Kdoule je blízkým příbuzným jablka a hrušek, ale mnohem méně oblíbeným ovocem, i když svou chutí a bohatým složením si pozornost rozhodně zaslouží. Řekneme vám proč.
Obsah
Co je důležité vědět o kdouli
Kdoule je strom, který nese žluté plody hruškovitého tvaru. Mají zvláštní kyselou vůni a sladkokyselou svíravou chuť, dužina je poměrně suchá a tvrdá. Předpokládá se, že kdoule se objevila na Kavkaze před více než 4 tisíci lety a poté skončila v Asii, starověkém Římě a starověkém Řecku a na druhém místě se plody nazývaly „zlatá jablka“, byly považovány za symbol lásky. a plodnosti.
Kdoule se sklízí zhruba od září do října. Strom dobře roste v suchém podnebí a snese teploty až -25 °C. Existuje mnoho různých odrůd, některé z nich se používají pro dekorativní účely – jsou skvělé pro vytváření živých plotů v letních chatách. Plody stromu se často nejedí čerstvé, ale dělají se z nich lahodné džemy, džemy, chutney, kompoty, omáčky a želé. Přidávají se také do pokrmů z drůbeže a masa.
7 užitečných vlastností physalis. Výzkum a recepty
Kdoule kalorie a nutriční hodnota
Jedna kdoule vážící přibližně 92 g obsahuje [1]:
- 52 kalorií
- 0,3 g bílkovin
- 14 g sacharidů
- 1,75 g vlákniny
- 0 g tuku
Výhody kdoule
Kdoule obsahuje mnoho užitečných látek, které pozitivně ovlivňují důležité procesy v těle.
Má bohaté složení
Plody kdoule obsahují mnoho antioxidantů. Hrají důležitou roli: mohou snižovat riziko oxidačního stresu, zánětů a chránit buňky před účinky volných radikálů [2].
Flavonoly, quercetin a kempferol pomáhají snižovat riziko chronických srdečních onemocnění. Ovoce dále obsahuje vitamíny B a C, minerální látky – hořčík, železo, draslík a pro svůj nízký obsah kalorií je lze volně zařadit do jídelníčku pro ty, kteří chtějí normalizovat váhu.
Co jsou antioxidanty a proč jsou potřebné?
Může snížit nevolnost během těhotenství
Mnoho žen zažívá tento nepříjemný pocit na začátku těhotenství. Po provedení několika studií bylo možné zjistit, že kdoule pomáhá vyrovnat se s nevolností: například v rámci experimentu dostalo 76 těhotných žen polévkovou lžíci kdoulového sirupu. Ukázalo se, že tento lék se s příznakem vyrovnává lépe než vitamín B6 [3]. Ke konečným závěrům je ale potřeba více informací.
Podporuje zdraví trávicího traktu
Kdoule se často používala v lidovém léčitelství jako lék na různé zažívací potíže [4].
Studie na potkanech zjistila, že extrakt a šťáva z kdoule mohou pomoci při zánětlivém onemocnění střev. V důsledku experimentu se poškození tkáně tlustého střeva u hlodavců snížilo [5].
Kdoule také obsahuje rostlinné sloučeniny, které mohou zabránit rozvoji žaludečních vředů. Studie ukázala, že kdouloňová šťáva inhibuje růst bakterie Helicobacter pylori, která onemocnění způsobuje [4].
Užitečné vlastnosti ovoce liči. 6 hlavních důvodů, proč ji přidat do svého jídelníčku
Zjistili jsme také, že kdoulový sirup může pomoci vyrovnat se s příznaky gastroezofageálního refluxu. Studie, která trvala sedm týdnů, se zúčastnilo 80 dětí, které touto nemocí trpěly. Kdoulový sirup odstranil nepříjemné příznaky [6]. V jiné studii bylo 96 dětí s refluxem léčeno kdoulovým koncentrátem při konzervativní léčbě. A pomohl snížit zvracení, říhání a bolesti břicha lépe než užívání pouze jednoho léku [7].
V dalším experimentu 137 těhotných žen po jídle užilo 10 mg kdoulového sirupu. Příznaky onemocnění se snížily stejně jako po užívání klasických léků [8]. Výsledky jsou slibné, ale je zapotřebí dalšího výzkumu.
