Brambory jsou jedním z nejchutnějších a rychle připravených pokrmů, které lze připravit podle různých receptur. Mnoho lidí si myslí, že rustikální brambory by se měly vařit pouze ve fritéze s velkým množstvím oleje. Ale tak to vůbec není. Toto vydatné jídlo můžete vařit v troubě, na pánvi a dokonce i v pomalém hrnci. Výsledkem jsou brambory s pikantní křupavou kůrkou a jemnou dužinou. Průměrný obsah kalorií v misce je 123 kcal.
Rustikální brambory v troubě – fotorecept krok za krokem
Pokud jste unaveni z obvyklé bramborové kaše a nevíte, jak vařit brambory zvláštním způsobem, tento recept je pro vás. Jemnou krémovou chuť tomuto pokrmu dodá speciální marináda. Takové brambory můžete upéct na rustikální způsob v troubě na rodinnou večeři, ale budou se hodit i na sváteční stůl.
Brambory na vaření jsou vhodné pro jakoukoli odrůdu, ale je lepší vybrat hlízy přibližně stejné velikosti, rovné a hladké. Ujistěte se, že kousky jsou stejnoměrné a rovnoměrně propečené.
Složení
- Brambory: 1 kg
- Sůl: 1/2 lžičky.
- Koření: 1 lžička
- Zakysaná smetana: 2 polévkové lžíce. l.
- Rostlinný olej: 2 lžíce. l.
Pokyny k vaření
Brambory důkladně omyjte a oloupejte. Znovu omyjte a nakrájejte na čtyři stejné části (podélně).
Vložte do hluboké mísy, přidejte koření. Mohou to být speciální koření na brambory nebo mletý černý pepř, nasekaný bobkový list, provensálské bylinky.
Dáme zakysanou smetanu a důkladně promícháme, aby byl každý kousek pokrytý improvizovanou marinádou.
Plátky brambor položte na plech v jedné rovnoměrné vrstvě.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30 minut. Připravenost bude vyvolána načervenalou zlatou kůrou. Podávejte ihned horké. Tyto brambory jsou ideální pro maso, ryby, kuřecí maso, zeleninu.
Jak vařit rustikální brambory na pánvi
Nejjednodušší způsob, jak uvařit rustikální brambory, je rychle je osmažit na pánvi. Výsledkem je velmi vydatné jídlo s křupavou kůrkou, které lze podávat s omáčkou.
- Středně velké brambory – 10 ks;
- Česnek – 3 stroužky;
- Suché koření na maso – 1,5 lžičky;
- Máslo – 80 g;
- Slunečnicový olej – ½ polévkové lžíce;
- Sůl podle chuti.
Příprava:
- Brambory důkladně omyjte pod tekoucí vodou, použijte k tomu žínku. To je nutné k očištění slupky od nečistot, protože brambory se budou smažit ve slupce.
- Česnek očistíme. Z brambor odřízneme nahnilá místa a oka (pokud jsou). Každý brambor rozkrojte napůl a poté podélně na několik kusů, abyste vytvořili plátky.
- Položíme pánev na sporák a zapálíme silný oheň. Nalijte do něj rostlinný olej a vložte kousek másla. Čeká se, až se rozpustí. Poté nalijte brambory do pánve. Ihned promíchejte dřevěnou stěrkou tak, aby byla celá pokrytá olejem. Po 5 minutách znovu promíchejte.
- Když jsou brambory dobře opečené, přidejte je. Na pánev prolisujeme česnek, přidáme koření, promícháme a vaříme do změknutí. Ihned podávejte horké.
Rustikální pečené brambory s kůrkou
Lahodné a voňavé brambory s křupavou kůrkou lze vařit v troubě. To bude vyžadovat nejjednodušší produkty a minimum času. Hotové jídlo podávejte se zeleninou, masem a rybími přesnídávkami.
