Někdy opravdu chcete ochutnat sudové okurky, ale ne každý si to může dovolit. Doma je těžké srolovat i malý sud okurek a ne každý má letní chaty. Proto vám nabízíme 6 různých receptů, jak si doma vyrobit nakládané okurky.
Nakládané okurky na zimu ve sklenicích jako sud
Nejchutnější svačina se získává z rustikálních sudových okurek. Vařit takové okurky doma je však nereálné. Nabízíme proto recept na křupavé nakládané okurky, chuťově k nerozeznání od sudových, které lze snadno připravit v bytě.
- Okurka 4 kg
- Listy křenu 4 ks.
- Deštníky koprové 4 ks.
- Třešňové listy 6 ks.
- Listy černého rybízu 5 ks.
- Česnek 2 hlavy
- Křen 1 list
- Pepř černý hrášek 10 ks.
- Chilli paprička 1 ks.
- Bay Leaf 12 ks.
- Dubové listy 4 ks.
- Sůl 6 polévkové lžíce.
- Voda 3 l.
- Estragon podle chuti
Jak připravit nakládané okurky na zimu ve sklenicích? Malé okurky vybereme, očistíme od nečistot a vymažeme pupínky. Namočte okurky do studené vody alespoň na 6 hodin.
Křen nakrájíme na tenké plátky, česnek rozdělíme na stroužky, oloupeme a také nakrájíme na plátky. Nakrájejte feferonku na malé kousky.
Největší z okurek dáme svisle do sklenic, navrch je posypeme bylinkami a kořením. Poté vyskládejte menší okurky a postup opakujte, dokud nebude sklenice plná. Na lák rozpusťte 2 polévkové lžíce soli na 1 litr tekutiny.
Naplňte okurky lákem, uzavřete hrdla sklenic gázou. Sklenice přeskládáme na pánev a lák necháme 2 dny kvasit na teplém místě.
Nalijte horkou solanku zpět do sklenic. Protože se zmenšila, přidejte do každé sklenice trochu vroucí vody a soli. Sklenice zazátkujeme sterilizovanými nylonovými víčky a zakryjeme je teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. Hotové okurky skladujeme na chladném místě. Dobrou chuť!
Nakládané okurky ve sklenicích s železným víčkem
Dobrý recept na nakládané okurky ve sklenici, které se dobře skladují v bytě. Okurky jsou málo slané, křupavé a neuvěřitelně chutné.
Doba vaření: 3 dní.
Doba vaření: 35 min.
Složení:
- Okurky – 1,5 kg.
- Listy křenu – 2 ks.
- Kopr – 4 deštníky.
- Třešňové listy – 6 ks.
- Listy rybízu – 3 ks.
- Česnek – 1 hlava.
- černý pepř – 6 ks.
- Chilli paprička – 1 ks.
- Suchá hořčice – 2 lžičky
- Sůl – 2 st.l.
- Voda – 1 l.
Postup vaření:
1. Okurky omyjeme a namočíme na 3 hodiny do studené vody.
2. Zeleninu, česnek a hořčici dejte do sklenic, přidejte kuličky pepře.
3. Okurky dáme do sklenic.
4. Sůl rozředíme ve vodě v poměru 2 lžíce soli na 1 litr vody a vzniklým lákem zalijeme okurky.
5. Sklenice přikryjeme nylonovými víčky a necháme 3 dny na tácu na teplém místě. Pokud ze sklenic vytéká příliš mnoho láku, pak druhý den přidejte čerstvý solný roztok (v poměru 2 polévkové lžíce soli na 1 litr vody).
6. Slijte zkvašený lák z plechovek, očistěte jej od usazenin a vařte.
7. A v tuto chvíli naplňte sklenice napůl studenou čistou vodou a poté ji slijte, abyste co nejvíce odstranili sediment.
8. Naplňte okurky vařeným lákem a srolujte je železnými sterilními víčky. Sklenice necháme asi den pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. Dobrou chuť!
Nakládané okurky ve sklenicích studené
Tradičně nakládané okurky se vaří v dubových sudech. Okurky s jedinečnou chutí však můžete vařit doma, pokud budete postupovat podle tohoto receptu s charakteristickou metodou nakládání za studena.
Doba vaření: 3 dní.
