Nakládaná ředkev

Existuje mnoho různých receptů na výrobu ředkviček. Korejská ředkev je vynikající orientální recept, který osloví každého gurmána. Kromě neobvyklé chuti zaujme křupavou strukturou a šťavnatým vzhledem. Takové jídlo lze dát na jakýkoli sváteční stůl jako předkrm.

Jak nakládat ředkvičky

Nakládaná ředkev lze připravit podle různých receptů. Existuje varianta nakládané zeleniny v korejštině, japonštině a dokonce i podle čínského receptu. V první řadě je ale důležité správně připravit suroviny. Kořeny by měly být silné, bez známek plísně, hniloby nebo nemoci. Před vařením je třeba zeleninu omýt pod tekoucí vodou a oloupat škrabkou na zeleninu.

Pro marinádu se používá černá ředkev nebo daikon. Můžete vařit ředkvičku Margelan v korejštině nebo dokonce vodní meloun. Jakákoli odrůda na žádost hostesky udělá. A můžete použít i bílou ředkev a zelenou. Vše závisí na konkrétním receptu a preferencích hostesky.

Pro spojování je lepší používat skleněné nádoby, které je třeba nejprve umýt sodou a sterilizovat.

Klasický recept na korejské ředkvičky

Vaření ředkvičky v korejštině není obtížné. Je důležité správně shromáždit všechny ingredience:

• zelenina 1 kg;
• 3 hřebíček z česneku;
• 2 chilli papričky;
• 2 malé lžíce soli;
• lžíce granulovaného cukru;
• 30 g zelené cibule;
• 9% ocet – půl lžíce;
• přidat koření podle chuti.

Algoritmus vaření s pokyny krok za krokem:

1. Kořenovou zeleninu nakrájíme.
2. Papriku nakrájíme nadrobno a smícháme s ředkvičkami a solí.
3. Necháme 2 hodiny na teplém místě, vymačkáme šťávu.
4. Přidejte všechny zbývající přísady do nálevu.
5. Smíchejte kořenovou zeleninu a lák.

Uložte do sterilizovaných sklenic a pevně srolujte. Pro skladování je lepší jej spustit do tmavé, chladné místnosti, bez známek plísně a vlhkosti.

Salát z korejských ředkviček se sezamovými semínky a zira

Korejský salát ze zelené ředkve se navzdory svému východnímu původu stal známým pokrmem na mnoha stolech. Ingredience na salát:

• půl kila zelené ředkve;
• 3 hřebíček z česneku;
• 1 žárovka;
• 6% ocet – půl lžičky;
• rostlinný olej – čajová lžička;
• sezamová semínka – čajová lžička;
• sůl, zira, pálivá červená paprika, koriandr a další koření podle chuti.

Pokyny k vaření:

1. Omyjte, oloupejte a nastrouhejte kořenovou plodinu pro korejskou mrkev.
2. Osolíme, necháme 30 minut vyluhovat šťávu. Tím hořkost zmizí.
3. Rozdrťte koriandr a kmín, přidejte pepř, promíchejte.
4. Česnek rozdrťte lisem.
5. Nakrájejte cibuli na půlkroužky a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude měkká a zlatohnědá.
6. K cibuli přidáme sezamová semínka, česnek, podusíme 4 minuty.
7. Na úplný závěr přidejte koření.
8. Ředkev vymačkáme ze šťávy a smícháme s cibulí a kořením.
9. Přidejte ocet, trvejte v chladničce asi 12 hodin.

Salát je připraven, může být položen na slavnostní stůl.

Korejská ředkev s mrkví

Recept na korejský způsob ředkvičky s mrkví doma je velmi populární, zejména proto, že ji může vařit i začínající žena v domácnosti. Ingredience jsou jednoduché, algoritmus vaření také není nijak zvlášť jedinečný.

Ingredience na nakládaný salát:

• 400 g bílého kořene;
• Xnumx mrkev;
• 2 lžíce koriandru;
• červená mletá paprika – malá lžíce;
• 6 česneku;
• 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky;
• 4 čl. lžíce 9% octa;
• půl sklenice rostlinného oleje.

