Nejlepší recepty na nakládanou dýni krok za krokem

Jak vařit nakládanou dýni? Tajemství přípravy zkušených kuchařů. TOP 4 jednoduché recepty krok za krokem s fotografiemi. Video recepty.

Jak vařit nakládanou dýni – tajemství sklizně zkušených kuchařů

• Dýni zvolte středně velkou, je mnohem sladší. Je vhodné volit stolní odrůdy. Za chutné se považují i ​​muškátové dýně hruškovitého tvaru.
• Hmotnost dobré dýně je 3-5 kg. Nemělo by se vybírat příliš velké ovoce, dužina takové dýně je obvykle vláknitá a hořká.
• Při výběru dýně věnujte pozornost slupce. Dobré a zralé ovoce je husté a hladké, bez tmavých skvrn, prasklin a poškození.
• Dužnina kvalitní dýně je jasně oranžová, hustá, pevná a masitá.
• Slupka ovoce by měla být hustá, pruhy na jejím povrchu by měly být rovné a symetrické. Pokud jsou zvlněné a přerušované, znamená to, že v dýni jsou přítomny dusičnany.
• Kupte si dýni se suchou a tmavou špičkou stonku, to znamená, že dýně je zralá.
• Neměli byste kupovat dýni nakrájenou na kousky, může se ukázat, že je vysušená nebo shnilá.
• Kůže by měla být řezána o tloušťce 0,5 cm.
• Zelenina se nakrájí na proužky, kostky nebo plátky tlustší než 3 cm.
• Aby si dýně zachovala svou přirozenou jasně oranžovou barvu, musí se blanšírovat ve fyziologickém roztoku po dobu 2 minut.
• Dýni můžete nakládat pouze s pikantním kořením nebo jako sortiment s jinou zeleninou či ovocem, například s jablky.

Nakládaná dýně: klasický recept na zimu

Chcete-li vědět, jak nakládat dýně na zimu ve sklenicích podle tradiční klasické verze, stačí zásobit se minimální sadou produktů a znát dobrý recept.

• Kalorický obsah na 100 g – 45 kcal.
• Počet porcí – 2 kg
• Doba vaření – 1 hodina

• Oloupaná dýně – 2 kg
• Česnek – 100 g
• Rostlinný olej – 100 g
• Koření podle chuti
• Bulharský pepř – 150 g
• Stolní ocet – 150 g
• Petržel – svazek
• Chile – malý kousek
• Sůl – 50 g
• Cukr – 150 g

1. Dužinu oloupané dýně nakrájejte na střední kostky.
2. Papriku oloupejte ze semínek s mezistěnami a nakrájejte na proužky.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
4. Zeleninu omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
5. Chilli papričku nakrájíme na malé kostičky.
6. Do nádoby nalijte 2 litry vody a rozpusťte cukr, sůl, ocet a olej.
7. Směs provaříme a dáme do ní všechny ingredience.
8. Zeleninu vařte na středním plameni půl hodiny.
9. Přeneste produkty do důkladně umytých a zapařených nádob a srolujte sterilními víčky.
10. Obrobek můžete uzavřít nylonovým víkem a uložit na chladném místě.

Sladká nakládaná dýně

Nakládaná dýně je originální a chutná chuťovka s nádhernou kořenitou vůní. Stane se důstojným občerstvením na každém stole a je velmi snadné ho vařit doma, pokud budete postupovat podle tohoto receptu.

• Dýně – 1 kg
• Karafiát – 8 ks.
• Nové koření – 6 ks.
• Cukr – 1,5 lžíce.
• Skořice – 1 tyčinka
• Čerstvý zázvor – 1 cm.
• Muškátový oříšek – špetka
• Ocet 30% – 2-5 polévkové lžíce.
• Voda – 500 ml

1. Dýni oloupeme, omyjeme a nakrájíme na 2 cm kostky.
2. Do teplé vody nasypeme cukr, zalijeme octem a promícháme.
3. Nalijte dýni marinádou a nechte 12 hodin.
4. Všechno koření dejte do gázového sáčku.
5. Ráno k dýni přiložte sáček koření a dejte na oheň.
6. Vařte 10 minut, vypněte oheň, zavřete víko a nechte půl hodiny stát.
7. Umístěte dýni do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
8. Svačinku můžete vyzkoušet druhý den.

