Okurky na zimu s mrkví a cibulí

Okurky v bulharštině byly vždy oblíbené u Rusů kvůli jejich nepředstavitelné chuti. Když znáte recepty na vaření, můžete si na zimu zásobit sklenice lahodné zeleniny. Některé možnosti přípravy v bulharštině pomohou hospodyňkám diverzifikovat stůl po celý rok.

Jak nakládat bulharské okurky na zimu

Chcete-li získat správné bulharské nakládané okurky na zimu, musíte znát pravidla pro výběr, přípravu zeleniny, koření.

1. Musíte nakládat malé okurky bez dutin, 8-10 cm dlouhé, v extrémních případech 12 cm.
2. Pro zvýšení křupavosti se čerstvě sklizená zelenina zalije studenou vodou po dobu 2-2,5 hodiny. Zelené plody nebo ovoce z obchodu by měly být před nakládáním déle namočené, asi 6-8 hodin ve velmi studené vodě. Efekt bude lepší, když hodíte kostky ledu.
3. Při nakládání okurek v bulharském stylu nezapomeňte přidat cibuli, petržel a různé koření.
4. Při rolování okurek Bulhaři nedávají deštníky, ale zelené snítky kopru.
5. Z koření preferují hořčičná semínka, hřebíčkové hvězdičky, hrášek z černého a nového koření, dále sladkou a hořkou papriku, česnek.
6. Sklenice se zeleninou lze po srolování zabalit pod kožich, ale jen na krátkou dobu. Na kuchyňském stole musí úplně vychladnout, jinak okurky nebudou křupat.
7. Můžete použít jednoduchý recept na nakládání okurek v bulharštině bez sterilizace, což je pro ženy v domácnosti velmi příjemné. Nakládaná zelenina, pokud přísně dodržujete doporučení receptů, je dokonale uložena i ve skříni v kuchyni.
8. Pro přípravu si můžete vzít nádoby libovolného objemu. Bulharské okurky se nejčastěji nakládají na zimu v 1litrových sklenicích.
9. Před mořením je třeba nádoby a víčka omýt horkou vodou a sodou, opláchnout a poté napařit nad vroucí tekutinou.
10. Pokud jsou šroubovací uzávěry znovu použity, zkontrolujte jejich utažení.

Pozornost! Bulharské konzervované okurky nepoužívají listy křenu, třešně a rybízu.

Klasické bulharské nakládané okurky

Pokud chcete v zimě vyzkoušet křupavé nakládané okurky na bulharský způsob, můžete použít tento recept. Pro litrovou nádobu musíte vzít:

• 700 g okurek;
• Xnumx cibule;
• 2-3 snítky petrželky;
• 2 hrášky černého a nového koření;
• Vavřínové listy 4;
• Klíček 3 z karafiátu;
• 1 Art. l soli;
• 2 Art. l granulovaný cukr;
• 50 ml 9% stolního octa;
• 500 ml vody.

Vlastnosti marinování v bulharštině:

1. Zeleninu omyjte, namočte do studené vody a znovu důkladně opláchněte. Vložte do cedníku nebo na papírovou utěrku, abyste oschli.
2. Oloupejte cibuli, vytvořte z ní středně silné kroužky.
3. Zelení omyjte, dobře osušte na látkovém ubrousku.
4. Do každé sklenice přidejte snítky petržele, vavřínu, hřebíček a směs paprik.
5. Zelentsy pevně naplňte nádobu.
6. Připravte si marinádu na okurky v bulharském stylu z cukru, soli a bobkového listu. Dvě minuty po uvaření vlijte ocet.
7. Přidejte náplň do sklenic, zakryjte víčkem.
8. Pro sterilizaci použijte široký kastrol, do kterého se vejde několik sklenic. Na dno položte látku. Studená voda by měla dosahovat až po ramena nádoby.
9. Litrové sklenice sterilizujte asi 10 minut. Po varu vody snižte minimální teplotu.
10. Nádoby s nakládanou zeleninou vyndáme, rychle zazátkujeme.
11. Otočte dnem vzhůru, přikryjte silnou přikrývkou a po 1-2 hodinách ji odstraňte.

Podle klasického receptu jsou okurky velmi křupavé a chutné.

Lahodné okurky na zimu v bulharštině, jako za dob SSSR

Mnoho lidí starších 50 let si pamatuje bulharské otočky, které byly na pultech obchodů během sovětské éry. Byly to velmi chutné okurky se zvláštní vůní. Recept na tuto zeleninu je známý, takže si ji můžete na zimu nakládat sami.

