Udělej si sám slané občerstvení: vaření nakládaných feferonek na zimu s máslem

Feferonka má všestranné použití – používá se čerstvá, sušená i mražená. Hořké lusky tvoří chutné a zdravé přípravy na zimu. Taková jídla jsou kombinována s masem, rybami a další zeleninou, snadno se připravují a dlouho uchovávají. Nakládané feferonky na zimu s máslem se podávají na stůl jako salát nebo jako příloha k hlavnímu jídlu.

Podívejme se podrobně na oblíbené recepty na moření a naučte se tajemství vaření zkušených žen v domácnosti.

Vlastnosti konzervace hořkého pepře

Konzervované polotovary v čistých a sterilizovaných sklenicích. K tomu použijte pevné nádoby, bez třísek a prasklin. Sklenice se umyjí vodou a sodou, sterilizují přes pánev, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka jsou plechová. Před použitím je namočte na 5 minut do studené vody a otřete do sucha.

Marináda se připravuje podle tradičního receptu: do vody se přidá sůl a cukr, důkladně se promíchá a přivede k varu. Podle chuti se přidává černý pepř, bobkový list, kyselina citronová – díky tomu je pokrm pikantní a aromatický.

Varování! Pokud není dostatek hořkých lusků na konzervování, přidají se do sklenice proužky sladké papriky, mrkev, okurky. Ukazuje se chutný a barevný sortiment zeleniny. Zimní sklizeň bude ještě lepší, pokud budete experimentovat a přidáte své oblíbené koření a koření: kmín, koriandr, petržel, kopr, nové koření, hřebíček, bazalku, kořen křenu.

Výběr a příprava hlavní složky

Pro konzervování se vybírají mladé a elastické lusky. Měly by být atraktivního vzhledu, pomalé exempláře s poškozením nejsou vhodné. Pro sklizeň se vybírají šťavnaté odrůdy: Pálení nos, Had Gorynych, Kouzelná kytice, Tchýně jazyk.

Zelenina se omyje pod tekoucí vodou, otře do sucha čistým hadříkem, odřízne špičky. Některé ženy v domácnosti nakrájí papriku na několik proužků, jiné zachovají celé lusky – vše záleží na osobních preferencích a receptu.

Varování! K moření se používají červené a zelené lusky. Odrůdy oranžových, žlutých nebo fialových květů se neberou. Doporučuje se volit tenké a dlouhé lusky – marinují se rychle a rovnoměrně.

Nejlepší recepty na feferonky v oleji

Konzervované papriky s česnekem a bez, přidejte bylinky a med, olivový olej. Zvažte nejlepší recepty feferonky v oleji.

Jednoduchý recept bez sterilizace

Každý začínající kuchař může tento recept zopakovat. Všechny přísady se prodávají v nejbližším obchodě, vaření nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti. Není třeba ztrácet čas a námahu sterilizací sklenic – jednoduše se umyjí pod vodou. Předkrm vypadá šťavnatě a chutně, ozdobí každý sváteční stůl.

Co je potřeba k vaření:

• 11 lusků feferonky;
• Sůl Xnumx;
• 50 ml olivového oleje.

Jak marinovat:

1. Zeleninu opláchněte, marinujte celou nebo nakrájejte na plátky či kroužky.
2. Posypte solí a promíchejte, nechte přes noc. Během této doby paprika pustí šťávu. Ráno papriku vymačkejte přes čistou utěrku a přendejte do čisté sklenice.
3. Zalijte olivovým olejem, přikryjte a nechte 10 dní při pokojové teplotě. Poté pevně uzavřete víčkem. Skladujte v lednici nebo spíži.
4. Před podáváním ozdobte čerstvými bylinkami.

V gruzínštině

Gruzínská kuchyně je známá svými pikantními a pikantními pokrmy a výjimkou není ani pepř v oleji. Předkrm vyniká kontrastem pikantního a pikantního. Podává se s nakládanými fazolemi a mrkví, masovými a drůbežími pokrmy.

