Sušení bobulí rybízu doma se provádí pod širým nebem nebo pomocí domácích spotřebičů. Nejlepší je elektrická sušička, ale pokud ji nemáte, můžete použít i troubu, která by měla být nastavena na 50-55°C. V malých množstvích lze dužinu sušit v mikrovlnné troubě – to je nejrychlejší způsob, který nezabere více než 10-15 minut.
Je možné sušit bobule rybízu
Rybíz, stejně jako ostatní bobule, je nejen možné sušit, ale je také nezbytný. To je zásobárna vitamínů nezbytných pro člověka v zimě. K sušení jsou vhodné plody všech odrůd: černý, červený i bílý rybíz. Tato metoda sklizně má oproti tradičním metodám řadu výhod (vaření, mletí s cukrem):
- Zachová se mnoho užitečných látek, včetně vitamínu C, který se varem zničí za 2-3 minuty.
- Bobule mají bohatší a zajímavější chuť a vůni.
- Pokud sušený rybíz vložíte do teplé vody, dodají nápoji jasnou barvu. Je to z důvodu zachování všech pigmentů.
Bobule rybízu lze sušit na čaj i pro jiné účely, například pro výrobu ovocných nápojů, dortů, zdobení dortů a cukrovinek. Díky sušení se v dužině zachovají vitamíny B, C, K, E, P, kyselina listová a minerální látky.
Pravidelná konzumace sušeného rybízu pomáhá posilovat imunitní systém, předcházet cukrovce, rakovině a cévním problémům.
Jaké bobule vzít na sušení
K sušení jsou vhodné čerstvé celé bobule. Měly by být sbírány za slunečného (absolutně suchého) dne).
Aby nedošlo k poškození slupky, bobule se sklízejí okamžitě pomocí kartáčů, nikoli jednotlivě. Před sušením se musíte ujistit, že je zralost a dobrá chuť. Pokud se má ovoce koupit na trhu, musíte vyzkoušet několik bobulí a zhodnotit nejen chuť, ale i vůni. Pokud jsou ve vůni podivné nuance, nedoporučuje se je kupovat.
Důležité! Rybíz určený k zimní sklizni by neměl být lepkavý a měkký.
Pro sušení zvolte husté, neporušené bobule bez cizích pachů
Příprava bobulí na sušení
Příprava na sušení zahrnuje několik fází:
- Plody je třeba umýt malým tlakem tekoucí vody.
- Odstraňte listí, větve a jiné nečistoty.
- Bobule rozložte v jedné vrstvě na čistou utěrku a nechte je oschnout od vody. Je žádoucí, aby neležely příliš těsně.
Primární sušení (po umytí) se nejlépe provádí venku, pod přístřeškem nebo na lodžii (ne však na přímém slunci). Když kapky zmizí, bobule může být odesláno k sušení pomocí některé z níže popsaných metod.
Důležité! Pro zimní sklizeň zvolte stejně velký rybíz.
Nedoporučuje se míchat černé a červené odrůdy, protože plody se liší hmotností, to znamená, že budou sušit různou rychlostí.
Jak sušit bobule rybízu doma
Sušení rybízu doma lze provádět různými způsoby: jak pod širým nebem, tak pomocí domácích spotřebičů. Připravenost produktu můžete určit podle jeho vzhledu a hmotnosti: v důsledku ztráty vody se hmotnost sníží 5krát, to znamená, že z 5 kg čerstvých bobulí se získá 1 kg sušeného ovoce. Můžete to také zkontrolovat ručně zmáčknutím dužiny prsty: pokud šťáva nevytéká, je produkt připraven k dalšímu skladování.
Sušení na vzduchu
Sušení na vzduchu je nejjednodušší způsob, ale časově nejnáročnější. Bobule byste neměli držet přímo pod otevřenými paprsky, protože kvůli tomu je zničeno mnoho užitečných komponent. Optimální místo je pod přístřeškem, na kryté lodžii, v suché půdě (s otevřenými okny). Technologie je taková:
- Bobule, umyté a vysušené z vlhkosti, jsou rozloženy v jedné vrstvě na dřevěné listy, které mohou být předem vyloženy pergamenem.
- Přikryjte čistou gázou.
- Lehněte si pod baldachýnem nebo na půdě (v jakékoli technické místnosti).
- Otevřete větrací otvory a sušte po dobu 5-7 dnů. Občas promíchejte, aby byl proces rovnoměrný.
- Bobule se umístí do pece a udržují se při teplotě 50-55 stupňů po dobu 5 hodin.
- Ochlaďte na pokojovou teplotu a skladujte.