Doba vaření: 35 min.
Složení:
- Okurky – 1,2 kg.
- Listy křenu – 3 ks.
- Kopr – 2 deštníky
- Dubové listy – 3 ks.
- Listy rybízu – 3 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- Česnek – 6 stroužků
- černý pepř – 8 ks.
- Sůl – 30 gr.
- Voda – 1 l.
Postup vaření:
1. Připravíme potřebné produkty. Okurky necháme přes noc ve studené vodě s ledem.
2. Ráno dejte okurky do mísy střídavě s bylinkami a kořením.
3. Sůl rozpustíme ve vodě a okurky zalijeme nálevem.
4. Umyvadlo přikryjte talířem a nechte 3 dny na teplém místě.
5. Po 3 dnech by solný roztok měl přestat bublat.
6. Vložte čerstvý plát křenu do předem sterilizované sklenice.
7. Dále poklademe okurky, přidáme bobkový list, kopr, česnek a pepř.
8. Solanku přefiltrujte, povařte a po uvaření nechte dalších 10 minut na ohni.
9. Naplňte okurky lákem.
10. Sklenice zazátkujeme a necháme den vychladnout pod teplou přikrývkou.
11. Vychladlé konzervy necháme na chladném místě asi měsíc a půl louhovat.
12. Hotové okurky se chuťově prakticky neliší od sudových. Dobrou chuť!
Jak připravit nakládané okurky na zimu s vodkou?
Jednoduchý způsob, jak vařit nakládané okurky jako v sudu. Okurky jsou křupavé a jsou ideální do okurky, salátů a jako předkrm.
Doba vaření: 2 dní.
Doba vaření: 15 min.
Složení:
- Okurky – 2 kg.
- Listy křenu – 2 ks.
- Kopr – 4 deštníky
- Třešňové listy – 5 ks.
- Listy rybízu – 5 ks.
- Bobkový list – 4 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Česnek – 10 stroužků
- Petržel – 1 svazek
- černý pepř – 5 ks.
- Feferonka – 1 ks.
- Sůl – 3 st.l.
- Voda – 1,3 l.
- Vodka – 3 polévkových lžic
Postup vaření:
1. Vytřídíme zelení a očistíme od odpadků.
2. Do čisté sklenice dejte zeleninu, papriku a cibuli nakrájenou na kroužky.
3. U okurek předem namočených ve studené vodě odřízněte konce a vložte je do zavařovací sklenice.
4. Na vrch sklenice dejte zelí, česnek, listy rybízu, třešně a křen.
5. Ve studené vodě rozpustíme sůl, do nálevu přidáme koření a bylinky.
6. Nalijte lák do sklenice a nechte 2 dny při pokojové teplotě. Poté slijte lák a vařte. Nalijte vodku do sklenice a poté přidejte vychladlý solný roztok.
7. Zavařovací sklenici přikryjeme plastovým víčkem a necháme alespoň měsíc uchovat na chladném místě.
8. Nakládané okurky s vodkou jsou hotové. Dobrou chuť!
Lahodné nakládané okurky s hořčicí
Docela snadný způsob, jak nakládat okurky s hořčicí. Okurky jsou středně kyselé, křupavé a určitě potěší celou rodinu. Takové okurky se skvěle hodí do salátů a nakládaných okurek a navíc se perfektně skladují celou zimu.
Doba vaření: 3 dní.
Doba vaření: 15 min.
Složení:
- Okurky – 1,5 kg.
- List křenu – ½ ks.
- Třešňové listy – 3 ks.
- Listy rybízu – 3 ks.
- Dubové listy – 3 ks.
- Česnek – hřebíček 3
- Suchá hořčice – 2 polévkové lžíce.
- Sůl – 3 st.l.
- Voda – 1,3 l.
Postup vaření:
1. Omyté okurky nechte 2 hodiny ve studené vodě, poté je omyjte, odřízněte ocásky. Zelení, okurky dáme do vařených sklenic, osolíme a zalijeme vroucí vodou.
2. Sklenice přikryjeme víčky a necháme pár dní odstát. Když je povrch solanky pokryt tenkým filmem, odstraňte ji a scezenou solanku vařte a pravidelně odstraňujte pěnu.
