Druhů máty je spousta, ale mnoho z nich lidé nepoužívají. Pokud mluvíme o rozmanitosti odrůd, pak se jedná o asi 300 druhů. Pouze XNUMX z nich bylo široce používáno.
Různé druhy máty se liší vlastnostmi, pro každý jednotlivý případ je nutné zvolit vlastní možnost.
Máta dlouholistá a její popis
Jedním z rysů této rostliny je stříbrná barva listů. Tento odstín je způsoben hustým dospíváním na stoncích a listech. Kvetení se objevuje v červenci až srpnu.
U vodních ploch se můžete setkat s mátou dlouholistou. Výška keřů se může pohybovat zpravidla od 30 cm do metru. Tato odrůda se aktivně používá v následujících oblastech:
- kosmetologie;
- lékařství;
- každodenní život.
Na jejich chatě můžete tuto odrůdu bezpečně pěstovat, je to máta dlouholistá, která se pěstuje ve velkém.
Vlastnosti kudrnaté máty
Kudrnatá neboli kadeřavá máta, pokud vezmeme v úvahu její charakteristické vlastnosti, je velmi podobná mátě peprné. Tato rostlina má obrovský obsah nejen vitamínů užitečných pro člověka, ale také různých druhů prvků.
Uvažovaná odrůda má mnoho jmen: jarní, ve tvaru hrotu, německá. Keře jsou zřídka více než metr vysoké, vždy velmi rozložité, s velkým množstvím stonků. Svůj název dostal podle svraštělých listů. Barva této odrůdy lila odstínu potěší oko několik měsíců. Chcete-li rostlinu rozmnožit, můžete v říjnu sbírat semena nebo rozdělit keře a zasadit je.
Zvláštní pozornost by měla být věnována chuti máty, protože se nevyznačuje mentolovým chladem.
Přehled dalších odrůd
K dnešnímu dni existuje velké množství druhů máty, není snadné je všechny popsat, protože lidé používají pouze některé odrůdy. Existují rostliny s červeným stonkem, zeleným, zatímco barva se může lišit ve stínu. Různé odrůdy se používají v parfumerii, medicíně, ty nejlepší se používají při vaření. Velmi zdravá je například máta klasnatá, nevšední chutí překvapí ananas a zázvor.
Ananas
Oblíbenost této odrůdy je způsobena silným aroma. Ananasovou mátu můžete pěstovat se stejným úspěchem jak na místě, tak v květináči. Keře rostou malé, jen půl metru na výšku. Na výhoncích je pubescence a podél okrajů listů je bílý okraj.
Tato odrůda je velmi příjemná na chuť, takže je široce používána ve vaření pro přípravu nejen nápojů, ale i salátů.
Korsičan
Tato odrůda je známá také pod jiným názvem – requena. Rostlina je půdopokryvná, se silnou vůní, tvořící na zemi hustý koberec. Na stoncích je vždy spousta listů. Korsická máta je odolná vůči pošlapání, proto se často používá pro dekorativní účely v krajinářském designu.
Karamel
Prezentovaný pohled se vyznačuje silným horizontálním kořenovým systémem. Na výšku může tato rostlina dosáhnout metru.
Karamelová máta má vyřezávané listy a kvete světle fialovými květy. Toto období trvá od června do listopadu. Z výhod této odrůdy – ostré aroma. Používá se především v lékařství ve sbírkách a samostatně je dobrým sedativem.
Jahoda
Jedná se o nejsilnější afrodiziakum, které má pozitivní vliv na sexuální touhu mužů i žen. Aplikujte velmi opatrně, protože rostlina často způsobuje alergie. Předávkování hrozí s výskytem nevolnosti a zvracení.
asijské nebo čínské
Tato odrůda máty se vyskytuje na louce nebo v korytě řeky, rozšířená po celé Asii a Sibiři. Rostlina může dosahovat výšky 40 až 100 cm, její výhonky obsahují aromatickou silici, díky níž je asijská máta hojně využívána při vaření, oblíbená zejména v Turkmenistánu.
Čokoláda
Je snadné uhodnout, odkud tato rostlina získala své jméno. Ze všech druhů máty má tato obzvláště jemnou chuť s nádechem čokolády. To je dobrý doplněk k nápoji nebo cukrovince.
