Hrušky jsou z více než 80 % vody, ale zbylých 15-20 procent obsahují silice, vlákninu, pektiny. Kalorický obsah ovoce nepřesahuje 42 kcal. Ovoce dozrává blíž k podzimu, proto se z nich na zimu vymačkává šťáva, vaří se kompoty a džemy. Hrušky marinované s jablky, švestkami nebo pomeranči tvoří opravdovou kombinaci. Konzervované ovoce se dobře skladuje, s chutí je jedí dospělí i děti.
Vlastnosti moření hrušek na zimu
Většina sladkého ovoce se používá k přípravě kompotů, zavařenin, džemů, marmelád, které se používají jako dezert. Mnoho odrůd hrušek je vynikajících pro moření, zachovávají si své užitečné složení bez sterilizace, dokonale doplňují masová jídla a podávají se s vínem, křenem, likérem.
Podle toho, co se do marinády vloží, získá ovoce ostrou, jemnou nebo pikantní chuť.
Jak správně vybrat a připravit suroviny?
Pro uchování na zimu jsou vhodné plody s tvrdou dužninou a tenkou slupkou. Plody s tvrdou slupkou je nutné oloupat. Před vařením se hrušky umyjí studenou tekoucí vodou, rozdělí se na polovinu nebo nasekají na 4 části, ocasy a jádro se semeny se odříznou.
Plody mohou být nakládané i celé.
Příprava kontejneru
Hrušky jsou uzavřeny ve skle o objemu 1 až 3. Sklenice bez třísek se důkladně umyjí sodou, hořčičným práškem nebo pracím mýdlem a poté se dezinfikují od bakterií a plísní, sterilizují:
- v hrnci s vroucí vodou;
- ve dvojitém kotli;
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě.
Na dezinfekci litrové nádoby stačí 10-12 minut. Nádobí o objemu 3 litry je potřeba dezinfikovat půl hodiny.
Jak nakládat hrušky doma?
Mnoho žen uzavírá ovoce pomocí osobně vyzkoušeného receptu. Někteří preferují konzervaci sterilovat, jiní ovoce prostě několikrát přelijí vařící vodou.
Nakládaný celek
Chutný a voňavý dezert se po dlouhou dobu nezhoršuje, zachovává většinu užitečných složek, pokud se do hrušek přidá kyselina citronová. Do nádoby o objemu 3 litry lze umístit 2 kg celého ovoce bez nakrájení na kousky:
- Plody se umyjí pod kohoutkem, ocasy se odstraní.
- Čisté hrušky se vloží do hrnce, kam se nasype cukr, naleje se voda.
- Nádobí se umístí na sporák, po varu kapaliny se ovoce přenese do sterilní nádoby, přidá se 5 g kyseliny, nádoba se naplní horkým sirupem.
Chcete-li nakládat hrušky pomocí tohoto jednoduchého receptu, vezměte 2 šálky cukru a dva litry vody. Po svinutí se nádoba převrátí a zabalí.
S jablky
V srpnu dozrávají různé druhy ovoce, ze kterých můžete vyrábět různé. Pro moření je lepší zvolit mírně nezralé hrušky zimních odrůd a jakákoli jablka:
- Plody musí být důkladně omyty, odstraněny střední části, nakrájeny na plátky a vloženy do litrové nádoby spolu se skořicí a 2 hroznovými listy.
- Na sporáku dejte vařit vodu, nasypte do ní cukr, stáhněte z ohně a přidejte ocet.
- Nádoba na ovoce se naplní horkou marinádou a sterilizuje se čtvrt hodiny.
Hrušky a jablka se používají ve stejném množství. Do 1litrové sklenice se vejde 6-8 plodů v závislosti na jejich velikosti. Na zalití budete potřebovat 2 hrnky vody, 2 lžíce octa, 40 g cukru. Některé ženy připravují takový dezert v malých sklenicích.
