Grilovaný kapr je lahodný pokrm, který si zachovává všechny užitečné minerály. Takto připravená ryba nemá specifickou vůni, protože před smažením je uchovávána v octové, sójové, citronové nebo zakysané marinádě. Kapra můžete upéct na grilu, špejli nebo alobalu.
Funkce vaření ryb na grilu
Není těžké péct kapra na grilu, stačí znát některé vlastnosti technologie vaření:
- Na pečení se doporučuje vzít zrcadlového kapra, ze kterého se velmi snadno odlupují šupiny a prakticky tam nejsou žádné malé kosti.
- Ryby je nutné důkladně očistit od šupin, drobů a žaber. Mělo by se umýt 2-3krát, přičemž zvláštní pozornost věnujte břichu.
- Před vařením kapra na grilu ho musíte podržet v marinádě alespoň hodinu. To vám umožní přečkat specifický rybí zápach a nasytit mořské plody kořením.
Tip: Břicho plněné ryby je bezpečněji upevněno párátkem nebo kancelářskou sponkou.
Jak marinovat kapra na grilování
Nejdůležitějším bodem při pečení kapřích špízů na grilu je marinování ryb. Existuje mnoho receptů na marinádu, které se od sebe liší pikantností nebo chutí. Než budete marinovat kapra na grilování, stačí si vybrat recept podle svých preferencí a připravit rybu na pečení.
Citronová marináda s hořčicí
K přípravě voňavé a pikantní citronovo-hořčičné marinády budete potřebovat:
- Lemon – 1 ks.
- Hořčice – 25 gr.
- Sójová omáčka – 80 ml.
- Sůl.
- Mletý pepř.
- Nalijte sójovou omáčku do hluboké skleněné nebo smaltované nádoby.
- Přidejte k tomu hořčici.
- Citron rozkrojte napůl a vymačkejte z nich šťávu do nádoby se sójovou omáčkou. V případě potřeby odstraňte pecky z citrusů.
- Posypte špetkou soli a pepře. Míchejte vidličkou nebo metličkou, dokud nevznikne homogenní směs.
- Vzniklou marinádou je nutné rybu potřít speciálním silikonovým kartáčem.
Pozornost! Pikantnost hotové marinády bude zcela záviset na druhu hořčice.
S octem a sójovou omáčkou
Nejčastěji se kapr před pečením nechává v marinádě připravené podle receptury s octem a sójovou omáčkou. Chcete-li to udělat, musíte vzít následující přísady:
- Ocet (9%) – 80 ml.
- Sójová omáčka – 120 ml.
- Pitná voda – 60 ml.
- Rostlinný olej – 5 Art. l
- Směs koření.
- Sůl.
- Do pitné vody nalijte ocet, sójovou omáčku a rostlinný olej.
- Přidejte špetku soli a kořenící směs. Důkladně promícháme vidličkou nebo metličkou.
Poznámka! Marinádu můžete dochutit libovolnou směsí koření nebo jemně nasekanými bylinkami.
Ze zakysané smetany
Jemná marináda se zakysanou smetanou udělá rybu velmi šťavnatou, bude se doslova rozplývat v ústech.
- Krém – 200 g.
- Zelení – 1 svazek.
- Cibule – 2 ks.
- Sůl.
- Pepř.
Jak vařit marinádu ze zakysané smetany pro kapra na grilu:
- Pod tekoucí vodou opláchněte svazek zeleniny a poté ji jemně nasekejte.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
- Nalijte zakysanou smetanu do hluboké malé nádoby. Přidejte cibuli, bylinky, sůl a pepř. Důkladně promíchat.
pivní marináda
K přípravě pivní marinády na ryby budete potřebovat:
- Pivo (světlé) – 250 ml.
- Mletá červená paprika.
- Sušený rozmarýn.
- Sůl.
- Pivo nalijte do hluboké nádoby a přidejte do něj mletou červenou papriku, sušený rozmarýn a sůl.
- Promícháme a ihned nalijeme na rybu marinádu.