Rostliny dosahují pouze půl metru, listy mají charakteristický rys – fialový odstín, jako květiny. Esenciální olej se nachází v jakékoli části čokoládové máty, ale listy je lepší sbírat v období květu.
Neméně aktivně se tato odrůda používá v dekorativním designu květinových záhonů a zahrad. Reprodukovat můžete několika způsoby:
mentol
Jedna z odrůd máty peprné. Výrazné aroma a vysoký obsah mentolu v listech jsou hlavními poznávacími znaky této odrůdy.
Keře rostou nízko, zřídka jsou větší než 600 mm. Máta má tmavé stonky, rychle zraje venku a je skvělá pro přípravu nápojů.
Velká péče o tuto rostlinu není nutná, protože má dobrou genetickou imunitu vůči škůdcům a chorobám.
Tuto divokou odrůdu máty můžete v přírodě potkat na následujících místech:
- bažina;
- Břeh řeky;
- v lese;
- na jezeře.
Jelikož je zvyklá pěstovat ve volné přírodě, snadno se pěstuje a zvykne si na jakékoli podmínky.
Díky vysokému obsahu silice v výhoncích a listech byla tato rostlina velmi oblíbená v medicíně. Mátu lze použít i jako koření.
Ve větším poměru lze vodní mátu nalézt na Kavkaze. Její výhonky jsou obvykle až 60 cm, květy jsou růžové s jemným fialovým odstínem. Máta vodní našla široké uplatnění v lékařství, lze ji využít i při přípravě různých pokrmů.
Těhotným ženám se nedoporučuje používat tuto rostlinu jako jídlo, protože může způsobit problémy s porodem.
Voňavé
Tato máta se také nazývá kulatolistá, pěstuje se ve velkých objemech, protože se aktivně používá ve vaření, tradiční medicíně a dalších oblastech. Má osvěžující aroma. Má mnoho hybridů a odrůd, včetně:
marocký
Rostlina vyniká mimo jiné zvýšenou mrazuvzdorností. Z této konkrétní rostliny se připravuje známý nápoj mojito. Marocká máta má mnoho prospěšných vlastností, pomáhá při vysokém krevním tlaku a při problémech s trávicím traktem.
Chcete-li získat tuto mátu na svých stránkách, množí se semeny a kořeny, není náladová a nevyžaduje zvláštní péči. Můžete zasadit několik keřů najednou nebo můžete zasadit jeden po druhém. Dobrá volba pro zdobení alpské skluzavky.
Tato rostlina patří do volné přírody, takže má silné stonky, silné kořeny. Listy jsou nahoře tmavší a vespod světle zelené. Květy se mohou mírně lišit, jsou růžové nebo světle fialové.
Máta lesní je užitečná léčivá rostlina, ale poslouží i jako dobré koření k masu nebo zelenině.
Sadovaya
Zahradní máta se používá častěji k dekorativním účelům, protože má slabé aroma. Potkat ji můžete nejen na chatě, ale i v přírodě, kde si k pěstování vybírá místa u vody nebo na mýtině v lese.
Navzdory skutečnosti, že zahradní máta je trvalka, její výhonky žijí pouze rok. S nástupem jara se objevují nové, protože ty staré s příchodem chladného počasí odumírají.
Keře této odrůdy rostou v šířce na metr, ale zřídka jsou vyšší než 450 mm. V červnu kvete zahradní máta a celé léto potěší fialovým kobercem.
Ombalo
Tato odrůda máty vděčí za tak neobvyklý název obrovskému obsahu esenciálních olejů v výhoncích, listech a květinách. V rostlině je jich tolik, že dokáže zaplašit nejen hmyz, ale dokonce i kočky. Stonky se šíří podél země, rostou až 800 mm, ale výška keřů není větší než 300 mm. Pokud stojíte vedle ombala, je těžké necítit příjemnou, lehkou vůni.
Toto koření začíná kvést na začátku léta a končí až s nástupem prvního mrazu.
Navzdory skutečnosti, že tato odrůda má mnoho užitečných vlastností, neměla by být konzumována v nekontrolovaném množství, protože mohou nastat problémy s játry.