- Brambory – 900 g;
- Mletý černý pepř – 0,5 lžičky;
- Paprika – 0,5 lžička;
- Sušené bylinky (bazalka, kopr, tymián, petržel, oregano) – každá 0,5 lžičky;
- Olivový olej – 60 ml;
- Zelená cibule – podle chuti.
- Zakysaná smetana 20% – 150 ml;
- Česnek – 2 stroužky;
- Kopr, černý pepř, sůl – podle chuti.
- Brambory se budou péct se slupkou, takže je dobře omyjte. Každou bramboru nakrájejte na 2 části a poté na několik plátků.
- Bramborové měsíčky vložíme do hluboké mísy a navrch posypeme suchými bylinkami a kořením. Přidejte a rukama promíchejte brambory, aby byly dobře nasycené kořením.
- Poté přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte. Brambory položte na plech vyložený pečicím papírem. Dáme do trouby předehřáté na 190° na 40 minut. V této době do misky nalijte zakysanou smetanu, jemně nasekaný kopr, česnek protlačený lisem, pepř a sůl.
- Vše důkladně promícháme a necháme dobře vylouhovat. Horké brambory naaranžujte na talíře. Omáčku podáváme zvlášť v misce, abyste do ní ještě horké brambory rustikálně namáčeli.
Jak vyrobit rustikální brambory bez slupek
Pro ty, kteří nemají čas na přípravu složitých pokrmů na sváteční stůl, doporučujeme věnovat pozornost tomuto fotoreceptu. V důsledku malého úsilí získáte levnou a voňavou verzi přílohy, určenou pro velkou společnost.
- Brambory – 8-10 ks .;
- Mletý pepř – 0,5 lžičky;
- Kurkuma – 0,5 lžičky;
- Provence bylinky – 1-2 lžičky;
- Sůl podle chuti;
- Rostlinný olej – 1 Art. l
- Brambory oloupejte a důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Každou bramboru nakrájíme na polovinu a pak poloviny na několik stejných částí.
- Přeneste kousky brambor do čistého sáčku. Přidáme je. Přidáme také mletý černý pepř, kurkumu, provensálské bylinky a trochu slunečnicového oleje. Sáček zavážeme a za protřepávání vše důkladně promícháme.
- Zapneme troubu, aby se rozehřála na teplotu 200˚. Na plech položte pečicí papír a potřete trochou oleje. Na papír nasypte brambory, které se během této doby nasákly kořením. Rovnoměrně rozložte po celé ploše.
- Pošleme do trouby na půl hodiny péct. Hotové brambory lze podávat k jakémukoli masu, například k pečenému kuřeti. Ale jako samostatné jídlo je také velmi chutné.
Rustikální bramborový recept s masem nebo kuřecím masem
Příloha připravená podle tohoto fotoreceptu se bude na slavnostním stole skvěle vyjímat. Velké zlatohnědé kuře obklopené pečenými bramborami je chutné už samo o sobě.
- Kuře – 1 ks;
- Brambory – 1 kg;
- Česnek – 3 stroužky;
- Rostlinný olej – 7 polévková lžíce l.;
- Hořčice – 1 lžička;
- Paprika – 1,5 lžička;
- Zázvor – ½ lžičky;
- Kurkuma – 1 lžička;
- Sůl podle chuti;
- Sušené bylinky – ½ lžičky
- Celé kuře důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Česnek oloupeme a nakrájíme na několik kusů. Do kuřete udělejte nožem malé řezy a vložte do nich česnek. V misce smíchejte 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, hořčice, 1 lžička. paprika, zázvor, ½ lžičky kurkuma a sůl.
- Kuře přendáme do pekáče a potřeme připravenou marinádou. Poté, co ptáka zakryjete potravinářskou fólií, nechte několik hodin v lednici. Poté vložíme kuře na 180-1,5 hodiny do trouby předehřáté na 2˚.
- V tomto okamžiku oloupejte brambory a nakrájejte je na stejné plátky. Ve 3 st. l. rostlinný olej, přidejte sušené bylinky, zbývající kurkumu a papriku. Marinádu důkladně promícháme a vlijeme do brambor. Promícháme, brambory dáme na plech pokrytý pergamenem.
