Lahodné saláty s okurkami na zimu – předkrm, který byste měli začít připravovat hned teď! Právě v červnu až červenci začíná okurková sezóna a mnoho hospodyněk se je snaží maximálně využít, nejen je přidávat do různých jídel, ale také dělat okurkové saláty na zimu.
O čem si povíme v článku:
Existuje mnoho receptů na sklizeň okurek, ale my se chceme zaměřit na saláty. Takové přířezy jsou ideální pro přerostlé velké okurky nebo ovoce nestandardního tvaru: někdy je docela obtížné je dát do celých sklenic, ale v nakrájené formě se perfektně hodí do litrových i třílitrových sklenic.
Vybrali jsme 7 nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů na okurkový salát na zimu.
Jednoduché nebo neobvyklé okurkové saláty s bylinkami, rajčaty, paprikou, hořčicí a dokonce i skořicí! Se sterilizací i bez . V našem výběru receptů krok za krokem si určitě najdete to, co máte rádi.
Hodně štěstí s přípravami!
Korejský okurkový salát na zimu
Okurky v korejském stylu jsou perfektním předkrmem pro ty, kteří milují slaná jídla. Díky kombinaci okurek, mrkve a česneku je pokrm bohatý na vitamíny a ostré koření mu dodává zvláštní pikantní chuť! Takový salát lze jednoduše skladovat v lednici nebo na zimu zavřít do sklenic.
K přípravě okurek potřebujete:
- okurky – 1 kg
- mrkev – 250 g
- rostlinný olej – 60 ml
- cukr – 60 g
- ocet 9% – 60 ml
- sůl – 25 g
- česnek – 6 stroužků
- koření pro korejskou mrkev bez soli a cukru – 3 g
- Okurky nakrájené na kostky nebo kolečka – jak chcete. Mrkev nastrouhejte na speciálním struhadle pro vaření mrkve v korejštině. Česnek nasekáme nebo prolisujeme. Zeleninu dejte do hlubokého talíře a promíchejte.
- Smíchejte zbývající ingredience na dresink. Salát zalijeme marinádou, dobře promícháme a necháme 5-7 hodin v lednici. Okurkový salát v korejském stylu je již připraven k jídlu! Pokud si ale chcete udělat úrodu na zimu, měli byste ji řádně uzavřít do sklenic.
- Polotovar dejte do hrnce, dejte na sporák a nechte vařit. Snižte teplotu a zeleninu vařte 15 minut za pravidelného míchání. Odstraňte okurky v korejském stylu ze sporáku a horké vložte do předem sterilizovaných sklenic. Srolujte s cínovými poklicemi, povařte je 2-3 minuty. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do přikrývky, dokud úplně nevychladnou. Poté dejte okurkový salát na zimu do chladné tmavé místnosti pro uložení polotovarů.
Mimochodem: Okurky na korejský způsob jsou nejen skvělým předkrmem na zimu, ale také celosezónním vitamínovým salátem. Jezte ho čerstvé kdykoli během roku. Tato zelenina obsahuje mnoho vitamínů a velmi málo kalorií, takže okurky na korejský způsob postavě neublíží.
Poznámka pro hostesku: Korejský okurkový salát je tak dobrý, že ho můžete podávat i na slavnostním stole. Bude výborným předkrmem před hlavními chody, lze jej použít i jako přílohu k masu nebo rybě.
Neobvyklý salát s okurkami a skořicí na zimu
Okurky se skořicí
Neobvyklá kombinace okurek a skořice dělá tento zimní salát velmi chutným. Takové jídlo bude skvělým doplňkem slavnostního stolu a překvapí hosty. Uvidíte, určitě se vás zeptají na recept na tento neobvyklý okurkový salát, aby si udělali přípravy na zimu!
K přípravě okurek potřebujete:
- okurky – 1 kg
- cibule – 2 ks.
- rajčatová pasta – 250 g
- česnek – 3 zuby.
- nové koření – 4 hrách
- černý pepř – 4 hrášky
- bobkový list – 2 ks.
- cukr – 2 st. l.
- skořice – podle chuti
- sůl, pepř – na chuť
- kyselina citronová – špetka
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka a česnek na tenké plátky. V hrnci zahřejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej, přidáme nakrájenou zeleninu a za stálého míchání dusíme do měkka.
- Okurky nakrájejte nožem na kolečka nebo nastrouhejte na speciálním struhadle. Přidejte je na pánev s cibulí a česnekem a přikryté vařte 10 minut.
- K zelenině přidejte koření, rajčatový protlak a kyselinu citronovou, v případě potřeby trochu vody. Vařte, dokud nebude hotová po dobu 15-20 minut. Ochlaďte při pokojové teplotě. Přidejte kyselinu citronovou. Okurky se skořicí jsou hotové, zbývá je zavřít do sklenic.
- Sklenice sterilizujte a používejte pouze suché. Víčka vařte 3 minuty ve vodě a také je osušte.