Japonec
Tuto rostlinu najdete na bažinatých půdách japonských provincií. Keře této máty mají široké olistění, stonek až 300 mm, květy jsou bílé nebo mohou být světle fialové. Japonská máta se používá v kosmetologii a dalších průmyslových odvětvích.
Koňský
Jedná se o jednu z mála odrůd s bílými květy. Letní obyvatelé znají popsanou odrůdu pod jinými názvy, například šanta, bylitsa.
Po výsadbě se tato rostlina bude vyvíjet v zemi déle než jeden rok. Z výrazných znaků lze rozlišit květy, které jsou v paždí zeleně a stonek s velkým počtem chlupů.
S koňskou mátou se můžete setkat v Číně, střední Asii a dokonce i v Africe.
Tato máta je více než jiná známá po celém světě, protože se používá v kosmetologii, vaření a medicíně. Odrůda má vynikající chuť a úžasnou vůni, takže letní obyvatelé ji nejčastěji pěstují na pozemcích.
Pokud do své stravy zavedete mátové čaje, můžete získat nápoj bohatý na vitamíny, dobré sedativum, ale jako každý lék existují kontraindikace.
Mexický
Další odrůda, která k nám přišla z Mexika. Jednoletá rostlina, ke svému růstu potřebuje úrodnou půdu. Kvetení se objeví v prvním roce po výsadbě. Květy mohou být bílé nebo modré, růžové nebo dokonce fialové.
divoký
Tento keř neroste do šířky, má rovné stonky, podlouhlé listy se špičatými konci. Květy jsou poměrně malé, tvoří se v horní části stonků. Z divoké máty je snadné získat semena pro množení.
Za domovinu této odrůdy je považována střední Asie, ale roste v listnatých lesích po celém světě.
Bergamot
Jedná se o křížence máty peprné, která k nám přišla z Evropy. Má příjemnou sladkost a chuť je něco mezi bergamotem, levandulí a mátou. Esenciální oleje extrahované z této rostliny jsou široce používány v medicíně.
Pokud mluvíme o charakteristických rysech této odrůdy máty, pak nelze nezmínit dlouhé kvetení. Máta horská je uznávána jako vynikající medonosná rostlina, a proto ji včelaři tak milují. Keře lze také použít k ozdobení květinových záhonů na místě. Během období květu má máta horská jasně fialové květy.
Kultura patří k poddimenzovaným, zřídka se vyskytují keře vyšší než 400 mm. Listy mají levandulovou barvu, květy se objevují v dubnu. Na jaře je to jedna z hlavních medonosných rostlin pro včely.
V lékařství se často vyskytují nálevy z máty psí, které mají pro člověka pozitivní tonizující vlastnosti.
Tibetský lofant
Ze strany si uvažovanou odrůdu máty můžete splést s kopřivou. Jedná se o vytrvalou rostlinu, až 1,2 metru vysokou s bílými nebo šeříkovými květy. Odvary z této odrůdy máty jsou schopny stimulovat lidský imunitní systém.
Mojito
Pro růst tohoto trvalého keře stojí za to vybrat si dobře osvětlené místo s úrodnou volnou půdou. Výhony jsou vzpřímené, maximální výška je 60 cm, na okrajích olistění jsou vidět drobné zářezy. S touto mátou se připravuje stejnojmenný nápoj, hodí se jako ozdoba již připravených salátů a teplých jídel.
Izraelský
Rostlina je klasifikována jako léčivá, žije pouze rok, ale je absolutně nenáročná na podmínky prostředí. Výhony jsou rozvětvené, dosahují délky 800 mm. Květy klasovité, lila. Je to skvělý doplněk k čaji, protože izraelská máta má svou vlastní jedinečnou chuť.
Tipy pro výběr odrůdy
V lidovém léčitelství v Rusku se používá několik odrůd máty. Patří mezi ně bažina a pepř, neméně oblíbené jsou voňavé a dlouholisté.
Existují odrůdy a hybridy, které jsou skvělé na vaření jako koření. Máta je milována v různých kuchyních světa, velmi aktivně se používá v Gruzii a Arménii. Polní a izraelské odrůdy jsou v tomto případě na prvním místě z hlediska poptávky, paprika a polní odrůdy za nimi nezaostávají.