S kyselinou citronovou
Voňavé hrušky v marinádě si děti s chutí užívají. Dezert lze krmit miminka, protože se vyrábí bez octa. K nakládání 900 gramů ovoce budete potřebovat:
- ½ lžičky kyselina citronová;
- Šálek cukru 0,5;
- půl litru vody;
- Klíček 3 z karafiátu;
- vavřínový list;
- skořice
Plody se omyjí, nakrájí na čtvrtiny, jádro se vyřízne, oloupe a vloží do roztoku s kyselinou citronovou, poté se na 3 minuty ponoří do vroucí vody.
Ovoce se odstraní děrovanou lžící, do vody se nalije cukr, přidá se koření, vaří se a umístí se do sterilní misky, zbývající kyselina se odešle, zazátkuje víčky.
S octem
Hrušky s koncentrovanou marinádou a kořením se hodí k masu a konzumují se k vínu. Chcete-li uzavřít kilogram ovoce, vezměte:
- sklenici cukru;
- Xnumxl vody;
- 3 l. kousat;
- 5-6 kuliček pepře;
- 1 bay leaf;
- 2 pupeny hřebíčku.
Ovoce se umyje, zbaví culíků a uprostřed, nakrájí se na plátky. Voda se nalije do hrnce nebo dušené pánve, nalije se cukr, marináda se vaří. Plátky hrušek se do ní spouštějí, vaří se 4–5 minut a ochucují octem. Koření se vloží do čisté nádoby, sklenice se naplní marinádou, ovoce se těsně zabalí, pasterizuje pod víkem v nádobě s vodou po dobu čtvrt hodiny.
V polštině
Jednoduchý recept mohou využít ženy, které pracují a vychovávají děti. Vaření nezabere mnoho času.
Do třílitrové nádoby se vejde kilogram ovoce, nakrájeného na polovinu, drobné ovoce se bere celé.
Do velké mísy nalijte 5 litrů vody, když se v ní objeví bublinky, nalijte kyselinu citronovou. Ovoce se vaří 4–6 minut a vyjme se do misky, aby vychladlo.
Pár pupenů hřebíčku, kuliček pepře a skořice, hrušek se umístí na dno nádoby, které jsou posunuty kroužky citronu. Z cukru, octa a vody se připraví marináda, naplněná sklenicí ovoce a zazátkovaná víčky.
Ke sklizni hrušek v polštině potřebujete:
- 1 citrusové ovoce;
- 1 lžičky kyselina citronová;
- 250 g cukru;
- ½ litru octa;
- koření.
Nádobu není nutné sterilizovat, což šetří čas. Plody jsou voňavé, mají jemnou a kořenitou chuť.
S česnekem
Originální předkrm, který oceňují skuteční gurmáni, se získává ze sladkého ovoce, které je marinováno se zeleninou, kořením a česnekem, zdánlivě neslučitelným s ovocem.
Hrušky, které potřebují 2 kg, omyjeme, vyjmeme střed, nakrájíme na plátky. Kilogram mrkve se nakrájí na kousky. 5 hrášku nového koření, 6 hřebíčků se vloží do nádoby, nalije se 10 g kardamomu, sklenice cukru, nalije se voda, vaří se na sporáku. Když je kompozice napuštěna, vložte stroužky česneku a celer.
Každá hruška se naplní kouskem mrkve a vloží se do skleněné nádoby, kterou až po vrch naplníme marinádou, uzavřeme a chvíli prohřejeme.
S pomeranči
Citrusové plody dodávají hruškám šmrnc. K přípravě dezertu na zimu z 2 kg ovoce budete potřebovat:
Většina sladkého ovoce se používá k přípravě kompotů, zavařenin, džemů, marmelád, které se používají jako dezert. Mnoho odrůd hrušek je vynikajících pro moření, zachovávají si své užitečné složení bez sterilizace, dokonale doplňují masová jídla a podávají se s vínem, křenem, likérem.
Podle toho, co se do marinády vloží, získá ovoce ostrou, jemnou nebo pikantní chuť.