Takový salát můžete připravit podle následujících pokynů:

1. Omyjte a očistěte kořeny.
2. Nastrouhejte zeleninu do korejských salátů.
3. Rozdrťte česnek a smíchejte se vším kořením v samostatné nádobě.
4. Vše smícháme s octem a sójovou omáčkou.
5. Na pánvi rozehřejte olej, dokud nebude horký.
6. Nalijte nastrouhané kořenové plodiny, které byly předtím rozloženy do horkých a sterilizovaných sklenic, výslednou marinádou.
7. K tomu přidejte horký olej a ihned srolujte.

Takový salát úspěšně vydrží přes zimu, ale můžete ho také jen dát do lednice a po hodině, když je salát marinovaný, už ho můžete jíst a podávat na stůl.

Nakládaná japonská ředkev

Pro tento lahodný recept odborníci doporučují používat daikon. To je výborná příprava na zimu, chutná a vitamínová. Ingredience pro sklizeň:

• daikon – 800 g;
• 1200 ml vody;
• 1,5 velké lžíce hrubé soli;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 220 ml rýžového octa;
• mletý šafrán – 1,5 polévkové lžíce.

Vaření krok za krokem:

1. Zeleninu oloupeme, omyjeme a nastrouháme na dlouhé nudličky.
2. Nalijte do horkých sterilizovaných sklenic.
3. Z vody, krystalového cukru a soli připravíme marinádu. Přiveďte k varu a přidejte šafrán.
4. Vařte 5 minut, přidejte rýžový ocet.
5. Nalijte ředkvičky do sklenic.

Poté sklenice sterilizujte 15 minut a pevně uzavřete víčky. Zabalte do teplé deky a nechte den vychladnout. Poté můžete jít dolů do suterénu pro skladování na zimu.

Nejjednodušší recept na korejské nakládané ředkvičky

Marinovaná černá ředkev podle jednoduchého receptu s minimálním počtem komponent a málo času. Produkty pro recept:

• 1 kg zeleniny;
• litr vody;
• 200 ml jablečného octa;
• 50 g soli;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 5 cibule;
• koření a kopr volitelné.

1. Kořenovou plodinu nakrájíme na plátky nebo nastrouháme.
2. Zalijeme studenou vodou, osolíme, necháme hodinu, aby zůstala hořkost.
3. Cibule nakrájená na kroužky.
4. Připravte si marinádu ze soli, cukru, koření.
5. Poté, co se marináda vaří, je nutné přidat ocet.
6. Opláchněte kořenovou plodinu ze solanky a uložte do sterilizovaných sklenic.
7. Navrch dáme cibuli a přelijeme marinádou.

Sklenice srolujte a uložte do sklepa.

Salát z ředkvičky a mrkve na korejský způsob s paprikou

Pro vaření budete potřebovat:

• 300 gramů kořene;
• 200 gramů mrkve a sladké papriky;
• 3 hřebíček z česneku;
• 20 gramů soli;
• 5 gramů cukru;
• 30 g octa;
• 250 ml vody.

Recept na salát:

1. Papriku po odstranění semínek nakrájejte na proužky.
2. Nastrouhejte zeleninu na korejskou mrkev.
3. Smícháme kořenovou zeleninu a papriku.
4. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme.
5. Veškerou zeleninu a kořenové plodiny namáčkněte do sklenice.
6. Připravte si marinádu a zeleninu nalijte do sklenice.

Srolujte a zabalte do deky. O den později můžete jít dolů do sklepa.

Zelená ředkvička na korejský způsob s cibulí a sójovou omáčkou

Korejská ředkev na receptech s fotografiemi vždy vypadá chutně. Pokud správně připravíte takový salát se sójovou omáčkou a dalšími přísadami, bude se jídlo líbit každému gurmánovi.

Ingredience pro přípravu úžasného salátu:

• daikon – 450 gramů;
• 1 mrkev;
• půl cibule;
• 2 hřebíček z česneku;
• lžička granulovaného cukru;
• půl velké lžíce sójové omáčky;
• malá lžička červené papriky, octa a sezamových semínek;
• čtvrt lžičky mletého černého pepře;
• sůl podle chuti.

