Melounový med: jak vařit nardek z melounu, různé recepty na vaření, výhody a škody

Jiný název pro tento lahodný, voňavý a velmi zdravý džem je nardek. Hospodyňky ji tradičně sklízejí koncem srpna nebo začátkem podzimu, kdy dozrávají vodní melouny. Hotový med dokonale doplňuje pečivo, palačinky, dezerty.

Historie původu Nardeka

Oblast Astrachaň byla odedávna územím, jehož obrovskou část zabíraly melouny. Dali vynikající úrodu a obyvatelé celé země se radovali na astrachaňských melounech. Obchodníci považovali tento obchod za velmi výnosný, a tak počet melounů neustále rostl. V důsledku toho nabídka výrazně převýšila poptávku, takže zůstalo mnoho neprodaných melounů navíc. Nejsou určeny ke skladování a rychle se začnou zhoršovat. Musel jsem rychle vymyslet různé způsoby konzervace. Co neudělaly hospodyňky, snažily se zabránit škodám na úrodě! Melouny se solily, konzervovaly, dokonce se přidávaly do kysaného zelí.

Jacob Weber “Vaření melounového medu”, 1937

Díky tomu se donští kozáci od asijských národů naučili zajímavý recept, který se snadno připravuje a je skvělý na zpracování plodin – viskózní sladký med z vodních melounů. Produkce Nardeky nabrala skutečně obrovský rozsah. Pochoutka se okamžitě stala milovanou a slavnou. I cizinci měli radost z ruského perníku glazovaného nardekem. Sběr medu obvykle začínal koncem podzimu, kdy končil prodej vodních melounů. Všechny zbytky úrody šly do obchodu a hotová pochoutka se ukládala do hliněných nádob nebo skleněných lahví.

Nutriční hodnota melounového medu

Navzdory vysokému obsahu cukru (60%) má nardek nízký obsah kalorií, takže je docela vhodný pro ty, kteří sledují postavu. 100 gramů melounového medu obsahuje 110 kcal.

• tuky – 9%
• bílkoviny – 1%
• vitamíny A, skupiny B, C, E, PP
• minerální látky – vápník, draslík, železo, hořčík, sodík, fosfor

Tuto pochoutku si můžete dopřát i lidem s diagnózou cukrovky, je však potřeba dodržet opatření. Chuť melounového medu je nasládlá, ale ne ošklivá. Dezert má svěží, příjemnou vůni.

Zajímavý! Průměrná cena jedné plechovky Nardeka v Moskvě a regionu je 200 rublů.

Jak si vybrat a správně připravit vodní melouny

K přípravě nardeku budete potřebovat plně vyzrálé vodní melouny. Pokud se použije nezralé ovoce, bude med chutnat kysele. Pokud vám to nevadí, můžete je použít.

Před vařením se plody důkladně omyjí a poté nakrájí na polovinu. Obě poloviny se vloží do velké nádoby, například do čisté misky, a dužina se odstraní lžící. Šťáva, která stéká dolů, se musí zachovat, bude potřeba. Poté se z dužiny vyberou kosti, do ní se nalije vyteklá šťáva, prohněte se a vařečkou se z ní udělá pyré. Výsledná hmota se protře přes síto, aby se dosáhlo jednotnosti.

Vaření nardek doma, nejlepší recepty

Existují dvě hlavní odrůdy melounového medu – klasické a odrůdy Adyghe. Ale Nardek umožňuje improvizaci. Každá hospodyňka může vylepšit chuť pochoutky pomocí vonných bylinek, doplnit ji o další bobule nebo ořechy. Výroba medu doma je kreativní proces. Nové přísady dodávají tradičnímu produktu zajímavé tóny.

Pokud se neodchýlíte od základního receptu a neporušíte technologii, nardeq si zachová veškerou bohatost letních chutí a stane se skutečnou dekorací stolu v chladném období.

Vaření melounového medu je docela jednoduché. Podívejme se na různé recepty krok za krokem.

Klasický recept

Chcete-li získat 1 litr nardeky, musíte uvařit 5-6 zralých velkých melounů. Tak malý výtěžek hotového výrobku je způsoben tím, že med se při vaření značně vyvaří.