Pro dvoulitrovou sklenici je třeba zásobit:

• okurky – 1,5 kg;
• červená feferonka – 1 lusk;
• snítky kopru – 20 g;
• kmín – 1 lžička;
• hořčičná semínka – 3 lžičky;
• vavřín – 6 ks;
• černý pepř – 12 ks;
• pupeny hřebíčku – 4 ks;
• tuřín cibule – 1 ks;
• sůl – 120 g;
• granulovaný cukr – 100 g;
• ocet 9% – 100 ml;
• voda – 2l.

1. Pro nakládání v bulharském stylu zeleninu opláchněte a namočte do ledové vody.
2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
3. Dejte to a koření na dno nádoby, nahoře – okurky, vyplňte všechny dutiny.
4. Na samém vrcholu – polovina feferonky.
5. Svařte vodu s cukrem a solí, po dvou minutách přidejte ocet.
6. Nádoby naplňte solným roztokem až po hrdlo, položte na víko.
7. Doba sterilizace není delší než pět minut, poté se plechovky opatrně vyjmou a rychle srolují.
8. Nasaďte víko, zabalte přikrývkou. Vychlazený obrobek umístěte do spíže.

Banky s bulharskými okurkami byly mezi občany SSSR zvláštní poptávkou

Lahodné bulharské okurky v litrových sklenicích

Bulharské okurky v litrových sklenicích na zimu lze nakládat pomocí níže uvedeného receptu.

Pro 2litrové sklenice musíte vzít:

• 1 kg zeleně;
• 30 g cukru;
• 30 g kuchyňské soli;
• 7 umění. l. ocet 9%;
• 8 stroužků česneku;
• 2 vavřínové listy;
• 12 hrášek černého pepře.

Snítky kopru a petrželky nejsou nutné, pokud je domácnost nemá ráda.

1. Připravené skleněné nádoby naplňte kořením, bylinkami, pažitkou.
2. Položte sklenici na stůl a naplňte ji zeleninou. Zalijte vroucí vodou, navrch dejte poklice (nesrolujte!).
3. Po čtvrt hodině nalijte tekutinu do hrnce na vaření marinády s cukrem a solí. Když se náplň dobře vyvaří, opatrně přidáme octový roztok.
4. Vařící náplň nalijte do sklenice až po hrdlo, srolujte kovovými nebo šroubovacími uzávěry.
5. Položte nádobu dnem vzhůru, zabalte do hustého ručníku.

Vychlazené bulharské okurky lze skladovat na polici ve sklepě

Bulharské nakládané okurky bez sterilizace

Recept na bulharské okurky na zimu přitahuje ženy v domácnosti, protože jsou nakládané bez sterilizace. Pro spojování je lepší vzít litrové nádoby.

Na litrovou nádobu budete potřebovat:

• Zelentsy – 0,5-0,6 kg;
• česnek – lomy 3;
• cibule z tuřínu – 1 ks .;
• bobkový list – 2-3 ks;
• sladký hrášek – 4-5 ks;
• voda – 0,5 l;
• sůl – 30 g;
• granulovaný cukr – 60 g;
• 9% ocet – 4 polévkové lžíce. l.

1. Čerstvé okurky namočte asi na dvě hodiny. Pokud jsou plody zvadlé, procedury v ledové vodě v noci pomohou obnovit elasticitu. Opláchněte zeleninu, položte na ubrousek.
2. Cibuli a česnek oloupeme, opláchneme ve studené vodě. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky.
3. Na dno nádoby položte cibuli a česnek, poté malé okurky. Doporučuje se umístit první řadu svisle, poté vodorovně.
4. Převařte vodu a naplňte sklenice, nechte 15-20 minut.
5. Slijte tekutinu a znovu přiveďte k varu, znovu proveďte tepelné zpracování.
6. Znovu sceďte, marinádu povařte, octový roztok přidejte po 2-3 minutách od okamžiku varu.
7. Po nalití uzavřete polotovar na zimu sterilními víčky, otočte, zakryjte kožichem na 1,5-2 hodiny.
8. Vychlazené zavařovací sklenice lze umístit na spodní polici kuchyňské skříňky. Budou se tam dobře držet.

Nakládané okurky s cibulí – skvělý doplněk k bramborám

Křupavé okurky zavařené v bulharském stylu

K nakládání bulharských okurek na zimu v 1litrové nádobě podle receptu potřebujete:

• Zelentsy – 0,7 kg;
• hořčičná semínka – 1,5 lžičky;
• pálivá paprika – 1 lusk;
• cibule – 1 střední hlava;
• snítky kopru – 10 g;
• vavřín – 3 ks;
• černý pepř – 6 ks;
• květy – 2 ks;
• voda – 500 ml;
• cukr – 4 lžičky;
• sůl – 2 tsp;
• ocet 9% – 50 ml.

