Maso v hořčici pečené v troubě, marináda s medem, majonéza, video

Lahodné, chutné, šťavnaté a jemné maso v hořčici, pečené v troubě, je častým hostem slavnostních a jídelních stolů. Pokrm je velmi jednoduchý na přípravu. Ale díky různým receptům a mnoha marinádám na bázi hořčice získáte úžasné chutě. Nabízíme vaření vepřového masa podle nejoblíbenějších receptů.

Nadčasová klasika

Podívejte se na klasický recept na smažené vepřové maso na hořčici. Příprava trvá dlouho, ale je to jednoduché. Díky hořčici bude maso šťavnaté a křehké.

K přípravě pokrmu budete potřebovat hřbet v množství 0,5 kg a 2 polévkové lžíce. l. hořčice. Chuť pomůže doplnit česnekem (asi 4-5 stroužků) a pepřem a solí.

Zbývá pouze nakrájet maso pečené v alobalu v troubě s hořčicí na kousky a podávat.

Bude lepší, když maso necháte marinovat celou noc.

Stopka v omáčce

Maso nyní poměrně silně „kousne“ na ceně. To ale neznamená, že byste na to měli do příští dovolené zapomenout. Dávejte pozor na volant. Jeho cena je celkem přijatelná. A dostanete příležitost podávat maso denně na stůl. Příprava vepřového kolena s medem a hořčicí je jednoduchá, i když dlouhá. Ale vše, co potřebujete, je marinovat, pak vložit do trouby a jít na věc.

Pro práci budete potřebovat samotnou stopku a koření, což je hořčice v množství 2-3 lžíce. l, ½ lžičky zázvorový prášek, 50 g majonézy, sůl a pepř, 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka a česnek. Chce to 2 hlavy.

Před podáváním odstraňte všechny nitě. Jako příloha se používá dušené zelí, zelenina, salát nebo bramborová kaše.

Vzhledem k tomu, že je v receptu použita sójová omáčka, měli byste být opatrní se solí, jinak můžete pokrm přesolit.

Pikantní žebra

Dalším velmi chutným jídlem jsou vepřová žebírka s medem a hořčicí. Navíc se připravuje velmi rychle – pro případ, že by byli hosté na prahu. Nabízíme dvě možnosti vaření tohoto kulinářského mistrovského díla.

K pečení vepřového masa s medem a hořčicí v troubě budete potřebovat žebra (0,4 kg) a med s hořčicí (1 lžička každé ingredience).

V misce smícháme med s hořčicí. Hmota bude hustá, proto se do ní přidává trochu vody, dokud není konzistence vyhovující. Poté se žebra obalí a pošlou do trouby na 2 hodiny. Po hodině nezapomeňte žebra obrátit na druhou stranu, aby byla rovnoměrně opečená. Hotové vepřové maso v hořčici, pečené v troubě, se rozloží na talíř a podává se s přílohou nebo jako jídlo samotné.

Je vhodné použít tekutý med. Pokud ale máte kandovaný, můžete si ho vzít, jen je potřeba ho předehřát.

K vaření “sójového” masa v hořčici, pečeného v troubě, potřebujete 1,5 kg vepřových žeber. Pro toto množství musíte vzít sójovou omáčku a med (5 a 4 polévkové lžíce), stejně jako koření a olivový olej.

Žebra se důkladně omyjí, osuší papírovou utěrkou a nakrájí na porce. Poté se ponoří do hrnce s vodou, zapálí, nechají se vařit a vaří čtvrt hodiny. Mezitím se smíchá sójová omáčka a med, přidá se trochu červené papriky a vaří se ve vodní lázni do zhoustnutí.

Poté se žebra namočí do marinády a rozloží do zapékací mísy, předem vymazané olivovým olejem. Nádoba naplněná masem je odeslána k pečení v troubě předehřáté na 190 stupňů. Doba smažení 10 minut. Jakmile se vytvoří kůrka, lze maso vytáhnout a podávat.

Marinády

Samopečené maso je chutné a chutné. Ale pouze různé marinády mu pomohou dát vynikající pikantní chuť. Receptů je spousta a abyste našli ten „svůj“, musíte hodně experimentovat. Naštěstí pole pro představivost je obrovské. Nabízíme ke zvážení několik receptů na marinádu na vepřové maso s hořčicí.

Hořčice

Hořčice není jen hlavní složkou vepřových marinád, protože díky ní je maso jemné a šťavnaté.

K přípravě marinády je zapotřebí hořčičný prášek v množství 1 polévková lžíce. a 0,5 lžičky. čerstvě mletý pepř a kari. Další přísady – sůl (asi 1 lžička) a 1 polévková lžíce. majonéza. Ostrost projde lisem 3-4 stroužky česneku. Toto množství marinády je určeno na 1 kg masa.