Vložte skořicový okurkový salát do sklenic a stočte nebo srolujte podle toho, jaké sklenice a víčka používáte. Salát skladujte na tmavém a chladném místě, dokud ho nespotřebujete.
Užitečné rady: nemůžete použít rajčatovou pastu, pak bude mít okurkový salát úplně jinou chuť, ale neméně zajímavou. Nebojte se experimentovat a udělejte si na zimu pár různých salátových sklenic.
Poznámka pro hostesku: takový salát lze zavřít do sklenic, nebo si ho uvařit jen tak. Nebojte se přidat skořici, ale zkuste si množství upravit podle sebe.
Jednoduchý okurkový salát na zimu ve sklenici
Tento recept je velmi jednoduchý: vyžaduje minimum přísad a času. Ale v zimě takový okurkový salát potěší celou rodinu s chutí! Z množství produktů v tomto receptu se získají 2litrové sklenice salátové okurky.
Okurkový salát na zimu
K přípravě okurek potřebujete:
- okurky – 2 kg
- cibule – 2 ks
- česnek – 2 hlavy
- sůl – 60 g
- cukr – 60 g
- ocet 9% – 60 g
- rostlinný olej – 125 g
- Omyjte a nakrájejte zeleninu: okurky – na kolečka, cibuli – na půlkroužky a česnek – na tenké talíře. Vložte salátový dresink do hluboké misky.
- K zelenině přidejte sůl, cukr, olej a ocet. Všechny ingredience důkladně promícháme a necháme 3-4 hodiny marinovat při pokojové teplotě.
- Sterilizujte litrové sklenice a dokud jsou teplé, vložte do nich salát. Zakryjte je poklicí a vložte do hluboké pánve. Dno nádoby zakryjte bavlněnou utěrkou. Nalijte teplou vodu do hrnce se sklenicemi až po ramena sklenic a sterilizujte obrobek po dobu 20 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. Okurkový salát lehce změní barvu – to je normální.
- Poté sklenice opatrně vyjměte z nádoby pomocí chňapky nebo ručníku. Přišroubujte horkými čepicemi nebo uzavřete spřádacím strojem. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout, poté uložte na chladné místo.
Užitečné rady: sterilizovat litrové sklenice by měly být 15 minut a sklenice o objemu půl litru – stačí 10 minut.
Poznámka pro hostesku: okurkový salát na zimu je nejlepší udělat z přerostlých plodů nebo těch, které jsou nepravidelného tvaru a v celku se nevejdou do sklenic.
Salát na zimu z okurek a rajčat
Vitamínový salát s okurkami a rajčaty lze vyrobit nejen v létě, ale také připravit na zimu. Okurky zůstanou křupavé a rajčata dodají tomuto pokrmu zvláštní chuť. Takový salát je dar z nebes pro ty, kteří mají hodně velké přerostlé okurky. Po nakrájení se perfektně hodí do sklenic jakékoli velikosti.
Salát na zimu z okurek a rajčat
K přípravě salátu potřebujete:
- okurky – 1,5 kg
- rajčata – 1 kg
- mrkev – 0,5 kg
- cibule – 0,5 kg
- ocet 9% – 8 polévkových lžic.
- cukr – 5 lžic.
- kamenná sůl – 5 lžic.
- rostlinný olej – 100 ml
- Sklenice důkladně omyjte sodou a sterilizujte. Připravte víčka vyvařením po dobu 3 minut.
- Okurky nakrájené na kolečka 5-7 mm. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Mrkev nastrouháme na tenké proužky. Rajčata omyjte a nechte projít mlýnkem na maso.
- Vložte všechny ingredience do hrnce. Přidáme sůl, cukr, olej, ocet. Dáme do varu a po uvaření vaříme 5-7 minut. Salát rozložte do sklenic, srolujte s horkými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru. Sklenice přes noc přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.
Užitečné rady: použijte masitá rajčata, jako jsou prsty. Mají méně šťávy.
Poznámka pro hostesku: v tomto okurkovém salátu na zimu se mrkev ukáže jako křupavá. Pokud máte rádi jemnější, stačí natřít na jemnějším struhadle.
Salát na zimu s okurkami, rajčaty a sladkou paprikou
Okurky, rajčata a paprika jsou tři nejletnější potraviny, které jsou dobré nejen čerstvé, ale i jako příprava na zimu. Proto se mnoho hospodyňek snaží vyrobit z této zeleniny co nejvíce originálních pokrmů. Tento recept je dobrý, protože obsahuje tři druhy zeleniny najednou, které jsou ideálně spojené v jedné sklenici.
Salát na zimu s okurkami, rajčaty a sladkou paprikou
K přípravě salátu potřebujete:
- okurky – 1 kg
- sladká paprika – 3 ks.
- rajčata – 1 kg
- česnek – 100 g
- rostlinný olej – 120 ml
- ocet 9% – 40 ml
- sůl – 1 polévkové lžíce. l.
- cukr – 120 g
- Okurky na salát omyjeme a nakrájíme na kolečka. Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek. Papriky oloupejte od semínek a rozdrťte v mixéru. Rajčata oloupejte a protáhněte mlýnkem na maso, mixérem nebo struhadlem.