Recepty na grilované kapří špízy
Nejchutnější je kapr pečený na grilu, pro tuto rybu lze smažit jak na grilu, tak na jehlech. Pokrm je hotový za čtvrt hodiny a získá voňavou vůni kouře a pikantní marinády. Než budete smažit kapra na uhlí, musíte se rozhodnout, s jakým receptem budete ryby vařit.
Klasický recept
Klasický recept na grilovaného kapra je nejlepší na pikniky a posezení na zahradě. Ingredience jsou poměrně cenově dostupné a levné ve financích:
- Kapr (střední velikost) – 2 ryby. – 130 gr.
- Česnek – 3 hlavy.
- Zelení – 1 svazek.
- Citron – ½ ks.
- Sůl.
- Směs koření.
Jak upéct kapra klasickým způsobem:
- Rybu očistíme od šupin, odřízneme žábry a vykucháme břicho. Kapra důkladně omyjte teplou vodou, zejména zevnitř.
- Než připravíte kapra na grilu, měli byste ho nechat několik hodin v marinádě z citronové šťávy. Doporučuje se také každou rybu ihned nastrouhat a opepřit po celém jejím povrchu.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka a zelí nakrájíme nadrobno. Obě suroviny smícháme a dochutíme solí.
- Břicho každého kapra naplňte směsí cibule a zelí. Okraje ryby pevně upevněte párátky.
- Kapry vložíme na gril a opékáme dozlatova.
Kapr na grilu, vařený rychlým způsobem
Grilované steaky z kapra se rychle připraví z následujících surovin:
- Kapří steaky – 1,5 kg.
- Lemon – 2 ks.
- Slunečnicový olej – 60 ml.
- Sůl.
- Pepř.
- Z citronů vymačkejte šťávu a smíchejte ji se slunečnicovým olejem. Osolte, opepřete a důkladně promíchejte.
- Každý steak potřete citronovou marinádou a nechte hodinu marinovat.
- Kousky kapra položte na grilovací rošt. Smažte, pravidelně obracejte ryby, ne déle než 20 minut.
grilování kapra
Kapří gril se nejlépe vaří s orientálním kořením. Grilovaná čerstvá ryba absorbuje veškeré aroma koření a zbaví se specifické chuti, která je mořským plodům vlastní. Nejlepší je vzít si steaky z kapra na grilování na grilu.
- Kapří steak – 800 gr.
- Citronová šťáva – 100 ml.
- Sušený česnek – 2 polévkové lžíce. l.
- Pitná voda – 5 polévkových lžic. l.
- Med (tekutý) – 2 polévkové lžíce. l.
- Bazalka – 1 větev.
- Kořen zázvoru – 30 gr.
- Chilli paprička – 1/3 lusku.
- Rostlinný olej – 4 Art. l
- Sůl.
Jak vařit špízy z kapřích steaků na grilu:
- Rozmarýn nasekáme nadrobno.
- Ze zázvoru odřízněte kůru a nastrouhejte.
- Červenou feferonku oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Česnek protáhněte drtičem.
- Bazalku, zázvor, česnek a pepř zalijte vodou a citronovou šťávou. Přidejte tekutý med, olej a sůl. BBQ směs důkladně promíchejte metličkou.
- Kapří steaky přelijeme marinádou tak, aby byl celý povrch ryby pokryt sladko-pikantní směsí.
- Uspořádejte steaky na grilu. Pečte až do úplného uvaření.
Grilovaný kapr plněný rajčaty
Existuje další možnost, jak vařit šťavnatého kapra na grilu – naplnit ho rajčaty. K tomu budete potřebovat:
- Kapr – 2 velké ryby.
- Rajčata – 300 gr.
- Cibule – 170 gr.
- Petržel (kudrnatá) – 4 větve.
- Sůl.
- Mletý pepř.
Jak vařit plněného kapra na grilu:
- Kapry očištěné od šupin, žaber a drobů pokapeme citronovou šťávou. Povrch ryby rovnoměrně rozetřete solí a pepřem. Nechte půl hodiny marinovat.
