Brokolice se od květáku liší vzhledem. V brokolici se květenství shromažďují ve volných hlávkách sytě zelené nebo fialové barvy. Hlávky květáku jsou poměrně husté, bílé, nažloutlé nebo nazelenalé barvy. Rozdíl je v tom, že zrání trvá déle. Na druhou stranu ve výnosu barevná forma výrazně předbíhá brokolici. Existují určité rozdíly v chemickém složení – nejcharakterističtější jsou popsány níže.
Květák a brokolice: stejné nebo ne
Oba druhy zelí patří do čeledi brukvovitých (Brassicaceae). Ale to jsou různé kultury. Výrazně se od sebe liší vzhledem. I na první pohled je rozdíl patrný – u květáku květenství těsně přiléhají, tvoří bílou nebo nažloutlou hlávku.
Brokolice naproti tomu dává květenství ve formě volných útvarů sytě zelené nebo fialové barvy. Obě zeleniny se jí, chutnají přibližně stejně. Ale textura je jiná – barevná odrůda je hutnější, zatímco brokolice je naopak měkká.
Existují rozdíly, pokud jde o zrání, výnosové ukazatele a podmínky pěstování. Jednoznačně tedy můžeme říci, že se jedná o dvě různé, i když příbuzné rostliny, mezi kterými je podstatný rozdíl.
Rozdíl mezi brokolicí a květákem
Brokolice a květák mají poměrně málo rozdílů. Vzhledově se dají celkem snadno odlišit. Určitý rozdíl je z hlediska zrání, výnosu a dalších ukazatelů. Je nutné mít na paměti biologický rozdíl mezi těmito kulturami:
- Květák je jednoletá rostlina, která patří do čeledi brukvovitých.
- Jednoletou plodinou je také brokolice, která však netvoří samostatnou jednotku, ale pouze poddruh květáku.
Obecně mají tyto kultury poměrně mnoho společného, ale je zde také rozdíl. Hlavní body jsou popsány níže.
Внешний вид
U květáku jsou květenství mléčné barvy, se žlutavým nádechem, někdy nazelenalým. Kořeny vláknitého typu, bez jasně definovaného jádra. Stonky jsou válcovité, dosahují výšky 70 cm.Hlavy jsou kulaté nebo ploché kulaté, květinové kartáče různých délek – od 3 do 15 cm.
Hlávky květáku mají mléčně bílou nebo nazelenalou barvu.
U brokolice je stonek ještě větší – dosahuje délky 90 cm, na jehož vrcholu roste mnoho stopek. Poupata jsou malá, organizovaná ve skupinách, barva je zelená nebo fialová. Díky tomu jsou hlavy dost volné. Používají se jako jídlo do salátů, polévek a dalších jídel. Hlavy lze také zamrazit pro uskladnění na celou zimu. Není nutné je vařit – stačí je držet 1-2 minuty ve vroucí vodě.
Růžičky brokolice zelené nebo fialové
Co se týče barevné rozmanitosti, zde jsou květenství mnohem hustší. Proto vyžadují předvaření nebo pečení. Používá se k přípravě přesnídávek, salátů, podává se jako příloha k masovým a rybím pokrmům.
Listy jsou také různé: u brokolice jsou světle zelené, někdy s tmavě nazelenalým nádechem, a u květáku jsou listy světlé nebo modrozelené. Forma je pinnatipartite nebo celá, listy dosahují délky 40 cm.
Podmínky pěstování
Brokolice není tak náročná na podmínky pěstování jako květák. Rozdíl mezi rostlinami je v tom, že brokolice roste normálně při mírně teplých teplotách v rozmezí od 16 do 25 stupňů. Kultura však vyžaduje pravidelné zavlažování. Stejně jako ostatní rostliny reaguje na krmení.
Pokud se trochu opozdíte, květenství se doslova rozpadnou a začnou kvést. Už nebudou jíst.