Hotová hmota, která byla získána z drcené dužiny vodního melounu, se přenese na čistou gázu a vymačká se šťáva. Vše, co v gáze zůstane, lze vyhodit. Tekuté pyré nalijte do hrnce a na mírném ohni zahřívejte, přiveďte k varu. Vznikající pěna musí být odstraněna. Poté, co se džem uvaří, vařte hmotu 3-4 minuty a vypněte oheň. Nádoba se poté ochladí na pokojovou teplotu. Výsledný polotovar se filtruje přes několik vrstev gázy a znovu se zahřívá. V této fázi by se hostitelka neměla rozptylovat, protože právě teď je důležité med neustále míchat, aby se nepřipálil. Vaření nardek trvá asi čtyři hodiny. Připravenost se kontroluje následovně – na talíř se nanese kapka medu. Pokud si zachová tvar, je pochoutka hotová. Pokud se rozteče, je třeba vařit dále. Stojí za to věnovat pozornost barvě – v hotovém dezertu má bohatý hnědý odstín.

Zdravý! Pokud jste si koupili krásný meloun a najednou se ukázalo, že je neslazený, nezoufejte! Dá se z toho udělat vynikající nardeque. V chuti bude příjemná kyselinka.

Adyghe recept

Chcete-li získat 300 ml nardeku, budete muset připravit 3 kg šťávy z melounu. Smetana nebo zakysaná smetana dodávají tomuto národnímu dezertu zvláštní chuť. Pojďme analyzovat tuto možnost krok za krokem.

Stejně jako v předchozím receptu se dužina připravená a protřená přes síto vaří na mírném ohni až do varu. Poté, co se džem uvaří, přiveďte k varu na minimálním ohni a nezapomeňte zamíchat. Když med zhoustne a zhoustne a barva ztmavne do hněda, vypněte oheň. Džem by měl vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud dáte mléčné výrobky do horkého melounového nardku, zkroutí se a dezert se zkazí. Po vychladnutí nalijte do pánve zakysanou smetanu nebo smetanu, důkladně promíchejte, abyste získali homogenní hmotu. Med je hotový, nyní jej lze skladovat ve skleněných nádobách. Důležité – do této pochoutky by se měly přidávat mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku. Tento dezert dokonale ladí s orientálními sladkostmi nebo čerstvě upečeným chlebem.

mátový nardek

Použití vonných bylinek udělá z pochoutky ideální doplněk k vašemu oblíbenému pečivu nebo lehkým ovocným salátům. Chcete-li připravit med s mátou, musíte si vzít 3 kg zralých melounů, 0,5 kg cukru, dvě nebo tři snítky máty, můžete přidat tymián.

Bylinky nasekejte nadrobno, přidejte cukr a promíchejte. Výslednou směs nalijte do připravené melounové dužiny, protřené přes síto. Znovu promícháme a za stálého míchání vaříme na mírném ohni. Když hmota zhoustne a tmavě červená, pochoutka je hotová. Lze plnit do lahví a uzavírat.

Užitečné tipy

• Dužinu melounu můžete rozemlít pomocí moderní technologie, například mixéru. Před tím z něj musí být odstraněny všechny kosti a velké žíly.
• Slupky z melounu se při vaření nepoužívají. Nemůžete je ale vyhodit, ale udělat z nich lahodnou marmeládu nebo džem.
• Vyberte si chladné místo pro skladování. Nemůžete korkový med se sterilizovanými víčky, ale jednoduše jej pevně uzavřete pergamenem a připevněte jej na krk motouzem.
• Při vaření je třeba dávat pozor, aby se moučník nepřipálil.
• Zralé melouny jsou vhodné pro med, ale je třeba se vyhnout přezrálým bobulím.

Od autora. Lahodný koktejl můžete připravit, pokud do mléka (běžného nebo pečeného) přidáte 1-2 lžíce nardece.

Užitečné vlastnosti melounového medu, výhody a škody

Hlavním rysem pochoutky je, že i po dlouhé tepelné úpravě zůstávají v medu zachovány všechny užitečné látky. Proto se dezert skvěle hodí jako prevence před sezónním nachlazením nebo virózami. Pomocí medu můžete zmírnit příznaky onemocnění dýchacích cest. Velmi dobrý produkt pro kardiovaskulární systém. Lidé s nadváhou, kteří chtějí zhubnout, mohou cukr nahradit touto pochoutkou. Nardek je dietní produkt a jeho nízký obsah kalorií pomůže zbavit se zbytečných kilogramů.

Od starověku si lidé všimli, že melounový med vykazuje následující léčivé vlastnosti:

• stabilizuje práci ledvin;
• podporuje činnost gastrointestinálního traktu;
• má příznivý účinek na imunitní systém;
• dobré pro prevenci jaterních patologií;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu.