- Omytá rajčata a oloupanou cibuli nakrájejte brčkem. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
- Veškerou zeleninu a bylinky dejte do jedné nádoby a osolte. Důkladně promícháme a touto směsí naplníme břicho každé ryby.
- Okraje břicha kapra připevníme párátkem a pošleme péct na gril.
Kapr v alobalu na grilu
Kapr pečený v alobalu na grilu má bohatou chuť, a co je nejdůležitější, je zcela propečený a nevypadá suchý.
Kapr pečený vcelku v alobalu se zakysanou smetanou a cibulí
Nejšťavnatější kapr se peče celý v alobalu v zakysané smetaně s cibulí. To vyžaduje následující přísady:
- Kapr – 2 velké ryby.
- Sezamový olej – 15 ml.
- Krém – 40 g.
- Petržel – 1 svazek.
- Cibule – 150 gr.
- Bay list.
- Sůl jodizovaná.
- Koření.
- Na obou stranách kapři dělají mělké zářezy. Tato metoda pomůže rybě dobře nasáknout a upéct.
- Zakysanou smetanu osolte a okořeňte, poté promíchejte. Kapry potřeme z obou stran a uvnitř bůčku omáčkou ze zakysané smetany.
- Cibuli a papriku nakrájíme na proužky. Přidejte špetku soli, bobkový list a zakápněte sezamovým olejem. Směs.
- Zeleninovou směs dejte do bůčku a poté celou rybu zabalte do alobalu.
- Rozpalte uhlíky na grilu a opečte kapra.
- Rybu podávejte s nasekanými bylinkami.
Kapří steaky vařené se zeleninou v alobalu
Chcete-li vařit jemné rybí steaky se zeleninou v alobalu, musíte je marinovat v octové marinádě, aby byly ryby voňavé a šťavnaté. Z ingrediencí budete potřebovat:
- Velké kapří steaky – 4 ks.
- Mrkev – 200 gr.
- Brokolice – 300 g.
- Cibule – 120 gr.
- Sůl.
- Marináda s octem a sójovou omáčkou (viz výše).
Jak vařit krok za krokem:
- Rybí steaky dejte do široké hluboké mísy a zalijte je marinádou. Směs prsty jemně rozetřete po celém povrchu kapra. V případě potřeby osolte. Nechte půl hodiny marinovat.
- Očistěte a omyjte zeleninu. Mrkev nakrájíme na velké kousky, cibuli rozdělíme na 4 stejné části.
- Každý steak zabalte do alobalu, na něj dejte kousky mrkve, čtvrtinu cibule a brokolici. Sůl podle chuti.
- Steaky se zeleninou v alobalu položte na gril a pečte do měkka.
Kapr plněný pohankou
Kapr plněný pohankovou kaší se ukáže jako skutečně uspokojující a chutný. Ryba je dokonale propečená na grilu, maso se doslova samo odlupuje od kosti. Kapra pečeného podle receptury s pohankou lze vařit bez dlouhého nakládání.
- Kapr – 2 ks.
- Pohanka – 130 gr.
- Cibule – 2 ks.
- Česnek – 3 hlavy.
- Slunečnicový olej – 50 ml.
- Zakysaná smetana (15-20% tuku) – 200 gr.
- Sůl.
- Pepř.
- Oloupaného a vykuchaného kapra opláchneme ve vodě. Ocas a hlava nesmí být odstraněny. Na bocích každé ryby udělejte mělké zářezy.
- Pohanku zalijeme sklenicí vody a ihned osolíme. Dejte na střední teplotu a vařte, dokud se všechna tekutina nevsákne do cereálií. Pohanka by se neměla trávit, naopak by neměla být úplně uvařená.
- Odstraňte slupku z cibule a podržte ji trochu pod studenou vodou. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Na rozpálenou pánev přidejte slunečnicový olej a smažte nakrájenou cibuli, dokud nezíská zlatavý odstín.
- Stroužky česneku oloupeme a nasekáme nadrobno. 1 minutu předtím, než cibule zcela zkaramelizuje, přidejte do pánve česnek.