3. Okurky naplníme suchou hořčicí a zalijeme vroucím lákem do sklenic.
4. Zavařovací sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte na chladném místě vychladnout.
5. Vychladlé banky vyjmeme k uskladnění. Dobrou chuť!
Nakládané okurky pod nylonovým krytem na zimu
Lahodné nakládané okurky, které si snadno připravíte doma ve sklenicích s nylonovým víčkem. Takové okurky jsou brakické-kyselé, s pikantní dochutí.
Doba vaření: 3 dní.
Doba vaření: 45 min.
Složení:
- Okurky – 4 kg.
- List křenu – 6 ks.
- Třešňové listy – 8 ks.
- Listy rybízu – 8 ks.
- Kopr – 6 deštníků.
- Česnek – hřebíček 6.
- Pálivá paprika – 1 ks.
- Sůl – 9 polévkových lžic. (3 pro každou sklenici).
- Voda – 1,5 lžíce
Postup vaření:
1. Okurky a bylinky důkladně omyjeme, česnek oloupeme.
2. Namočte okurky na půl hodiny do studené vody, umyjte sklenice s víčkem.
3. Na dno sklenic dejte koprové listy a deštníky.
4. Česnek nakrájíme na plátky, feferonku na kolečka a přidáme do sklenic.
5. Okurky naaranžujeme do sklenice svisle, nejprve největší, pak menší.
6. Sůl rozpusťte ve vodě v poměru 3 polévkové lžíce soli na půl sklenice vody.
7. Naplňte okurky studenou vodou asi do poloviny, poté zalijte lákem. V případě potřeby přidejte více čisté vody.
8. Sklenici uzavřete pevným nylonovým víčkem a nechte ji na chladném místě asi měsíc. Dobrou chuť!
Sdílím recept na nakládané okurky. Připravují se mléčnou fermentací, která jim dodává tu zvláštní chuť. Okurky jsou křupavé, voňavé, s pikantní kyselostí.
Popis přípravku:
Níže vám řeknu více o tom, jak vařit nakládané okurky. Ze zeleně můžete přidat i list třešně a dubu. Je lepší vybrat si okurky malé nebo střední velikosti, nakládané odrůdy, s pupínky. Okurky jsou vhodné pro výrobu vinaigrette, hodgepodge nebo jako samostatné občerstvení.
Složení / Ingredience:
- Okurky 1 kilogram
- Voda 1 litr
- Sůl 2 Art. lžíce
- List křenu 1 kus
- Listy rybízu 3-5 kusů
- Deštníky z kopru 1-2 kusy
- Česnek 1/2 ks
Jak vařit nakládané okurky
Okurky důkladně opláchněte a namočte na 3-4 hodiny do studené vody. Poté vodu slijte a okurky osušte.
Zalijte nálevem. Sklenici postavte do hluboké mísy, aby do ní během kvašení natekla lák. Uchovávejte na tmavém místě po dobu 3-5 dnů.
Po 3-5 dnech budou okurky zcela připravené, mohou se jíst. Pokud chcete připravit nakládané okurky na zimu, opláchněte je z bílého plaku a uložte je do čistých sterilizovaných sklenic.
Nálev, ve kterém okurky kysaly, přecedíme a nalijeme do kastrůlku. Přiveďte k varu, vařte několik minut. Odstraňte pěnu lžící.
Nalijte horkou solanku do sklenice s okurkami, pevně utáhněte víko. Sklenici otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.
Zadejte znaky z obrázku
Ekaterina Yarotskaya 23.09.2019 15:26
Dobré odpoledne, Marina! Dělám přesně to samé, je to opravdu úžasné! Ale stane se, že se to přežene se solí v nálevu. To znamená, že okurky jsou již solené, ale ukázaly se přesolené. Před pár lety se mi to stalo a moje babička na trhu mi navrhla, jak problém vyřešit. Teď mám zase stejnou smůlu, ale nemůžu si vzpomenout, co jsem tenkrát udělal! Buď vypustila solný roztok a změnila ho na méně slaný; buď čerstvé okurky přidala. Co dělat, když se to stane?
Svetlana 12.07.2014 09: 40
Nádherný recept, zvláště v bytových podmínkách, kdy není sklep. Lahodné, křupavé a dobře se uchovávají!
