Základem studené polévky nemusí být kysané mléčné výrobky, kvas nebo minerální voda. Neméně chutnou a uspokojivější okroshku můžete vařit s klobásou ve vývaru a zakysané smetaně. Recept krok za krokem s fotografiemi. Video recept.
Okroshka s klobásou ve vývaru a zakysané smetaně je vydatná studená mísa, a proto je oblíbená zejména v horkých letních dnech. Ale i v chladném období je někdy velmi chutné jíst. Obvykle se okroshka připravuje s filtrovanou nebo minerální vodou. Pokud však chcete získat uspokojivější a výživnější pokrm, pak by okroshka měla být vařena ve vývaru, který lze vařit na jakémkoli mase: kuřecí, krůtí, hovězí atd. Vhodné je také libové vepřové maso.
Kromě vývaru se do okroshky přidává zakysaná smetana, opálení, kefír, majonéza. Nejvýživnější a nejuspokojivější jídlo se získává se zakysanou smetanou a majonézou. Existuje mnoho možností pro výrobu okroshky a toto je jedna z nich. Zároveň jsou ve všech receptech vždy některé produkty, které vyžadují předběžné tepelné ošetření, konkrétně brambory a vejce. Proto je lepší je předem uvařit a vychladit, aby při vaření pokrmu zůstalo pouze oloupat a nakrájet. Je tu ještě jedno tajemství pokrmu: aby byla okroshka chutnější, musí být všechny ingredience odebírány v poměru 1: 1.
Podívejte se také, jak vařit maso okroshka.
- Kalorický obsah na 100 g – 295 kcal.
- Počet porcí – 7-8
- Doba vaření – 30 minut na krájení produktů plus čas na vaření a chlazení brambor, vajec a vývaru
- Masový vývar – 3l
- Brambory – 3-5 ks. v závislosti na velikosti
- Petržel – svazek
- Kyselina citronová – 1 lžičky
- Čerstvé okurky – 3 ks.
- Sůl – 1,5 lžičky
- Klobása nebo šunka – 300 g
- Zakysaná smetana – 500 ml
- Zelená cibule – svazek
- Kopr – parta
- Vejce – 5 ks.
Postupná příprava okroshky s klobásou ve vývaru a zakysané smetaně, recept s fotografií:
1. Uzeninu, šunku nebo jakýkoli jiný masný výrobek nakrájejte na kostky o straně asi 7-8 mm a vložte do velkého hrnce.
2. Vejce ponořte do nádoby se studenou vodou, vařte, vařte 8 minut na středním plameni a přendejte do ledové vody. Ochlaďte, několikrát vyměňte vodu, oloupejte a nakrájejte na kostky.
3. Brambory zalijeme vodou, uvaříme a pod pokličkou dusíme podle velikosti asi půl hodiny do měkka. Pokud špíz snadno propíchne hlízu, jsou brambory uvařené. Na konci vaření ji osolte, protože. sůl pomáhá změkčit hlízy a ty se mohou během vaření rozpadat. Poté brambory zchladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
4. Okurky omyjeme, osušíme papírovou utěrkou, odřízneme špičky a nakrájíme na vhodnou velikost.
5. Opláchněte zelenou cibuli pod studenou vodou, osušte papírovou utěrkou, jemně nasekejte a pošlete do pánve.
6. Kopr umyjte, osušte, nakrájejte a pošlete do pánve.
7. Omyjte a nasekejte také petržel.
8. Nalijte zakysanou smetanu do hrnce se všemi produkty, osolte a přidejte kyselinu citronovou.
9. Přes jemné síto nalijte vývar do pánve s produkty. Pro přípravu vývaru omyjte maso, odstraňte fólii a vše přebytečné, vložte do hrnce a zakryjte vodou. Aby byl vývar voňavější, přidejte kořeny, bylinky, oloupanou zeleninu. Pošlete pánev na střední teplotu, vařte, odstraňte hluk, zašroubujte oheň a vařte vývar. Doba pečení závisí na druhu masa. Kuřecí vývar bude hotový za půl hodiny, hovězí a vepřové za 1 hodinu. Hotový vývar přecedíme a dáme vychladit.
10. Smíchejte okroshku s klobásou ve vývaru a zakysané smetaně. Pošlete pánev vychladnout do lednice na půl hodiny a podávejte první chod ke stolu.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit okroshku ve vývaru se zakysanou smetanou.