- Do pánve dáme rozmačkaná rajčata, nakrájenou papriku, česnek, sůl, cukr. Přidejte rostlinný olej. Přiveďte k varu a za stálého míchání tuto směs vařte 10 minut na středním plameni.
- Přidejte okurky, přiveďte k varu a vařte budoucí salát po dobu 5 minut.
Po 5 minutách přilijeme ocet, salátovou okurku stáhneme ze sporáku a narovnáme do sklenic. Sklenice a víčka sterilizujte.
Užitečné rady: pokud máte rádi pikantní, můžete do tohoto okurkového salátu na zimu přidat lusk z feferonky.
Poznámka pro hostesku: mix okurek, rajčat a paprik dodá salátu originální chuť na zimu. Plátky okurky zůstanou křupavé, zatímco pasírovaná rajčata a paprika pomohou vytvořit neobvyklou marinádu.
Okurkový salát na zimu s koriandrem
Tento okurkový salát s cibulí bude skvělou svačinou na zimu! Má výraznou pikantní chuť díky přidání semen koriandru. Přířez lze skladovat rok, ale je pravděpodobné, že jej budete chtít vyzkoušet mnohem dříve, aniž byste čekali na zimu. Lze podávat jako předkrm k teplým jídlům s masem, rybami a bramborami.
Okurkový salát na zimu s koriandrem
K přípravě salátu potřebujete:
- okurky – 2 kg
- cibule – 1,5 kg
- hnědý cukr – 1/2 šálku
- jablečný ocet – 1/2 šálku
- ořechové máslo – 1/2 šálku
- mořská sůl – 2 polévkové lžíce. l.
- semena koriandru – 2-3 lžičky
- koriandr – 1 svazek
- Okurky omyjeme a odřízneme konce. Nakrájejte je na kolečka o tloušťce asi 1 cm, cibuli nakrájejte na kolečka a rozeberte na samostatná kolečka.
- Vložte zeleninu do hrnce. Přidejte ocet, olej, cukr, koriandr a nadrobno nasekané bylinky. Osolíme a zamícháme. Dejte na střední teplotu, vařte 10-15 minut, dokud okurky nezměknou.
- Salátovou okurku rozložte do sterilizovaných sklenic, zabalte a pevně uzavřete.
Poznámka pro hostesku: tento salát byl vynalezen, když v zimě nebyly k dispozici okurky. A někde v prosinci – třeba na Silvestra, dostali vytouženou zavařovačku. Okurky jsou nyní v obchodech po celý rok, ale tento recept na salát je neméně oblíbený u hospodyněk.
Mimochodem: stejně tak můžete zavařovat ne okurky, ale mladé cukety a nejlépe cukety. V tomto případě místo mletého koriandru přidejte zrnka černého pepře a hořčičné semínko.
konzervovaný okurkový salát
Příznivci rychlých příprav si zamilují tento jednoduchý recept na konzervovaný okurkový salát. Předkrm lze konzumovat ihned po uvaření, nebo jej můžete dát na odlehlé chladné místo, abyste si v zimě vychutnali tuto jasnou chuť. Hospodyňky ocení jednoduchou konzervační technologii a také rychlý a srozumitelný proces.
konzervovaný okurkový salát
K přípravě salátu potřebujete:
- okurky – 1 kg
- cibule – 500 g
- cukr – 50 g
- bobkový list – 1 ks.
- hořčičná semínka – 1 lžička
- koriandr – 0,5 lžičky
- černý pepř – 0,5 lžičky
- česnek – 2-3 stroužky
- sůl – podle chuti
- Okurky dobře opláchněte ve studené vodě. Odřízněte konce. Před zahájením procesu konzervace namočte na 2-3 hodiny do studené vody. Vodu slijeme a okurky nakrájíme na tenké plátky. Přeneste je do prázdné hluboké misky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. V misce smíchejte okurky a cibuli, bohatě posypte solí, přikryjte a nechte den odležet. Druhý den okurky s cibulí lehce vymačkejte, šťávu shromážděte v malém hrnci a rozložte do malých sterilizovaných sklenic. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky a také přidáme do sklenic.
- Do zbylé okurkové šťávy přidejte cukr, bobkový list, koriandr, černý pepř a 200 ml vody. Směs provaříme a necháme mírně vychladnout. Tento roztok nalijte do okurek, sklenice uzavřete sterilizovanými víčky, nechte vychladnout a poté skladujte na tmavém a chladném místě.
Poznámka pro hostesku: v procesu přípravy okurkového salátu na zimu nezapomeňte ingredience dobře promíchat, aby byly rovnoměrně rozloženy ve sklenici. Salát tak bude krásnější a chutnější.
Mimochodem: mnoho hospodyněk věří, že konzervace je složitý a zdlouhavý proces. Náš recept na okurkový salát je ale přímým důkazem toho, že je snadný, rychlý a velmi chutný!