Nardeka jako taková neškodí. Neměli byste však nekontrolovatelně jíst nardek. Nadměrné množství může vést k gastritidě a bolesti žaludku.

Kontraindikace

Přípravek by se neměl konzumovat během laktace. Může způsobit alergie u dítěte. Dospělí, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím, by také měli jíst nardek opatrně. Astma je také považováno za kontraindikaci. Med v malém množství by měli užívat i ti, kteří trpí zánětem žaludku nebo žaludečními vředy.

Aplikace Nardec

Tradiční medicína nabízí mnoho receptů na bázi melounového medu, které pomáhají při různých neduzích.

1. Nardek obnovuje sílu a obnovuje rovnováhu voda-sůl. Doporučuje se používat pro ty, kteří trpí tuberkulózou nebo mají pohlavně přenosné choroby.
2. Jedna lžička medu ve sklenici čaje ochrání před sezónním nachlazením a příznivě působí na imunitu.
3. Pokud se přesto nebylo možné vyhnout nachlazení, můžete smíchat med, jemně nakrájenou cibuli a jablečný ocet ve stejném poměru. Užívejte tuto směs jednu polévkovou lžíci denně, zotavení na sebe nenechá dlouho čekat.
4. Na bolest v krku pomůže kloktání. K tomu rozmíchejte jeden díl nardece v 10 dílech teplé vody a čtyřikrát až pětkrát denně kloktejte. Stejná metoda je dobrá pro zánět dásní a stomatitidu.
5. Pochoutka je také užitečná pro porušení v práci gastrointestinálního traktu. Lžičku dezertu je třeba rozmíchat ve sklenici ovesných vloček a vypít nalačno.
6. Nardek zlepšuje složení krve při anémii. K tomu se lžička medu rozpustí v šálku teplého šípkového vývaru. Pijte tuto lahodnou směs třikrát denně.
7. Dezert příznivě působí na nervový systém, stabilizuje spánek, uvolňuje stres, uklidňuje. Chcete-li to provést, musíte před spaním vypít sklenici čaje oslazeného dvěma nebo třemi lžícemi Nardeka.
8. Tento všestranný prostředek lze použít i zevně. Například má vynikající účinek na pokožku, poskytuje hydratační a omlazující účinek, odstraňuje různé záněty. K výrobě takové masky se med přidává do vhodného základu – modré hlíny nebo olivového oleje.
9. Pokud pochoutku smícháte se žloutkem nebo do ní přidáte pár kapek lopuchového oleje a poté jej nanesete ke kořínkům vlasů, budou silné a lesklé.
10. Do koupele lze přidat trochu marmelády. Taková procedura bude prospěšná: uvolní unavené tělo a rozveselí lehká a jemná ovocná vůně.

Normy pro použití nardec

Stojí za to připomenout, že nardek je velmi koncentrovaná pochoutka, což znamená, že byste ho neměli zneužívat. Pokud překročíte normu, můžete místo potěšení dostat zažívací potíže, bolesti břicha a zvracení. Dezert je kontraindikován pro děti do 5 let. Pak ho můžete začít dávat po troškách a neznatelně zvyšovat sazbu. Dospělí mohou užívat až 4 polévkové lžíce nardece denně, děti o polovinu méně.

S nástupem sezóny melounu se každý dospělý snaží užít si toto úžasné bobule a nakrmit děti. Hospodyňky vyrábějí z melounů různé přípravky na zimu. Sirupy, džemy, kompoty, které si zachovají chuť a vůni. Zvláštní pozornosti se těší melounový med. Jeho příprava není náročná, není potřeba ani gram cukru. Ne všechny hospodyňky ale znají tajemství jeho přípravy.

Popis a rozdíly melounového medu

Jednoduše řečeno, melounový med se vaří ze šťávy z bobulí. Proces se provádí v několika fázích. Přidání cukru nebo jiných přísad není nutné. I když se tomu tak říká, včely nemají s pochoutkou nic společného.

Co se nazývá

Mezi hospodyňkami je pochoutka známá nejen jako melounový med. Existuje další název – nardek nebo melounový med, který je považován za oficiální. V různých receptech, popisech se můžete setkat s názvy jako „bekmez“ nebo „bekmes“. To vše je považováno za správné. Obyčejná šťáva z melounu, svařená do rosolovitého stavu. Obvykle to dělají na vrcholu sezóny, kdy jsou náklady na vodní melouny poměrně nízké. Na přípravu jedné malé sklenice dobrot budete skutečně potřebovat velké množství šťávy.

