Užitečné vlastnosti morušek

Moruška je bobule, která roste v bažinatých oblastech v severních oblastech. Je velmi populární v zemích Skandinávie, Pobaltí, na severu Ruska, na Dálném východě, v Bělorusku, na Sibiři, jejichž obyvatelé již dlouho oceňují léčivé vlastnosti morušek. Ve vzhledu připomíná malinu, která se od druhé liší pouze jasně žlutooranžovou barvou.

Bobule patří do rodiny Rubus. Roste ve volné přírodě v bažinatých oblastech, snáší nízké teploty. Je velmi náročná na pěstování. Najít moruška není těžké. Plody rostou na vzpřímených stopkách, každý má pouze jeden plod. Rostlina kvete v květnu až červnu. Bobule jsou nejprve červené a dozráváním se zbarvují do zlatova. Sezóna sběru bobulí je velmi krátká a končí v polovině srpna.

Léčivé vlastnosti morušek

Morušky se pro svou barvu a vysoký obsah vitamínu C nazývají severní pomeranč nebo bahenní jantar. Chutná po pomeranči a rybízu zároveň. Mnoho lidí ho nerado konzumuje čerstvé pro jeho příliš kyselou chuť.

Moruška pro obyvatele severních oblastí je skutečnou zásobárnou vitamínů. Připravují se z něj různé chutné pokrmy, nápoje a přidávají se do domácí kosmetiky. Výhody rostliny jsou způsobeny jejím chemickým složením, což je jedinečná kolekce určená k posílení a zlepšení lidského těla, vytvořená přírodou.

Moruška obsahuje 84 % vody a 6,4 % vlákniny. Bílkoviny v bobulích obsahují 8 %, sacharidy 74 % a 20 % tuku. Obsah kalorií ve 100 g ovoce je 40 kcal.

Bobule obsahují mnoho užitečných látek:

• kumariny;
• flavonoidy;
• karotenoidy;
• kyseliny fenolkarbolové, jablečné a citrónové;
• phytoncides;
• vitamíny skupiny B, E, PP, C, A;
• třísloviny a pektinové látky;
• dietní vlákniny;
• p-karoten;
• a-tokoferol;
• minerály (draslík, fosfor, hořčík, sodík, železo).

Seveřané moc dobře vědí, jak užitečné jsou moruška. Jeho plody jsou ceněny pro svou nepopiratelnou pomoc tělu:

• bobule stabilizují krevní tlak;
• normalizovat krevní oběh;
• odstranit volné radikály;
• stimulovat obranyschopnost těla;
• potlačit působení patogenních mikroorganismů;
• zvýšit koagulační vlastnosti krve;
• normalizovat metabolismus;
• zmírnit křeče a křeče;
• zlepšit regenerační schopnost pokožky;
• snížit propustnost kapilár;
• odstranit přebytečnou tekutinu z těla;
• tónové svaly;
• pomáhá zotavit se po vyčerpávající fyzické a duševní práci.

Sacharidy obsažené v bobulích jsou zdrojem energie. Kumariny mají antispasmodické vlastnosti. Třísloviny jsou adstringenty, fenolkarbolové kyseliny jsou přírodní antiseptika.

Kumariny a fytosteroly jsou užitečné při nádorech, onemocněních vnitřních orgánů, pojivové, lymfatické tkáně, poruchách kostní dřeně.

Díky velkému množství tokoferolu moruška obnovuje prokrvení dolních končetin, odstraňuje křeče a má pozitivní vliv na zrak.

Spolehlivý pomocník lidového léčitele

Léčivá síla bobulí rostliny pomáhá při četných zdravotních problémech. Jaké nemoci moruška pomáhá léčit a jak, ukazuje tabulka.

Moruška v kosmetologii

Morušky jsou také nepostradatelné pro kosmetologii. Ze semínek se vytlačuje olej, který je součástí tonik, gelů, šamponů. Mastné kyseliny obsažené v semenech tonizují a napínají pokožku, zmírňují otoky a záněty, odstraňují lupy a zlepšují stav vlasů.

Morušový džus obsahuje ovocné kyseliny, které po přidání do pleťového krému pomáhají zlepšit barvu pleti a vyrovnat tón.

