Sezóna veselého oranžového tomelu začala! Tyto sladké bobule se již objevily na pultech obchodů Magnit (botanici je takto klasifikují, ale výraz „ovoce“) zcela připouštějí. Pojďme zjistit, jak si vybrat nejsladší tomel, jak se liší jedna odrůda od druhé, jaké vitamíny obsahují a jak je použít při vaření, kromě toho, že je jen sníme.
Jaké odrůdy tomelu hledat v obchodech
Na světě existuje více než dva tisíce druhů tomelu. Liší se velikostí, barvou, tvarem, šťavnatostí, množstvím cukru atd. Úplně první ovoce k nám přichází z Uzbekistánu, dále jsou dodávky z Ázerbájdžánu a Izraele.
Pod cenovkou „tomel“ se v našich obchodech skrývají plody různých kulatých odrůd – mají různé odstíny chuti, odlišná je i textura dužiny. Zde budou hlavním kritériem výběru pouze osobní preference.
Fík tomel má mírně zploštělý tvar, má málo semen nebo vůbec žádná. Má sladkou bohatou chuť s jemným zázvorovým aroma.
Odrůdy tomelu “Býčí srdce” lze poznat podle velkých sladkých plodů jasně oranžové barvy. Dužnina je křehká a velmi šťavnatá.
Tomel “Sharon” pochází z Izraele. Fanoušci této odrůdy berou na vědomí všestrannost chuti: někdo cítí tóny kdoule, někdo – jablko, meruňka nebo med. Dalším plusem je absence kostic a ani náznak viskozity.Každá z odrůd tomelu má svůj vlastní odstín chuti, texturu dužiny a sílu sladkosti.
Výhody tomelu
Tomel se z řečtiny překládá jako „jablko srdce“ a lze jej skutečně nazvat přítelem kardiologů. Je bohatý na draslík, hořčík a sodík, které podporují srdeční sval. A vitamíny C a PP mají pozitivní vliv na pevnost cév. Plody normalizují krevní tlak, lékaři doporučují pacientům s hypertenzí, aby je používali. Dalším plusem je diuretický účinek. Jezte kaki (čerstvé i sušené) – a žádné otoky nebudou hrozné!
V období nachlazení podpoří tomel imunitu: obsahuje hodně vitamínů C (v jednom plodu 80 % denní normy!). Bobule zvyšuje počet bílých krvinek, které chrání tělo před infekcemi. A jeho šťáva je považována za léčivou pro onemocnění krku – použijte ji jako výplach.
Oranžová barva jasně ukazuje na přítomnost antioxidantu beta-karotenu a vitaminu A, a to jsou hlavní ochránci zraku posilující oční sval. Takže zatímco sezóna – jezte tomel každý den – zlepšujte své zdraví!
Je možné zhubnout na tomel?
S tomelem je snadné a chutné zhubnout. Zasytí díky velkému množství vlákniny, ale není kalorické (60 kcal na 100 g). Je v něm také hodně cukru, ale nejsou to prázdné kalorie, jako v čistém rafinovaném cukru, ale ty správné. Proto, pokud chcete něco sladkého – místo kousku koláče si dejte kaki. Existuje dokonce i tomelová dieta, nicméně jakékoli drastické dietní omezení odborníci na výživu nevítají. Proto se raději obejděte bez extrémů a oranžové „bomby“ si nechte na sladko.
Co kombinovat?
Pokud máte zájem vyzkoušet nové gastronomické kombinace, kaki jsou nepostradatelné. Přidejte ho do smetanové zmrzliny nebo přírodního jogurtu – pochoutka zazáří novými odstíny chuti. A pokud spojíte smetanový sýr, trochu citronové šťávy a medu s dužinou z pomeranče, získáte originální a chutnou omáčku. Tomel je dobrý v granole, lze ho přidat do smoothies a salátů. No, svítidla kuchyně jsou podřízena původnímu teplému pokrmu – vepřovému masu s tomelem. Maso v této kombinaci je vždy šťavnaté, křehké a s jemnou sladkou dochutí.
RECEPTY:
Tvarohový koláč s tomelem
Tvarohový koláč s tomelem
K výrobě tomelového tvarohového koláče na 12 porcí potřebujete:
- máslové sušenky – 125 g
- máslo – 80 g
- tvaroh – 500 g
- citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.
- vejce – 2 ks.
- velký tomel – 2 ks.
- smetana s obsahem tuku 35% – 0,5 šálků
- cukr – 2,5 šálky
- Sušenky umelte s máslem. Dáme na dno vyjímatelné formy o průměru 24 cm a dáme na 30 minut do lednice. Tvaroh vyšleháme s 1,5 hrnky cukru, vejci, smetanou a citronovou šťávou. Vložte do formy a vložte do trouby předehřáté na 160 °C na 35 minut. Necháme vychladnout a poté dáme na 3 hodiny do lednice.
- Tomel oloupeme a nakrájíme na plátky, odstraníme semínka. Svaříme vodu se zbylým cukrem, přidáme kaki a vaříme 5 minut. Necháme vychladnout v sirupu. Poté položte na dort.
Smetanový tomelový dezert
Dezert jako vyznání lásky. Pozvěte svou milovanou na romantický večer a připravte jí tomelovou pěnu, není třeba slov, protože tento dezert je něžnost sama!Smetanový tomelový dezert
K přípravě dezertu pro 2 porce potřebujete:
- 200 g zralého neadstringentního kaki
- 200 g smetany ke šlehání
- 40 g cukru
- 4 g listové želatiny
- 20 ml bílého vína
- šťáva z poloviny citronu
- 0,2 lžičky mletý šafrán
- Želatinu namočte na 10 minut do studené vody. Kaki protřeme přes síto.
