Spěchám se s vámi podělit o nové recepty na přípravu na zimu. A další v řadě je neobvyklá možnost zavařování paprik. Obvykle ji marinujeme nebo dáváme do různých salátů. V tomto článku to ale zpražíme!
Abych byl upřímný, tato možnost pro mě byla zjevením. Obrobek je pro nás zcela nový. A ukázalo se, že je to velmi chutné.
Takže sečteno a podtrženo je, že celá paprika se smaží na oleji do měkka a marinuje se ve sklenicích s kořením. V důsledku toho získáte voňavou svačinu. Vhodné jako příloha k vařeným bramborám nebo kebabu. Stejně chutné je jíst s chlebem.
Existují pouze dvě možnosti uložení. S pasterizací i bez ní. Podrobně popíšu všechny možnosti, aby nebyly žádné otázky.
Jaké papriky si vzít? Ano, vše v pořádku a bez poškození. Důležité je plody roztřídit a odstranit všechny nahnilé a plné děr. Hořké odrůdy lze přidat do sladkých odrůd. Nebo udělejte obrobek pouze pikantní nebo pouze z papriky. Je to na vaší chuti. Pikantní jíme málo a zřídka, takže často používám jen sladké druhy.
Dovolte mi připomenout, že ochrana přírody miluje čistotu. Proto je třeba sklenice umýt sodou a čistou novou houbou. Poté sterilizujte, jak jste zvyklí. Jak zapálit nádobu v troubě nebo mikrovlnné troubě je podrobně popsáno zde. Víčka buď vaříme asi pět minut ve vodě, nebo je před srolováním spaříme vařící vodou.
Smažené papriky s česnekem a bez sterilizace – recept na litrovou zavařovací sklenici
Začněme tím nejběžnějším receptem. Množství ingrediencí udává objem litrové sklenice. Nebo si můžete vzít 2 půl litru, pokud vaříte poprvé a na zkoušku.
Množství papriky neuvádím, protože je velmi individuální. Záleží na velikosti a délce ovoce.
Pro krásu si můžete vzít ovoce různých barev. Svačina ve sklenici tak bude vypadat jasnější a chutnější.
Vezměme 1 litrovou sklenici:
- paprika,
- 1 tsp sůl,
- 40 g cukru,
- 40 ml 9% octa,
- 2 stroužky česneku,
- slunečnicový olej na smažení.
Krok 1. Prvním krokem je příprava hlavní suroviny. Plody vytřídíme a odstraníme poškozené nebo zkažené.
Opláchněte a osušte papírovými utěrkami na předkrmy. Pro nás je důležité zeleninu co nejvíce sušit. Jinak při smažení začne voda při kontaktu s horkým olejem vystřelovat.
Plody není nutné loupat, orestujeme je vcelku. Při tepelné úpravě semínka změknou, navíc výrazně odhalí své aroma a přenesou ho do svačiny.
Pokud má vaše plodina dlouhé ocasy, je lepší je ostříhat. Přitom se snažíme nepoškodit samotnou dužninu.
Krok 2. Do hluboké pánve nalijeme trochu oleje a rozehřejeme. Pokud okamžitě nalijete hodně oleje, pak při smažení začne prskat a špinit celou kuchyni.
Rozložíme sušenou papriku a opékáme z obou stran, dokud úplně nezměkne. Je lepší snížit ohřev kamen na střední nebo minimální. Musíte smažit pod zavřeným víkem!
Krok 3. Během této doby stihneme umýt a sterilizovat nádoby a víčka pro konzervaci.
Papriky pak hned seberte z pánve vidličkou a přendejte je svisle do sklenic.
Plody změknou a snadno se zhutní lžící. Pomáháme lžící, aby z ovoce šel vzduch.
Když utlačíme polovinu sklenice, vymáčkneme 1 stroužek česneku dovnitř lisem.
Poté nahlásíme papriky do horní části nádoby a přidáme další nasekaný stroužek česneku.
Nyní přidáme přísady.