Které hrušky jsou vhodné pro zavařování
Stojí za zvážení hlavních odrůd, které jsou vhodné pro konzervaci.
- Letní odrůdy: Severyanka, Cathedral, Bessemyanka, Allegro, srpnová rosa Skorospelka z Michurinska, Victoria.
- Podzimní odrůdy: Velessa, Na památku Jakovleva, Venuše, Bergamot, Moskvichka, Honey.
- Zimní odrůdy: Yurievskaya, Saratovka, Pervomaiskaya, Otechestvennaya.
- Pozdní odrůdy: Dezert, Olivier de Serre, Gera, Bělorusko.
Jak správně vybrat a připravit suroviny?
Pro uchování na zimu jsou vhodné plody s tvrdou dužninou a tenkou slupkou. Plody s tvrdou slupkou je nutné oloupat. Před vařením se hrušky umyjí studenou tekoucí vodou, rozdělí se na polovinu nebo nasekají na 4 části, ocasy a jádro se semeny se odříznou.
Plody mohou být nakládané i celé.
Příprava kontejneru
Hrušky jsou uzavřeny ve skle o objemu 1 až 3. Sklenice bez třísek se důkladně umyjí sodou, hořčičným práškem nebo pracím mýdlem a poté se dezinfikují od bakterií a plísní, sterilizují:
- v hrnci s vroucí vodou;
- ve dvojitém kotli;
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě.
Na dezinfekci litrové nádoby stačí 10-12 minut. Nádobí o objemu 3 litry je potřeba dezinfikovat půl hodiny.
Jak nakládat hrušky doma?
Mnoho žen uzavírá ovoce pomocí osobně vyzkoušeného receptu. Někteří preferují konzervaci sterilovat, jiní ovoce prostě několikrát přelijí vařící vodou.
Nakládaný celek
Chutný a voňavý dezert se po dlouhou dobu nezhoršuje, zachovává většinu užitečných složek, pokud se do hrušek přidá kyselina citronová. Do nádoby o objemu 3 litry lze umístit 2 kg celého ovoce bez nakrájení na kousky:
- Plody se umyjí pod kohoutkem, ocasy se odstraní.
- Čisté hrušky se vloží do hrnce, kam se nasype cukr, naleje se voda.
- Nádobí se umístí na sporák, po varu kapaliny se ovoce přenese do sterilní nádoby, přidá se 5 g kyseliny, nádoba se naplní horkým sirupem.
Chcete-li nakládat hrušky pomocí tohoto jednoduchého receptu, vezměte 2 šálky cukru a dva litry vody. Po svinutí se nádoba převrátí a zabalí.
S jablky
V srpnu dozrávají různé druhy ovoce, ze kterých můžete vyrábět různé. Pro moření je lepší zvolit mírně nezralé hrušky zimních odrůd a jakákoli jablka:
- Plody musí být důkladně omyty, odstraněny střední části, nakrájeny na plátky a vloženy do litrové nádoby spolu se skořicí a 2 hroznovými listy.
- Na sporáku dejte vařit vodu, nasypte do ní cukr, stáhněte z ohně a přidejte ocet.
- Nádoba na ovoce se naplní horkou marinádou a sterilizuje se čtvrt hodiny.
15 nejlepších receptů na zimní nakládané zelené cibulePřečíst
Hrušky a jablka se používají ve stejném množství. Do 1litrové sklenice se vejde 6-8 plodů v závislosti na jejich velikosti. Na zalití budete potřebovat 2 hrnky vody, 2 lžíce octa, 40 g cukru. Některé ženy připravují takový dezert v malých sklenicích.
