Nakládaný medvědí česnek je poměrně oblíbená příprava, kterou na zimu nejedna hospodyňka zavírá. Klasický recept na toto jídlo nezahrnuje použití dalších komponent kromě toho hlavního. K nakládání této rostliny budete potřebovat:
- 2 kg hlavní složky;
- Xnumxl vody;
- Sůl Xnumx;
- lžíci octa.
Nyní zvažte postup přípravy nakládaných listů medvědího česneku:
- Listy rostliny důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Ujistěte se, že na nich nezůstaly žádné nečistoty nebo cizí předměty.
- Sklenice předem vysterilizujte, abyste na to během procesu vaření neztráceli čas.
- Můžete nakládat celé listy, nebo je můžete nasušit a nakrájet, pokud chcete.
- Nyní vařte vodu a přidejte tam odměřených 40 g soli. Dobře promíchejte a přidejte listy rostliny.
- Vařte tuto hmotu několik minut a poté vložte listy do sklenic.
- Do zbylého láku nalijte poslední přísadu – ocet. Poté je třeba nálev promíchat a okamžitě nalít do sklenic s bylinkami, zatímco se vývar stále vaří.
- Sklenice je třeba řádně srolovat a nechat, dokud se zavařený medvědí česnek nevychladí.
Video: “Marinovaný medvědí česnek”
Z tohoto videa se dozvíte, jak nakládat medvědí česnek.
Sourdough
Kromě konzervace si z tohoto produktu můžete vyrobit i kynutý předkrm. Nakládané listy a stonky rostliny můžete připravit samostatně, protože mají jinou chuť. V této části si povíme, jaké recepty na kynuté těsto existují a jak tato jídla správně připravit.
nakládané listy
Nejprve si povíme něco o nakládaných listech, protože většina lidí je považuje za hlavní složku, kterou lze získat z medvědího česneku. Tento recept je velmi jednoduchý, vyžaduje málo ingrediencí a jeho příprava zabere velmi málo času. K vaření tedy budete potřebovat:
Jak připravit kynuté těsto:
- Opláchněte listy, a to i několikrát, abyste se nakonec ujistili, že jsou čisté.
- Osušte je a nakrájejte na malé kousky.
- Vzniklou hmotu přeložíme do hrnce, ve kterém se bude připravovat náš kvásek.
- Navrch nasypte sůl a dobře prohněťte rukama. Nešetřete námahu: je nutné, aby šťáva vyčnívala z listů.
- Vzniklou hmotu přikryjeme talířem a navrch přitlačíme něco těžkého (i těžká zavařovací sklenice je perfektní). Je nutné, aby byly listy zcela ponořené ve šťávě a řádně se s ní nasákly. Pokud nevytéká dostatek šťávy, přidejte trochu čisté vody, abyste zvýšili hladinu tekutiny.
- Nechte listy uležet přes noc.
- Ráno je vyndejte a vložte do velké sklenice. Znovu stiskněte něco těžkého nahoře.
- Sklenici zakryjte, nechte 14 dní v lednici.
- Nezapomeňte listy každý den propíchnout jehlou, čímž se uvolní nahromaděné plyny.
- Uspořádejte do malých sklenic a uzavřete je plastovými víčky.
- Výrobek bude použitelný do dvou týdnů po otevření sklenic.
Kmenový předkrm
K přípravě lahodného předkrmu můžete použít i zbytky stonků.
- 1 kg stonků;
- 1–2 st. l. sůl;
- 1 st. l. cukr;
- 1 L vody.
- Stonky velmi důkladně opláchněte pod studenou vodou.
- Samostatně vařte solanku. Vařte vodu a přidejte stejnou sůl a cukr. Nezastavujte proces ještě několik minut poté, co se cukr a sůl úplně rozpustí. Sundejte hrnec ze sporáku a nechte vývar vychladnout.
- Stonky musí být složeny do hrnce a nahoře se nalije čerstvě připravený solný roztok.
- Přikryjeme talířem a přitlačíme něčím těžkým, aby byly stonky ponořené v nálevu.
- Hmotu dejte na 14 dní do spíže nebo na jiné chladné místo. Každý den sbírejte výslednou pěnu a propíchněte stonky, zbavte se plynů.
- Vyndejte stonky z lednice, vložte je do sklenic a přidejte k nim lák.
Solený medvědí česnek bez nálevu
Mnozí se také zajímají o otázku, jak nakládat medvědí česnek na zimu. Solit medvědí česnek na zimu do sklenic není nic složitého a zvládne ho naprosto každá hospodyňka. K přípravě tohoto slaného pokrmu budete potřebovat:
- 1 kg rostliny;
- 2 st. l. kamenná sůl.
Postup krok za krokem je následující:
- Rostliny důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a ujistěte se, že na ní nezůstaly žádné částice zeminy.
- Pokud chcete, můžete zeleninu rozdrtit. Tuto položku můžete také přeskočit.
- Nalijte sůl, zamíchejte a dobře si pamatujte rukama.
- Vzniklou hmotu rozprostřete do sklenic a uzavřete víčky.
