Úžasně chutný a chutný předkrm se získává z dužiny paprik pečených v troubě! Dužnina se oloupe a spolu s nasekanou petrželkou a stroužky česneku se rozloží do sklenic. Poté papriku zalijeme marinádou a sterilujeme. Ukazuje se skvělý předkrm – skutečná dekorace stolu!
Připravte potřebné produkty.
Vyberte si masité papriky.
Zapněte troubu na předehřátí na 190 stupňů.
Papriku omyjte a osušte ručníkem.
Připravené papriky dejte na plech a vložte do předehřáté trouby.
Papriky pečte při 190 stupních 60-80 minut v závislosti na velikosti paprik.
Papriky by se měly svraštit a změknout. Horké pečené papriky opatrně přendejte do igelitového sáčku a pevně zavažte.
Když pečené papriky vychladnou na pokojovou teplotu, opatrně z nich odstraňte slupku a semínka. Odstátou šťávu jemně sceďte a nalijte do hrnce.
Sterilizujte sklenice (mám 2 kusy o objemu 500 ml) a víčka. Sklenice nejraději sterilizuji v rendlíku na sporáku. Sklenice a víčka nejprve důkladně omyjte horkou vodou s trochou jedlé sody. Sklenice opláchněte studenou vodou, abyste odstranili zbytky jedlé sody.
Naplňte hrnec asi do čtvrtiny vodou a zakryjte pokličkou. Poté nainstalujte rošt. Mám gril s malým průměrem s nohami, který se vejde na pánev. Může být nahrazen běžným roštem v troubě umístěním na horní část pánve. Umístěte sklenice dnem vzhůru na mřížku.
Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice s víčkem asi 10 minut, dokud se uvnitř sklenic neobjeví velké kapky vody.
Poté horké vysterilizované sklenice opatrně vyjměte, postavte dnem vzhůru na čistý ručník a nechte okapat vodu. Opatrně vyjměte víčka z vroucí vody a položte je také na ručník.
V hrnci do šťávy z pečené papriky přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Promícháme a přivedeme obsah hrnce k varu. Nalijte ocet a stáhněte hrnec z ohně.
Petržel omyjeme, setřeme vodu a nasekáme nadrobno.
Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Oloupanou dužinu paprik dejte do sterilních sklenic, vrstvěte nasekanou petrželkou, zrnky černého pepře a stroužky česneku. Naplněné sklenice nalijte horkou marinádou. Čím hustěji jsou sklenice naplněné, tím méně marinády bude potřeba.
Umístěte kuchyňskou utěrku na dno velkého hrnce. Naplněné sklenice vložte do hrnce. Opatrně nalijte vodu do pánve tak, aby nedosahovala k hrdlu sklenic asi 3 cm. Sklenice zakryjte čistými víčky. Přiveďte vodu k varu. Sterilizujte sklenice na pepř na mírném ohni. Voda by měla trochu bublat. Banky o objemu 0,5 litru je nutné sterilizovat alespoň 20 minut.
Skleničky s pepřem opatrně vyjměte z hrnce. Pevně zašroubujte víčka. Otočte, abyste se ujistili, že je utěsněný. Převrácené sklenice zakryjte teplým šátkem nebo dekou a nechte úplně vychladnout.