Seznam přísad:

• 2 kg pálivé papriky;
• 1 svazek celeru
• 1 svazek petrželky;
• Vavřínové listy 3;
• 130 g česneku;
• 110 ml slunečnicového oleje;
• Sůl Xnumx;
• 100 g cukru;
• 450 ml stolního octa.

Jak uchovat:

1. Chilli lusky opláchněte, do každého udělejte malý řez, aby se rychle nasytil marinádou.
2. Do vody přidáme ocet, olej, cukr, sůl a bobkový list. Promícháme a přivedeme k varu.
3. Lusky přidejte do marinády, vařte 10 minut za mírného míchání.
4. Přeneste obrobek do čisté hluboké misky.
5. Nasekejte petržel, česnek a celer. Nalijte do vychladlé marinády a promíchejte. Znovu povařte.
6. Nalijte papriky do misky s marinádou, uspořádejte útlak na jeden den a vložte do chladničky.
7. Přendejte do sklenice a uložte.

v arménštině

Arménský předkrm je štiplavý, takže si ho oblíbí všichni milovníci pikantních jídel. Pro vaření se vybírají nezralé mladé lusky. Předkrm podáváme na oleji s ražniči, dolmou, marinovanými lilky a houbami. Pikantní lusky jsou harmonicky kombinovány s pita chlebem – ukáže se vydatné a chutné občerstvení.

Co je potřeba k přípravě:

• 1,5 kg pepře;
• 120 g česneku;
• 170 ml rostlinného oleje;
• 250 ml jablečného octa;
• Sůl Xnumx;
• 1 svazek čerstvé petrželky.

Jak nakládat:

1. Lusky opláchněte, na dně udělejte řez ve tvaru kříže a vložte do talíře nebo mísy.
2. Petrželku opláchneme, nasekáme spolu s česnekem. Promícháme a přidáme sůl. Lusky přendejte do vzniklé hmoty.
3. Zakryjte a nechte 24 hodin.
4. Do pánve nalijte rostlinný olej a jablečný ocet, nalijte pepř. Smažte na mírném ohni po dobu 5-7 minut.
5. Zeleninu přendejte do zavařovací sklenice a sterilujte 15 minut.
6. Vychladíme, srolujeme a dáme do lednice.
7. Arménské občerstvení je připraveno k jídlu za 24 hodin.

Jablečný ocet obsahuje kyselinu citrónovou, octovou, mléčnou a enzymy. Zachovají svačinku, její chuť a výhody. Miska je užitečná v zimním období – chrání před chřipkou a nachlazením, posiluje imunitní systém, doplňuje nedostatek draslíku v těle.

Korejské občerstvení

Korejský předkrm se doporučuje konzumovat ihned po přípravě nebo v nejbližších dnech, není vhodný k dlouhodobému skladování. Pro vaření použijte dlouhé zelené lusky.

Seznam přísad:

• 500 g pepře;
• 100 g česneku;
• 200 ml vody;
• 35 ml stolního octa;
• 40 l rostlinného oleje;
• 10 g černého pepře;
• 15 g cukru;
• Sůl Xnumx;
• 5 g mleté ​​červené papriky;
• 5 g mletých semínek koriandru.

1. Připravte marinádu: do vody nalijte sůl a cukr, promíchejte. Přidejte černou a červenou papriku, semínka koriandru a mletý česnek, promíchejte a přiveďte k varu. Nalijte do octa a rostlinného oleje.
2. Lusky vložte do sklenice a přelijte marinádou.
3. Zakryjte a nechte na chladném místě 3-4 dny. Korejský pepř v oleji je připraven k jídlu.

Honey snack

Originální olejová přesnídávka s medem má příjemnou sladkokyselou chuť. Podává se s rýží a zeleninou, bramborovou kaší a knedlíkem. Použijte malinový, hlohový, lipový, pohankový med.

Pro přípravu bude vyžadováno:

• 700 g pepře;
• 60 ml medu;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 180 ml jablečného octa;
• Sůl 30 g.