Rodištěm vodních melounů je Střední Asie. Právě odtud si recept vypůjčili donští kozáci. Recept si rychle získal oblibu. Během sezóny totiž mizí velké množství vodních melounů. Díky výrobě melounového medu se zabrání katastrofickým ztrátám. Dnes se nardek vyrábí všude tam, kde se pěstují vodní melouny.

Složení a kalorie

Nardek je nízkokalorická pochoutka. Sto gramů produktu obsahuje pouze 110 kcal. A to i přesto, že cukru je asi 60 procent. Med z melounu proto není kontraindikován pro lidi trpící cukrovkou. Kromě toho přípravek obsahuje:

• tuky – 9%;
• balíky – 1%;
• beta karoten;
• vitamíny – A, B, E, C, PP;
• vápník;
• draslík;
• železo;
• fosfor;
• sodík;
• hořčíku.

Výhody a škody Nardeka

Vůně melounu připomíná léto, povzbuzuje. To je okamžitě cítit, jakmile se sklenice s pamlsky otevře. Kromě dobré nálady má užívání Nardeky pro tělo nepochybné výhody:

• přispívá k posílení kardiovaskulární aktivity;
• zkapalňuje krev;
• stabilizuje práci gastrointestinálního traktu;
• čistí játra;
• normalizuje práci ledvin;
• přispívá k léčbě nachlazení v zimním období;
• posiluje imunitní systém;
• odstraňuje pocit žízně a normalizuje vodní rovnováhu.

Někteří odborníci tvrdí, že nardec podporuje regeneraci rakovinných buněk. Doporučuje se lidem trpícím tuberkulózou.

Neexistují žádné oficiální údaje o nebezpečí melounového medu. Bez omezení jej mohou používat lidé všech věkových kategorií. Jako každá pochoutka by se vzhledem k tomu, že se jedná o koncentrovanou šťávu z melounu, měla konzumovat s mírou.

Jak vařit nardek doma

Pro přípravu melounového medu se volí zralé ovoce bez hnilobných stop. Pokud bobule nejsou zralé, budete muset přidat cukr. Z toho nardek ztrácí chuť. Každý recept zahrnuje předběžnou identickou přípravu ovoce:

• vybrané vodní melouny omyjte a nakrájejte na dvě poloviny;
• pomocí velké polévkové lžíce vydlabejte všechnu dužinu;
• dužina se umístí do velké nádoby;
• vše hněte a vyjměte kosti;
• výslednou hmotu rozdrťte přes sítko do jiné nádoby.

Dužinu je nutné přefiltrovat přes síto nebo gázu. Kompozice je tedy nasycena kyslíkem. Pomocí uvedeného receptu pokračujte v práci na vytvoření vrhcáby.

Klasický recept

K přípravě nardeku podle tohoto receptu budete potřebovat dužinu ze šesti plodů. Všechny připravené ingredience vložte do smaltované pánve.

1. Umístěte nádobu na malý oheň. Za stálého míchání a sbírání pěny přivedeme k varu.
2. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni další 2-3 minuty. Vypněte oheň, odstavte nádobu.
3. Tekutinu necháme vychladnout a přecedíme přes sítko, gázu.
4. Přefiltrovanou tekutinu vložte do čistého hrnce a zapalte.
5. Za stálého míchání vařte na mírném ohni asi čtyři hodiny.

Připravenost medu se kontroluje podle barvy a konzistence. Kapka zůstane na talíři, nardek má sytou tmavou barvu. Můžeme předpokládat, že vaření je u konce.

Hotový výrobek se horký nalije do sterilizovaných sklenic, uzavře a uskladní.

Adyghe recept

Recept zahrnuje použití buničiny s plnidly pro vaření melounového medu. Jeho zvláštností je, že do šťávy bude přidána zakysaná smetana nebo smetana.

1. Vložte směs vodního melounu do čisté smaltované misky a zapalte.
2. Přiveďte k varu, snižte teplotu. Vařte na mírném ohni, míchejte, dokud směs nezhnědne.
3. Vyjměte hrnec a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Do teplé (!) směsi přidejte zakysanou smetanu nebo smetanu. Důkladně promíchejte, nalijte do sklenic, uzavřete a skladujte.

V tomto receptu se doporučuje používat mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku. Skladujte pouze v lednici.

recept na mátu

Lahodný nardek, který lze použít jako náplň do koláčů nebo jíst jako dezert. Máta dodává melounovému medu příjemnou nótu, určitou pikantnost. Zde odborníci doporučují přidat malé množství cukru. Je lepší, když je hnědá v množství 0,5 kg. na 3 kilogramy vodních melounů. Proces vaření je stejný, jak je popsáno výše.

