata tohoto plemene jsou extrémně odolná, imunní vůči mrazu, vybíravá v jídle a nenáročná na podmínky zadržení. Mangalitskaya je typické plemeno mastného směru. Maso a tuk těchto prasat je považováno za pochoutku a je vysoce ceněno po celém světě. Mezi nevýhody patří vzácnost plemene a vysoké náklady na jeho pořízení.
Velká černá
Velký černý kanec dosahuje 400 kg.
Plemeno se zrodilo v Anglii na počátku 19. století. Na jeho vzniku se podílelo několik plemen: prasata anglická, neapolská a čínská. Dnes velké černé prase se úspěšně pěstuje v Rusku, Bělorusku, na Ukrajině, v Německu a Anglii. Je nejen vysoce produktivní, ale často se používá k vylepšení jiných plemen.
Velký černý má proporcionálně složené, velké tělo s dlouhým tělem. Hlava je krátká, středně velká, s dlouhýma ušima svěšenýma přes oči. Krk je krátký, silný a reliéfní. Hrudník je široký, soudkovitý, hřbet široký a rovný. Nohy jsou krátké, silné a rovné, s rovnými kopyty. Křížová kost silně ochabuje a na kůži jsou četné hluboké záhyby.
Divoké prase může snadno dosáhnout hmotnosti 400 kg, dospělé prase utáhne 280-300 kg. V závislosti na stravě mohou být prasata tohoto plemene jak mastná, tak i masitá. Za určitých podmínek může být procento masa v jatečně upraveném těle 51–52 %. Prasnice jsou poměrně plodné (až 12 selat na porod). Mají vysokou dojivost a vysokou míru přežití mladých zvířat.
Jaká plemena prasat se u nás chovají
V Rusku se pěstuje obrovské množství plemen.
Nejoblíbenější jsou:
Každá klimatická zóna má svůj druh vhodný k chovu. Takže například na Sibiři je běžnější velký bílý, kemerovský a sibiřský severní. Ve Voroněžské a Lipecké oblasti se obvykle chová plemeno Liven. Střední a severozápadní regiony chovají prasata Breit. Na území Stavropol a Krasnodar, stejně jako v regionech Volgograd a Rostov, je oblíbené severokavkazské plemeno. V centrální části Ruska jsou nejběžnější velký bílý, landrace a mirgorod.
Výkrm prasat do tukových podmínek
Při správném výkrmu lze z jednoho prasete získat až 200 kg živé váhy. Prasata, která dosáhla hmotnosti 100 kg, začínají vykrmovat. K tomu je nutné zařadit do jídelníčku prasat velké množství potravin bohatých na sacharidy: kukuřici, brambory a kořenovou zeleninu. Na začátku výkrmu se do krmiva přidávají koncentráty z kukuřice a pšenice. V poslední fázi jsou nahrazeny prosem a ječmenem.
Většina masných plemen tučně krmených prasat velmi rychle nabírá svalový objem a tukovou vrstvu značné tloušťky. Právě správný režim výkrmu pomohl vypěstovat šampiony – největší prasata, což vede k nejrychlejšímu nárůstu hmotnosti.
V létě by se jídelníček tučně krmeného prasete měl skládat ze 4 kg zeleného krmiva, 3,5 kg dýně, 3 kg koncentrovaného krmiva a 50 g soli. To umožní v krátké době vykrmit zvíře na tučné podmínky a získat vysoce kvalitní maso a tuk.