Pro přípravu čaje a jiných nápojů se používají určité odrůdy této rostliny: pepř, citron, které dodávají úžasnou vůni. Tento čaj se vyznačuje několika pozitivními vlastnostmi:
- osvěžující;
- tóny nahoru;
- léčí.
Pro krajinářský design je lepší zvolit půdopokryvné hybridy, protože mají jedinečné dekorativní vlastnosti. Pro venkovní pěstování se obvykle volí mentolové, kočičí, psí a další odrůdy.
Jejich výhodou je, že si dokážou poradit i s lehkými mrazíky a nevyžadují častou zálivku a přihnojování.
Máta je jednou z nejstarších aromatických a léčivých rostlin. Egyptské papyry svědčí o tom, že již v roce 1550 př.n.l. E. místní používali mátu jako lék. V roce 410 př. n. l., tzn. Před 2400 lety věděli Egypťané, jak získat esenciální olej hydrodestilací. Od nepaměti se máta v Japonsku používá jako aromatická a léčivá rostlina, zejména jako pleťová voda při léčbě očních chorob. O mátě se zmiňuje mnoho středověkých bylinkářů. Háček je ale v tom, že tyto prastaré prameny nehovoří o mátě peprné, ale o jiných druzích: mátě polní, mátě vodní a dalších.
Peppermint (Mentha x piperita) – komplexní přírodní sterilní hybrid z opylení máty klasnaté a máty vodní (M. spicata L. x M. aquatica L.). Za rok jejího narození se považuje rok 1696, který zahrnuje herbář tohoto druhu, který se nachází ve sbírce Britského muzea v jižní Anglii. V roce 1721 byl poprvé zahrnut do Britského lékopisu. S cílem získat silice poblíž Mitchumu v Surrey v roce 1796 byly založeny průmyslové plantáže máty na 40 hektarech. V této době byla světová poptávka po mátovém esenciálním oleji 1 tuna za rok (pro srovnání: do roku 2012 vzrostla produkce mátového oleje na 4000 tun (80 % produkováno USA) a to nepočítám jiné druhy máty pěstované pro mentol nebo místní použití.v různých částech světa). Roční produkce se zvyšuje o 5 %.
V XNUMX. století se začal aktivně pěstovat v Anglii a úspěšně začal vytlačovat jiné druhy z kultury i v jiných zemích – nejprve v Evropě a poté na jiných kontinentech. Dodnes se tak jmenuje – „anglická mincovna“.
V Rusku se první plantáže anglické máty objevily v roce 1893 v okresech Lubensky a Priluksky v provincii Poltava na ploše 27 hektarů, aby uspokojily poptávku po mátě pro výrobu kvasu, tabáku a mýdla. V roce 1913 bylo pod mincovnou již 1000 hektarů, z nichž se získalo 10 tun silice; v roce 1940 se z 11 tisíc hektarů vytěžilo 180 tun ropy.
Proto se u nás, když se mluví o mátě, většinou myslí právě máta peprná, která se tradičně přidává do čajů, poplatků, ale i salátů. Z ní získáváme mátový olej, který se přidává jako dochucovadlo do zubních past a prášků a dokonce se užívá perorálně. Kromě toho se list i silice široce používají v lidové a vědecké medicíně, parfumerii a kosmetice, potravinářském a konzervárenském průmyslu, v průmyslu alkoholických nápojů a cukrovinek.
Ale přesto byste měli začít s charakteristikou biologie této rostliny.
botanický portrét
Máta peprná (máta x piperit L.) je vytrvalá bylina z čeledi hluchavkovitých (Lamiaceae)Lamiaceae) 80-110 cm vysoké Lodyhy jsou větvené nebo jednoduché, 4stranné, vzpřímené, zelené (někdy s fialovým nádechem). Stonek se silně větví, počet stonků je přibližně 10-20 kusů na 1 m 2. Listy jsou řapíkaté, podlouhlé, vejčitě kopinaté, na okrajích pilovité, uspořádané protilehle v párech. Květy jsou drobné, od modré až po fialovou, umístěné v paždí listenů v protilehlých polopřechodcích a samotné přesleny tvoří klasovité květenství.