Severní pomeranč a těhotenství

Moruška během těhotenství je povolena, protože tokoferol obsažený v bobulích má příznivý vliv na vývoj plodu. Neustále obnovuje buňky těla, nastartuje růstové procesy. To je velmi důležité pro dětský organismus rostoucí uvnitř ženy.

Šoková dávka kyseliny askorbové obsažená v moruších navíc posílí imunitní systém a zabrání tomu, aby nastávající maminka onemocněla při nošení miminka. Je povoleno jíst 100 gramů bobulí 2-3krát týdně (při absenci kontraindikací). Toto pravidlo je vhodné i pro těhotné ženy.

Kojící matky by se měly rozhodně poradit s porodníkem-gynekologem o povoleném množství bobulí, které lze konzumovat, protože dítě může zaznamenat alergickou reakci nebo žaludeční nevolnost.

Výhody sepalů, stonku a listů moruše

Cenné jsou nejen plody samotné, ale užitečné vlastnosti mají i sepaly morušky. Pro přípravu různých léčivých přípravků se používají listy, kořeny, stonky, sepaly této severní rostliny. Stonky a sepaly morušky nejsou ve svém chemickém složení a léčivých vlastnostech horší než ovoce. Pomáhají také zvyšovat obranyschopnost organismu, zlepšují náladu, odstraňují blues, posilují srdce a cévy. Lístky a listy morušky pomáhají vykašlávat při bronchitidě, tuberkulóze, černém kašli a přispívají k výtoku sputa.

Listy morušky působí baktericidně, močopudně, protizánětlivě, obnovují hladinu pH, zastavují krvácení (vnější i vnitřní), pomáhají při otocích, zvyšují odtok tekutin, zklidňují podrážděné sliznice střev a žaludku, zmírňují záněty v cystitida a nefritida.

Nejlepší recepty s použitím listů, kořenů, sepalů

Obyvatelé severních oblastí již dlouho věděli o četných léčivých vlastnostech morušek. Aktivně využívají každou část rostliny.

Pomoc při popáleninách a hnisavých ranách

Čerstvé listy moruše potřené rybím tukem se používají k léčbě hnisavých ran a středně těžkých popálenin, při kterých se na kůži objevují puchýře. Obklady se mění několikrát denně, jak se uvolňuje hnis.

Diuretikum, protizánětlivé, hemostatické, expektorans

Sušené sepaly a listy v množství polévkové lžíce se nalijí 2 šálky vroucí vody, trvají na tom, filtrují a konzumují jednou denně. Sušené listy morušky můžete jednoduše přidat do čaje. Před vařením sepalů morušky je třeba je rozdrtit.

Vnitřní krvácení

Nálev ze sušených listů se používá k zastavení vnitřního krvácení. Lžíce surovin se nalije sklenicí vroucí vody, trvá několik hodin, dokud nevychladne. Výsledný nálev se rozdělí na 3 části, které se pijí během dne. U onemocnění ledvin, dny, gastritidy s nízkou kyselostí se stejná infuze užívá 4krát denně, každá po 100 ml.

Protizánětlivý odvar

Ve stejných částech se smíchají a rozdrtí sušené kořeny a listy moruše. Vezměte lžíci výsledné směsi, nalijte sklenici vroucí vody. Vařte na mírném ohni 15 minut. Poté sceďte do sklenice, doplňte na plný objem vroucí vodou. Použijte čtvrt šálku při cystitidě, zánětu trávicího traktu, průjmu, cukrovce.

Antitusikum

Sušené sepaly morušky se smíchají se stejným množstvím sušených listů. Lžíce směsi se nalije sklenicí vroucí vody, přikryje se hustým froté ručníkem a nechá se 5 hodin vyluhovat. Přefiltrujte, rozdělte na 3 stejné části a užívejte během dne. Uvařené listy moruška pomáhají dětem dobře odkašlávat. Pouze dávkování léku by mělo být dohodnuto s pediatrem.

Pravidla sklizně surovin

Příprava léčivých surovin se provádí v různých obdobích života rostliny, takže bobule, kořeny, sepaly, listy akumulují maximum užitečných látek. Sběr začíná v květnu nebo červnu. V této době se sklízí listy moruška. To je nutné provést ihned po nasazení poupat a po celou dobu květu. Listy musí být odebírány zespodu nebo ze středu stonku, protože horní listy do této doby ještě nehromadí dostatek živin a nemají všechny potřebné léčivé vlastnosti morušek. Zároveň se připravují květiny.

