Bazalka v Indii – jedna z hlavních posvátných rostlin. V domácnostech, pokud to prostor dovolí, je zvláštní místo věnováno květináči se 2-3 keři bazalky najednou. Ráno ženy provádějí před rostlinou speciální rituál, aby si udělily pohodu, a večer rozsvěcují lampy. Předpokládá se, že bazalka léčí infekční nemoci a v Indii se používá k dezinfekci vody.
V našich končinách se bazalce nedostává takové cti, nejčastěji se používá pouze jako chuťový doplněk jídel, méně často do nápojů. Jak málo toho o této vonné rostlině opravdu víme! Víte například, co kromě barvy rozdíl mezi zelenou a fialovou bazalkou? “S chutí” vám poví podrobně.
Odrůdy bazalky
Je jich několik desítek odrůdy bazalky se svými vlastními vlastnostmi. Ale všechny jsou podmíněně klasifikovány do dvou skupin – se zelenými nebo fialovými listy.
zelená bazalka populární v Evropě: Itálie, Francie, Řecko, Bulharsko. V těchto zemích se hojně přidává do salátů a všech studených předkrmů a samozřejmě do pečiva. Kuchaři oceňují rostlinu pro její chladivou mátovou vůni a osvěžující jemnou chuť.
Bazalka je hlavní složkou italské pesto omáčky. Zelené listy se hodí k rajčatům a sýru. Bazalka se do teplých jídel přidává až na samém konci vaření, jinak rychle ztrácí své jemné aroma. V kombinaci s petrželkou, estragonem, tymiánem a mátou může bazalka tvořit základ voňavého buketu většiny evropských pokrmů z ryb a drůbeže.
У fialová bazalka aroma je mnohem bohatší a drsnější. Ale to z něj dělá nepostradatelné koření v kavkazské a asijské kuchyni! Přidejte bazalku k jakémukoli masu, drůbeži, zelenině a sýrům. Na Kavkaze jen zřídka najdete zelenou bazalku v prodeji. Bazalku fialovou je vhodnější přidávat do teplých pokrmů, zejména sušená.
V Uzbekistánu a Ázerbájdžánu vaří úžasně aromatické bazalkový čaj, který po přidání plátků citronu získá jemně růžovou barvu. Zelená bazalka není pro tuto akci vhodná! Nápoj musí být konzumován horký, s ovocem a sladkostmi.
Užitečné vlastnosti bazalky
Složení bazalka oba typy jsou téměř stejné. Rostlina je bohatá na vitamíny A, C a K, který je zvláště důležitý pro udržení funkce srážení krve a hraje důležitou roli v metabolismu pojivových tkání. Bazalka pomáhá posilovat imunitní systém, odolávat mikrobům a plísním, stimuluje trávení a ničí helminty.
Bazalka si dokáže poradit téměř se všemi nemocemi, které se vyskytují v dutině ústní. Čerstvé listy při žvýkání zničí až 100 % bakterií v ústech, osvěžit dech, léčí mandle, mají stahující účinek na dásně a zabraňují rozvoji onemocnění parodontu.
Fialová i zelená bazalka jsou afrodiziakum, a to pro obě pohlaví. Do svého romantického večerního menu určitě zařaďte několik jídel s tímto kořením.
Esenciální oleje a antioxidanty, obsažené v rostlině, účinně bojují s volnými radikály, proto je bazalka dobrým pomocníkem při prodloužení mládí.
Ale stále je tu hlavní rozdíl! Vědci tomu věří fialová bazalka je zdravější pro dobré zdraví. Za svou sytou barvu vděčí vysokému obsahu antioxidantů – antokyanů. Při pravidelné konzumaci fialové listy chránit buňky těla před rakovinou.
Bazalka je koření s bohatou vůní a silným léčivým účinkem. Zneužívat by ho neměly těhotné ženy a kojící matky, stejně jako lidé s cukrovkou a nemocemi centrálního nervového systému.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
Bazalka je jednoletá nebo víceletá rostlina z čeledi Lamiaceae, známá pro svou jasnou chuť a bohaté chemické složení. Bazalka dokáže zpestřit dietní menu, přidat pokrmům novou chuť a aromatické tóny. V tomto článku si povíme o složení rostliny, jejích vlastnostech a o tom, zda jsou výhody bazalky přehnané.
Chemické složení bazalky
Jedná se o teplomilnou rostlinu, za jejíž domovinu je považována Afrika nebo Indie. Dnes se bazalka pěstuje v tropických oblastech, kde je mírné klima. Ruští zahrádkáři pěstují bazalku i ve svých chatách a některým zvláště zapáleným znalcům přírody se podaří rostlinu zasadit i do květináče na okenním parapetu. Ale stojí za zvážení, že aby tráva rostla co nejužitečnější a nevadila předem, potřebuje péči. Rostlina se konzumuje čerstvá nebo sušená, přidává se do pokrmů a nápojů.