Nalijte cukr a sůl do litru. Nalijte správné množství octa. A abyste zaplnili všechny možné dutiny, přidejte vroucí vodu shora tak, aby trochu přetekla. Z vnitřku nádoby mohou začít vycházet bublinky. Počkáme, až kloktání skončí a přířezy srolujeme sterilními víčky.
Otočte konzervu dnem vzhůru a zabalte ji dekou pro samosterilizaci zbytkovým teplem. O den později uklízíme svačinu do zásoby. Dobře stojí také při pokojové teplotě mimo zdroje tepla.
Bulharský pepř na zimu, smažený celý se stopkou na pánvi
Nyní recept s přídavkem jablečného octa a malého množství koření. Ukazuje se bohatší a jasnější aroma.
Pokud je to žádoucí, můžete vést zelené.
Pro 0,5 litrovou sklenici vezměte:
- smažená paprika,
- 1,5 lžíce cukr
- 0,5 tsp sůl,
- 50 ml 5% jablečného octa
- 4 stroužky česneku,
- 0,5 lžičky nové koření a zrnka černého pepře,
- 0,5 lžičky koriandr.
Krok 1. Konzervování začneme přípravou paprik. Pečlivě je třídíme a omyjeme. Stonek nestříháme moc nakrátko. Plody nekrájíme, necháme je vcelku.
Krok 2. Přistoupíme k tepelnému zpracování zeleniny. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Snižte teplo na minimum. Ovoce rozložíme a opékáme pod pokličkou pět minut z každé strany. Doba vaření je přibližná a závisí na velikosti ovoce a zvoleném režimu sporáku. Malé a ne masité se uvaří dříve.
Připravenost určujeme podle měkkosti paprik. Mimochodem, je velmi vhodné je obrátit kulinářskými kleštěmi.
Krok 3. První vrstvu ovoce rozložíme do umytých a sterilních sklenic. Jsou měkké a snadno se upevňují. Nalijte na ně směs nového koření a černého pepře s koriandrem.
Zde také protlačíme lisem 2 stroužky česneku a pokračujeme v utlačování zeleniny na horní část sklenice. Chcete-li dostat dovnitř a zároveň vyvětrat více zeleniny, přitlačte ji lžící dolů.
Na misku položte další 2 nasekané stroužky česneku. Přidejte sůl a cukr podle chuti. A ocet pro dlouhodobé skladování.
A úplně nahoru přidejte vroucí vodu, abyste úplně zaplnili všechny možné dutiny ve sklenici.
Nádobu zazátkujeme sterilním víkem a pošleme ji dnem vzhůru „pod kožich“. Poté uložíme na sklad.
Nejlepší recept na přípravu smažené papriky s bylinkami v marinádě (olíznete si prsty!)
Nyní vyzkoušíme marinádu s přidáním zeleniny. Zde nejlépe funguje petržel. Svou chuť propůjčuje i marinádě. Jeho stonky se dají nasekat, nebo se dají použít vcelku.
Před odesláním do konzervace je důležité nezapomenout důkladně opláchnout a osušit. Ukazuje se také velmi chutné!
Pro objem plechovek o objemu 1 litr vezměte:
- paprika,
- 3 stroužky česneku,
- 1 lžičky sůl,
- 1 polévkové lžíce. l. ocet,
- 1 Art. Já cukr,
- 2 snítky petrželky.
Krok 1. Příprava zeleniny je standardní. Třídíme, pereme a sušíme. Pro lepší pronikání marinády po obvodu každé papriky děláme vpichy vidličkou.
Snítky petržele omyjeme a také necháme zcela oschnout.
Krok 2. Do hluboké pánve nalijeme malé množství oleje a rozehřejeme. Rozložte kuličky pepře a smažte z každé strany do měkka. Musíte vařit pod zavřeným víkem.
Krok 3. Na dno dejte stonky petržele do suchých sterilních sklenic. Nebo se dá rozdrtit, to není tak důležité a neovlivní to chuť.
Dále dovnitř přidejte jemně nasekaný česnek a posuňte feferonky a položte je velmi těsně k sobě. Na vrch naplněné sklenice nasypte cukr a sůl. A přidejte ocet.
Také, aby se zcela zaplnily dutiny uvnitř zeleniny a mezi nimi, nalijte do nádoby vroucí vodu.
Čekáme, až hladina vody přestane zurčet, a pak blanky na zimu zazátkujeme. Nechte je vychladnout dnem vzhůru na víčku. Je vhodné zabalit konzervaci do ručníku a nechat den.
Feferonky smažené na oleji s česnekem ve sklenicích: arménský tsitsak
Nyní si připravíme hodně pikantní svačinu. K tomu si vezměte pouze feferonku a dresink.
Takový přípravek má kořeny v arménské kultuře, kde milují kořeněná jídla. A pro svou vůni a chuť se zamiloval po celém světě.
Abyste se ochránili před zanesením kyselin na sliznici, je lepší pracovat v rukavicích!
Také v tomto receptu nepoužijeme vařící vodu, jako v předchozích. Ovoce budeme marinovat v česnekové náplni.
Zvažte:
- 1,5 kg feferonky,
- 1,5 hlavy česneku
- 5 lžic 9% octa,
- 1 lžička soli
- 3 lžičky cukru.
Krok 1. Papriky omyjte a důkladně osušte. Odřízněte ocásek, aby ovoce zůstalo zavřené. Tím ale nevznikla díra.
Aby při smažení méně explodovala a rychleji se vařila, propíchneme papriku na několika místech párátkem.
Krok 2. V hluboké pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje. Ovoce vyskládáme a přikryjeme pokličkou. Jinak olej začne střílet a pak budete muset umýt celou kuchyň a ošetřit popáleniny.
Ovoce smažte z obou stran. Připravenost je dána vzhledem. Pepř by měl být měkký, pokrytý malou kůrkou. Často je potřeba ji obracet, aby se slupka a dužina nespálily.
Krok 3. Připravujeme se k odeslání. V misce protlačte česnek lisem. Přidáme do něj ocet. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Pokud chcete, můžete sem přidat nakrájenou zeleninu. Zálivku dobře promíchejte, aby se krystaly úplně rozpustily.
Krok 4. Na dno čisté sklenice dejte lžíci dresinku. Poté vrstva měkkých paprik. Snažíme se je k sobě pevně přimáčknout.
Pak znovu pár lžic náplně a znovu ovoce až na samý vrchol nádoby. Zbývající zálivka je rovnoměrně rozdělena mezi banky.
Přikryjeme je sterilními víčky a přistoupíme ke sterilizaci.
Krok 5. Na dno široké pánve položte ručník. Dejte na to polotovary. Nalijte teplou vodu dovnitř pánve po úroveň ramen nádoby. Zapneme topení. Od okamžiku varu sterilujte 7 minut. Půllitrové sklenice sterilizujeme 10 minut, litrové – 13-15.
Do obrobku nepřidáváme vodu, protože během sterilizace z paprik vynikne šťáva a vyplní případné dutiny.
Poté sklenice jednu po druhé vyjmeme z vařící vody a zavíčkujeme sterilním víčkem. Otočte každý polotovar dnem vzhůru a zabalte jej ručníkem. Po úplném vychladnutí lze konzervaci vyčistit pro skladování.
Lahodný recept na smažené papriky s rajčatovou omáčkou
Možná jste byli pohoštěni pečenými paprikami v rajčatové omáčce. Nejčastěji se jedná o plnohodnotný oběd nebo večeři. Dá se ale s úspěchem srolovat i na zimu. Nebo zmrazte v mrazáku pomocí běžných plastových nádob.
Podrobný popis procesu vaření můžete vidět ve videu. Spíše stiskněte tlačítko přehrávání. Přeji příjemné prohlížení.
Složení ingrediencí:
- 6 paprik
- 8 stroužků česneku,
- 800 g rajčat,
- 5 lžíce rostlinný olej,
- 1 tsp sůl,
- 2 lžička Sahara.
Nyní si shrňme a zastavme se u nuancí vaření pečených paprik.
Nejprve nechte plody úplně vyschnout. V opačném případě začne vlhkost nahromaděná na povrchu střílet a setkat se s horkým olejem.
Za druhé, abyste neznečistili kuchyň a nespálili se, musíte vařit v hluboké pánvi a pod pokličkou. V tomto případě je vhodné při otevírání pánve nepřevracet poklici. V opačném případě začne do oleje kapat kondenzát zevnitř a ten bude vystřelovat.
Za třetí, je lepší hrát na jistotu a sterilizovat sklenice a víčka. Ve sterilních nádobách jsou polotovary skladovány po dlouhou dobu.
Za čtvrté, věnujte pozornost samosterilizaci konzervace. K tomu je třeba srolované banky na den schovat „pod kožich“.
Za páté, receptury lze zpestřit zavedením nových přísad. Použijte například bylinky, koření, nebo si udělejte směs sladké a pálivé papriky.
Za šesté, Ovoce se musí dobře přitlačit lžící, aby z nich vycházel vzduch, jinak může sklenici „rozfoukat“.
To jsou všechny hlavní nuance. Přeji dobrou chuť.
Pokud vaříte jinak, napište o tom komentář. Čtu vás nejen já, ale i ostatní návštěvníci stránek. Možná se vaše recenze bude někomu hodit.
Foto: PixAchi, AdobeStock
Ze všech způsobů, jak připravit papriky na zimu, bych chtěl samostatně zmínit smažené papriky ve sklenicích. Jedná se o kompletní nezávislé občerstvení a skvělý doplněk k salátům, hamburgerům nebo jiným domácím pokrmům. Dá se přitom připravit úplně jinak. Sdílíme 15 jednoduchých receptů!
1. Celá smažená paprika na zimu
Existuje více triků, jak papriku správně osmažit, aby nepraskla, ale zároveň ubrala na objemu.
Budete potřebovat: 1 kg papriky, 5 stroužků česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 400 ml vody, 60 ml octa, 1 snítka rozmarýnu, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej.
Příprava: Do každé papriky propíchněte párátkem asi 10 otvorů. Smažíme je na oleji ze všech stran do zlatova se snítkou rozmarýnu. Do sklenic dejte sůl a cukr, zalijte octem a poté vložte papriku a posypte ji prolisovaným česnekem. Vše zalijte vroucí vodou a přikryjte víčky.
2. Pečené papriky s česnekem a petrželkou
Stačí pár jednoduchých doplňků – a vaše oblíbené občerstvení už hraje novými barvami.
Budete potřebovat: 1,2 kg papriky, 5 stroužků česneku, 50 g petrželky, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 400 ml vody, 60 ml octa, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej.
Příprava: Celé papriky propíchněte párátkem a opékejte je z každé strany asi 5 minut. Česnek a petržel nasekáme, dáme do sklenic umytých sodou, přidáme cukr, sůl a ocet a poté opepříme. Rozprostřete ho ve vrstvách, posypte česnekem a petrželkou. Sklenice naplňte vroucí vodou a srolujte.
3. Smažené papriky bez středů na zimu
Pokud chcete, přidejte do sklenic své oblíbené koření podle své chuti.
Budete potřebovat: 6-8 paprik, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 2 polévkové lžíce. ocet.
Příprava: Opatrně vykrojte střed papriky a opečte ji na oleji pod pokličkou ze všech stran do měkka a do zlatova. Sůl, cukr, česnek a papriku dáme do sterilizovaných sklenic, zalijeme octem a vše zalijeme vroucí vodou. Srolujte obrobek s víky.
15 jednoduchých receptů na nakládané papriky na zimu
4. Pečená paprika bez slupky na zimu
Pepř bez slupky je jemnější a něžnější – pro ty, kteří se snaží právě o takový efekt.
Budete potřebovat: 6-8 paprik, 2 hrášky z nového koření, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 hřebíček pupen, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 lžička sůl, 2 polévkové lžíce. ocet.
Příprava: Vyřízněte střed a na oleji na středním plameni opečte papriku ze všech stran do zlatova. Opatrně sloupněte kůži. Do sterilizované sklenice dejte česnek, cukr, sůl a koření. Nalijte ocet a papriku pevně zabalte. Naplňte obrobek vroucí vodou a srolujte jej na zimu.
5. Smažené papriky v marinádě
Alternativní způsob vaření oblíbeného polotovaru je pro změnu.
Budete potřebovat: 7 paprik, 1/2 hlavy česneku, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. ocet, 1 bobkový list, 1 lžička. sůl, 500 ml vody, 1 lžička. směs kuliček pepře.
Příprava: Paprikám odřízněte stonky a odstraňte středy. Papriku omyjte a na minimálním množství oleje opečte ze všech stran dozlatova. Papriku položte ve vrstvách do sterilizované nádoby a posypte ji nasekaným česnekem. Vařte vodu se solí, cukrem a kořením. Na závěr zalijeme octem, marinádu nalijeme do sklenic a přikryjeme víčky.
6. Pikantní smažená paprika na zimu
Přidejte feferonku pro chuť a pikantnost.
Budete potřebovat: 800 g papriky, 300 g červené feferonky, 1 svazek bylinek, 5 stroužků česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 400 ml vody, 60 ml octa, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej.
Příprava: Z obou druhů paprik vydlabeme střed a vše opečeme na oleji dozlatova na středním ohni – asi 5 minut z každé strany. Papriku dejte ve vrstvách do sklenic, posypte ji nasekaným česnekem a bylinkami. Svařte vodu se solí a cukrem, přidejte do ní ocet a nalijte do sklenic. Opečené papriky srolujeme a uložíme.
20 lahodných polotovarů z papriky na zimu
7. Smažené papriky s bylinkami na zimu
Díky speciální přípravě takový pepř ještě lépe absorbuje chuť a vůni zeleně.
Budete potřebovat: 1 kg papriky, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 4 stroužky česneku, 1/2 svazku kopru, petržel a koriandr, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 60 ml octa.
Příprava: Každou papriku na několika místech propíchněte a smažte na pánvi, dokud ze všech stran neopálí. Oloupejte je ze slupky a smíchejte s nasekanými bylinkami, česnekem, solí, cukrem a kořením. Vše pevně zabalte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí vodou a zalijte lžící octa.
8. Pečené proužky papriky na zimu
Papriky celé i náhodně nakrájené můžete stočit do sklenic.
Budete potřebovat: 500 g papriky, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 2 polévkové lžíce. ocet, 4 stroužky česneku, 1 lžička. směs kuliček pepře, 50 ml rostlinného oleje.
Příprava: Papriku nakrájíme na stejné plátky a po částech v jedné vrstvě opečeme na oleji z obou stran. Do připravených sklenic dejte česnek, kuličky pepře, cukr, sůl a koření podle chuti. Poté přidáme papriku a vše zalijeme zbytkem oleje. Poté nalijte vroucí vodu na vrchol a na samém konci – ocet. Pečené papriky na zimu srolujte.
9. Smažené papriky s mrkví na zimu
Mrkev nejen doplňuje obrobek, ale také jednoduše zdobí sklenice.
Budete potřebovat: 600 g papriky, 1 mrkev, 2 koprové deštníky, 60 ml rostlinného oleje, 4 stroužky česneku, 1 lžička. sůl.
Příprava: Papriku nakrájíme na plátky a opečeme na oleji ze všech stran. Mrkev nakrájejte nebo nastrouhejte náhodně a vše krásně naaranžujte s pepřem a koprem do sklenic. Nalijte zbývající olej, osolte a sterilujte obrobek ve vroucí vodě asi 15 minut.
10 rychlých receptů na nakládané feferonky na zimu
10. Arménská smažená paprika
Pokud chcete upravit pikantnost předkrmu, změňte poměry paprik.
Budete potřebovat: 700 g feferonky, 700 g papriky, 1,5 hlavičky česneku, 5 lžiček. ocet, 1 lžička sůl, 3 lžičky Sahara.
Příprava: Paprikám odřízněte ocásky, plody propíchněte párátkem a ze všech stran je opečte pod pokličkou do zlatohněda a měkka. Smícháme ocet, sůl, cukr a prolisovaný česnek.
Vložte lžíci tohoto dresinku do sklenic a poté pevně položte papriku ve vrstvách. Pokračujte ve vrstvení česnekovým dresinkem. Sklenice sterilizujte 10-15 minut ve vroucí vodě a srolujte.
11. Smažená paprika v rajčatech na zimu
Nakrájená zelenina a různé koření se sem harmonicky hodí.
Budete potřebovat: 6 paprik, 8 stroužků česneku, 5 polévkových lžic. rostlinný olej, 1 lžička sůl, 2 lžičky cukr, 800 g rajčat, 1 polévková lžíce. ocet.
Příprava: Vykrojte střed a na oleji opečte papriku ze všech stran do zlatova. Rajčata oloupeme od slupky, nasekáme v mixéru a přidáme zbylý olej, sůl a cukr. Rajčata přivedeme k varu, pár minut povaříme a zalijeme octem. Papriky s česnekem dejte do sklenice, naplňte je rajčatovou omáčkou a srolujte na zimu.
12. Smažené papriky s cibulí na zimu
Hotový předkrm skvěle doplní každou přílohu, maso, drůbež nebo ryby.
Budete potřebovat: 1 kg papriky, 2 cibule, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 400 ml vody, 60 ml octa, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej.
Příprava: Papriku nakrájíme na nudličky nebo plátky a orestujeme na oleji do měkka. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a také osmažíme zvlášť. Vše dejte ve vrstvách do sterilizované sklenice a zalijte olejem z pánve. Vodu svaříme s cukrem a solí, přidáme ocet, vyplníme prázdná místa a srolujeme víčka.
12 nejlepších způsobů, jak vařit smaženého lagmana
13. Pečené papriky s aspirinem na zimu
Aspirin je jen jedním ze způsobů, jak zajistit bezpečnost obrobku.
Budete potřebovat: 1 kg papriky, koření, 1 polévková lžíce. sůl a cukr, 2-3 tablety aspirinu.
Příprava: Každou papriku na několika místech propíchneme párátkem a pod pokličkou je opečeme na pánvi ze všech stran do měkka. Do sklenic dejte jakékoli koření a přísady podle chuti, přidejte sůl a cukr a pevně přiložte papriku. Navrch dejte tabletu aspirinu a vše zalijte vroucí vodou. Srolujte obrobek.
14. Pečené papriky v rajčatové šťávě
Vhodné je použít čerstvou domácí šťávu – je chutnější a zdravější.
Budete potřebovat: 2,5 kg papriky, 1,5 l rajčatové šťávy, 300 g rajčatového protlaku, 8 polévkových lžic. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. ocet, 100 ml rostlinného oleje.
Příprava: Papriku nakrájíme na plátky a smažíme několik minut na rostlinném oleji z obou stran. Smíchejte rajčatovou šťávu, rajčatový protlak, cukr a sůl, přiveďte k varu a opepřete. Znovu přiveďte k varu, nalijte do octa, obrobek vařte 10 minut a srolujte do sklenic.
15. Na zimu pečené papriky v sójové marinádě
Tajemstvím tohoto receptu je speciální marináda a specifika jejího použití.
Budete potřebovat: 500 g papriky, 1 lžička. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. jablečný ocet, 20 ml rostlinného oleje, 20 ml sójové omáčky, 3 stroužky česneku, 1 svazek bylinek, koření.
Příprava: Nasekejte česnek a bylinky a smíchejte je se všemi ingrediencemi kromě paprik. Papriku nakrájejte náhodně, naplňte ji touto marinádou a nechte 1 hodinu v lednici.
Poté opečte papriku na pánvi z obou stran a pošlete ji zpět do marinády na dalších 20 minut. Vše pevně dejte do čistých sklenic, podle potřeby podlijte trochou vroucí vody a sklenice sterilujte dalších 10-15 minut ve vroucí vodě. Na zimu je srolujte.