Plody morušky se začínají sklízet v polovině léta 40 dní po odkvětu rostliny.

Vezměte plody, které začaly měnit barvu z červené na oranžově žlutou. Pokud se v tuto chvíli moruška nesbírá, lze je po 2 týdnech pouze jíst, ale bobule již nejsou vhodné ke sklizni, protože i ten nejmenší dotek jemné kůže se okamžitě zlomí. Spolu s bobulemi se ukládají i kališní lístky, které se po sběru plodů odtrhávají.

Kořeny se sklízejí po skončení životního cyklu rostliny. Kopou se v září nebo říjnu. Omyjí se, odstraní se odumřelé kořeny, rozříznou se a suší na tmavém, dobře větraném místě nebo ve speciálních sušičkách na zeleninu a ovoce.

Hotové suroviny se nalijí do plátěných sáčků, skleněných nádob nebo silných papírových sáčků a skladují se na tmavém místě s nízkou vlhkostí.

Listy a sepaly morušky, stonky si zachovávají užitečné vlastnosti po dobu 2 let a kořeny – po dobu 3 let.

Nejlepší způsoby, jak uchovat bobule

Plody morušky se dají sušit, zmrazovat, třít s cukrem, vařit z nich zdravé kompoty, džem. Pro dospělé je výborným nápojem a zároveň lékem tinktura z morušky.

Mokré mraky

Plody se umístí do skleněné nádoby a naplní ji do 2/3. Nádoba je naplněna chlazenou převařenou vodou, pokrytá gázou. Čištěno v chladné místnosti, kde teplota nepřesahuje +5 stupňů. V tomto stavu lze namočené moruše skladovat po celé zimní období.

Moruška v sirupu

Bobule jsou kombinovány s granulovaným cukrem ve stejném množství a ponechány přes noc. Moruška ráno dá šťávu, která se na mírném ohni přivede k varu. Poté se šťáva ochladí, poté se provede další vaření a výsledná pochoutka se stočí do sklenic nebo lahví. Jedná se o rychlý morušový džem, jehož příznivé vlastnosti již dlouho oceňují obyvatelé severních oblastí.

Zmrazení

Veškerá léčivá síla morušek je po zmrazení zachována. Bobule se mírně vysuší, aby se odstranila přebytečná tekutina (jinak při zmrazení jednoduše prasknou), poté se rozloží na podnos v jedné vrstvě a vloží na několik hodin do mrazničky. Poté se nasypou do sáčku a vyjmou k dalšímu skladování při teplotách pod nulou.

moruška med

Tento recept spojuje dvojí výhody pro tělo. Nenahraditelné léčivé vlastnosti severní bobule jsou doplněny výhodami medu. Pro přípravu medu z morušek jsou bobule umístěny ve vrstvách ve skleněné nádobě, každá vrstva je nalita medem. Výsledný obrobek je uzavřen víkem, ale není srolován. Med z morušky se skladuje při teplotách do +4 stupňů.

Všechny užitečné vlastnosti morušek jsou zachovány při tepelném zpracování o 85%, ale za podmínky, že vystavení teplotě netrvá déle než 15 minut.

Škodlivost severní bobule

Přes všechny výhody morušky severní existuje řada omezení, kvůli kterým by se do jídelníčku buď neměla zařazovat vůbec, nebo by mělo být používání těchto bobulí přísně omezeno.

Omezení používání bobulí pramení z jeho prospěšných vlastností. Moruška snižuje krevní tlak, zvyšuje srážlivost krve, zvyšuje kyselost žaludeční šťávy. Proto by se neměl užívat při hypotenzi, gastritidě s vysokou kyselostí, žaludečních vředech, zánětlivých onemocněních trávicího traktu, sklonu k tvorbě krevních sraženin, křečových žilách. Měli byste si také uvědomit možnou alergii na bobule. Moruška se zavádí do stravy pro děti ve formě kompotů a želé po roce, čerstvé bobule lze podávat po třetím roce věku.