Lahodné, snadné, jednoduché, nejlepší mezi studenými polévkami! Okroshka na kvasu s klobásou vás zachrání před horkem v nejteplejším dni. Je jedno, jestli ho uvaříte klasicky nebo podle rodinného receptu. Šťavnaté, svěží, jasné – každé léto se s ním stane jasnějším!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat klasickou okroshku na kvasu s klobásou? Připravte si všechny potřebné produkty, které jsou uvedeny. Jakou klobásu je nejlepší použít? Vezměte si jakýkoli podle chuti, může to být vařená klobása, polouzená, klobásy nebo klobásy. V receptu byla použita vařená klobása.
Krok 2:
Brambory důkladně omyjte kartáčem, aby se smyly zbytky zeminy, písku a dalších věcí. Umyjte také vejce. Brambory a vejce předvařte do měkka, poté vychladněte.
Krok 3:
Brambory oloupejte od slupky, vejce od skořápky. Ředkev důkladně omyjte, odstraňte upevňovací body listů a ocas.
Krok 4:
Brambory a vejce nakrájíme na malé kostičky. Hotová okroshka bude vypadat velmi chutně, pokud jsou všechny komponenty nakrájeny na kostky stejné velikosti. Někdy používám kráječ zeleniny, abych urychlil proces krájení. Vložte brambory a vejce do hluboké misky nebo malého hrnce.
Krok 5:
Okurky omyjte a osušte. Pokud je slupka hořká, musí se odstranit. Nakrájejte okurky a ředkvičky na kostky, pošlete na brambory s vejci.
Krok 6:
Stejným způsobem rozemelte klobásu a pošlete na zbytek produktů. Pokud chcete uzeniny nahradit masem, pak použijte vařené hovězí, jazyk nebo kuřecí prsa. Důležitým bodem je, že vařené maso by nemělo být mastné, protože okroshka je studená polévka, kousky tuku v ní zamrznou.
Krok 7:
Nakrájejte cibuli a kopr co nejjemněji. Aby byla okroshka voňavější, lze zeleninu rozdrtit paličkou v hmoždíři. Ke všem ingrediencím přidejte zeleň.
Krok 8:
Všechny ingredience dobře promíchejte.
Krok 9:
Výslednou směs rozdělte po částech do každé na talíře, nalijte kvas. Kvas lze použít koupený nebo domácí. K okroshce rád přidávám kvas s kyselostí. V případě potřeby osolte.
Krok 10:
Přidejte požadované množství zakysané smetany, promíchejte. Připraveno!
S nástupem léta se okroshka stává častým hostem na našem stole. Je vydatná díky bramborám, klobáse a vejcím a zároveň lehká a osvěžující díky okurce, ředkvi a mladé zeleni.
V přípravě této studené polévky je mnoho variací, připravuje se s kefírem, minerální vodou, ayranem nebo tan a někdy se přidává obyčejná vychlazená převařená voda.
Vyzkoušejte okroshku na kvasu a určitě vám bude chutnat!
Kořeny se nejlépe omyjí kartáčem nebo tvrdou houbou pod tekoucí vodou.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Zrovna jsem přemýšlel o tom, že udělám nějakou okroshku. Na kvasu – moje oblíbená možnost! S tímto jednodušším receptem to bude vynikající.
Miluji okroshku v horkých letních dnech. Líbil se mi recept „klasická okroshka na kvasu s klobásou“. Speciálně jsem šel na trh a koupil vše podle seznamu, protože ne všechno je ještě na zahradě. Vybral jsem si vařenou lékařskou klobásu a koupil jsem sudový kvas. Předem si uvařte brambory a vejce. Všechny ingredience jsem se snažila nakrájet na stejné kostky, jak radí autor. Slupku z okurek jsem nestahovala, jsou skleníkové a velmi chutné. Jemně nakrájená domácí zelenina ze zahrádky. Ukázalo se, že je to poměrně velká miska okroshky, ale nenaplnil jsem všechno hned. Připraveno 6 velkých porcí. Nejprve jsme snědli 3 porce, vložili okroshku do mísy, ochucenou zakysanou smetanou, nalili studený kvas a osolili. Zbytek okroshky je dokonale uložen v těsně uzavřené nádobě v chladničce. Příprava pokrmu je celkem jednoduchá. Studená kvasová polévka se ukázala jako velmi vydatná, chutná, lehká, osvěžující a studená. V dusném vedru je to nejvíc! Okroshka podle tohoto receptu se ukázala jako nerealisticky chutná, všem se to opravdu líbilo! Děkuji!