- Brambory pečte 45–50 minut souběžně s kuřetem. Vařené kuře položte na velký plochý talíř. Kolem rozložte horké brambory. Ozdobte čerstvými bylinkami a ihned podávejte.
Jako v McDonaldu – slavné brambory vaříme rustikálně
I dospělí občas rádi zajdou do McDonaldu a objednají si brambory ve venkovském stylu. S tímto fotoreceptem si ale můžete svou oblíbenou svačinku uvařit sami doma. Bude to stejně chutné a rozhodně zdravější než v pouliční kavárně.
- Brambory – 10 ks .;
- Rostlinný olej – 250 ml;
- Sůl podle chuti.
- Brambory omyjte kuchyňskou houbou ve studené vodě. Bez loupání nakrájejte čisté hlízy na malé plátky. Přendáme je do kastrůlku.
- Naplňte vodou, zapalte. Po uvaření vaříme 8 minut. Poté slijeme vodu a nalijeme brambory s rostlinným olejem. Důkladně promíchejte.
- Čekáme na úplné vychladnutí a poté zmrazíme v mrazáku. Do kotlíku nalijeme rostlinný olej, a když se vaří, po jednom do něj vhazujeme měsíčky brambor.
- Po položení porce brambor snížíme oheň. Smažte 7-8 minut a poté položte na papírovou utěrku. Nyní přidejte podle chuti a promíchejte. Podávejte horké s jakoukoli omáčkou nebo kečupem.
Není nic jednoduššího – rustikální brambory v pomalém hrnci
K výrobě rustikálních brambor s příchutí nemusíte používat troubu, fritézu nebo pánev. Můžete zapnout pomalý hrnec a doslova za půl hodiny bude chutný a uspokojivý pokrm připraven.
- Brambory – 1 kg;
- Česnek – 3 stroužky;
- Provence bylinky, mletý černý pepř – podle uvážení;
- Kopr – 1 svazek;
- Rostlinný olej – 4 polévková lžíce l.;
- Sůl – 1 lžíce. l
- Brambory důkladně omyjte kuchyňskou houbou, abyste odstranili nečistoty. Hlízy necháme uschnout. Poté brambory překrojíme napůl a pak každou část na další 4 části. Vložte plátky do hluboké mísy.
- Můj kopr a jemně ho nakrájejte. Posíláme na brambory. Dochutíme solí, kořením a zalijeme rostlinným olejem. Vše důkladně promícháme, aby byl každý kousek pokrytý marinádou.
- Nalijte brambory do misky multivarku. Nastavte režim “Pečení” a nechte 35 minut. Po 15 minutách otevřete víko a promíchejte. Česnek oloupejte ze slupky a nakrájejte na malé kousky.
- 5 minut před koncem do mísy nasypeme česnek a přidáme brambory. Po zaznění signálu nechte přílohu 10-15 minut odstát se zavřeným víkem. Pikantní brambory s česnekovou příchutí v pomalém hrnci jsou připraveny k podávání.
Rustikální bramborové omáčky: zakysaná smetana, sladkokyselé a sýrové
Rustikální brambory se připravují velmi rychle a jednoduše nejen v přírodě, ale i doma. Ale aby se voňavý pokrm stal ještě nasycenějším a jeho chuť odhalila nové tóny, musí být podávána s omáčkami.
- Zakysaná smetana s jakýmkoli obsahem tuku – 200 g;
- Nasekaný česnek – 1-2 stroužky;
- Hromada nakrájené zeleniny;
- Špetka červené mleté papriky;
- Sůl podle chuti.
Dobře promíchejte a nechte 10 minut odstát. Česnek dělá tento jednoduchý dresink pikantní a mletá červená paprika je pikantnější. Pro krásnou prezentaci přemístíme omáčku do misky a ozdobíme snítkou petrželky.