1. Mrkev a kořenové plodiny omyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky.
2. Osolte a nechte 30 minut.
3. Šťáva, která se ukáže, musí být vypuštěna.
4. Česnek rozemelte a přidejte ke kořenové zelenině spolu se solí, cukrem, octem, pepřem a dalším kořením podle receptu.
5. Přidejte půl kolečka cibule a sójovou omáčku.
6. Promíchejte a dejte na pár hodin do lednice.

Lahodný salát pro všechny domácnosti je připraven. Po marinování můžete podávat.

Marinovaná ředkvička na korejský způsob s kurkumou

Další recept na černou ředkev v korejštině zahrnuje použití kurkumy. Toto koření dodává asijskému občerstvení zvláštní chuť a příjemnou vůni. Ingredience na vaření:

• 100 g daikonu;
• 50 ml rýžového octa;
• 50 ml vody;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• pětina čajové lžičky kurkumy;
• tolik mořské soli.

Příprava zdravého vitamínového salátu je jednoduchá:

1. V malém kastrůlku si připravíme marinádu z octa, cukru, kurkumy, soli a cukru s vodou.
2. Ředkev nakrájíme na plátky, osolíme a dáme na den.
3. Přeneste kruhy do sklenice a poté nalijte marinádu.
4. Sterilizujte a pevně uzavřete.

Poté lze hotový salát uložit do sklepa.

Originální recept na korejský salát z ředkviček a hrušek

Korejské kimchi z ředkviček je skvělý recept se spoustou ingrediencí a nevšední chutí. Ingredience pro přípravu lahodné asijské svačiny:

• 2 kg daikon;
• 2 mrkev;
• 1 hruška;
• hromada zelených cibulí;
• Xnumx zázvor;
• yannim – 3 velké lžíce;
• 50 ml sójová omáčka;
• 2 velké lžíce soli a cukru.

Způsob vaření je jednoduchý:

1. Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostičky.
2. Do kastrůlku nebo smaltované mísy nasypte sůl a cukr.
3. Promíchejte a nechte 30 minut a každých 10 minut promíchejte.
4. Šťávu, která vyteče, nechte v množství 50 ml, zbytek slijte.
5. Mrkev nakrájíme na nudličky, zázvor nasekáme.
6. Hrušku nakrájíme na kostičky, cibuli na kousky dlouhé 5 cm.
7. Ke kořenové plodině přidejte nakrájenou zeleninu a yannim.
8. Přidejte šťávu a sójovou omáčku.
9. Vše promíchejte, nejlépe rukama v rukavicích.
10. Vložíme do nádoby, utěsníme a necháme 2 dny kvasit.
11. Po dvou dnech můžete přeskládat v lednici a sníst hotovou ředkvičku.

Toto je skvělé jídlo pro milovníky cizích kuchyní. Pokud chcete překvapit své hosty, je to skvělý způsob.

Ředkvové kimchi se zázvorem a zelenou cibulkou

Korejské ředkvičkové kimchi je další možností, jak připravit lahodný vzácný pokrm. Výrobky na vaření:

• 2 kg daikon;
• 2 velké lžíce soli a granulovaného cukru;
• kořen zázvoru – polévková lžíce;
• 4 stonky zelené cibule;
• 6 česneku;
• 100 gramů vloček červené papriky;
• 60 ml sójové omáčky.

Způsob vaření není obtížný. Toto je k dispozici každému i nezkušenému kuchaři:

1. Daikon nakrájejte na malé kostičky.
2. Vložte do nádoby a smíchejte se solí a cukrem.
3. Část šťávy necháme na přípravu marinády, zbytek scedíme.
4. Zázvor, zelenou cibulku a česnek nakrájíme nadrobno.
5. K ředkvičce přidáme zázvor, cibuli, česnek, sójovou omáčku a 70 ml šťávy.
6. Míchejte důkladně.

Můžete podávat ihned nebo 1-2 hodiny vychladit.

Závěr

Korejská ředkev je vynikající recept na orientální svačinu, která se na ruském stole dlouho zakořenila. Příprava takového předkrmu je jednoduchá, ale je důležité dodržet všechny proporce. Předkrm se ukáže jako pikantní a v závislosti na přidaných složkách a koření může být pikantnost více či méně intenzivní. Uchovávejte svačinu na chladném místě. Aby se kořenová plodina lépe marinovala, zpočátku se doporučuje nechat ji několik dní fermentovat v místnosti při pokojové teplotě.