Jak se připravit:

1. Lusky opláchněte a pevně vložte do čisté sklenice.
2. Připravte si marinádu: smíchejte med, olej, sůl a jablečný ocet.
3. Nalijte na papriku a přikryjte nylonovou poklicí. Vyjměte do chladničky. Svačina je připravena k jídlu za den.

Plněné feferonky s máslem, koprem a česnekem

Výživný plněný předkrm je chutné a jednoduché jídlo na rodinnou hostinu. Snadno se připravuje, dlouho se skladuje, ve sklenicích vypadá chutně.

Co je potřeba k vaření:

• 300 g pálivé papriky;
• 1 svazek čerstvého kopru;
• Hlava česneku 1;
• kořeněné bylinky podle chuti – rozmarýn, bazalka, majoránka, kmín;
• 60 ml olivového oleje;
• 15 ml hroznového nebo jablečného octa 6%;
• 100 ml bílého suchého vína;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Technologie přípravy:

1. Česnek oloupejte od slupky a nasekejte spolu s koprem. Sůl a pepř, promíchejte.
2. Lusky opláchněte, odstraňte semínka a do každého udělejte podélný řez.
3. Na pánvi rozehřejte olej a 3 minuty na něm opékejte papriky. Vyjmeme a necháme vychladnout na talíři.
4. Do zbylého oleje na pánvi nasypte koření a koření. Zahřejte je a olej přefiltrujte přes sítko.
5. Papriky naplníme česnekovo-koprovou hmotou. Dochutíme aromatickou olejovou marinádou, suchým bílým vínem a octem.
6. Dejte na den do lednice.

S cibulí

Pohodlný a rychlý způsob, jak zpracovat úrodu chilli. Předkrm se skladuje až rok, podle chuti vyhovuje jakémukoli prvnímu a druhému chodu.

Co je potřeba k vaření:

• 10 lusků feferonky;
• 5 cibule;
• Hlava česneku 1;
• 15 ml octa 6%;
• 25 g cukru;
• Sůl Xnumx;
• 1 bobkový list.

Technologie přípravy:

1. Lusky opláchneme, zbavíme ocásků a semínek, nakrájíme na kolečka. Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek nasekáme, smícháme s pepřem. Převod do banky.
2. Zahřejte ocet, přidejte sůl, cukr, bobkový list. Uvařte a nalijte do sklenice.
3. Uzavřeme, vychladíme a dáme do lednice.

Tipy a triky

Při vaření noste na rukou tenké rukavice – ochrání pokožku před popálením. Všechny feferonky obsahují kapsaicin, který při kontaktu s pokožkou způsobuje svědění a zarudnutí. Při vaření si nemůžete promnout oči ani se dotknout rtů – reakce na sebe nenechá dlouho čekat. Pokud došlo ke kontaktu s pepřem, doporučuje se okamžitě ošetřit pokožku přípravkem Solcoseryl. Pomáhá i lidový lék – směs soli, vody a mléka. Poté se ruce umyjí mýdlem.

Pikantní pochutiny skladujte doma nebo ve sklepě. Pokrmy s octem si zachovají své přednosti a chuť při pokojové teplotě až 1 rok. Přířezy bez octa jsou umístěny na chladném místě, například v lednici nebo sklepě. Pokud je víčko oteklé nebo je solný roztok zakalený, pak se paprika znehodnotila a neměla by se jíst. Otevřené sklenice se skladují ne déle než týden.

Důležité! Místo skladování by mělo být daleko od radiátorů, kamen nebo elektrických spotřebičů. Doporučuje se vyhýbat se přímému slunečnímu záření. Zkušené hospodyňky nalepí na každou sklenici štítek s datem výroby – je snazší nenechat si ujít datum spotřeby produktu.

Závěr

Pálivé a pikantní papriky v oleji miluje celý svět. Snadno se připravuje a dlouho vydrží. Pokrm se podává vychlazený, přidává se do salátů nebo polévek, konzumuje se spolu se zeleninovými přílohami a masitými pokrmy.