1. Dužinu melounu přeceďte přes síto a nalijte do čisté smaltované pánve.
2. Namelte pár lístků máty, můžete přidat tymián.
3. Do melounové směsi přidejte cukr a bylinky.
4. Dejte vše na oheň, přiveďte k varu. Za stálého míchání vaříme. Odstraňte z ohně, když směs zhoustne a získá sytě hnědou barvu.
5. Nalijte do připravených sklenic a uložte.

Sklenice a víčka jsou připraveny předem. Je třeba je sterilizovat.

Jak používat melounový med

Nardek se aktivně používá jako obecné tonikum. Je užitečný pro děti i dospělé při léčbě a prevenci nachlazení. Melounový med je nepostradatelný pro zvýšení imunity. Ale to nejsou všechny jeho léčivé vlastnosti. Používá se k boji proti nespavosti a také k odstranění účinků stresu.

Pro dospělé

Nardek jej doporučuje jako terapeutické a profylaktické činidlo pro dospělé. Každý večer vypijte sklenici teplého čaje nebo mléka a do teplého nápoje přidejte 2-3 lžičky melounového medu.

1. Chcete-li uhasit žízeň, přidejte 1-2 polévkové lžíce přípravku do sklenice teplé vody.
2. Pro prevenci onemocnění jater, ledvin přidejte denně 2-3 lžíce medu do ovesné kaše, tvarohu.
3. Vyléčit starý kašel. Pochoutku zředíme cibulovou šťávou. Vůně melounu zabije nepříjemný zápach. Vezměte lék na 2-3 polévkové lžíce.
4. Nardek se používá k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Přidejte 2-3 lžíce do šípkových odvarů, bylinkových čajů místo cukru.

Pro děti

Děti vnímají nardek jako obyčejný dezert. Do jídelníčku je ale nutné zavádět postupně, počínaje pár lžičkami. Dětem mladším pěti let se obecně nedoporučuje podávat melounový med. V šestém roce života se lék používá:

• jako prostředek ke zvýšení imunity v zimě;
• normalizovat činnost gastrointestinálního traktu;
• jako prostředek k léčbě nachlazení.

Nardek se přidává do teplého mléka, čaje, přidává se do obilovin. Denní norma je 3-4 čajové lžičky. Terapeutická a preventivní opatření se provádějí po dobu 3-4 dnů, poté si udělají přestávku. v případě potřeby můžete kurz opakovat po 3 dnech.

Kontraindikace

Nardek nemá žádné zjevné kontraindikace. Jak již bylo naznačeno, nedoporučuje se dětem do 5 let a dospělým, kteří mají alergické reakce na vodní melouny. Lidé s gastritidou musí používat melounový med opatrně, aby se zabránilo opakování nebo exacerbaci.

Pro kojící matky je lepší takovou pochoutku odmítnout, aby u kojenců nevyvolala koliku nebo průjem.

Recepty krásy

Melounový med se aktivně používá v kosmetologii. Bohaté vitamínové složení, velké množství karotenu příznivě působí na stav pokožky a vlasů. Používá se v čisté formě nebo se přidává do různých kosmetických přípravků, pleťových masek, vlasů. K tomu stačí několik postupů:

• zlepšit stav pokožky obličeje, dekoltu, krku;
• zvýšit elasticitu a obnovit pružnost pokožky;
• odstranit zánětlivé procesy;
• dát sametové pokožce;
• dosáhnout zdravého lesku vlasů;
• zbavit se drobných vrásek.

Nardek lze smíchat s modrou nebo bílou jílovou maskou a aplikovat obvyklým způsobem. Pokud není hlína, přidá se do melounového medu pár kapek rakytníku nebo olivového oleje.

Podmínky skladování

Melounový med je poměrně koncentrovaný produkt. Nevyžaduje zvláštní podmínky skladování. Uchovávejte v lednici nebo ve sklepě. Hlavní podmínkou je zima a nepřítomnost jasného světla.

Závěr

Nardek je chuťově úžasná pochoutka, která není kontraindikována pro diabetiky a lidi, kteří dodržují dietní dietu. Kromě jedinečné chuti je výborným profylaktikem mnoha nemocí. Pokud můžete použít velké množství vodních melounů, určitě využijte doporučení a připravte melounový med pro celou rodinu.