Může být kynuté těsto v chladu?

Bez pečení si prostě nelze představit svůj život. Buchty, koláče, sušenky, dorty vstoupily do našich životů tak pevně, že je nelze odmítnout. Vždy chcete upéct tolik, abyste toho měli pro sebe dost, a můžete své hosty pohostit. S těstem se pracuje příjemně, ale občas si sazbu nedokážou spočítat ani zkušené hospodyňky.

Pokud se to ukázalo hodně, nepropadejte panice: proč péct extra housky, které budou za den staré. Je škoda vyhodit dobrý produkt, takže nedobrovolně vyvstává otázka, zda je možné nechat těsto přes noc v chladničce

V tomto případě bude možné ráno nebo odpoledne připravit další várku čerstvých muffinů. Právě toto téma budeme diskutovat, takže po přečtení článku nebude mít tento problém znovu ani jedna hostitelka. Je to tedy možné?

Skladovatelnost v chladničce: jednu noc nebo několik

Každá rodina má lednici. Věc je nepostradatelná, protože vám umožňuje bezpečně uchovávat produkty na regálech a šetřit je po určitou dobu před zhoršením kvality. Datum spotřeby však vždy závisí na složení výrobku, proto zvlášť zvážíme, zda je možné nechat přes noc v lednici kvásek, palačinky, sušenky, křehké pečivo a další druhy těsta.

1. Kynuté těsto

Většinu času stráví příprava kynutého těsta. Často ho plánují hníst o víkendu, aby se mohli celý den věnovat pečení buchet. A pokud chcete mít muffin ráno druhý den, můžete kynuté těsto nechat přes noc v lednici.

Abyste zabránili poškození produktu, měli byste udělat správnou věc:

1. Nejprve se těsto důkladně prohněte rukama, aby z něj odcházelo co nejvíce vzduchu. Zhoustne a zmenší se.
2. Hmota se složí do koule (nebo několika) a umístí se do velké nádoby. Nádobí nelze hermeticky uzavřít, protože těsto musí dýchat i v mrazu. Zhora můžete pánev, misku zavřít potravinovou fólií, ve které je vytvořeno několik otvorů.
3. Pokrmy s kynutým těstem se posílají na spodní polici chladničky, kde mohou bezpečně stát 24 hodin.

Neslazené nekynuté těsto se lépe skladuje. Pokud chcete obrobek ponechat déle než jeden den (ale ne více než 2-3), je vhodné jej umístit na zadní stranu stěny, kde se teplota udržuje v rozmezí + 1- + 3º.

2. Listové těsto

Při skladování listového těsta v lednici nejsou žádné problémy. Po přípravě podle všech pravidel musíte okamžitě oddělit část, která zůstane. Stočí se do koule, která se obalí potravinářskou fólií nebo se vloží do plastového sáčku. Polotovar v této podobě nevysychá a nezhoršuje se na polici chladničky. Může ležet ne jednu noc, ale až 3 dny.

3. Křehké těsto

Pískové těsto je považováno za univerzální produkt. Na jeho přípravu se vždy bere hodně cukru a másla. Hmota je elastická, snadno se rozděluje na porce. Pro skladování v lednici je polotovar rozdělen na malé kuličky. Stejně jako v předchozí verzi musí být zabaleny do filmu. Zabalená základna je složena do nádoby nebo misky a odeslána do police v chladničce. Bude uloženo 2-3 dny a neztratí své úžasné vlastnosti. Pokud to potřebujete vydržet delší dobu, je lepší zamrazit.

4. Těsto na sušenky

Hotová sušenka je nepostradatelným základem pro koláče, pečivo, rohlíky. Může být uložen v lednici několik dní. A těsto, ze kterého se peče, je velmi rozmarné. Musí se nejen péct s maximální opatrností, protože je připraveno spadnout i při otevření dvířek trouby, ale také vařit podle všech pravidel. Nedoporučuje se skladovat, protože výsledkem není porézní základ, ale gumový koláč. Jakékoli zpoždění pečení má vliv na kvalitu. V případě nouze, když se peče první sušenka, můžete ji nechat 1-3 hodiny v lednici, ale poté ji ihned použít.