Paprika se nakládá celá nebo nakrájí na kousky, pro chuť a vůni se přidává koření: bazalka, kopr a petržel, nové koření, kmín, semínka koriandru. Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Foto: Angela, AdobeStock

Nic vás v zimních dnech nezahřeje jako sklenice nakládaných feferonek. Je to všestranný předkrm a také skvělý doplněk do salátů, omáček, polévek nebo jakýchkoliv jiných jídel. Zde je 10 jednoduchých receptů!

1. Nakládané feferonky s bylinkami na zimu

Ideální volba v nejlepších tradicích kavkazské kuchyně.

Budete potřebovat: 10 kousků feferonky, 3 snítky koriandru, kopru a máty, 1 hlavička česneku, 100 ml hroznového octa, 3 hrášky z nového koření, 1 bobkový list, 2 poupata hřebíčku, každý po 1 lžičce. sůl a cukr.

Příprava: Každou papriku propíchněte nožem. Nalijte vařící vodu po dobu 5 minut, slijte tuto vodu – a tak pouze 3-4krát. Česnek, bylinky, feferonky a všechno koření dejte do zavařovací sklenice. Samostatně uvařte 1,5 šálku vody se solí a cukrem, zalijte octem, marinádu povařte 2-3 minuty, nalijte do sklenice a srolujte na zimu.

2. Nakládané feferonky s octem

Minimalistický recept, pokud potřebujete pouze samotný pepř.

Budete potřebovat: 300 g feferonky, 1 sklenice vody, 10 kuliček černého pepře, 2 polévkové lžíce. ocet, 0,5 lžičky sůl, 0,5 lžičky rostlinný olej.

Příprava: Feferonky dejte pevně do sklenice, zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 10 minut. Tuto vodu slijte, přidejte do ní zbytek ingrediencí, znovu přiveďte k varu, slijte zpět a přikryjte víčky.

15 jednoduchých receptů na nakládané papriky na zimu

3. Nakládané feferonky s česnekem na zimu

Tento předkrm má tak úžasnou chuť, že je prostě nemožné projít kolem.

Budete potřebovat: 1 kg feferonky, 3 hlavy česneku, 1 sklenice vody, octa a rostlinného oleje, 1 sklenice cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička mletý černý pepř.

Příprava: Každou papriku propíchněte na několika místech a oloupejte česnek. Zbytek ingrediencí přiveďte k varu, přidejte česnek a vařte 5 minut. Vložte česnek do připravených sklenic.

Feferonky v marinádě po částech povaříme také 5 minut a dáme do sklenic. Na konci znovu vařte zbývající marinádu, naplňte obrobky a srolujte je víčky.

4. Nakládané feferonky s křenem na zimu

Ještě pikantnější než obyčejné feferonky!

Budete potřebovat: 2 kg pálivé papriky, 3 polévkové lžíce. sůl, cukr a ocet, 6 stroužků česneku, 3 deštníky kopru, 1 kořen křenu, 3 pupeny hřebíčku, 3 listy třešní a černého rybízu, 1 list křenu, 1 lžička. směs kuliček pepře.

Příprava: Do sklenic naaranžujte kopr, listy, náhodně nasekaný křen, kuličky pepře, česnek a koření podle chuti. Proveďte několik propíchnutí lusků, spařte je vroucí vodou a také je vložte do sklenic.

Vše zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut pod víčky. Tuto vodu slijte, znovu svařte se solí a cukrem, zalijte octem a znovu zalijte feferonkou s marinádou.

Smažené papriky na zimu: 15 originálních receptů

5. Nakládané feferonky s medem

Neuvěřitelně originální předkrm, kterému nikdo neodolá.

Budete potřebovat: 250 g feferonky, 250 ml 6% octa, 4 polévkové lžíce. Miláček.