Květák nesnáší silné výkyvy teplot a je náročnější na podmínky, proto se často pěstuje ve skleníku. Nemá ráda mráz a sucho. Dobře roste při nízkých teplotách od 15 do 18 stupňů. Reaguje na stabilní sluneční světlo, takže je lepší vysadit na otevřených plochách.
Potřebuje úrodnou půdu s mírně kyselým nebo neutrálním prostředím (pH od 6,0 do 7,0). Půda musí být kyprá a vlhká, musí obsahovat sloučeniny boru, hořčíku a mědi. Pokud je půda vyčerpána, je krmena komplexním hnojivem. To je také rozdíl mezi těmito dvěma kulturami.
Na chudých půdách může růst také odrůda květáku, pokud je aplikováno dostatečné množství hnojiv. Zároveň je důležité sledovat stav listů kolem květenství – pokud jsou zelené a vypadají celkem zdravě, není důvod k obavám. Pokud však zelenina roste špatně, objevují se známky hniloby – tmavé skvrny na bílých částech s nepříjemným zápachem.
Zrání a výnos
Pokud mluvíme o načasování zrání, pak jsou odrůdy brokolice na tomto základě rozděleny do tří skupin:
- brzy – plodina se sklidí do 60-70 dnů po vyklíčení;
- střední – po 70-80 dnech;
- pozdě – za 85-100 dní.
Brokolice dozrává o 20-30 dní dříve
Super rané odrůdy nejsou příliš produktivní, ale rozdíl je v tom, že jsou rané. Hmotnost hlávek dosahuje 400-500 g, ale u pozdních odrůd dosahuje 1-1,2 kg. Produktivita ve skleníkových podmínkách může dosáhnout 2,7-3,1 kg na metr čtvereční. Tak vysoké míry jsou charakteristické pro hybridy, u odrůd jsou menší – 1,5-2 kg.
Mezi plodinami je určitý rozdíl z hlediska zrání a výnosu. Květák dozrává déle:
- rané zralé odrůdy 90-100 dní;
- střední sezóna 110-120 dní;
- pozdní zrání 200 dní.
I když vytvoříte skleníkové podmínky, rostliny budou zrát poměrně dlouho, což je rozdíl oproti brokolici. Rozdíly souvisí i s výnosem. Odrůdy ve skleníku dávají 2-3 kg na 1 m 2 a jednotlivé hybridy – 5-6 kg a dokonce 8-10 kg na metr čtvereční.
Kolik kalorií obsahuje květák a brokolice
Rozdíl mezi kalorickými a nutričními hodnotami obou plodin je popsán v tabulce.
Před několika desetiletími letní obyvatelé a zahradníci považovali bílé zelí za skutečný zdroj živin a stopových prvků. Čas však plyne a dnes je již známo více než padesát druhů zelí, které v obsahu živin nezaostávají za bílým zelí, ba ho dokonce předčí.
Mezi nimi: Pekingské zelí, růžičková kapusta, brokolice, květák, Savoy a mnoho dalších. Rád bych zdůraznil dva nejběžnější a nejoblíbenější druhy této odrůdy: brokolici a květák. Navzdory skutečnosti, že všechny tyto rostliny patří do stejné rodiny, liší se jak externě, tak jinými vlastnostmi. O tom si s vámi povíme v našem článku.
Obecné informace o druzích s fotografií
Geneticky jsou květák a brokolice příbuzné a patří do stejné čeledi – Brassicaceae.
V současné době se tyto druhy zelí pěstují ve velkých objemech na americkém kontinentu, v Číně a Indii. Türkiye, Německo, Francie, Itálie jsou také považovány za velké producenty zelí.
Цветная капуста
Rostlina je jednoletá, kořeny jsou vláknité, umístěné blízko povrchu půdy. Zelí má kulatou lodyhu vysokou 15-70 cm. Listy jsou uspořádány rovně nebo šikmo vzhůru. Někdy jsou zakřivené, válcového tvaru. V paždí horních listů se tvoří růžice. Konzumují se plody květáku. Tvar hlavy je kulatý a plochý. Barva květenství je od krémové po sněhově bílou.