Obsah kalorií bazalky je nízký a činí pouze 23 jednotek na 100 gramů produktu. Listy a stonky rostliny zároveň obsahují celý vitamínový a minerální komplex.
BJU a nutriční hodnota rostliny:
- Bílkoviny – 3,2 g
- Tuk – 0,6 g
- Sacharidy – 2,7 g
- Vláknina – 1,6 g
- Voda – 92 g
Lídři ve složení vitamínů bazalky jsou:
- Vitamín K – 100 gramů koření 3x pokryje denní potřebu látky
- Beta-karoten – 100 g. více než polovina denní dávky pro dospělé
- Vitamín C – zde je to 20 % normy pro dospělého
- Vitamíny skupiny B – včetně kyseliny pantotenové (B5), cholinu (B4), folátu (B9), riboflavinu (B2)
- Vitamín E – 100 gramů bazalky poskytne 5 % denní dávky
Složení makro-mikroprvků je obzvláště bohaté:
- Mangan – více než polovina denní dávky ve 100 gramech koření
- Železo, vápník, hořčík – každý po 17 % normy
- Draslík – 100 gramů bazalky pokryje 11 % denní potřeby člověka
- Fosfor a zinek – každý 5,5% normy
Pikantní chuť a vůně rostliny je dána vysokým obsahem silic. V listech a stoncích bazalky se obsah etheru blíží 1,5 %. Esenciální oleje zase obsahují výhody pro naše tělo:
- Linalool
- Eugenol
- Meilhavinol
Nadzemní část bazalky je bohatá na třísloviny a fytoncidy, které mají antibakteriální vlastnosti.
Výhody bazalky pro tělo
Díky vysokému obsahu kyseliny askorbové má rostlina pozitivní vliv na imunitní systém člověka a posiluje organismus. Obsah vitamínů C, E a A příznivě působí na mladistvou pleť, vlasy a nehty.
Prospěšné vlastnosti bazalky se využívají k rehabilitaci v pooperačním období – připravují se speciální infuze. Odvary z rostliny jsou užitečné při onemocněních dýchacích cest, zánětlivých procesech v dutině ústní a používají se také k péči o zuby a dásně. Bazalkový nálev pomůže zbavit se zápachu z úst.
Rostlina působí močopudně, proto je užitečná při drobných usazeninách kamenů v ledvinách. Změkčuje tvrdé krystalické útvary a odstraňuje přebytečnou kyselinu močovou. Bylina se používá k léčbě urolitiázy v počáteční fázi vývoje onemocnění. Výhody fialové a zelené bazalky pro zdraví celého urogenitálního systému jsou neocenitelné.
Antibakteriální vlastnosti rostliny umožňují její použití k léčbě bronchitidy, tuberkulózy a akutních respiračních infekcí. Bazalka pomáhá odstranit příčinu zánětlivých procesů a nedovolí infekci dále pronikat. U ARVI se bylina bazalka používá ke snížení tělesné teploty.
Rostlina se používá při pravidelných bolestech hlavy, revmatismu, kašli. Přínos bazalky pro zdraví nervové soustavy člověka je zřejmý, a to díky vysokému obsahu vitamínů B. Konzumace čerstvé rostliny, nebo ve formě odvarů, může snížit hladinu stresu, snížit nervozitu a úzkost. Bazalka také pomůže uvolnit napětí a obnovit sílu při fyzickém a psychickém přetížení. V tomto případě se aromaterapie provádí esenciálním olejem rostliny.
Bylina bazalka je přírodní antiseptikum, které podporuje hojení ran. Je také užitečné při čištění střev od toxinů a těla jako celku – od toxinů.
Jaké jsou rozdíly mezi zelenou a fialovou bazalkou?
Existuje více než 50 odrůd rostliny, ale všechny mají zelené nebo fialové listy. Odrůdy bazalky se liší především chutí.
- Má jemnou chuť, a proto ji Evropané používají při vaření častěji. Dokonce se přidává do dezertů
- Má jemné aroma máty a hřebíčku, ideální pro přípravu osvěžujících nápojů
- Chuť je jasnější, kořenitější – koření častěji používají při vaření asijské a kavkazské národy
- Má velmi silné aroma
Bazalka jakékoli odrůdy má mátovou, hořkosladkou chuť. Ale vůně koření se v závislosti na druhu mohou měnit a vonět jako mandle, citronová tráva, muškátový oříšek atd.