Převážná část kořenů se nachází v půdní vrstvě do 30 cm.Od kořenového krčku v horní (2-8 cm) půdní vrstvě se tvoří mnoho oddenků, kde se ukládají rezervní živiny. Mají ztluštění – uzliny, ze kterých vyrůstají adventivní kořeny a nadzemní výhony. Vlastně se díky nim máta množí. Jak již bylo zmíněno, jedná se o mezidruhového hybrida, a proto prakticky netvoří semena, tedy pokud jen pár, a zdaleka ne všechny jsou životaschopné. Používají se pro šlechtitelské práce, ale množení semeny není vhodné pro průmyslové šlechtění, a proto se nevyplatí shánět semena máty peprné na prodej a pokud jsou nabízeny, pak byste měli myslet na bezúhonnost výrobce.
Mátu oceníme především pro její aroma, které je dáno obsahem silice. Esenciální olej je koncentrován v četných olejových žlázách, které se skládají z 1-článkové nohy a 8-článkové hlavy. Na spodní straně listu je 3x více žláz než na horní. Jejich maximální počet se nachází v bazální části listu. Na spodní straně jednoho listu středního patra je například u odrůdy Prilukskaya 6 umístěno 4–5 tisíc žláz, zatímco u jiných odrůd až 10 1. Na 2 mm 7 je 20–XNUMX žláz.
Ale vzhledem k velkému zájmu a širokému rozšíření po celém světě se objevilo velké množství odrůd a forem máty peprné, často zcela neobvyklých a více podobných jiným mezidruhovým hybridům. A opět tato otázka zůstává na svědomí výrobců.
V důsledku šlechtitelské práce byly identifikovány 2 formy máty peprné, lišící se barvou listů, stonků, obsahem silice, jejím složením:
- bílá máta (alba nebo palescens – stonky a žilky listu jsou světle zelené, středně olejný, mentol až 60 %, olej s jemnou vůní, pěstovaný ve Francii, proto se mu říká francouzský;
- černá máta – s antokyanovým zbarvením stonků a žilek listů, list je tmavě zelený, obsahuje více silice, ale aroma je ostřejší.
V Rusku se pěstují černé a střední formy a do této formy patří většina odrůd domácího výběru.
Biologické základy pěstování
Jak již bylo zmíněno, máta je bylinná vytrvalá rostlina. Tato situace je však poměrně spravedlivá, protože v mátě odumírá nejen nadzemní vegetativní hmota, ale i podzemní orgány – kořeny mateřské rostliny a příští rok na stejném místě vyroste nová rostlina z dcery. oddenky uvážlivě položené v půdě mátou.
V ročním cyklu máta prochází určitými fázemi vývoje, které se liší délkou trvání v závislosti na odrůdě a klimatických podmínkách, ale v průměru jsou to: od výsadby do začátku opětovného růstu – 20 dní; plné výhonky – 42. den; od úplných výhonků po větvení – 33 dní; od větvení do začátku pučení – 17 dní; pučení – 23; kvetení – 16 dní. S nástupem fáze květu se tempo růstu přirozeně snižuje a tento okamžik je optimální dobou pro sklizeň. U máty můžete způsobit opakovanou intenzivní vegetaci, pokud se nadzemní hmota seřízne o něco dříve, v období rašení – kvetení. V souladu s tím se získají dva řezy. Ale to je možné pouze v jižních oblastech, v Moskevské oblasti, druhé sečení proběhne úplně na podzim a za prvé to značně oslabí rostliny a za druhé, sklizeň nebude příliš dobrá – v chladném počasí , silice se velmi špatně hromadí.
Ne všechny orgány máty jsou stejně cenné. Květenství tedy obsahuje hodně oleje, ale jeho kvalita je oproti oleji z listů horší kvůli značnému množství menthofuranu a nízkému obsahu mentolu. Horní listy zase obsahují více silice a méně mentolu. Na základě toho je třeba při pěstování máty vytvořit podmínky pro růst a uchování listů. Například při husté výsadbě a nedostatku výživy začnou spodní listy rychle odumírat a rostlina je krmena na jejich náklady. V takové plodině je mnoho stonků nízké hodnoty.
Oddenky se tvoří ve vrstvě půdy 0-8 cm; na plicích leží hlouběji, na těžkých, podmáčených, jsou menší nebo dokonce vylézají na povrch a mění se v zelené bičíky. A právě na povrchu jim hrozí smrt. Proto se pro mátu doporučují volné půdy, kde oddenky nic „netlačí“. Nejpřijatelnější jsou černozemě, střední hlíny bohaté na organickou hmotu, dále rašeliniště, nikoli však bažinaté půdy. Nevhodné jsou těžké hlinité, plovoucí, zasolené půdy. Přípustné rozmezí pH je 5-8, optimum je 6-7.
Na půdách bohatých na dusík je výnos vyšší, ale aroma oleje je horší kvůli hromadění mentonu, který má vůni „žluklého“ mátového oleje. Nadbytek dusíku navíc přispívá k rozvoji rzi. Fosfor vyhlazuje negativní vliv dusíku a zároveň zvyšuje množství mentolu. Přebytek draslíku vede ke zvýšení obsahu mentonu a snížení mentolity, zejména v rašeliništích. Bór a zinek, hořčík a kobalt s listovým krmením přispívají k akumulaci esenciálního oleje.
U máty prvního roku, před pučením, se délka oddenků rovná délce postranních větví. V budoucnu se rozšíří až na 70 cm a vytvoří 30-50 uzlů. Každý uzel obsahuje vegetativní pupeny. Při výsadbě s celými oddenky vyklíčí pouze 7-20 % oček. Dělením oddenků můžete zvýšit počet sazenic, ale jejich životaschopnost se snižuje, což závisí na přísunu plastických látek v segmentech. Proto je povoleno sekání oddenků před výsadbou na délku alespoň 15 cm, a pokud je možná zálivka, alespoň 8 cm.
Střední a vrcholové části rostliny jsou bohatší na plastické látky. Pupeny z uzlin spodní části raší zřídka. Převážná část oddenků se tvoří po fázi pučení, tedy čím později se nadzemní sklizeň provádí, tím více oddenků k výsadbě v příštím roce. Při nedostatku vlhkosti se oddenky tvoří mnohem méně.
Oddenky máty nemají období hlubokého zimního klidu, během zimních tání někdy začnou růst, což může vést k jejich odumření. Zajímavé je, že oddenky rostlin s nesklizenou nadzemní hmotou se liší v hlubší zimní dormanci, což je zřejmě způsobeno syntézou inhibitorů vitální aktivity oddenků v květenstvích.
Máta je vlhkomilná rostlina. Vědci vypočítali, že na vytvoření 1 tuny listu ve fázi květu se spotřebuje 1500 m 3 vody. Největší nadzemní hmota vzniká při dobrém nasycení půdy vláhou po celé vegetační období (agronomicky nad 85 % FPV, plná polní kapacita). Je pravda, že to poněkud snižuje obsah silice, zejména při poklesu teploty vzduchu. Ale v období intenzivního růstu je třeba mátu zalévat, i když léto není nejsušší. Před sklizní se ale na 5-7 dní zdržte zálivky, v listech bude více oleje a suroviny budou voňavější a mnohem lépe vysušené.
Máta je fotofilní rostlina. Vysoká úroveň osvětlení má pozitivní vliv na výtěžnost nadzemní hmoty a obsah silice bohaté na mentol.
Máta je kultura mírného pásma, takže suché teplo je pro ni kontraindikováno. Optimální teplota pro vegetaci je +18+20°C. S jeho nárůstem na + 23 + 25 °C se obsah silice v mátových surovinách zvyšuje s mírným poklesem množství mentolu. V zimě máta snáší negativní teploty vzduchu do -10°C. Při -10°C v hloubce oddenků však během jednoho dne hynou. Pod vrstvou sněhu 15-20 cm snáší máta teplotu vzduchu -25°C.
To je zajímavé: V geografických experimentech A. A. Khotina bylo zjištěno, že v jižních oblastech ve srovnání se severními (průměrné denní teploty v červenci + 23 ° C a + 18 ° C) se obsah esenciálního oleje v mátě zvýšil z 2 až 4 % a obsah mentolu klesl z 55 na 39 %. Při výběru zóny a konkrétního stanoviště je třeba vzít v úvahu, že silný vítr nepříznivě ovlivňuje kvalitu úrody. V důsledku tření rostlin dochází k porušení ochranného obalu žláz, což vede k rychlému odpařování silice. Ztráty dosahují 20 %.