Marinování je nejlepší způsob, jak uchovat ředkvičky na dlouhou dobu.

Ředkvičky jsou přírodní pokladnicí vitamínů a minerálů. Obsahuje draslík, železo, hořčík, sodík a vápník, pomáhá posilovat imunitní systém, má antibakteriální vlastnosti. Rychle zasytí tělo díky vysokému obsahu vlákniny a zároveň je nízkokalorickým produktem.

Co se nepřipravuje z ředkve. Solí se, fermentuje, nakládá, dělají se saláty a dokonce se přidává do polévek a hlavních jídel.

Z tohoto článku se dozvíte, jak ředkvičku lahodně marinovat, aby si po dlouhou dobu zachovala své blahodárné vlastnosti a chuť. Informace o tom, jak správně skladovat okopaninu, si přečtěte v článku “Jak skladovat ředkvičky: od sklizně po přípravu skladovacích ploch + 3 recepty na lahodné přípravky.”

10 jednoduchých a chutných receptů

Tento článek obsahuje 10 jednoduchých, ale velmi chutných receptů – se zelím a mrkví, v sójové omáčce a jablečném octu, se zázvorem a jablky. Zkuste tuto úžasnou zeleninu nakládat doporučenými způsoby. Ví, jak překvapit.

1. Japonci

Takto naložená kořenová zelenina se často používá jako náplň do sushi. Rýže, nori a ředkev daikon jsou lahodnou kombinací s japonským akcentem.

1. Daikon – 300 g.
2. Šafrán – ½ polévkové lžíce. l.

1. Rýžový ocet – 150 ml.
2. Cukr – 45

1. Sůl – 15 g.
2. Voda – 70 ml.

Tato svačinka daikon se uzavírá do sklenic. Daikon by měl být nakrájen na kostky a nalít marinádu. Šafrán dodává předkrmu zlatavou barvu a jedinečné aroma.

2. Kimchi

Kimchi je fermentovaný snack, který se tradičně vyrábí z čínského zelí. Mimochodem, fermentovaná může být jakákoli zelenina a v našem případě ředkvičky.

1. Ředkev – 1 kg.
2. Zázvor – 20 g.
3. Cukr – 1 Art. l
4. Sójová omáčka – 30 ml.
5. Sůl – 1 lžíce. l
6. Zelená cibule – 2 peří.
7. Červená paprika – 10 g.
8. Česnek – 4 sb.

Tajemstvím kimchi je fermentace. Umožňuje produktům zachovat užitečné vlastnosti po dlouhou dobu a dává jim neobvyklou chuť. Něco jako kysané zelí, ale ne tak docela. Fermentovaná zelenina je bohatá na prospěšné minerály, antioxidanty a prebiotika. A abyste mohli vyrobit kimchi z ředkvičky, musíte ji smíchat se všemi výše uvedenými ingrediencemi a nechat 2 dny v teple.

Za pár dní dojde ke kvašení a předkrm získá chuť tradičního asijského pokrmu. Kimchi lze skladovat v uzavřené nádobě několik měsíců.

3. V korejštině

Pro tuto svačinku je na rozdíl od japonské verze lepší použít zelenou ředkev.

1. Ředkev – 250 g.
2. Slunečnicový olej – 1 polévková lžíce. l.
3. Česnek – 2 sb.
4. Cibule – 1 ks.
5. Černý pepř – ¼ lžičky
6. Ocet – ½ lžičky
7. Uzená paprika – ½ lžičky

Tři kořenové plodiny na speciálním struhadle smíchejte všechny ingredience. Zeleninu můžete předem posypat solí, abyste ji zbavili hořkosti. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli. Velmi neobvyklá, ale chutná kombinace syrové zelené ředkve a smažené cibulky. Předkrm necháme do večera na chladném místě a až marinuje, podáváme na stůl.

4. V sójové omáčce

Sojová omáčka dodá předkrmu neobvyklou barvu a chuť. Příprava bude trvat trochu déle než u předchozích receptů, ale stojí za to. Tajemstvím tohoto předkrmu jsou vrstvy.