Fialová a zelená bazalka poskytují lidem přibližně stejné výhody, protože chemické složení rostlin je obecně stejné. Fialová odrůda může obsahovat více éterických olejů a často se používá jako dekorativní prvek. Ale mají stejné prospěšné vlastnosti.
Výhody bazalky pro ženy
Koření působí jako tonikum a sedativum pro zástupce obou pohlaví. Bazalka ale „připravila“ něco speciálního pro ženy a muže zvlášť.
Výhody pro něžné pohlaví:
- Pravidelným používáním koření můžete zlepšit stav nehtů, pokožky a vlasů, což je důležité zejména pro dámy. Bazalkové esenciální oleje čistí pokožku od pupínků a akné. Esenciální olej z kořenité rostliny se nakape do vlasových masek a pleťových tonik.
- Konzumace bazalky zlepšuje stav ženy během menstruace, pomáhá snižovat bolest, uklidňuje ji a zlepšuje náladu.
- Jak jsme řekli, koření obsahuje hodně železa, což znamená, že může zvýšit hladinu hemoglobinu. To je také důležité během menstruace a těhotenství, stejně jako při dietě, která minimalizuje spotřebu červeného masa
- Pro těhotné ženy jsou výhody čerstvé bazalky, stejně jako sušené koření, možné díky bohatému složení vitamínů. Zde je zvláště důležitá schopnost rostliny posílit imunitu. Před použitím se však musíte poradit s lékařem, který řídí vaše těhotenství.
- Pomáhá při hubnutí, protože má nízký obsah kalorií a bohaté složení. Zároveň bude věrným pomocníkem při dietě – pomůže zpestřit i skrovný jídelníček. Zvláště užitečná jsou semínka fialové bazalky, která odstraňují odpad a toxiny a urychlují proces spalování tuků. Vysoký obsah vlákniny způsobuje, že rostlinná náplň – hrubá vláknina, která vstupuje do žaludku, nabobtná a dává pocit plnosti
Výhody bazalky pro muže
Konzumace bazalky je užitečná pro silnější polovinu lidstva k prevenci řady „mužských“ nemocí:
- Prostatitida
- Orchita
- Sexuální impotence
Zařazení bazalky do jídelníčku navíc pomůže předejít cukrovce a obezitě u mužů se sedavým zaměstnáním.
Jak používat bazalku pro zdraví
Možností využití bazalky a receptů na pokrmy s ní je mnoho. Dělají odvary a bylinkové čaje, vaří kompoty a jedí je čerstvé.
Bazalková tinktura na nachlazení pomůže zmírnit horečku a zmírnit bolest:
- Smíchejte 3 lžíce šípků v termosce se lžící sušené bazalky
- Zalijte 500 ml horké převařené vody
- Vypijte sklenici půl hodiny před jídlem
Podle stejného receptu si můžete připravit odvar na výplach nosu, ale šípky nepřidávejte. Nechte přes noc louhovat.
Recept na bazalkový čaj
Čaj z této rostliny je chutný, aromatický a zdravý osvěžující nápoj. Připravuje se z čerstvé nebo sušené bazalky.
Klasická verze bazalkového čaje
- Opláchněte 50 gramů čerstvé bazalky pod tekoucí vodou
- Vložíme do konvice a zalijeme litrem vroucí vody, konvici přikryjeme pokličkou.
- Vypijte po 20 minutách
- Výhody bazalkového čaje pro zlepšení trávicích procesů, boj proti nespavosti a zvýšení imunity
Bazalkový citrónový čaj (recept na dva šálky)
- Převařte 350 ml vody a přidejte 5 snítek koření
- Připravte si dvě kůry citronové kůry odříznutím slupky
- 2 minuty po převaření vody s bazalkou přidejte kůru
- Odstraňte z ohně a po 15 minutách přidejte polévkovou lžíci. čerstvou citronovou šťávu
Pikantní kompot s bazalkou
- Uvařte cukrový sirup ze 2 litrů vody a 1,5 hrnku cukru
- Během vaření přidáme 10 hrášek nového koření
- Po 10 minutách odstraňte z tepla a ochlaďte
- Vymačkejte šťávu ze 2 citronů a 3 limetek
- Připravte kůru z limetky a šťávu nalijte do karafy a vhoďte do ní pár snítek bazalky
- Do karafy nalijte sirup a přidejte kůru z limetky.
- Necháme vylouhovat v lednici
Škodlivost a kontraindikace bazalky
Výhody a poškození bazalky spolu úzce souvisí. U některých nemocí je osvěžující koření užitečné, u jiných způsobí potíže. Umírněná pravidelná konzumace bazalky by zdravému člověku neměla ublížit. Bazalka může lidem ublížit:
