Na světě existuje více než 15 druhů jedlých ořechů a každý z nich je lahodný a jedinečný. Arašídy, mandle, kešu, všechny jsou pro nás již dlouho známé a cenově dostupné, ale na ruském trhu se nedávno objevil ořech – pekanové ořechy. Tento exotický „host“ je blízký příbuzný vlašského ořechu, ale jeho minerální a vitamínové složení je jiné. Proč byla dlouho nedostupná pro evropské země? Vypořádat se s tím je snadné, pokud zjistíte, kde a jak pekan roste.
Hickory a Kariya
Jedním ze zástupců rodiny Nut je hickory strom, název je převzat z indické kultury. Tyto stromy jsou považovány za nejstarší na zemi s pevným kmenem. V řečtině dostal strom jiný název “líska – líska”, ale nejčastěji bylo toto jméno ztotožňováno s vlašským ořechem.
Po dlouhém studiu na konci 18. století došlo k rozdělení na dvě skupiny rostlin: ořechy a hickory a v roce 1818 byl identifikován samostatný rod Kariya.
Co je na pekanových ořechech jedinečné
Lískový pekan nebo pekanovník obecný (pekan), odkazuje na stromový druh rostlin z čeledi ořechů. Pro své unikátní biologické složení bývá označován jako král ořechů. Obsahuje:
- vitamín E,
- retinol,
- vitamín C,
- vápník,
- hořčík,
- polynenasycené tuky.
Díky tomuto složení má ořech příznivý účinek na tělo:
- Při pravidelném používání se vyvíjející se rakovinné buňky neutralizují.
- Snižuje riziko srdečního infarktu, mrtvice a křečových žil.
- Imunita je posílena a chuť k jídlu se zvyšuje.
- Upravuje se práce kardiovaskulárního systému.
- Příznivě působí na oči, zlepšuje zrakovou ostrost.
- Hormonální pozadí u žen se upravuje.
A to nejsou zdaleka všechny vlastnosti zdravého ořechu – pekanový ořech ve svém bio složení dokáže maso naprosto nahradit, takže je častým hostem na veganských stolech.
pekanovník
Pekanový ořech patří mezi dřeviny z čeledi Nut, domovinou je jihovýchod USA, ale dnes strom úspěšně zakořenil v Austrálii, Španělsku, Mexiku, Turecku a na Kavkaze.
Kariya je vysoký strom, může dosáhnout 60 m, má širokou stanovou korunu, jejíž průměr může dosahovat 35-40 m. V závislosti na tom, kde pekan roste, se ve stromu vytváří široká koruna buď v ve formě stanu nebo elipsy. Přímý šedý kmen je pokryt kůrou s prasklinami, rozvrstvenou do desek. Ořešák má velké, až 0,5 m listy s jasně zelenou barvou, hladké a lesklé. Očekávaná délka života stromu je asi 300 let a po celou dobu plodí.
Aby ořechy dozrály, je nutné horké a vlhké klima, pokud jsou tyto podmínky splněny, pak úroda dozrává v polovině podzimu, zralé plody padají samy na zem.
Pěstitelská oblast
Mnoho lidí neví, kde pekan roste, protože tato kultura je v Rusku málo známá. Šíření pekanového ořechu začalo z jeho historické domoviny – Severní Ameriky, kde ho jedly indiánské kmeny. V některých indiánských kmenech v domovině ořechů se věřilo, že pekan pomáhá prodloužit život, takže ho často používali šamani při rituálech.
Dnes lísky rostou téměř po celých jihovýchodních Spojených státech a střední Asii. V USA je s tímto produktem dokonce národní jídlo – pekanový koláč.
Pekanový ořech roste i v Rusku, takže na Kavkaze a na Krymu jsou malé plantáže ořechů, jen zde mu klima umožňuje plně dozrát. Tyto stromy však nemají žádnou průmyslovou hodnotu.
Odrůdy pekanových ořechů
Díky rozvoji šlechtění se dnes objevily pekanové odrůdy, které dobře odolávají nižším teplotám a dlouhé absenci srážek, navíc mohou růst v půdě chudé na organické a minerální látky. Celkem existuje asi 150 odrůd. Nejběžnější odrůdy ořechů jsou:
- stewart,
- zelená řeka,
- Indiana,
- textan,
- Hlavní, důležitý,
- Úspěch.
Každá z těchto odrůd má jiné nutriční složení, ale všechny jsou svým způsobem užitečné, protože obsahují více či méně vitamínů a minerálů.
Plody
U pekanových ořechů mají plody nepravé podlouhlé peckovice 5-8 cm a šířku asi 2,5 cm a hmotnost asi 18 g. Jsou pokryty kožovitou skořápkou, která po dozrání ztuhne a praská. Plody se sbírají ve svazku od 3 do 11 kusů.