Může zmírnit příznaky alergie
Studie na myších prokázaly, že výtažky z plodů kdoule a semen mohou předcházet a léčit alergickou dermatitidu. Zda tento efekt bude fungovat i u lidí, se však teprve uvidí [4].
Podporuje imunitní systém
Kdoule má antibakteriální vlastnosti: dokáže omezit růst škodlivých bakterií E. coli a Staphylococcus aureus [4].
Jedna kdoule obsahuje 15 % denní potřeby vitaminu C, který je nezbytný pro správné fungování imunitního systému [9]. Obsahuje také vlákninu, která podporuje zdravé bakterie v trávicím traktu. To může snížit zánět a zvýšit odolnost vůči infekcím způsobeným škodlivými bakteriemi [10].
Jak vám vláknina může pomoci zhubnout a zlepšit vaše zdraví
Komentáře odborníků
Šéfkuchař Sergey Leonov, zakladatel online akademie zdravé výživy ZOGigay, autor mistrovských kurzů anti-age kuchyně
Jak vybrat kdoule
„Nejprve věnujte pozornost barvě: ovoce by mělo mít sytě žlutou barvu, bez zeleného odstínu a promáčklin, jinak se rychle zhorší. Vynikajícím ukazatelem pro výběr bude také tvrdost – přezrálá kdoule příliš měkne a nezralá je naopak velmi tvrdá. Zvolte zlatou střední cestu.
Kdoule je lepší skladovat v lednici v suchém stavu. Například v papírovém sáčku bude dobře ležet asi dva měsíce.
Co lze připravit z kdoule
Kdoule se velmi zřídka konzumuje syrová, nejčastěji vyžaduje zpracování. Je velmi dobrý s masem, koláči nebo pilafem. No, nejjednodušší je, že kdoule se dá jednoduše upéct v troubě, jako hrušky nebo jablka.
Je možné zmrazit kdoule
Kdoule se dá zmrazit. Stačí jej předem ošetřit citronovou šťávou, aby kostky neztmavly při interakci se vzduchem. Kdoule je v tomto ohledu velmi rozmarné ovoce.
Jak zachránit sklizeň jablek do nového roku. Místa, způsoby a další tipy
Dina Babovich dietoložka-výživová sestra, hlavní lékařka kliniky Orient Express
„Tyto voňavé žluté plody nyní zdobí výlohy na trhu, ale málokdo ví, co s kdoulí dělat a jak je to užitečné. Podívejme se, proč potřebujeme kdoule v říjnu.
Podzim je tradičně obdobím regenerace organismu, přípravy na chladné období. A v tomto duchu je velmi důležité věnovat pozornost střevům a mikroflóře. Právě poměr prospěšných a škodlivých bakterií zefektivňuje trávení, což přirozeně odstraňuje nedostatky vitamínů a minerálů a podporuje jejich vstřebávání z potravy. Střevo také přímo reguluje míru stresu, který prožíváme. Následuje stopa dalších chronických nemocí a samozřejmě naše krása a mládí. A zde se kdoule může stát naším prvním pomocníkem díky své hořké chuti a pektinům ve složení. Navíc je bohatá na vitamín C, antioxidanty, má hodně vlákniny.
Nutriční hodnota kdoule na 100 g výrobku je 50 kilokalorií. Poměr bílkovin, tuků, sacharidů je 0,6:0,5:9,6 g. Zralé plody kdoule se skládají z vody (82 %); fruktóza (6,27 %); sacharóza (2,38 %); glukóza (3,11 %); kyselina citrónová (0,3 %); kyselina chlorogenová (0,07 %); kyselina jablečná (0,42 %); kyselina fumarová (0,1 %); kyselina vinná (0,06 %); dietní vláknina (2,9 %); škrob (1,5 %); popel (0,9 %).
Pektin je jednou z hlavních detoxikačních složek, které se nacházejí v ovoci a zelenině. Obaluje stěny gastrointestinálního traktu a také absorbuje a odstraňuje patogenní flóru, toxiny, zbytky těžkých kovů, přičemž nenarušuje množství prospěšných bakterií. Také kdouloňový pektin v kombinaci se svou hrubou vlákninou dokonale přispívá k vylučování žluči, čímž celkově zrychluje metabolismus a zabraňuje tvorbě žlučových kamenů.