Marinovaná dýně s česnekem

Chcete-li si pochutnat na nakládané dýni celou zimu, musíte ji připravit pro budoucí použití. Lahodné a pikantní, získáte obrobek s přídavkem česneku. Toto jídlo bude probráno v dalším receptu.

• Dýně – 500 g
• Tymián – 3 snítky
• Česnek – 1 hlava
• Voda – 750 ml
• Bílý vinný ocet – 50 ml
• Cukr – 50 g
• Olivový olej – 2 polévková lžíce l.
• Rostlinný olej – 1 polévkové lžíce
• Sůl – špetka nebo podle chuti

1. Odstraňte kůži z dýně a nakrájejte na malé kousky.
2. Pokapejte ji rostlinným olejem a smažte na vysoké teplotě 2 minuty z každé strany.
3. Přeneste dýni na talíř a ochlaďte.
4. Odstraňte slupky ze stroužků česneku, nakrájejte je na poloviny a smažte, dokud se neobjeví příjemná vůně.
5. Do hrnce nalijeme vodu s octem, přidáme cukr a sůl a provaříme.
6. Směs vařte 2-3 minuty, vychladněte a přidejte olivový olej.
7. Vložte plátky dýně, česnek a snítky tymiánu do sterilizované sklenice.
8. Nalijte produkty marinádou a srolujte sterilními víčky.

Marinovaná dýně ve spěchu

Rychlý recept na nakládanou dýni lze připravit za pouhý den a už si můžete vychutnat lahodné jídlo. Můžete podávat s masovou přílohou, dobře ladí s rybami nebo ho jíst jako běžný studený předkrm.

• Dýně – 500 g
• Anis – 2 hvězdičky
• Kardamom – 4 zrna
• Skořice – 1 tyčinka
• Čerstvý zázvor – 1,5 cm.
• Hrášek z nového koření – 3 ks.
• Cukr – 100 g
• Ocet – 2 polévkové lžíce
• Voda – 250 ml

1. Oloupanou dýni omyjeme a nakrájíme na proužky se stranami 2 * 3 cm.
2. Cukr nasypte do vody, zahřejte a míchejte, aby se úplně rozpustil.
3. Zalijeme octem, přidáme všechno koření a promícháme.
4. Dýni přelijte připravenou marinádou a nechte přes noc.
5. Dýni vařte 15 minut pod uzavřenou pokličkou.
6. Vypněte oheň a nechte 30 minut louhovat.
7. Rozložte obrobek do čistých sklenic, zakryjte nylonovými víčky a nechte jeden den.

Nakládaná dýně je svačina, která je mezi Estonci velmi oblíbená a zcela nezaslouženě ochuzena o pozornost ostatních národů. Již po prvním ochutnání pokrm navždy zaujímá přední místo v seznamu prioritních domácích přípravků, které potěší domácnosti vynikajícími chuťovými vlastnostmi a originalitou.

Recept na zimní dýně bez sterilizace

Dýně připravená podle tohoto receptu je něco výjimečného.

Kromě toho, že zákruty budou skladovány i bez sterilizace, zelenina v nich se ukáže jako neobvyklá, s příjemnou sladkokyselou dochutí.

Složení:

• Xnumxl vody;
• 25 gr. Sahara;
• 15 gr. sůl;
• 60 ml jablečného octa;
• 8 gr. nové koření;
• 5 gr. hřebíček;
• 5 gr. hořčičná semínka;
• 15 gr. semena kopru;
• 5 gr. bobkové listy;
• 5 gr. skořice.

Postup vaření:

1. Dýně se očistí a odstraní se všechna semínka, dužina se nakrájí na kousky.
2. Rozdrcený se vloží do vroucí vody a blanšíruje se 6 minut.
3. Poté se voda vypustí a ohřáté kousky se rozloží do sklenic.
4. Dává se tam i koření.
5. Voda v hrnci se smíchá s cukrem a solí, vaří se a nakonec se přidá ocet.
6. Horká marináda se nalije do sklenic, zazátkuje a převrátí, nezapomeňte zabalit.

Konzervovaná dýně s pomerančem

Recept osloví ty, kteří milují citrusové plody a preferují zimní přípravy bez octa. Získáte dýni v sirupu, sladkou, s výraznou vůní pomeranče a anýzu (badyán).