Ořech (což je kost plodu) má oválný tvar se špičatým vrcholem, 2-2,5 cm dlouhý, Líska má hladký, lesklý povrch, mírně žebrovaný a vrásčitě nahnědlé barvy. Samotné jádro připomíná vlašský ořech, ale stále je zde rozdíl – pekanový ořech nemá žádné přepážky a závity jsou hladší. Jeden strom přináší od 5 do 15 kg, podle stáří mohou velmi staré stromy vyprodukovat až 200 kg ořechů.
Pěstování vlastního pekanového ořechu
Aby strom nesl ovoce, je důležité dodržovat všechna pravidla výsadby a péče o něj. Reprodukce může probíhat několika způsoby:
- výstřižky,
- skladem,
- pučící,
- rostoucí ze semene.
Při posledně uvedeném způsobu výsadby by semena měla být zasazena pouze do úrodné půdy, na místa, kde voda nestagnuje, důležitou podmínkou je osvětlená plocha, bude pro ně obtížné růst ve stínu domu nebo jiných stromů .
Doba výsadby
Zdravá zralá semena by měla být zasazena do země na jaře nebo na podzim. V jarní verzi je nutnou podmínkou stratifikace semen – uchovávají se ve vlhkém prostředí s teplotou 3-4 C po dobu 50-60 dní. Nejlepší čas na přistání je duben.
Pro výsadbu je nutné vytvořit záhony, vzdálenost mezi řadami je nejméně 1 m. Semena se zapustí do volné půdy o 1 cm. Po výsadbě je nutné řádky zalít, posypat pilinami nebo suchou trávou. To je nezbytné k ochraně mladých výhonků před spalujícím sluncem.
První klíčky při jarní výsadbě se objeví do měsíce, jakmile zesílí (po 1–3 letech by jejich výška měla být alespoň 150 cm), lze je přesadit na trvalé místo. Na stálém místě se sazenice usadí v hluboké jámě o hloubce a šířce nejméně 60 cm.Aby vyrostl zdravý strom, měli byste být při výsadbě opatrní, abyste nepoškodili kořen pekanového ořechu. V díře jsou kořeny pečlivě narovnány a posypány volnou zeminou nahoře, poté je strom pečlivě napojen a půda je posypána rašelinou.
Péče a krmení
Hlavní podmínkou pro růst pekanové lísky je pravidelná zálivka a zálivka, půda by neměla vyschnout, protože kořeny by měly být vždy mokré, takže v období sucha by měla být zálivka hojná.
Na jaře strom začíná aktivně růst, objevují se listy, takže stromy musí být krmeny dusíkatými hnojivy. Na podzim je nutné hnojení draslíkem a fosforem, to je nutné pro dozrávání plodů a růst dřeva.
Oříznutí a zpracování
Formativní prořezávání se provádí, když pekan již dostatečně vyrostl. Postup by měl být proveden na jaře, přičemž se odstraní suché a poškozené nebo nadměrně zahušťující větve. Prořezávání strom omlazuje a dodává koruně úhledný vzhled.
Pekanové ořechy pěstované v Rusku nemusí být ošetřeny proti škůdcům, protože je v naší zemi nemáme.
Pěstování plodiny v Rusku je obtížné kvůli nevhodným klimatickým podmínkám, nicméně botanici vyšlechtili severní pekanovou odrůdu Carlson 3, tento ořech je přizpůsoben podmínkám nízkých teplot do -30 C, chudé půdy a sucha. Severní odrůda se aktivně pěstuje v Kanadě.
Nemoci a péče
Vzhledem k tomu, že pekanový ořech roste v teplém podnebí, může být rostlina poškozena plísní, zvláště pokud je vlhké počasí a kmen stromu je ponechán dlouhou dobu ve stínu. Vzhled plísně je pro pekanové ořechy velmi nebezpečný, protože časem může vést k hnilobě kmene. Pokud je onemocnění zaznamenáno okamžitě, není těžké se s ním vypořádat, k tomu existují speciální chemikálie a lze použít amoniak, ocet nebo sodu.
Charakteristickým rysem ořechu je jeho tvrdá skořápka, kromě toho, na rozdíl od ořechu, jeho skořápka nemá praskliny a díry, což je plus – hmyz nemůže proniknout a poškodit ořech, ale pro člověka je to velké mínus – je to velmi obtížné získat jádro.
Aplikace pekanového ořechu
Pekanový ořech je jedním z nejkaloričtějších ořechů – 690 kcal, je také lídrem v obsahu tuku – 72%, zatímco vlašské ořechy mají 62%. Kromě jídla se obyčejné pekanové ořechy používají k jiným účelům.
- Vyrábí se pekanový olej, jehož vlastnosti nejsou horší než olivový olej.
- Kosmetický průmysl používá výtažky z ořechů k výrobě kosmetiky.
- Dřevo je ideálním materiálem pro výrobu nábytku.
Pekanový ořech lze jen stěží nazvat obyčejným ořechem, protože výhody jeho konzumace jsou obrovské. Stačí pár ořechů denně, dvakrát až třikrát týdně, dokáže tělo uzdravit a obohatit o užitečné látky. Hlavní podmínkou není v žádném případě jíst příliš mnoho najednou, abyste si nepřidali kila navíc.
