V zimě se na každodenních i svátečních stolech často objevují saláty, těstoviny a pochutiny s česnekem. Vzhled štiplavého zápachu a štiplavé hořkosti často zastaví touhu ochutnat salát, ale vždy existuje cesta ven.
Nakládaný česnek s červenou řepou je klasická kombinace surovin. Mnoho lidí si pamatuje, jak rodiče od dětství dávali na talíř pikantní salát z nastrouhané červené řepy ochucený majonézou, aby předešli onemocněním dýchacích cest a posílili imunitu. Děti ale není tak snadné přesvědčit, aby snědly tak pikantní pokrm. Nahradit ho může růžový česnek marinovaný s červenou řepou. Po uvaření mohou zářivé „vtipné“ hřebíčky této laločnaté rostliny působit legračně a získat si důvěru malých labužníků. A pro dospělé se takový pokrm stane v kuchyni nepostradatelným jako koření a zajímavé občerstvení.
Nakládané stroužky česneku s řepou
Hlavní v takové přípravě je česnek, takže ho budete potřebovat hodně. Počet ingrediencí se bere na 1 kg česneku a 1 litr vody (na marinádu).
Pro moření budete potřebovat:
- kilogram česneku;
- 2 ks. středně velká řepa;
- 125 ml octa;
- 4 karafiáty;
- 6 pepřů;
- 2 polévkové lžíce. lžíce soli a cukru;
- vody.
Během dne se může marináda ve sklenicích mírně zakalit a ztmavnout. Nebojte se – jde o normální proces. Takový obrobek musíte uložit do chladničky, aby nezačal rychlý proces fermentace.
Marinujte česnek s řepou, dokud není mladý, nasycený šťávou a neztratil svou pružnost.
- Česnek očistit od hrubé slupky. Rozdělte na plátky. Opláchněte a očistěte řepu.
- Plátky ponoříme na 3 minuty do vroucí vody a poté přelijeme studenou vodou.
- Vložte stroužky česneku do připravené nádoby.
- Syrovou řepu nakrájejte a uložte do sklenic s česnekem a posouvejte je ve vrstvách.
- Obsah nalijte navrch marinádou.
- Svařte vodu s cukrem a solí.
- Přidejte koření a vařte ještě pár minut.
- Zadejte ocet.
Česnek připravený podle tohoto receptu bude použitelný za 3-4 dny.
Chcete-li nakládat česnek s řepou na zimu, měl by být rozložen do předem sterilizované nádoby. Vyplatí se také vařit již naplněné sklenice po dobu 5 minut a pokrýt dno pánve ručníkem.
Je také nutné uzavřít konzervaci sterilními víčky a pevně je otočit. V tomto případě se marináda nalije jen vařená. Sklenice se pak postaví dnem vzhůru na rovný povrch a zabalí do silné látky nebo přikrývky. Konzervace tedy vychladne a poté se odebere do sklepa nebo suterénu.
Recept na nakládaný růžový česnek s červenou řepou
Ke sklizni není nutné používat zcela oloupaný česnek. Lze marinovat i s celými hlavami.
Postup marinování celého česneku:
K nakládání můžete použít pouze šťávu z červené řepy, vymačkanou z rozmačkané kořenové plodiny. V tomto případě se musí vařit samostatně a poté smíchat s marinádou.
- Svařte litr vody se solí a cukrem (po 50 g).
- Přidejte sušený kopr (můžete použít snítky), bobkový list, pepř, koriandr.
- Marinádu necháme trochu povařit a přidáme ocet.
- Nalijte česnek s pikantní marinádou a korkové sklenice.
Okamžitý recept
Pro ty, kteří nemají čas, se hodí rychlý recept na nakládaný česnek s červenou řepou. Za tímto účelem se česnek vaří déle – asi 5 minut, nalije se koncentrovanější marinádou (je třeba zvýšit množství soli, octa a cukru o 1 polévkovou lžíci) s přidáním rostlinného oleje zahřátého s kořením (2 polévkové lžíce) .
Po dvou dnech odležení v lednici bude možné hotové jídlo ochutnat.
V nakládané formě česnek neztrácí své blahodárné vlastnosti a nadále má antivirové a antimikrobiální účinky. Zároveň se její chuť a vůně zjemní a řepa získá zajímavou česnekovou vůni.
Česnek nakládaný s červenou řepou je třeba před podáváním omýt studenou vodou. Podává se v salátové misce, vyložené zelení, plátky červené řepy a podle potřeby ochucené vonným olejem. Můžete ho také umístit na stejnou misku s různými okurkami. Takový česnek se používá i v procesu přípravy jiných pokrmů jako dresink.