- Po 10 dnech bude medvědí česnek správně nasycený a bude vhodný ke konzumaci. Obecně má tento výrobek trvanlivost 1 rok, není tedy nutné jej ihned spotřebovat.
Gurmánské recepty
Kromě běžných receptů existuje i řada jídel, která osloví kuchaře, kteří chtějí vyzkoušet něco neobvyklého. Nyní se podíváme na čtyři neobvyklé způsoby uchování medvědího česneku.
Cheremsha v korejštině
Toto jídlo má velmi pikantní chuť, která osloví milovníky exotiky. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:
- několik svazků medvědího česneku;
- 1 mrkev;
- koření v korejštině;
- 1 tsp cukr;
- 0,5 tsp. soli;
- 4 st. l. rostlinný olej;
- 2 polévkové lžíce. l. vinný ocet.
Postup je následující:
- Připravte si medvědí česnek.
- Slijte vařící vodu a vložte rostliny do hluboké misky.
- Mrkev nakrájíme na nudličky a přidáme k medvědímu česneku.
- Smíchejte cukr, ocet, koření a sůl. Vzniklou směs pak nalijte do salátu.
- Přidejte oleje a promíchejte.
- Uložte do sklenic, počkejte pár hodin a snězte.
Se sádlem
Sádlo se samozřejmě touto rostlinou konzervovat nedá, ale můžete si udělat lahodnou svačinku. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:
- 0,2 kg tuku;
- 0,1 kg medvědího česneku;
- sůl, pepř, koření.
- Salo a medvědí česnek projdou mlýnkem na maso a poté se rozmixují.
- Přidejte další přísady (volitelné).
- Umístěte směs do sklenice a ochlaďte.
v rajčatové omáčce
Rajská omáčka nebo rajčatový protlak skvěle doplní chuť medvědího česneku. Budete potřebovat:
- 2 kg medvědího česneku;
- 0,2 kg rajčatového protlaku;
- 4 Art. l soli;
- 2 st. l. cukr;
- 2-3 bobkové listy;
- Xnumxl vody;
- černý pepř.
- Připravte medvědí česnek a dejte do samostatných sklenic.
- V malém hrnci dejte vařit vodu a vhoďte do ní všechny zbývající ingredience.
- Výsledný solný roztok se nalije do sklenic.
- Sklenice uzavřete, otočte a něčím zakryjte.
Se zázvorem a celerem
Jedná se pro nás o poměrně exotický pokrm, který však není náročný na přípravu.
- 150 g cibulí medvědího česneku;
- 100 g omáčky z bílého vína;
- 1 st. l. semena hořčice;
- 0,5 lžičky sušený celer;
- 0,5 cm strouhaného kořene zázvoru;
- 2 st. l. cukr;
- 1 polévková lžíce. l. sůl.
- Cibulky medvědího česneku očistěte od přebytečných prvků a dobře omyjte.
- Samostatně uvařte marinádu: vařte trochu vody a přidejte zbývající přísady. Vařte 5 minut.
- Vložte cibule do sklenice a zalijte marinádou.
- Srolovat banky.
Popsali jsme hlavní recepty na zavařeniny a přesnídávky z medvědího česneku, tak si vyberte svůj oblíbený recept a jděte do toho!
Dnes je na programu nakládaný medvědí česnek na zimu. Ramsonovi se také říká baňka, medvědí cibule, medvědí česnek, tato rostlina chutná jako stonky mladého česneku, jen mnohem křehčí a šťavnatější. Ramson je velmi užitečný, musí být přidán do stravy.
Proto navrhuji baňku marinovat a v zimě podávat k masitým jídlům, přidávat do salátů, vařit s ní polévky a připravovat omáčky. Bude to velmi chutné a zdravé!
Marinovaný medvědí česnek na zimu ve sklenicích doma
Nejlepší způsob, jak připravit medvědí česnek pro budoucí použití, je nakládání a poté ho přidávat do salátů, vařit polévky, podávat tento předkrm k masu a z medvědího česneku jsou velmi chutné omáčky. Sdílím klasický recept na nakládané baňky.
Složení:
- Ramson – 500 gr.
- Voda – 500 ml
- Sůl – 1 polévkové lžíce. lži.
- Cukr – 1,5 lžic. lži.
- Stolní ocet 9% – 4 polévkové lžíce. lži.
- Bobkový list – 3 ks.
- Kuličky pepře – 8-10 ks.
- Semena kopru – 1/3 lžičky.
- Semena koriandru – 1/3 lžičky.
Stupně vaření:
1. Důkladně opláchněte medvědí česnek. Nakrájejte na proužky dlouhé 3-4 cm a přendejte do sklenic, které je potřeba předem sterilizovat. Pevně umáčkněte, aby se medvědí česnek co nejvíce vešel.
2. Nyní se pustíme do přípravy láku. Nalijte do hrnce o objemu 0,5 litru. vody, dejte 3 ks. bobkový list, 8 ks. zrnka černého pepře, špetka semínek kopru a špetka semínek koriandru. Přidejte 1 polévkovou lžíci kamenné soli a 1.5 polévkové lžíce. lži. cukr, promíchejte a pošlete pánev na sporák.
