Navrhuji, abyste se připravili pikantní plátky zelených rajčat na zimu. Taková rajčata jsou výborným předkrmem k masu a různým přílohám. V tomto receptu jsou rajčata nakrájena na 4 části, pokud jsou velká, pak na 6, poté smíchána s kořením, rozložena do sklenic a sterilizována. Blank je počítán na 2 litry. Udělal jsem 3 sklenice po 650 ml.
Složení
Proces přípravy
Zelená rajčata důkladně omyjte, odřízněte stopku a každé rajče nakrájejte příčně na 4 kusy. Pokud máte velká rajčata, pak nakrájejte na více plátků, například 6 nebo 8. Rajčata vložte do vhodné nádoby. Petrželku, feferonku a česnek nasekáme nadrobno. Pokud je to žádoucí, česnek nelze řezat, ale projít lisem.
Do nádoby s rajčaty přidejte sůl, cukr a ocet. Poté přidáme nakrájenou papriku, česnek a petrželku.
Všechnu zeleninu důkladně promícháme a necháme 10-15 minut odstát.
Uložte rajčata do suchých sterilních sklenic. Sklenice je lepší plnit hustěji, protože rajčata při sterilaci sednou. Vylouhovanou šťávu rovnoměrně nalijte do sklenic.
Na dno pánve dejte 2-3x přeložený ubrousek a na něj dejte sklenice s rajčaty. Sklenice zakryjte víčky opařenými vařící vodou. Nalijte studenou vodu do pánve až po ramena sklenic a zapalte. Od okamžiku varu sterilizujte sklenice s rajčaty po dobu 10 minut při střední teplotě, sterilizujte litrové sklenice po dobu 15 minut. Paralelně vařte vodu v konvici a na samém konci přidejte vroucí vodu do každé sklenice. Banky s rajčaty se okamžitě zkroutí nebo srolují, otočte a zabalte do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou.
Když sklenice vychladnou, lze je přesunout do spíže a skladovat při pokojové teplotě. V zimě jsou pikantní, lahodné plátky zelených rajčat skvělým doplňkem mnoha jídel.