Moruška může být právem nazývána královskou bobule. Jeho poškození je mnohem menší ve srovnání s nezměrnými přínosy pro lidské tělo. Mělo by se však používat velmi opatrně (zejména poprvé), poslouchat své vlastní pocity. Je třeba si uvědomit, že bobule, sepaly, kořeny, listy moruše mají užitečné vlastnosti a kontraindikace. Pokud tělo nedává negativní známky, pak existuje příležitost neocenitelně přispět k vašemu vlastnímu zdraví doplněním stravy „bažinou severního pomeranče“.

Víte, že na světě existuje bobule velmi připomínající maliny? Tento cloudberry je zlatá jantarová kyselá bobule, běžná v bažinatých severních oblastech Ruska, ve skandinávských zemích, Kanadě a některých amerických státech. Vědecké jméno této kultury pochází z řeckého slova, které se překládá jako „trpasličí moruše“.

Jak vypadá cloudberry?

Rostlina Rubus chamaemorus je běžně známá jako moruška. Je to šťavnatá bobule s příjemnou chutí a vůní. Je známo několik odrůd této rostliny, ale je obtížné najít některou z nich jinde mimo severní oblasti. Jedná se o jednu z mála bobulí, která vydrží i 40stupňové mrazy [1] .

Často se vyskytuje v páru s borůvkami a obvykle se vyskytuje výhradně ve volné přírodě [2] . Moruška se komerčně nepěstuje, protože je velmi obtížné vytvořit podmínky nezbytné pro jejich růst.

Navenek bobule připomíná malinu, ale mnohem menší – obvykle nedorůstá nad 20 cm. Plodná doba je velmi krátká: kvete v červnu, v červenci již potěší plody, které na špičkách svislých stonků lákají jantarovým leskem . Sezóna morušek končí v polovině srpna. Je zajímavé, že nejprve jsou jeho bobule červené, ale v procesu zrání se změní na „zlaté“. Mimochodem, na rozdíl od mnoha jiných bobulí, moruška nedává plody ve shlucích, ale v jednotlivých exemplářích [3] .

V Rusku ve starověku měly moruška cenu zlata. Bobule se vždy těšila stejné úctě v zemích skandinávského regionu.

Úžasné složení bobulí

Morušky jsou bohaté na vitamín C a kyselinu benzoovou, které působí jako přírodní konzervanty. Mimochodem, koncentrace kyseliny askorbové v moruších je dvojnásobná než množství tohoto vitamínu v pomerančích. Kromě toho bobule obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, vitamíny A a E, je bohaté na fosfor, železo, hořčík, kobalt, křemík, vápník, vlákninu, pektin a třísloviny. Morušky jsou dobrým zdrojem omega-3 a omega-6 mastných kyselin, karotenoidů, fytosterolů a bílkovin. Jedná se o skutečný rostlinný multivitamin, silný zdroj prospěšných minerálů a antioxidantů [4] .

Nutriční hodnota (na 100 g) [5]

Užitečné vlastnosti

Nejen bobule jsou bohaté na vitamíny, ale také listy této rostliny. Čaj z nich uvařený je užitečný při léčbě infekcí močového měchýře a močových cest. V lidovém léčitelství je tato rostlina známá jako diuretikum, používá se ke zlepšení trávení a zastavení vnitřního krvácení. Odvar z kořenů rostliny je známý jako lék na ženskou neplodnost. Ve Skandinávii se kořen moruška používal k léčbě horečky a kašle.

Bobule je užitečná pro kardiovaskulární systém, pomáhá při onemocněních ledvin, jater, žlučníku, předchází anémii a léčí chronický únavový syndrom. Urychluje metabolismus a zlepšuje činnost orgánů dýchacího systému, vyživuje pokožku a vlasy, hojí popáleniny.

Myslíte si, že to jsou všechny užitečné vlastnosti severní bobule? Špatně! Jeho výhody jsou citelné, když potřebujete urychlit hojení ran, vyléčit nachlazení nebo se zbavit infekce. Moruška je známá svými protizánětlivými a protirakovinnými schopnostmi. Zabraňuje stárnutí a posiluje imunitní systém, ničí střevní parazity (včetně Giardie), stafylokoky a salmonely.