5. Palačinkové těsto

Palačinky se vyrábějí z jiného těsta, takže trvanlivost v lednici bude jiná. V první řadě byste měli věnovat pozornost tomu, jaký druh mléčného nebo jiného produktu se používá k přípravě základu.

Přibližná doba, po kterou je přípustné ponechat těsto na palačinky v chladničce bez zmrazení:

• mílovými kroky – ne více než 2 dny, pokud jsou přísně dodržovány teplotní podmínky (do + 2- + 3º);
• na mléce – až 48 hodin, i když kvalita postupně klesá nebo i po dni může hmota zkysnout;
• na kefíru – 2-3 dny, ale před použitím je nutné důkladně promíchat;
• na vodě – až týden při skladování v hermeticky uzavřené nádobě.

Během skladování se těsto na palačinky rychle usadí, takže se musí pravidelně míchat. Zkušení kuchaři však doporučují nedělat na budoucnost, ale péct palačinky do hořkého konce, dokud se úplně nespotřebuje. Hotové palačinky je lepší skladovat několik dní v chladničce.

6. Těsto na pizzu

Milovníci pizzy vědí, jak těžké je spočítat množství těsta na jeden kus. A chci jíst italské pečivo čerstvé. Pokud to nejde z horké trouby, jako doma v Miláně nebo Římě, tak alespoň ihned po uvaření. A ze zbytků můžete druhý den upéct další, ale s jinou náplní. Je nutné pouze správně skladovat těsto na pizzu v chladničce s ohledem na to, na jakých produktech bylo připraveno:

• Droždí. Lze skladovat v lednici vložením do nádoby. Je třeba mít na paměti, že droždí neztrácí aktivitu, když je na chladném místě. Pokračují v práci, takže hmota trochu povyroste. V souladu s tím musí být nádobí prostorné, aby připravený produkt neunikl. Víko nesmí být pevně uzavřeno. Pro zajištění přístupu vzduchu k polotovaru je nádoba pokryta potravinářskou fólií, ve které je proraženo několik otvorů. Alternativně se používá víko s otvorem.
• Bez kvasinek. Méně náročné na podmínky skladování. Před odesláním do chladničky na noc je nutné jej hníst, rozvinout na stůl do vrstvy a přeložit na polovinu. Poté je vrstva obalena fólií v několika vrstvách nebo umístěna do speciálního sáčku. Na chladném místě stráví nejen jednu noc, ale i 2-3 dny.

7. Pudink

Choux pečivo se používá k pečení zákusků. Obvykle se připravuje k okamžité spotřebě. Když se objeví zbytky, kuchaři doporučují uchýlit se k zmrazení. V této podobě bude skladován po dobu až 3 měsíců. Je nežádoucí posílat do lednice v noci, ale je to možné. Zkuste ho použít druhý den ráno.

8. Knedlíkové těsto

Těsto na knedlíky je uznáváno jako nejjednodušší na přípravu. Jeho hlavními složkami jsou voda, prosátá mouka a sůl. Takový polotovar v lednici je dokonale uložen u zadní stěny nebo pod mrazákem po dobu 2-3 dnů bez zmrazení, pokud je zabalen do potravinářské fólie. Při teplotě asi + 5º nemůžete produkt ponechat déle než jeden den.

Tipy pro skladování těsta v lednici

Jakmile zjistíte, zda je možné nechat těsto přes noc v chladničce, nespěchejte se zavíráním dveří rychleji. Při odesílání polotovaru do regálu budete muset splnit několik podmínek:

• Potraviny, které silně zapáchají, by neměly být umístěny v blízkosti těsta, jinak pohltí jejich pachy přes noc.
• Pro uložení zdarma police, na které je nejnižší teplota, nebo položte sáček, nádobu vedle chladicího štítu.
• Pravidelně kontrolujte, jak se produkt chová. Kontrolovat můžete nejen vizuálně, ale i čichem.

Dobrá hospodyňka nic nerozhazuje, protože si váží její práce a výrobků, které se v její kuchyni používají. Když víte, zda je možné nechat těsto přes noc v lednici, bude možné jej nejen uchovat ve správný čas, ale také potěšit rodinu lahodnými palačinkami, sušenkami nebo koláči ráno. Při správném skladování se včerejší těsto nebude kvalitou lišit od čerstvě připraveného těsta.