Složení:

• dýňová dužina – 250-300 g
• oranžová – 1/2 ks.
• voda – 500 ml
• cukr – 1,5 šálky
• mletá skořice – 0,5 lžičky.
• anýz – 1 hvězdička
• hřebíček – 2-3 ks.
• citronová šťáva – 4 polévkové lžíce. l.

Jak vařit:

1. Dýni oloupejte a poté nakrájejte na střední kostku. Pomeranč spolu s kůrou nakrájejte na tenká kolečka.
2. Plátky pomeranče uložte do sterilizovaných 0,5litrových sklenic, střídejte vrstvy dýně a pomeranče.
3. Marinádu uvaříme z vody, cukru, koření a čerstvě vymačkané citronové šťávy. Nalijte obsah sklenic vařící marinádou.
4. Sterilizujte 25 minut. Pod “kožíkem” chlaďte naruby. Skladujte na tmavém místě, při teplotě nepřesahující +10 stupňů.

Rychlý recept na nakládanou dýni

Tato kulinářská metoda je skutečným zachráncem pro ty, kterým zbývá na vaření jen velmi málo času. Pokrm přitom nedopadá hůř než jeho dlouhodobější protějšky.

Pro vaření budete potřebovat:

• Xnumx g dýně;
• 1 skořicová tyčinka;
• 4 zrnka kardamomu;
• 1,5 cm čerstvého zázvoru;
• 3 hrášky nového koření;
• 100 g cukru;
• 80 g octa;
• 250 ml vody.

Technologie vaření:

1. Dýni omyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky o rozměrech 2×3 cm.
2. Do vody nasypeme cukr a tekutinu zahřejeme na mírném ohni.
3. Zalijeme octem, přidáme koření a promícháme.
4. Nalijte dýni připravenou kompozicí a nechte přes noc.
5. Ráno vařte 15 minut pod pokličkou.
6. Nechte 30 minut louhovat.
7. Uložte do čistých a suchých sklenic, zakryjte nylonovými víčky a nechte jeden den odležet.

Nakládaná dýně jako ananas

Tímto způsobem nakládaná dýně připomíná malý ananas. Takový zdravý dezert v zimě potěší všechny členy rodiny svou úžasnou chutí.

Seznam produktů:

• 2 kg muškátové dýně;
• 1 litr pitné vody;
• 3 umění. bílý cukr;
• 1 lžička mletá skořice;
• 150 ml 9. stolního octa;
• 6-10 sladkých hrášek.

Rychlá nakládaná dýně:

1. Na tento recept se nejlépe hodí pižmová tykev. Opláchněte zeleninu, očistěte. Nakrájejte na střední kostky nebo tyčinky.
2. Naběračku zalijeme vodou, přidáme všechno koření, přivedeme k varu. Položte jasně oranžové plátky, vařte je, dokud nebudou průhledné po dobu 5-10 minut. V této fázi je velmi důležité zeleninu nepřevařit, aby kostky neztratily tvar.
3. Dále naplníme sterilní nádobu dýní spolu s marinádou, srolujeme ji víčky, ochladíme pod teplou přikrývkou a uložíme na polici chladničky nebo suterénu.

Takový přípravek lze konzumovat okamžitě, pouze je třeba jej nechat alespoň jeden den na chladném místě.

dýně v korejštině

Nakládaná dýně v korejském stylu osloví milovníky pikantních vonných přípravků s orientální pikantností. V tomto případě je vhodnější rozemlít připravenou dýňovou dužinu na korejském struhadle na dlouhé proužky a cibuli nakrájet na půlkroužky nebo podélné tenké plátky.

• dýně – 1 kg;
• cibule – 2 ks;
• česnek – 4 stroužky;
• jablečný ocet – 70 ml;
• Med – 70 g;
• sůl – 1 čajová lžička;
• Korejské koření – 4 lžičky;
• olej.

Příprava:

1. Namelte dýni na struhadle.
2. Přidáme na oleji orestovanou cibuli, nasekaný česnek, med, ocet, sůl a koření.
3. Hmotu promícháme, stlačíme zátěží a necháme v chladu.
4. Po 4-6 hodinách bude dýně nakládaná v korejském stylu připravena k prvnímu testu.