S kyselinou citronovou
Voňavé hrušky v marinádě si děti s chutí užívají. Dezert lze krmit miminka, protože se vyrábí bez octa. K nakládání 900 gramů ovoce budete potřebovat:
- ½ lžičky kyselina citronová;
- Šálek cukru 0,5;
- půl litru vody;
- Klíček 3 z karafiátu;
- vavřínový list;
- skořice
Plody se omyjí, nakrájí na čtvrtiny, jádro se vyřízne, oloupe a vloží do roztoku s kyselinou citronovou, poté se na 3 minuty ponoří do vroucí vody.
Ovoce se odstraní děrovanou lžící, do vody se nalije cukr, přidá se koření, vaří se a umístí se do sterilní misky, zbývající kyselina se odešle, zazátkuje víčky.
S octem
Hrušky s koncentrovanou marinádou a kořením se hodí k masu a konzumují se k vínu. Chcete-li uzavřít kilogram ovoce, vezměte:
- sklenici cukru;
- Xnumxl vody;
- 3 l. kousat;
- 5-6 kuliček pepře;
- 1 bay leaf;
- 2 pupeny hřebíčku.
Ovoce se umyje, zbaví culíků a uprostřed, nakrájí se na plátky. Voda se nalije do hrnce nebo dušené pánve, nalije se cukr, marináda se vaří. Plátky hrušek se do ní spouštějí, vaří se 4–5 minut a ochucují octem. Koření se vloží do čisté nádoby, sklenice se naplní marinádou, ovoce se těsně zabalí, pasterizuje pod víkem v nádobě s vodou po dobu čtvrt hodiny.
V polštině
Jednoduchý recept mohou využít ženy, které pracují a vychovávají děti. Vaření nezabere mnoho času.
Do třílitrové nádoby se vejde kilogram ovoce, nakrájeného na polovinu, drobné ovoce se bere celé.
Do velké mísy nalijte 5 litrů vody, když se v ní objeví bublinky, nalijte kyselinu citronovou. Ovoce se vaří 4–6 minut a vyjme se do misky, aby vychladlo.
Pár pupenů hřebíčku, kuliček pepře a skořice, hrušek se umístí na dno nádoby, které jsou posunuty kroužky citronu. Z cukru, octa a vody se připraví marináda, naplněná sklenicí ovoce a zazátkovaná víčky.
Ke sklizni hrušek v polštině potřebujete:
- 1 citrusové ovoce;
- 1 lžičky kyselina citronová;
- 250 g cukru;
- ½ litru octa;
- koření.
Nádobu není nutné sterilizovat, což šetří čas. Plody jsou voňavé, mají jemnou a kořenitou chuť.
S česnekem
Originální předkrm, který oceňují skuteční gurmáni, se získává ze sladkého ovoce, které je marinováno se zeleninou, kořením a česnekem, zdánlivě neslučitelným s ovocem.
Rychlý recept na nakládanou cuketu s medem a česnekem na zimuPřečíst
Hrušky, které potřebují 2 kg, omyjeme, vyjmeme střed, nakrájíme na plátky. Kilogram mrkve se nakrájí na kousky. 5 hrášku nového koření, 6 hřebíčků se vloží do nádoby, nalije se 10 g kardamomu, sklenice cukru, nalije se voda, vaří se na sporáku. Když je kompozice napuštěna, vložte stroužky česneku a celer.
Každá hruška se naplní kouskem mrkve a vloží se do skleněné nádoby, kterou až po vrch naplníme marinádou, uzavřeme a chvíli prohřejeme.
S pomeranči
Citrusové plody dodávají hruškám šmrnc. K přípravě dezertu na zimu z 2 kg ovoce budete potřebovat:
- Šálek cukru 2;
- vápno;
- oranžová.
Hrušky se omyjí pod tekoucí vodou, odříznou slupku, jádřince, vhodí do vroucí vody a vaří 3–4 minuty. Plody jsou odstraněny a odeslány do studené vody. Limetku a pomeranč zbavíme kůry a použijeme jako náplň do vychladlých hrušek. Ovoce se posílá do čisté skleněné nádoby, která je naplněna sirupem, vařená ze dvou sklenic cukru a 2 litrů vody. Třílitrové zavařovací sklenice se dezinfikují asi půlhodinovým varem.