Pozornost! Není nutné používat troubu, protože ne vždy je možné nastavit nízkou teplotu. Bobule lze jednoduše sušit na vzduchu dalších 3-5 dní, to znamená, že celý proces může trvat 10-14 dní. Je vhodné zvolit dobu, kdy podle předpovědi nebudou vydatné deště.
Pro sušení rybízu na vzduchu lze použít podlahové nebo závěsné sítě.
Jak sušit v mikrovlnné troubě
Plody rybízu lze sušit v mikrovlnné troubě. Metoda umožňuje získat polotovary v malém množství, ale rychle a bez velkého úsilí. Instrukce zní:
- Budete potřebovat plochý talíř se suchým povrchem.
- Po dně rozprostřete papírovou utěrku.
- Plody rybízu se na něj nasypou v jedné vrstvě.
- Přikryjte stejným ubrouskem.
- Vložte do mikrovlnné trouby na 5 minut (výkon ohřevu 200 W).
- Poté se periodicky (2krát za minutu) zahřívání přeruší a zkontroluje se připravenost ovoce.
Celková doba vaření je 10-15 minut, ale vše závisí na velikosti bobulí, materiálu nádobí. Proto je nutné pravidelně otevírat dveře a sledovat stav angreštů.
Jak sušit černý rybíz v troubě
Jednoduchý způsob, jak sušit angrešt v troubě
Chcete-li to provést, vezměte plech na pečení a zakryjte ho vrstvou fólie nebo pečícího papíru. Ovoce naaranžujte do jedné vrstvy. Pec se zahřeje na teplotu 45 °C a udržuje se po dobu jedné hodiny.
Poté jej vyjmou, plech položí na stojánek a ochladí na pokojovou teplotu (1 hodina). Poté se trouba zahřeje na 70 ° C a plech se udržuje další 1,5–2 hodiny. Celý proces zabere maximálně 4 hodiny.
Jak sušit bobule rybízu v elektrické sušičce
Vzhledem k tomu, že v troubě není vždy možné udržet požadovanou teplotu sušení a mikrovlnná trouba je velmi malá, je nejjednodušší pořídit si elektrickou sušičku. Zařízení umožňuje nastavit optimální parametry. S ním usušíte rybíz téměř v jakémkoli objemu. Proces je jednotný a na všech stranách, což zlepšuje kvalitu konečného produktu a zvyšuje jeho trvanlivost.
Návod je celkem jednoduchý:
- Nastavte sušičku na 55 °C.
- Bobule rybízu naaranžujte do jedné vrstvy na paletu.
- Minutu po zapnutí spotřebiče umístěte podnosy a zavřete dvířka.
- Nechte zaschnout dva dny (48-50 hodin). Téměř všechny moderní elektrické sušičky mají časovač, který zařízení automaticky vypne. Svou práci tedy není třeba kontrolovat.
Do sušičky lze umístit 5-6 palet současně
Jak skladovat sušené bobule
Po vysušení lze produkt skladovat dvěma způsoby:
- V čistých a důkladně vysušených sklenicích nebo sklenicích se šroubovacím uzávěrem.
- V prodyšných sáčcích z přírodní tkaniny (len, bavlna). Stačí je svázat provazem.
Nádoby nebo obaly se umisťují na suché, před přímým slunečním zářením chráněné a větrané místo, do niky, na balkon.
Jak dlouho vydrží sušená bobule
Optimální trvanlivost je 1 rok. Pokud teplota nepřesáhne 8-10 stupňů, sušení může trvat až dva roky. Nádoby je třeba pravidelně kontrolovat a ujistit se, že rybíz nezplesniví. Pokud se trochu zhoršilo, měly by se odstranit všechny poškozené plody a ze zbytků připravit ovocný nápoj nebo jiný pokrm. Vyplatí se také zkontrolovat sousední sklenice nebo balíčky, možná se plody v nich také začaly kazit. V tomto případě budou muset být znovu tříděny.
Závěr
Sušení angreštu doma je poměrně jednoduchý proces. Zimní sklizeň nevyžaduje speciální dovednosti. Hlavní podmínkou je vybrat si správné bobule, dobře je opláchnout a vysušit a poté je uchovávat venku, v troubě nebo v sušičce. Pokud nejsou k dispozici žádná zařízení, obrobek může být vyroben pod přístřeškem (bez přímého slunečního světla). Při sušení plody pravidelně obracejte, aby proces probíhal rovnoměrně. Pokud se tak nestane, bobule začnou plesnivět a sklizeň nebude trvat dlouho.