Jak nakládat okurky v bulharštině:

1. Namočenou a omytou zeleninu osušte na ručníku.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
3. Feferonku lze použít celou.
4. Dno uzavřete bylinkami, kolečky cibule, vavřínem, hřebíčkem a pepřem.
5. Zelentsy ležel co nejtěsněji, feferonka a hořčičná semínka – nahoře.
6. Naplňte sklenice vařící náplní. Bulharské okurky na zimu podle tohoto receptu lze nakládat bez sterilizace, takže okamžitě hermeticky uzavřete.
7. Položte nádoby na víčka, nahoře – teplý ručník.
8. Vychladlé křupavé nakládané okurky po bulharsku vyjměte na zimu na chladném místě.

Křupavá zelenina je u hostů vždy oblíbená.

Bulharské nakládané okurky s cibulí

• 700 g okurek;
• 3 Art. l granulovaný cukr;
• 1,5 st. l. stolní sůl bez přísad;
• 100 ml stolního 9% octa;
• 2 bobkové listy;
• 3 černé pepře;
• 2 hřebíček z česneku;
• 1 cibule.

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Česnek rozebereme na plátky.
2. Zeleninu a koření dejte do nádoby, naplňte až po vrch okurkami.
3. Obsah sklenic zalijte třikrát vroucí vodou, pokaždé sceďte a znovu přiveďte k varu.
4. Po třetím přidání kapaliny je třeba náplň svařit.
5. Jakmile vroucí marinádu přidáme do sklenic se zeleninou, ihned uzavřeme vzduchotěsnými víčky.
6. Obrácené nádoby zabalte na 3-4 hodiny do přikrývky, poté ji vyjměte a počkejte, až přířez vychladne na zimu.

Sklenice uchovávejte dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Bulharské okurky s mrkví a cibulí na zimu

Mrkev je vynikající přísadou, která příjemně mění chuť bulharských nakládaných okurek.

K přípravě potřebujete:

• 600-650 g okurek;
• 2 hřebíček z česneku;
• 1 žárovka;
• 1 mrkev;
• 1 deštník kopru;
• 3-5 hrášek černého pepře.

Na přípravu 1 litru marinády budete potřebovat:

• 1,5 Art. l soli;
• 3,5 Art. l granulovaný cukr;
• 90 ml octa 9%.

1. Opláchněte prach a zeminu z okurek, namočte do studené vody, osušte na ručníku.
2. Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka, respektive na kostičky.
3. Při nakládání okurek v bulharském stylu položte na dno 1litrové nádoby koření, deštník kopru a zelené ovoce s mrkví.
4. Zeleninu zalijte čtvrt hodiny vařící vodou. Poté tekutinu slijeme do hrnce a marinádu povaříme.
5. Naplňte je sklenicemi dvakrát s intervalem 15 minut. Pevně ​​uzavřete, nasaďte víčka a vložte pod kožich.

Mrkev bude vypadat skvěle ve sklenici

Sladké bulharské okurky na zimu

Sladké okurky můžete na zimu marinovat v 1litrových sklenicích v bulharském stylu bez cibule.

• 500-700 g zeleniny;
• 500 ml vody;
• 2-3 stroužků česneku;
• 3 snítky koprové zeleně;
• 1,5 tsp. soli;
• 3 tsp cukr;
• 50 ml 9% octa.

1. Na dno nádob dejte kopr a česnek.
2. Aby se plody lépe a rovnoměrně marinovaly, musí být každá zelená na špičkách odříznuta.
3. Nalijte sůl a cukr, zalijte octem, naplňte sklenice studenou vodou.
4. Zakryjte dno pánve ručníkem, nalijte teplou vodu a vložte sklenice.
5. Od okamžiku varu sterilujte 5-10 minut.
6. Vyjměte sklenice, srolujte je a položte na víčka. Ochlaďte pod hustým ručníkem.

Rada! Komu nevyhovuje proces sterilizace, může použít dvojité plnění. Nejprve čistou vodou, poté přidejte sůl, cukr, ocet a zalijte vroucí tekutinou.

Bulharské přípravky jsou na každém svátku vždy ve velké úctě

Recept na bulharské okurky na zimu s hořčičnými semínky

Ingredience na 2litrové sklenice:

• 1,5 kg okurek;
• 3 stroužky česneku;
• 2 malé lusky feferonky;
• 6 Pepper spirála;
• 2 lžička hořčičná semínka;
• 1 polévkové lžíce. l. hořčičný prášek;
• Sůl Xnumx;
• 120 g cukru;
• 2 prosinec l. 70% octová esence.