Po uplynutí času se maso peče s hořčicí a majonézou v troubě.

A na závěr ještě dvě lahodné marinády.

Oranžová medová hořčice

Pomerančová slupka. Zvláštní, ale je to výborná přísada do marinády na maso s hořčicí. Navíc se hodí k medu a hořčici a nastartuje jejich aroma.

K přípravě marinády je zapotřebí ½ polévkové lžíce. hořčice.

Můžete použít hotové, nebo si ho můžete připravit z prášku.

Pro toto množství byste měli vzít 1 velký pomeranč a 1 polévkovou lžíci. l. med (květový nebo pohankový). Navíc potřebujete 1 lžičku. mletý pepř (volitelné, nové koření, směs pepře nebo jen černý), kmín a 0,5 lžičky. sůl.

Chcete-li získat kůru, musíte citrusy dobře umýt, opařit je vroucí vodou a poté z nich kůru odstranit pomocí speciálního nebo běžného struhadla. Všechny ingredience dejte do mísy, dobře promíchejte a zkontrolujte, zda neobsahují sůl. Pokud se směs ukázala jako velmi hustá, minerální voda pomůže dostat konzistenci na požadovanou konzistenci (stačí 1-2 polévkové lžíce).

Vše, marináda je připravena a můžete s ní namazat maso a poslat ho na hodinu do chladničky.

“hořčičné víno”

Napadlo vás někdy, že se dá víno použít na marinádu? Zkuste tedy experimentovat. A k masu připravte omáčku s hořčicí s přídavkem vína. Jsme si jisti, že pokrm připravený podle tohoto receptu bude chutnat naprosto každému. Víno dodává marinádě pikantní chuť a činí maso křehkým a šťavnatým.

Hlavní složky marinády jsou 3-4 polévkové lžíce. l. hořčičný prášek, ½ polévkové lžíce. bílé víno (slabé), jakož i 5 cibulovitých vodnic. Sůl pomůže vyvážit chuť.

Omytý a osušený kus masa musí být pečlivě pokrytý hořčicí. Množství prášku lze regulovat v závislosti na velikosti vepřového masa. V tomto stavu se maso nechá hodinu při pokojové teplotě. Mezitím se cibule oloupe a projde mlýnkem na maso. Do této kaše se nalije víno, důkladně se promíchá a potře se směsí masa v hořčici a opět se nechá 2 hodiny marinovat. Posledním krokem je osolení masa, které necháme dalších 30 minut v klidu. Všechno, vepřové maso je připraveno ke smažení na pánvi nebo v troubě.

Maso v hořčici pečené v troubě je korunou každého svátečního stolu. A použití různých marinád v procesu vaření je příležitostí dát pokaždé nové chuťové tóny.

Vepřová panenka se ukázala jako šťavnatá, voňavá a velmi chutná. Měkkost panenky závisí na způsobu přípravy a na koření. Vepřová pečeně se skvěle hodí na sváteční stůl.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Připravte maso a koření na pečení v troubě. Maso omyjte, odstraňte blány, osušte papírovou utěrkou. Solanku si připravte předem.

Krok 2:

Kousek masa přendejte do hrnce a zalijte vychlazeným nálevem tak, aby tekutina maso pokryla.

Krok 3:

Přikryjte a dejte na 2 hodiny do lednice.

Krok 4:

Stroužek česneku nasekejte na malé stroužky.

Krok 5:

V misce smícháme med, hořčici, pepř. Paprika, sůl, dobře promíchejte.

Krok 6:

Po 2 hodinách maso vyjmeme z nálevu, osušíme papírovými utěrkami. Dělám řezy po celém kousku a vkládám do nich stroužky česneku.

Krok 7:

Celý kus masa natřem ze všech stran marinádou.

Krok 8:

Formu lehce vymažu rostlinným olejem, rozprostřu maso, přidám bobkové listy ze slaného nálevu, přikryji víkem.

Krok 9:

Dám do trouby na 180 stupňů na 50-60 minut, vše záleží na troubě.

Krok 10:

Po 50-60 minutách vyndám z trouby, sundam víko z formy a vložím zpět do trouby na 10-15 minut, aby získal zlatavou kůrku.

Krok 11:

Upečené maso necháme vychladnout na pokojovou teplotu, nakrájíme na plátky a podáváme. Dobrou chuť.

Pro šťavnatost je lepší vybrat velké kusy. Čím je panenka tlustší, tím je šťavnatější.

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).