- Cukrovinky z broskví a meruněk – každá 0,25 polévkové lžíce;
- Kukuřičný sirup – 2 polévkové lžíce. l.;
- Studená voda – 2 polévkové lžíce. l.;
- Bílý ocet – 4 lžičky;
- Sojová omáčka – 0,2 lžičky;
- Hořčice – 0,2 lžičky;
- Stroužek česneku;
- Škrob – 1,5 lžičky;
- Sůl – 1/3 lžičky.
V mixéru smíchejte všechny ingredience kromě škrobu a vody. Výslednou hmotu vložte do hrnce, nalijte tenkým proudem vody se škrobem zředěným v ní. Vařte na mírném ohni 7-8 minut a zcela vychladněte.
- 1 Art. l mouka;
- 230 ml mléka;
- 2 Art. l máslo;
- Sůl a pepř.
Sýr natřeme na struhadle a pošleme do chladničky. Položte pánev na sporák a rozpusťte máslo. Přidejte mouku, promíchejte, smažte 2-3 minuty. Zalijte mlékem a důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Přidejte koření a vychlazený sýr. Vše promícháme a 2 minuty zahříváme. Vzniklou hmotu šlehejte metličkou do hladka. Před podáváním nezapomeňte vychladit.
Pokud máte rádi rustikální brambory v McDonald’s, pak si je můžete snadno upéct doma v troubě nebo pomalém hrnci, airglill. Hlavní věc – nepřidávejte česnek do marinády, jinak se při pečení spálí. Jasná česneková chuť zůstane zachována, pokud oloupané stroužky vtlačíte do hotových horkých brambor a poté vše jemně promícháme, necháme asi 1 minutu zapařit např. v pečícím papíru. Nezapomeňte na barevné a voňavé koření a koření: mletou sladkou papriku, sušený tymián nebo oregano atd.
Brambory se pečou ve slupce bez přidání vody, aby se nedrolily. Nejlepší je kupovat odrůdy ne na vaření – jsou jen velmi drobivé a po vaření nedrží tvar. Aby byly plátky světlé a barevné, smíchejte papriku s rostlinným olejem.
Složení
Opláchněte bramborové hlízy ve vodě, tvrdou stranou houby seškrábněte nečistoty ze slupky. Umyjte co nejdůkladněji, aby se při ochutnávání pokrmu nezachytil prach a nečistoty!
Omyté brambory rozpůlíme a každou půlku nakrájíme na plátky. Řez nasypte do hluboké misky nebo nádoby, kde se dá smíchat s kořením.
Přidejte sůl a sušený tymián. Dá se nahradit mletým oreganem, rozmarýnem, směsí italských bylinek – vyberte si koření podle svého.
Přidejte mletou sladkou papriku, černý pepř a zalijte rostlinným olejem bez zápachu (olivový, slunečnicový, kukuřičný atd.).
Obsah nádoby důkladně promíchejte. Paprika dodá svou barvu olejovému základu a barevný olej obalí každý bramborový plátek.
Plech vyložte pečicím papírem nebo si připravte zapékací misku. Plátky brambor položte kůží dolů. Pokud je to možné, snažte se je rozložit tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Předehřejte troubu na 180-200 stupňů.
Pekáč nebo plech dejte doprostřed trouby a pečte asi 35-40 minut, přičemž pokrm hlídejte, aby se nepřipálil.
Připravenost brambor zkontrolujte propíchnutím plátků nožem nebo dřevěnou špejlí. Jakmile je pokrm hotový, vyjměte formu z trouby.
Stroužky česneku oloupejte a opláchněte.
Přitiskněte je na nakrájené brambory přímo ve formě nebo je přendejte do jiné nádoby na pergamenový papír. Jemně promíchejte a nechte 1-2 minuty odstát, aby se vůně vsákla.
Brambory ve venkovském stylu jako z McDonaldu podávejte na stůl horké, můžete s kečupem nebo česnekovou omáčkou, nízkotučnou majonézou.