Pikantní příprava s citronovou kůrou

V závislosti na preferencích chuti můžete použít různé koření a koření. Jídlo je krásné a chutné, slouží jako dekorace pro jakýkoli stůl.

Pro vaření budete potřebovat:

• 1 kg buničiny;
• 10 g skořice;
• pár snítek hřebíčku;
• 15 g citronové kůry;
• 500 ml octa 3%;
• 350 g cukru.

Technologie přípravy:

1. Dužninu nakrájejte na proužky.
2. V samostatné nádobě smíchejte vodu, ocet, citronovou kůru, cukr a koření.
3. Vložte dužinu do marinády, vařte na mírném ohni 15 minut.
4. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, ochlaďte.

V medovo-mátové marinádě s česnekem

Medovo-mátová marináda dodá pokrmu pikantní chuť.

K přípravě neobvyklého jídla budete potřebovat:

• Xnumx g dýně;
• 50 g přírodního medu;
• Sůl Xnumx;
• Xnumx mint;
• 3 hřebíček z česneku;
• 60 g vinného octa.

Technologie přípravy:

1. Zeleninu zbavte semen a vlákniny, odstraňte slupku. Nakrájíme na malé kostičky a nasypeme do mísy.
2. Česnek a mátu nasekáme nadrobno a přidáme do hrnce. Směs důkladně promíchejte a dejte do sterilizovaných sklenic.
3. Do každé sklenice přidejte med, ocet a sůl. Nalijte vroucí vodu až nahoru a přikryjte plechovou poklicí.
4. Sklenice vložte do trouby na 20 minut při teplotě 120 stupňů.
5. Vyjměte polotovary a otočte dnem vzhůru, nechte 8 hodin, dokud úplně nevychladnou.
6. Jezte po 2 týdnech.

Klasický recept na nakládanou dýni na zimu

• Kalorický obsah na 100 g – 45 kcal.
• Počet porcí – 2 kg
• Doba vaření – 1 hodina

Složení:

• Oloupaná dýně – 2 kg
• Česnek – 100 g
• Rostlinný olej – 100 g
• Koření podle chuti
• Bulharský pepř – 150 g
• Stolní ocet – 150 g
• Petržel – svazek
• Chile – malý kousek
• Sůl – 50 g
• Cukr – 150 g

Tipy a triky

S těmito jednoduchými tipy budete schopni připravit perfektní předkrm:

1. Aby zimní přířezy vydržely co nejdéle, doporučuje se je skladovat při průměrné teplotě + 8 °. K tomu je vhodná spíž nebo sklep.
2. Pro vaření vyberte zeleninu silnou a elastickou. Slupka by měla být bez skvrn, důlků a plísní.
3. Měli byste kupovat pouze celé plody. Dýně nakrájená na kousky může být shnilá nebo vysušená.
4. Středně velké ovoce je nejsladší. Ideální váha je mezi 3-5 kilogramy. Větší exempláře mají vláknitou dužninu s hořkou chutí, která chuť kazí.
5. Pro konzervaci a jídlo musíte použít stolní odrůdu nebo muškátovou dýni.
6. Při řezání dávejte pozor na dužinu. Mělo by být jasně oranžové, masité a pevné.
7. Pokud má dýňová kůra přerušované a zvlněné pruhy, pak je to jistá známka přítomnosti dusičnanů.
8. O zralosti dýně prozradí stonek. Pokud je suchá a tmavá, je zelenina zralá.
9. Kůže je řezána o tloušťce půl centimetru.
10. Aby si dýně během vaření zachovala sytě oranžovou barvu, musíte ji na pár minut blanšírovat ve slaném roztoku.
11. Pro vaření se dužina nakrájí na kousky libovolného tvaru, ale ne silnější než 3 centimetry. Větší kusy se těžko marinují.

V kterémkoli z navrhovaných receptů můžete přidat zázvor čerstvý nebo v prášku. Koření pomůže učinit chuť pokrmu výraznější.

Jak skladovat polotovary

Způsob a místo skladování dýňových polotovarů se určuje metodou zavařování. Přířezy bez sterilizace nebo samopasterizace je nutné uchovávat na chladném místě – ve sklepě nebo v lednici. Finální tepelně upravená konzerva se skvěle hodí do běžné skříňky v kuchyni nebo spíži. Sušené a sušené tykve vyžadují dobře větrané a suché místo.