1. Ředkev – 250 g.
2. Voda – 100 ml.
3. Sójová omáčka – 2 lžíce l.
4. Sůl – ½ lžičky
5. Cukr – ½ lžičky
6. Jablečný ocet – 1 polévková lžíce. l.

Nakrájejte kořenové plodiny na tenké kruhy a položte je ve vrstvách do nádoby. Nejprve naplníme vrstvy solí, necháme 25 minut, slijeme lák. Poté všechny kroky opakujeme s cukrem. Zbývá přidat sójovou omáčku s octem a vodou a počkat den. Po 24 hodinách v lednici bude kořenová zelenina marinovaná a můžeme ji podávat s rýží nebo jinou přílohou.

5. S mrkví

Velmi chutná kombinace hořké ředkve a šťavnaté mrkve. Navíc takový předkrm vypadá krásně ve sklenicích.

1. Ředkev – 1 ks.
2. Mrkev – 1 ks.

1. Voda – 100 ml.
2. Jablečný ocet – 50 ml.
3. Salt – 1 tsp.
4. Třtinový cukr – 1 lžička.

Nejjednodušší ingredience jsou dobrým předkrmem pro každou vydatnou přílohu. Používá se také k výrobě rohlíků. Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostičky a zalijeme připravenou marinádou. Sklenici uzavřeme a necháme den v chladu.

6. S paprikou

Bulharský pepř s ředkvičkou je neobvyklá kombinace. Tato svačina je vhodná pro dlouhodobé skladování.

1. Ředkev – 150 g.
2. Bulharský pepř – 1 ks.
3. Červená paprika – ½ lžičky
4. Česnek – 1 sb.
5. Petržel – 1 str.

1. Ocet – ½ polévkové lžíce. l.
2. Cukr – ½ lžičky
3. Sůl – ½ lžičky

Tajemství receptu spočívá v tom, že předkrmová paprika by měla být blanšírována po dobu 20 sekund a kořenová plodina by měla být nastrouhána nahrubo. Nalijte ¼ polévkové lžíce do sklenice. l. ocet, na dno dáme petržel, česnek a červenou papriku. Navrch dáme papriky a ředkvičky. Přidejte zbytek ingrediencí a zalijte horkou vodou až po okraj sklenice. Tento salát lze skladovat v lednici několik měsíců.

7. Se zázvorem a sezamovým olejem

Ředkvička se zázvorem je vynikající svačina k vydatným a vydatným pokrmům. Zázvor a kyselé jablko dodají předkrmu svěžest, bazalka zase příjemně voní.

1. Ředkev – 2 ks.
2. Sezamový olej – 4 lžičky
3. Kořen zázvoru – 30 g.
4. Jablečný ocet – 1 lžička
5. Zelené jablko – 1 ks.
6. Kopr – 1 ks.
7. Bazalka – 1 ks.
8. Červená paprika – 1 ks.
9. Sůl – ½ lžičky
10. Česnek – 1 sb.

Jablko a ředkvičky nakrájíme na talíře, zázvor a česnek nasekáme. Nyní smícháme všechny ingredience a navrch posypeme koprem a bazalkou. Svačinu posíláme 1,5 hodiny na chladném místě. Krásné, neobvyklé a chutné.

8. Se zelím

Ředkvičky marinované se zelím, kompletní salát, který lze podávat k teplým jídlům nebo jako lehkou večeři s chlebem. Křupavé zelí s kořenovou zeleninou je dobrá kombinace.

1. Ředkev – 1 ks.
2. Zelí – ¼ vidlice.
3. Ocet – 1 polévkové lžíce. l.
4. Slunečnicový olej – 20 ml.
5. Mrkev – 1 ks.
6. Česnek – 3 sb.
7. Sůl – ½ lžičky
8. Cukr – ¼ lžičky
9. Červená paprika – ¼ lžičky

Zelí je třeba trochu změkčit, proto ho na 15 minut naplníme horkou vodou. Nakrájenou kořenovou zeleninu smícháme se zelím a ostatními přísadami. Zvláštností tohoto receptu je, že slunečnicový olej se musí před nalitím zeleniny zahřát na pánvi. Takový salát by měl být marinován po dobu 1,5 hodiny na teplém místě a poté chladit po dobu 24 hodin na chladném místě.