Dopad na tělo

imunita

Vysoký obsah vitamínů C a A dělá z morušek velmi důležitý produkt pro imunitní systém. Chcete vědět proč? Vitamin C například stimuluje tvorbu bílých krvinek (jsou to také leukocyty), látek, které chrání tělo před viry a nemocemi. Kyselina askorbová je navíc antioxidant, který neutralizuje volné radikály. Druhým vědě známým silným antioxidačním vitamínem je vitamín A. Také chrání tělo před „škůdci“, posiluje jeho schopnost odolávat virům a zpomaluje proces stárnutí.

Krevní oběh

Moruška obsahuje mnoho důležitých minerálů pro zdraví. Na tomto seznamu je také železo. Proč je to tak důležité? Alespoň díky tomu, že železo je hlavní složkou procesu krvetvorby v těle, na kterém závisí hladina hemoglobinu. A hemoglobinový index přímo ovlivňuje kvalitu krevního oběhu, zásobování orgánů živinami a hlavně kyslíkem. Obtížný proces, že? A jeho přiměřenost závisí na malé moruši. No, je třeba také připomenout, že užívání železa je nejlepší prevencí anémie. I když to už asi sami víte.

Srdce a nádoby

Tuk není vždy špatný. Připomeňme si alespoň rybí tuk, který je považován za jednu z nejprospěšnějších látek pro člověka. A to vše proto, že hlavní složkou rybího tuku jsou Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny. Ryby však nejsou jediným přirozeným zdrojem zdravých tuků. Někomu se to může zdát divné, ale zdravé tuky obsahují i ​​bobule. Stejné omega-3 mastné kyseliny se nacházejí v působivých množstvích v moruších. Navíc ve spojení s dalším užitečným komplexem – Omega-6. Po pravdě ani první ani druhá složka není pro bobule typická. A v tom je celá jedinečnost morušek. Omega kyseliny jsou nejlepším lékem a profylaktickým prostředkem pro srdce a krevní cévy.

Bylo také prokázáno, že tato severská bobule dokáže z těla odstranit přebytečný cholesterol, pročistit cévy a tím snížit nadměrnou zátěž srdce.

Detoxikace

Po mnoho let se plody této rostliny používají jako diuretika, když je nutné odstranit toxiny z těla, odstranit přebytečnou tekutinu, soli a dokonce i tuky. Bobule jsou užitečné pro čištění jater a snížení zátěže ledvin.

Antioxidanty

Kromě vitaminu C moruška obsahuje fytosteroly a karotenoidy, látky s antioxidačními vlastnostmi (5). Ale to není všechno. Kyselina ellagová, silný antioxidant, který chrání tělo před zhoubnými nádory a předčasným stárnutím, byla také nalezena ve sladkokyselých moruších. Bobule navíc podle vědců opakovaně prokázaly svou účinnost v boji proti bakteriím a virům.

Trávení

Potraviny bohaté na vlákninu jsou ideální pro zlepšení fungování trávicích orgánů. Myslíte si, že byste měli hledat vlákninu pouze v hustém ovoci a zelenině, jako jsou jablka nebo řepa? Mýlíš se. Šťavnaté moruše i přes svou jemnou texturu obsahují také vlákninu. Takže také stimuluje peristaltiku, zabraňuje plynatosti a bolesti břicha. A stejně jako ostatní potraviny bohaté na vlákninu, bobule zlepšuje citlivost těla na inzulín, odstraňuje toxické látky a toxiny ze střev. Fenolové sloučeniny obsažené v moruši inhibují reprodukci patogenních organismů v gastrointestinálním traktu [6] .

Кости

Možná to někoho překvapí, ale moruška je dobrá i na pevnost kostí. Tato rostlina je bohatá na hořčík, který slouží jako klíčová složka pro dostatečné vstřebávání vápníku tělem. Proto, abyste ze svého života odstranili nebezpečí osteoporózy, abyste se chránili před zlomeninami a řídnutím kostí, musíte jíst toto severní bobule.

Lidé trpící vysokou kyselostí žaludku by však neměli zapomínat, že moruška jsou kyselé bobule a její šťáva dráždí sliznici trávicích orgánů. Jedinci náchylní k alergiím budou muset plody také zkoušet opatrně, protože tento severní host může způsobit nežádoucí reakce.