3. Solanku přiveďte k varu a nalijte do sklenic, aniž byste přidali asi 2 prsty až po okraj. Nalijte do každé sklenice 1 polévkovou lžíci. lžíce stolního octa 9%.
4. Nyní přidejte solný roztok až po okraj. Pevně zatočíme s pokličkou (která se musí předem vyvařit v kastrůlku) a vršek položíme dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.
Po vychladnutí obrobku odneste sklenice s lahodným občerstvením na trvalé místo!
Rychlý způsob, jak uvařit nakládaný medvědí česnek
Medvědí česnek nakládáme rychlým způsobem a v chladném období ho podáváme ke stolu s masitými pokrmy, bramborami. Nakládaný medvědí česnek se dává také do salátů a přesnídávek. Je velmi užitečné jíst takovou rostlinu pro posílení imunitního systému.
Produkty:
- Ramson – 1 kg
- Voda – 1,5 litrů.
- Cukr – 2 lžic. lži.
- Kamenná sůl – 2 polévkové lžíce. lži.
- Ocet 9% – 1 dezertní krabička.
- Bobkový list – 3 ks.
- Koření podle chuti
Stupně vaření:
1. Důkladně opláchněte medvědí česnek ve vodě od země a nečistot.
2. Vaření marinády. Nalijte 1,5 litru do hrnce. voda. Přidejte 2 polévkové lžíce. lži. sůl, 2 polévkové lžíce. lži. cukr a 1 dezertní lžičku octa 9%.
Vložte koření dle libosti – černý pepř – 4-5 ks. Hořčičná semínka 1/2 lžičky. Vařte marinádu.
3. Sklenice a víčka pohodlným způsobem sterilizujte.
4. Medvědí česnek dáme do sterilních sklenic, zalijeme vařící marinádou. Pevně utáhněte kovové uzávěry. Otočte vršek dnem vzhůru a nechte v této poloze, dokud nevychladne.
Vezměte to do sklepa na uskladnění!
Recept na nakládaný medvědí česnek, který můžete hned sníst
Sdílím další recept na instantní medvědí česnek, který můžete jíst po 1 hodině. Je to rychlé a snadné na přípravu a ukáže se to velmi chutné.
Složení:
- Ramson – 400 gr.
- Voda – 0,5 litrů.
- Cukr – 1,5 lžic. lži.
- Sůl – 1 polévkové lžíce. lži.
- Stolní ocet – 2 polévkové lžíce. lži.
- Bay list
- černý pepř – 4 ks.
Postup vaření:
1. Medvědí česnek dobře propláchneme ve vodě. Nakrájejte stonky a listy na 3-4 cm délky.
2. Česnek nakrájíme na plátky.
3. Sklenice pevně umáčkněte medvědím česnekem a posypte česnekovými pláty.
4. Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte cukr, sůl, bobkový list a 4 ks. zrnka černého pepře. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Když se marináda vaří, nalijte 2 polévkové lžíce. lžíce 9% octa a zamíchejte, nechte 1 minutu vařit, poté stáhněte z ohně.
5. Zavařovací sklenice přelijte marinádou a uzavřete víčky. Po hodině můžete odebrat vzorek. Takový polotovar musíte uložit do lednice.
Vařte s potěšením!
Marinovaný medvědí česnek bez sterilizace octem na zimu do sklenic
Jednoduchý recept na nakládaný medvědí česnek (baňky). Tento recept není sterilizovaný. Na celý proces se podívejte ve videu, které detailně popisuje celý proces vaření.
Požadované ingredience:
Marináda:
- Voda – 1 litrů.
- Jablečný ocet 6% – 100 g.
- Kamenná sůl – 50 gr.
Lahodný nakládaný medvědí česnek jako na trhu
Už jste vyzkoušeli nakládaný medvědí česnek na trhu? Teď vám řeknu recept a vy budete vařit stejně, protože teď se taková mňamka těžko hledá! Také vám řeknu, jak zavírat sklenice a skladovat až do jara.
Složení:
- Ramson – 1 kg
- Voda – 1 litrů.
- Cukr – 1,5 lžic. lži.
- Stolní sůl – 1 polévková lžíce. lži.
Postup vaření:
1. Medvědí česnek opláchněte, očistěte a osušte od vlhkosti.
2. Pošleme vodu na sporák a přivedeme k varu. Poté pošleme sůl a cukr, promícháme. Případně přidejte 1 bobkový list a pár hrášku z nového koření. Nyní musíte počkat, až solanka vychladne.
3. Medvědí česnek vložte do pánve nebo jiné hluboké nádoby, zalijte studeným nálevem, přikryjte pokličkou nebo talířem a navrch položte zátěž. Dejte do skříně. Pokud se na povrchu objeví pěna, je třeba ji odstranit a desky a náklad omýt vodou.
4. Po 2 týdnech lze nakládanou baňku konzumovat. Bude chutnat kysele, jak se prodávají na trhu.
Pokud chcete, aby svačina byla skladována po dlouhou dobu. Poté slijte lák, vařte. Medvědí česnek uložte do sterilních sklenic, zalijte vroucím nálevem a korek se sterilními víčky. Překlopit.