V různých odrůdách květáku existují odrůdy se zeleným, žlutým a dokonce fialovým odstínem.
brokolice
Tento druh byl vyšlechtěn v Itálii, ale dlouho nebyl populární. Zeleninu za hranicemi nikdo neznal. Název v překladu z italštiny znamená v množném čísle „kvetoucí zelná nať“. Tento stejný stonek obvykle dosahuje 60-90 cm na výšku.
Na jeho vrcholu se tvoří květní stonky se zelenými poupaty. Pupeny jsou úhledně shromážděny ve velkém květenství – volné hlavě. Plody jsou řezány zeleně, aniž by se čekalo, až budou pokryty žlutými květy. Brokolice má příjemnou vůni a pikantní chuť.
Zde se dozvíte, jak pěstovat brokolici venku.
Je to stejné nebo ne?
Je chybou předpokládat, že brokolice a květák jsou stejná rostlina.. Přestože rostliny patří do stejné rodiny, stále mají rozdíly, a to nejen vnější.
Brokolice a květák mají také odlišné nutriční složení, a proto přinášejí různé výhody pro lidské tělo.
Co je jiné: podrobná tabulka
Navzdory příbuznosti mají tyto odrůdy mnoho rozdílů. Zvažte, jaký je rozdíl mezi brokolicí a květákem?
Co je užitečnější?
Květák v květenstvích má mnoho užitečných látek. Je lepší nevystavovat zeleninu dlouhodobému tepelnému ošetření, pomůže to zachovat celou řadu užitečných prvků.
- V květáku převažuje z minerálních prvků vápník a draslík, které jsou životně důležité pro srdce. Normalizuje srdeční frekvenci a krevní tlak.
- Vysoký obsah vitamínu C posiluje imunitní systém, zpomaluje proces stárnutí, příznivě působí na centrální nervový systém.
- Obsahuje vitamíny B1, B2, B3, B5, B9, E, K.
- Biotin, který je dostupný v dostatečném množství, zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů na kůži. Snižuje riziko dermatitidy, plísňových infekcí, seborey.
- Odhalil pozitivní vliv na orgány zraku, zabraňuje rozvoji šedého zákalu.
Brokolice není v žádném případě horší než květák, má poměrně rozmanité složení a hodnotnou strukturu. Obsahuje vitamíny A, C, E, K.
Výhody brokolice:
- Normalizuje kvantitativní složku lipidů.
- Vláknina ovlivňuje proces trávení, pomáhá čistit tělo od toxinů a toxinů.
- V důsledku přítomnosti nenasycených mastných kyselin a vitamínů má zelí protizánětlivé vlastnosti.
- Neutralizuje toxiny.
- Zelenina je také užitečná pro kvalitu mozku.
- Výhodou zelí je udržení hladiny glukózy v těle, což je důležité zejména při cukrovce.
Přečtěte si více o prospěšných vlastnostech brokolice ao tom, jaké jsou kontraindikace pro její použití, přečtěte si zde a z tohoto článku se dozvíte, která odrůda brokolice má více vitamínů.
Navzdory rozsáhlé zásobě minerálů jsou květák i brokolice nízkokalorické. Hlídače hmotnosti často zajímá: kolik kalorií obsahuje tato zelenina? Ve 100 g brokolice je pouze 34 kalorií a 100 gramů květáku se může pochlubit pouze 25 kcal. Z tohoto důvodu jej mohou používat lidé s nadváhou.
Závěr
Brokolice je rozhodně zdravější než květák. (Jak vařit brokolici, stejně jako recepty na jídla s touto zeleninou, se můžete naučit zde). Obsahuje více minerálů a vitamínů. Při tepelné úpravě zelenina neztrácí svou energetickou hodnotu. Vhodné při dietě. Hned se ale chci zastat květáku, který je důležitou složkou dětské výživy.
Přitom stojí mnohem méně než jeho protivník. Obě zeleniny jsou užitečné, musí je zařadit do jídelníčku celé rodiny, ale pozor na individuální toleranci a kontraindikace.