Použití v kosmetologii

Jemná a šťavnatá dužina moruše omlazuje pokožku, činí ji vláčnou a zářivou [7] . To je laboratorně ověřený fakt. Některé studie naznačují, že díky kyselině ellagové jsou moruše prospěšné při prevenci rakoviny kůže. Jeho bohaté minerální a vitamínové složení je důležité pro obnovu krásného vzhledu a zdraví vlasů a nehtů.

To je důvod, proč mnoho výrobců kosmetiky pro péči o pleť obličeje přidává do svých produktů extrakt ze severních bobulí.

Co vařit z mraků

Je jasné, že syrové bobule jsou nejužitečnější a obsahují maximální množství léčivých složek [6] . Sezóna čerstvých morušek je ale velmi krátká a vy si chcete zdravé bobule užívat co nejdéle. V severních oblastech je zvykem sklízet moruška ve formě džemů a šťáv. Připravují se z něj kompoty, přidávají se do moučníků, celé bobule se z nich mrazí nebo mačkají [7] . Ve Finsku se z morušek vyrábí likér, který dostal svůj vlastní název – lakka, známá pro své blahodárné vlastnosti. Švédové přidávají bobule do pokrmů z hub, do sýrů a Britové používají moruška do dezertů.

Proteinový a bobulový dezert

Pusinky jsou originální a vynikající dezert a v kombinaci s moruškami jsou navíc zdravé. Na pokrm budete potřebovat 5 bílků, 50 g cukru, 1 limetkovou šťávu, 2 lžičky. voda, 100 g morušek, trochu másla (na vymaštění formiček), vanil.

Zatímco se trouba předehřeje na 250 stupňů Celsia, je potřeba morušky protřít přes jemné síto. Zvlášť smíchejte limetkovou šťávu, vodu, cukr a vanilku a za stálého míchání přiveďte k varu (cukr by se měl rozpustit). Z bílků ušlehejte tuhou pěnu, do hmoty pomalu přidávejte vychlazený sirup, bobulový protlak a znovu prošlehejte. Formičky na porce vymažte máslem a vložte do nich ovoce a bílkovinovou hmotu. Pečeme v troubě 7-8 minut.

Drsné klima severských zemí své obyvatele opravdu nehýčká rozmanitostí ovoce a zeleniny, ale je to země jedinečných a velmi zdravých bobulí. Moruška byla kdysi tradiční pochoutkou královské rodiny. Říká se, že to byl Alexander Sergejevič Puškin, kdo o ni požádal jako své poslední umírající přání. Sibiřské houštiny dnes lákají turisty na jantarové bobule „arktických malin“ – morušek, i když málokdo měl to štěstí, že jich nasbíral hodně. A to vše proto, že tato rostlina miluje neprostupná bažinatá místa. Toto bobule, jako by si dopřávalo, se před člověkem skrývá. Ale ten, kdo má to štěstí a nasbírá alespoň malý košík severského jantaru, je skutečně šťastný: moruška má díky svým blahodárným vlastnostem nyní cenu zlata.

Elektronický vědecký časopis “Moderní problémy vědy a vzdělávání” – Ekologická a fyziologická studie vzácného druhu RUBUS CHAMAEMORUS L. Časopis “Teoretická a aplikovaná ekologie” – K antekologii morušek (Rubus chamaemorus L.) na evropském severovýchodě Rusko Sborník Samarského vědeckého centra Ruské akademie věd – Zvláštnosti struktury cenopopulací RUBUS CHAMAEMORUS L. Sborník Vědeckého centra Komi Uralské pobočky Ruské akademie věd – Chemické složení a obsah mikroživin v moruších (RUBUS CHAMAEMORUS L.) Bulletin of the South Ural State University – Moruška: vlastnosti biochemického složení, antioxidační vlastnosti, použití ↑ Sharoglazova L. P., Krasnojarská státní agrární univerzita, 2018 – disertační práce na téma „Komplexní zpracování bobulí morušky (RUBUS CHAMAEMORUS ), rostoucí na území Krasnojarského území“

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: překladatel, učitel angličtiny, němčiny a zahraniční literatury.

Obecné zkušenosti: 18 let .

Vzdělání: Gorlovka Státní pedagogický ústav cizích jazyků.