9. V jablečném octu

Ředkvičky marinované v jablečném octu jsou jednoduchým předkrmem, který se hodí k jakýmkoli přílohám.

1. Voda – 250 ml.
2. Jablečný ocet – 200 ml.
3. Sůl – 3 lžíce. l
4. Cukr – 3 Art. l
5. Kurkuma – 2 polévkové lžíce. l.
6. Bobkový list – 1 ks.

Kurkuma dodá předkrmu krásně žlutou barvu a obohatí o vitamíny. Pro posílení imunitního systému a zmírnění zánětu se doporučuje konzumovat ¼ čajové lžičky kurkumy denně. Kořenovou plodinu nakrájíme na kostičky a naplníme marinádou. Po 24 hodinách v lednici lze svačinu konzumovat. Může být skladován po dlouhou dobu při správné teplotě.

10. Číňané

Předkrm podle tohoto receptu je křupavý a velmi chutný. Na jeho přípravu určitě použijte rýžový ocet a daikon.

1. Ředkev – 450 g.
2. Rýžový ocet – 2 polévkové lžíce. l.
3. Sójová omáčka – 2 lžíce l.
4. Voda – 250 g.
5. Třtinový cukr – 1 lžička.
6. Salt – 1 tsp.
7. Sezam – 2 lžičky

Daikon nakrájíme na kostičky a smícháme se solí. Když se objeví šťáva, musí se scedit a postup opakovat s cukrem. Přidejte všechny ostatní ingredience, kelímek uzavřete víčkem a dejte na den na chladné místo. Takový předkrm se skladuje po dlouhou dobu, časem se stane bohatším a chutnějším, ale tento způsob vaření stále není vhodný pro zimní skladování.

Proč nakládat ředkvičky

Ředkvičky se nakládají především pro chuť. Díky velkému množství receptů s přidáním různých druhů zeleniny, koření a marinád je takové občerstvení vítáno na každém stole. Nakládaná ředkev je pikantní, chutná a velmi chutná svačina.

Kromě chuti vám moření umožňuje zachránit kořenovou plodinu a může být skladováno na chladném místě po dobu 2-3 měsíců. Pokud máte dozrálou velkou úrodu ředkviček a nemůžete ji udržet celou čerstvou, pak bude nakládání skvělým způsobem, jak ji uskladnit.

Užitečné tipy

Aby byla nakládaná ředkev chutná a skladovaná po dlouhou dobu, použijte při vaření následující tipy.

1. Nádobu na nakládání je nutné nejprve vysterilizovat nebo alespoň přelít vroucí vodou.
2. Veškerou zeleninu použitou v receptu dobře omyjte, oloupejte a odřízněte poškozené části.
3. Odrůdy hořkých kořenů se před mořením nejlépe uchovávají ve fyziologickém roztoku. Slijte lák a zeleninu opláchněte ve studené vodě. Hořkost tedy odejde a svačiny budou chutnější.
4. Marinádu řádně připravte. Nejprve přivedeme k varu, poté zchladíme a slijeme ředkvičky.
5. Pokud chcete, aby ředkev zkysla, udržujte uvařený pokrm teplý. V případě přípravy kimchi – dva dny. Během této doby proběhne fermentace, která dodá předkrmu pikantní chuť.
6. Na marinování ředkviček je nejlepší rýžový ocet. Můžete ho nahradit jablkem, vínem nebo v krajním případě stolním.
7. Marinády skladujte v uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě.

Závěr

Ředkev se marinuje různými způsoby, za použití různých přísad, marinád a způsobů řezání kořene. Dělají to nejen pro chuť, ale také pro zachování užitečných vlastností. Nejoblíbenější možnosti občerstvení:

• s přídavkem octa;
• s přidáním mrkve, zelí a papriky;
• se sójovou omáčkou;
• s přídavkem rostlinných olejů;
• se zázvorem;
• s červenou paprikou.

Nakládaná ředkev je chutný předkrm se sladkokyselou chutí, který bude lahodným doplňkem každé přílohy nebo druhého chodu. Pomůže vám také zachránit vaši úrodu.