Příprava: Do každého lusku propíchněte několik otvorů a pevně je zabalte do čisté sklenice. Med rozpustíme v octě, zalijeme feferonkou, přikryjeme pokličkou a necháme přes noc. Ráno přidejte ještě trochu marinády, sklenici srolujte a uložte do lednice.

6. Kroužky nakládané feferonky na zimu

Takový pepř je ještě pohodlnější přidat do jiných jídel místo koření.

Budete potřebovat: 2 kg feferonky, 35 ml rostlinného oleje, 8 stroužků česneku, 5 bobkových listů, 80 g soli, 1 lžička. koriandr, 70 ml octa, 1,2 l vody, 6 hrášek nového koření, 100 g cukru.

Příprava: Papriku zbavíme semínek, nakrájíme na kolečka a uložíme do připravených sklenic s česnekem. Svařte vodu s cukrem, solí a kořením, zalijte touto marinádou pepř a nechte 15 minut pod pokličkou. Marinádu sceďte, znovu provařte, nalijte zpět a zavařte sklenice na zimu.

20 nejlepších salátů ze sladké papriky na zimu

7. Nakládané feferonky s cibulí na zimu

Cibule není v polotovarech téměř nikdy nadbytečná.

Budete potřebovat: 20 feferonek, 1 cibule, 1 hlavička česneku, 100 ml jablečného octa, 50 g soli, 40 g cukru, 1 bobkový list, 100 ml vody.

Příprava: Feferonku nakrájíme na kolečka, cibuli na peříčka a česnek na plátky. Vše promícháme a dáme do sterilizované sklenice. Svařte vodu s cukrem, solí a bobkovým listem. Zalijte octem, papriky zalijte marinádou a srolujte poklici.

8. Feferonky ve sladkokyselé marinádě

Neuvěřitelně originální a bohatá směs chutí v jednom blanku.

Budete potřebovat: 500 g feferonky, 3 hlavičky česneku, 1 sklenice cukru, 1 sklenice octa.

Příprava: Papriky propíchejte vidličkou a pevně je zabalte do sklenic spolu s česnekem. Nasypte co nejvíce cukru. Zalijte octem a nechte přikryté 20 minut. Když se usadí, přidejte další pepř, cukr a ocet. Když jsou sklenice zcela naplněné a usazené, uzavřete je víčky a uložte na chladné místo.

Nakládaná cibule na zimu: 15 jednoduchých receptů

9. Gruzínské nakládané pálivé papriky

Gruzínská kuchyně přesně ví, co dělat s feferonkami!

Budete potřebovat: 2,5 kg feferonky, 1 svazek petržele, 1 svazek listového celeru, 150 g česneku, 4 bobkové listy, 3 polévkové lžíce. sůl a cukr, 250 ml rostlinného oleje, 500 ml octa.

Příprava: Feferonky opláchněte a do každého lusku udělejte zářez. Smícháme olej, ocet, cukr, sůl a bobkové listy a přivedeme k varu. Do této marinády pošlete papriku a vařte ji 7-8 minut.

Poté dejte papriku do hrnce, do marinády přidejte česnek, bylinky a znovu provařte. Znovu naplňte papriku marinádou a nechte den v chladničce pod tlakem. Přířezy rozložte do sklenic a uložte na chladném místě.

10. Arménské nakládané feferonky na zimu

Takový přípravek se také nazývá tsitsak a marinuje se úplně jiným způsobem.

Budete potřebovat: 500 g feferonky, 3 stroužky česneku, 20 g kopru, 20 g soli, 1 litr vody.

Příprava: Feferonku nechte trochu zavadnout a změknout. Sůl rozpusťte ve vodě. Nasekejte česnek a kopr a navrstvěte je s paprikou na pánev.

Naplňte vše solným roztokem a nechte obrobek pod tlakem po dobu 2 týdnů na chladném místě. Poté dejte do sklenic a uložte do sklepa nebo lednice. Pokud chcete, můžete papriku nechat ve stejné nádobě, ve které byla marinována.