Jak nakládat bulharské okurky na zimu:

1. Kousky česneku, koření a koření se vloží do zapařené suché nádoby.
2. První řada okurek je umístěna na výšku, poté vodorovně. Nádobu naplňte vroucí vodou, jen přikryjte pokličkou a počkejte asi 10-15 minut, než ji plody vsáknou.
3. Tekutina se nalije do hrnce, pocukruje a osolí. Esence se opatrně nalévá po uvaření náplně.
4. Nádobu naplňte solným roztokem až po okraj a srolujte. Pod dekou je zelenina vzhůru nohama, dokud nevychladne.

Komentář! Kvůli suché hořčici se tekutina nejprve zakalí a poté zesvětlí, takže se nebojte.

Hořčičná semínka v přípravcích v bulharštině přidat koření

Recept na pikantní, jako bulharské okurky na zimu

Fanoušci pikantního občerstvení mohou nakládat bulharské okurky podle tohoto receptu:

• 500 g okurek;
• 500 g rajčat;
• 50 cibule;
• 1 bulharský pepř;
• 1 cm pálivá paprika;
• 3 hřebíček z česneku;
• 1 křenový list;
• 5 g semen kopru;
• 1/3 lžičky koriandr;
• Klíček 2 z karafiátu;
• Vavřínové listy 2;
• 200 ml jablečného octa;
• 2,5 Art. l granulovaný cukr;
• 2 polévkové lžíce. l. soli (neúplné);
• 5 g hořčičných semínek;
• 1/3 lžičky mletá skořice;
• 1 litr vody ve 2 litrových sklenicích.

1. Nakládání začíná pokládáním koření a malých okurek do nádoby.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, pepř na kolečka, přidáme do sklenic.
3. Aby rajčata nepraskla, je každý plod napíchnut jehlou nebo párátkem v oblasti stopky. Rajčata jsou úhledně naskládána na okurky.
4. Nádoby naplňte čistou bublající vodou a nechte půl hodiny pod víčky.
5. Nalijte vodu do hrnce, vařte, připravte marinádu a přidejte do nádob až na vrchol.
6. Okamžitě pevně uzavřete, přikryjte ručníkem, dokud nevychladne.

Pálivá paprika je oblíbeným kořením Bulharů

Bulharské nakládané okurky: recept bez octa

Místo octa lze v bulharských přípravcích na zimu použít kyselinu citronovou.

Podle receptu na litrovou sklenici budete potřebovat:

• okurky – 600-650 g;
• hřebíček – 1 pupen;
• česnek – 1 hřebíček;
• sůl – 60 g;
• cukr – 60 g;
• kyselina citronová – 1 lžička.

1. Nejprve se nádoby naplní kořením, poté se zelení pevně položí, z nichž se odříznou konce.
2. Po zalití vroucí vodou se obsah nesroluje, ale jednoduše přikryje víčky na 15 minut. To je nutné k nasycení ovoce vodou a zachování křupavosti.
3. Postup se opakuje dvakrát. Poté marinádu svaříme se solí a cukrem. Kyselina citronová se přidává přímo do nádoby před naléváním. Kapalina se nalije k okraji nádoby.
4. Po válcování se okurky vyjmou pod kožich a nasadí se na víko.

Kyselina citronová je dobrou náhradou octa

Bulharský velvyslanec okurek s rajčaty na zimu

Je lepší marinovat rozmanitou zeleninu ve 2litrových nádobách.

• 600 g okurek a rajčat;
• 1 hlava cibule;
• 1 lžička hořčičná semínka, koriandr, kopr;
• Klíček 2 z karafiátu;
• 2 vavřínové listy;
• 2 kroužky zvonu a feferonky;
• skořice na špičce nože;
• 3 česneku;
• 1 křenový list;
• 1 st. 6% ocet;
• ½ st. krystalový cukr;
• ¼ st. sůl;
• 1 L vody.

1. Naplňte připravenou nádobu zeleninou, kořením, kořením a bylinkami.
2. Nalijte čistou vroucí vodu po dobu půl hodiny.
3. Nalijte tekutinu do hrnce na vaření marinády.
4. Naplňte nádobu okurkami s vroucí náplní, pevně utáhněte.
5. Nádoby položte na víčka, udržujte pod přikrývkou, dokud nevychladnou.

Okurky a rajčata se vzájemně doplňují

Pravidla pro ukládání

Zelentsy marinované v bulharštině lze skladovat i v kuchyni v zimě, pokud není sklep nebo suterén. Hlavní věc je, že místo je tmavé.

Závěr

Bulharské okurky na zimu jsou skvělým doplňkem rodinné stravy. Receptů je mnoho, takže je z čeho vybírat. Pokud se nakládané polotovary vyrábějí poprvé, neměli byste brát velké množství produktů. Jedna sklenice na vzorek stačí.