- Polohotovou pohankovou kaši nasypeme do pánve a zalijeme zakysanou smetanou. Směs.
- Pohanku pevně vmáčkněte do břicha kaprů.
- Obě strany ryby posypte solí a pepřem a poté je zabalte do dvou vrstev alobalu. Nahoře nechte malý otvor.
- Kapry položte na železnou mřížku grilu a pečte do měkka.
Poznámka! Téměř identickým způsobem můžete naplnit rybu rýží osmaženou na pánvi s houbami.
Od pradávna nazývali Rusové kapra královskou rybou, která se podávala pouze o velkých svátcích zvláště uctívaným hostům. Nyní můžete sebe i své blízké kdykoli potěšit lahodným pokrmem. Šťavnatá ryba je voňavá a chutná, vařená na grilu ve fólii nebo na grilu. Navíc si každý může vybrat marinádu na kapry podle svých preferencí.
Marinovaná ryba smažená na grilu, lahodná a snadná! Podle tohoto receptu se kapr marinuje v majonéze ve směsi aromatického koření, díky kterému je ryba nezapomenutelně chutná a voňavá. Smaží se na grilu, aby se ryba nepřilepila na gril. Ukazuje se skutečný rybí kebab, který ozdobí každý sváteční stůl nebo hostinu.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak smažit kapra na grilu? Pro vaření rybích kebabů je lepší použít čerstvého, nezmraženého kapra. Rybu očistíme od šupin, vykucháme vnitřnosti a odstraníme žábry. Korpusy dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Umístěte na stůl nebo na velký tác, aby vytekla přebytečná tekutina, nebo každou rybu otřete papírovou utěrkou.
Krok 2:
Připravte si marinádu. Česnek oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle nebo prolisujeme lisem na česnek. V hluboké misce smíchejte majonézu, rybí koření, nové koření nebo černý pepř, sůl a česnek. Majonézu lze nahradit zakysanou smetanou nebo jako základ marinády použít rostlinný olej.
Krok 3:
Každou rybu potřete marinádou ze všech stran i zevnitř.
Krok 4:
Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme na tenké kroužky. Každému kaprovi dejte do břicha pár koleček cibule.
Krok 5:
Zelení, pokud jej používáte, opláchněte, osušte a zapamatujte si rukama. Pošlete ji na příď. Do břicha ryby můžete vložit plátky citronu, čerstvou zeleninu, jako je mladá cuketa, rajče nebo paprika. Nebo můžete nechat jen marinádu úplně bez ničeho.
Krok 6:
Marinované ryby vložte do nádoby na jídlo nebo velké mísy a nechte 30-40 minut marinovat.
Krok 7:
Mezitím zapalte pánev, počkejte, až oheň dohoří a zůstanou dobré uhlíky.
Krok 8:
Čistý rošt namažte kartáčem nebo houbou rostlinným olejem. Rybu položte do rovnoměrné vrstvy.
Krok 9:
Pošlete kapra na gril.
Krok 10:
Smažte, pravidelně otáčejte roštem, dokud není ryba hotová.
Krok 11:
Dávejte pozor, abyste tenkou kůži nespálili.
Krok 12:
Rybí kebab se vaří rychle, hlavní věcí není přehánět to na uhlí. Doba pečení závisí především na velikosti kapra a na tom, jak silný je žár ve vašem grilu (trvá přibližně 20 až 40 minut).
Krok 13:
Ryba je připravena k podávání!
Kapr vařený na dřevěném uhlí je úžasně chutný horký. Můžeme podávat s různými omáčkami, čerstvou zeleninou a saláty.
Studený rybí kebab poslouží jako výborná svačina a nepodlehne chuti kapra, který byl právě sundán z grilu.
Bon appetit!
Pro tento recept je lepší brát ne zmrazené, ale čerstvé ryby, jinak hrozí, že hotové ryby budou suché.
Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.
Majonézu je lepší vařit sami. Bude to chutnější a zdravější. Podívejte se na zajímavé zde