- Smíchejte citronovou šťávu, 1 polévková lžíce. l. vodu a cukr, přiveďte k varu. Z tekutiny vymačkáme želatinu, rozpustíme ji v cukrovém sirupu. Přidejte tomelové pyré, promíchejte a nechte 20 minut vychladnout.
- Zalijte šafrán bílým vínem, nechte 10 minut. Velmi studenou smetanu ušleháme do pevné pěny, přidáme šafránovou tinkturu a promícháme.
- Šlehačku ve třech přídavcích vmícháme do tomelové směsi a mícháme stěrkou zdola nahoru. Vzniklou směs rozdělte do formiček a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny.
Salát s krevetami, tomelem a ořechy
Salát s krevetami, tomelem a ořechy
K přípravě salátu na 3 porce potřebujete:
- 200-300 g vařených mražených krevet
- 75 g hlávkového salátu
- 1-2 ks. tomel
- 50 g matice
- 2-3 lžíce. l. extra panenský olivový olej
- pár plátků pomeranče
- 1 tsp sojová omáčka
- Krevety předem rozmrazte.
- Tomel nakrájejte, v případě potřeby odstraňte slupku a pecky. Ořechy opražíme na suché pánvi.
- Připravte si dresink. Smíchejte olivový olej, pomerančovou šťávu (vymačkejte ji z plátků), sójovou omáčku. Míchat.
- Přihoďte salát, tomel a krevety. Při podávání okořeníme, promícháme a posypeme ořechy.
Kuřecí játra s tomelem
Dokonalá kombinace: kuřecí játra a tomel. A zdá se jim, že nikoho dalšího ve společnosti nepotřebují, jen když je doprovází cibule, víno a olej. Ale zde hrají pouze roli vedlejších herců.Kuřecí játra s tomelem
Na přípravu kuřecích jater s tomelem na 4 porce potřebujete:
- 600 g kuřecí játra
- 150 g tomelu
- 150 cibule
- 60 g roztaveného másla
- 50 g suchého bílého vína
- 20 slunečnicového oleje
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- Játra očistíme od žilek a nakrájíme na malé kousky. Smíchejte mouku se solí a pepřem. Játra srolujte.
- Na rozpálené pánvi ve směsi slunečnice a ghí orestujte cibuli do zlatova, přidejte játra.
- Vše smažte velmi rychle, doslova asi tři minuty, poté přidejte víno. Jakmile se víno odpaří, přidáme nahrubo nakrájené kaki, zahříváme 2-3 minuty. Před podáváním ozdobte koriandrem.
Tomelový pudink s meruňkovou polevou
Tomel se v kuchyni používá jen zřídka – nejčastěji se jí jen tak, pochutnává si na sladké, voňavé dužině. Ale tyto stejné vlastnosti z něj dělají doslova nepostradatelný pro dezerty v páře! A pokud chcete z takového pudinku udělat ozdobu na stůl, vezměte si další ovoce tomelu, nakrájejte ho najemno a dejte na hotový dezert. Krása!Tomelový pudink s meruňkovou polevou
Na přípravu tomelového pudingu na 6 porcí potřebujete:
- 2 velké velmi zralé kaki
- Sklenice mouky 1,5
- 1,5 hrnku hnědého cukru
- 2 velké vejce
- 100 g másla
- šťáva z poloviny citronu
- 1,5 tsp. prášek do pečiva
- 1/2 lžičky zázvorový prášek a mletá skořice
- špetka uzemněného muškátového oříšku
- mořská sůl na špičce nože
- olej na mazání
- 4 polévkové lžíce. l. meruňkový džem
- 1–3 lžíce. l. koňak, volitelný
- Do mísy prosejeme mouku se solí a práškem do pečiva. Přidejte všechno koření a promíchejte. Samostatně ušlehejte máslo a cukr, dokud nebude nadýchaný.
- Za stálého šlehání přidávejte jedno po druhém vejce. Smíchejte vaječnou a máslovou směs s moukou do hladka.
- Tomel rozpůlíme, lžící vydlabeme všechnu dužinu, odstraníme semínka, dužinu rozmačkáme vidličkou nebo nasekáme nožem, pokud je kaki hutné. Vzniklé pyré zalijeme citronovou šťávou, promícháme a přidáme do těsta. Hněteme do hladka. Formu na pudink s důlkem uprostřed lehce naolejujte a vysypte moukou. Namažte také kus fólie přeložený napůl (na jedné straně). Těsto nalijte do formy, pevně přikryjte fólií.
- Pudink vložíme do pařáku a vaříme, dokud dřevěná tyčinka zasunutá do pudinku nevyjde suchá, asi 2 hodiny. Podle potřeby dolijeme vodou.
- Pudink necháme na pánvi mírně vychladnout a poté vyklopíme na talíř. Na polevu nalijte do malého kastrůlku koňak nebo vodu (2-3 lžíce), vložte meruňkovou marmeládu a přiveďte k varu. Horkou polevou potřeme teplý pudink, zcela vychladíme (asi 1 hodinu) a podáváme.
Mimochodem: tento pudink je vynikající k jídlu se skořicovým krémem. Na smetanu vyšleháme 6 žloutků se 6 polévkovými lžícemi. l. Sahara. 2 hrnky mléka přiveďte k varu, tenkým pramínkem vlijte do žloutkové směsi, dejte na minimální oheň nebo do vodní lázně a za stálého míchání metličkou vařte do zhoustnutí, nevařte. Poté do směsi přidejte mletou skořici podle chuti, promíchejte a přeceďte, vychlaďte a chlaďte do použití.