Pikantní hrušky k masu a salátům
Sladká konzervace se používá jako dezert. Ženy vědí, jak připravit předkrm, který se podává k hlavním chodům – pečené kuře, pečené maso.
Chcete-li potěšit rodinu pikantní přílohou, budete potřebovat 2,5 kg hrušek, které jsou nakrájeny na 2 části, jádro je odstraněno:
- Z jednoho a půl litru vody, kilogramu hnědého cukru a lžíce soli se vaří marináda, ovoce se v ní vaří 5 minut.
- Plody jsou odstraněny z kapaliny, rozloženy do nádob, z nichž každá je umístěna kardamom, 2 nebo 3 nebo jalovcové bobule, kruh citronu, pokud je to žádoucí, zázvor.
- Marináda se zahřeje, přidá se 100 ml sousta a nalije se do nádoby s hruškami.
- Nádoby se umístí do hrnce a sterilizují ve vodě.
Chcete-li zkontrolovat, zda tekutina nevytéká, nádobí se otočí. Krk by měl být dole.
Předpis bez sterilizace
Aby se nádoba s nakládaným ovocem dodatečně nevařila, přidá se do hotového sirupu konzervační látka, na 2 kilogramy hrušek se vezme:
- sklenice octa;
- ½ kg cukru;
- Sůl Xnumx;
- voňavý a černý hrášek – 20 ks;
- květy;
- Bobkový list.
Čisté plody bez pecek a jádra se rozdrtí na čtvrtky. Marináda se vaří smícháním koření ve formě cukru a soli s 1,5 litrem vody, poté se přidá ocet. Vložte hrušky do sirupu a nechte 2-3 hodiny. Koření se nalije do skleněné nádoby. Zahřívají marinádu s ovocem, které vyjmou vidličkou, pošlou je do nádob, nalijí vroucí sirup. Hermeticky uzavřené plechovky jsou odvezeny do sklepa.
S jablky
Tandem jablek a hrušek bude pěkným doplňkem každého pokrmu. Z jablek je lepší zvolit odrůdu Bergamot az hrušek – Zima.
- Jablka – 3 ks.
- Hrušky – to samé.
- Voda – 0.5l.
- Ocet – ¼ polévkové lžíce.
- Cukr – 2 Art. l
- Skořice – špetka.
- Hroznové listy – pokud existují.
- Oloupané z krabice se semínky nakrájejte ovoce na plátky libovolného tvaru.
- Na dno skleněné nádoby položte 1 list hroznů, přidejte špetku mleté skořice a vmíchejte kousky hrušek a jablek.
- Marinádu připravíme tak, že vodu s cukrem přivedeme k varu, poté přidáme ocet.
- Okamžitě stáhněte z ohně a nalijte na ovoce ve sklenicích.
- Sterilizujte 20-25 minut ve vodní lázni.
- Uzavřete kovovými víčky a nechte vychladnout, sklenice otočte dnem vzhůru a zakryjte něčím teplým.
Tipy a triky
Hrušky přijmou v marinádě téměř jakékoli koření. Chuť a vůně hotového výrobku bude záviset na tom, co preferujete. Tradičním kořením jsou bobkový list, hrášek z černého nebo nového koření a hřebíček. Není zakázáno nahrazovat bobkový list skořicí a vanilkou a nové koření a černý pepř chilli, zázvorem nebo badyánem. Kromě:
- Pro moření byste měli vzít pevné, neporušené ovoce. Lepší, když nejsou moc kyselé.
- Oloupané hrušky vložíme do okyselené nebo osolené vody, aby neztmavly.
- Na dno pánve pro sterilizaci musíte dát ručník nebo speciální stojan.
- Voda během sterilizace by se měla dostat k hrdlu sklenice.
- Sterilizujte půllitrové sklenice by měly být do 15, litr – 20 a třílitrové – 30 minut.
