Houby mají mnoho zdravotních výhod, ale kvůli jejich matné barvě jsou často podceňovány. Faktem je, že odborníci na výživu obvykle doporučují dietu založenou na barevném ovoci a zelenině a všichni hubnoucí vědí, že se mají snažit na talíř nakládat potraviny různých barev. Bledá barva hub však vůbec neznamená, že nenesou žádnou nutriční hodnotu. Houby mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin. Navíc je výborným zdrojem vlákniny a mnoha dalších cenných látek. Proto jsou houby užitečným produktem pro ty, kteří se chtějí zbavit nechtěné váhy. Poprvé se o dietních vlastnostech hub hovořilo poté, co některé známé osobnosti začaly dodržovat houbovou dietu zvanou „M-Plan“. Takový výživový program zahrnuje různé pokrmy z hub a ty z hvězd, které podobnou dietu vyzkoušely, tvrdí, že jim pomohla úspěšně zhubnout. Odborníci na výživu se však domnívají, že houby nejsou žádnou zázračnou potravinou na hubnutí. Jsou v mnohém podobné zelenině, ale jsou výživnější, proto někteří odborníci doporučují při hubnutí jíst houby.
Méně tuku, více bílkovin a vlákniny
100 gramů hub obsahuje 50 kcal, méně než 1 gram. tuku a pouze 7 gr. sacharidy. Zároveň je v takové porci asi 4 gramy. vlákniny a asi 1,5 gr. proteiny. Houby jsou dobré pro hubnutí, jejich přidání do každého jídla vám pomůže cítit se déle sytí, protože tento produkt je bohatý na vlákninu. Houby jsou však nízkokalorické, takže nejsou schopny dodat tělu velkou dávku energie.
Cenné vitamíny a minerály
100gramová porce hub obsahuje 500 mg draslíku, což odpovídá 15 % denní hodnoty. Dostatečným přísunem tohoto mikroprvku s jídlem pomáháme našemu tělu řešit řadu důležitých úkolů, z nichž jedním je udržování krevního tlaku na optimální úrovni. Většina dospělých konzumuje méně draslíku, než potřebují, a tento problém lze vyřešit tím, že houby zařadíte do svého každodenního jídelníčku. Houby jsou také bohaté na minerál selen, který se v ovoci a zelenině téměř nikdy nenachází. Selen je zodpovědný za eliminaci toxinů, posiluje imunitní systém, působí protizánětlivě a pomáhá v boji proti rakovinným buňkám. K tématu: Sauna na hubnutí Dalším cenným prvkem, který se nachází v houbách, je vitamín D; je také téměř nemožné najít v jiných produktech. Kromě toho houby obsahují také vitamíny skupiny B a železo.
Houby na hubnutí
Mohou nám houby pomoci zhubnout?
Kromě přítomnosti mnoha užitečných stopových prvků, vlákniny a bílkovin, nesou houby také další vlastnosti, které přispívají ke snížení hmotnosti. V tuto chvíli však vědci ještě nebyli schopni stanovit přesný vztah mezi konzumací hub a hubnutím. V roce 2015 byla provedena studie, jejímž předmětem byla tradiční čínská houba Ganoderma lucidum (také nazývaná reishi). Výtažek z této houby byl podáván myším, které byly předtím nasazeny na dietu s vysokým obsahem tuku. Vědci zjistili, že extrakt z hub změnil střevní mikroflóru myší, což by mohlo znamenat, že houby mají potenciál bojovat proti obezitě.
Zjistěte příčiny nadváhy a způsoby, jak rychle zhubnout
Přihlaste se k odběru primárních voleb zdarma
navštivte výživového poradce!
Další nedávná studie ukázala, že regulace tělesné hmotnosti může záviset na konkrétním typu bakterií, které obývají naše střeva. Složení mikroflóry je zase do značné míry dáno tím, jakou dietu držíme. Pro úspěšné hubnutí je tedy nutné vyloučit z trávicího traktu bakterie zodpovědné za přibírání a houby nám s tím pravděpodobně mohou pomoci. Vědci došli k závěru, že extrakt z houby Ganoderma lucidum dokáže spalovat tuk nejen u myší, ale také u lidí. Tuto hypotézu však zbývá prozkoumat podrobněji. Není také zcela jasné, zda takové vlastnosti mají i jiné druhy hub, a zda budou mít podobný účinek na lidský organismus.
Jaká by měla být houbová dieta?
M-Plan (neboli houbová dieta) pomohl zhubnout mnoha slavným lidem, včetně americké zpěvačky Katy Perry. Hlavním pravidlem houbové diety je jíst jakékoli houbové jídlo každý den jako jedno nebo dvě jídla. Pokud budete držet tuto dietu 2 týdny, pak se může váha snížit. Houbová dieta má následující princip působení. Díky vysokému obsahu vlákniny umocňují houby pocit sytosti, a proto mohou nahradit jiná, kaloričtější jídla. Přidáním hub do jídelníčku tedy automaticky snížíte denní kalorický obsah stravy. Existuje také názor, že “M-Plan” pomáhá snižovat objemy v konkrétních částech těla. Musíte však pochopit, že houby vás nemohou zeštíhlit na žádném konkrétním místě; Ani jeden produkt toho není schopen.
Proč by se houby měly jíst opatrně
Pokud v lese najdete houby a chcete je sníst, určitě se poraďte se zkušeným houbařem. Některé druhy hub mohou způsobit řadu negativních následků, dokonce i smrt. K tématu: Kroupy dieta na hubnutí Chcete-li začít užívat výživový doplněk na bázi houbového extraktu, doporučujeme nejprve navštívit svého lékaře, zvláště pokud v současné době užíváte nějaké další léky. Jakékoli biologicky aktivní doplňky mohou ovlivnit průběh léčby.
Jak a s čím jíst houby
- Žampión. Nejoblíbenější houby, které si můžete koupit v každém supermarketu. Přispívají ke spalování tělesného tuku a hojení tělesných tkání.
- Hlíva ústřičná. Mají imunomodulační vlastnosti, normalizují práci gastrointestinálního traktu a regulují metabolismus. Mají jemnou chuť a vůni.
- Shiitake. Japonská houba, která obsahuje mnoho polysacharidů, které usnadňují proces hubnutí. Shiitake má lehké dřevité aroma.
- Čajová houba. Jeho druhé jméno je kombucha. Jde o symbiózu kvasinek a octových bakterií. Kombucha normalizuje trávení a metabolismus, posiluje imunitní systém.
- Mléčná houba. Jde o mikroorganismus vzniklý interakcí bakterií mléčného kvašení a kvasinkových hub. Říká se jí také tibetská a kefírová houba. Podporuje vylučování toxinů, zabraňuje dysbakterióze a účinně odstraňuje tělesný tuk.
Existují také stromové houby, jako je houba tinder a chaga. Houba tinder má diuretický a choleretický účinek a posiluje imunitní systém, zatímco čaga zlepšuje střevní mikroflóru a odstraňuje plynatost a zácpu. Jediným negativem je, že takové houby je obtížné najít v prodeji. Houby lze vařit mnoha různými způsoby. Houby se skvěle hodí k nádivce zeleninou a bylinkami, k přidávání syrových do salátů a k použití jako náhrada masa. Hlívu ústřičnou a houby shiitake lze přidávat do dušeného masa a omelet, stejně jako dušené s obilovinami (pohanka, rýže nebo kroupy). Z hub Reishi je výborný čaj nakyslé, lehce nahořklé chuti, zatímco kombucha a mléčné houby se hodí k domácí přípravě osvěžujícího čajového kvasu a kefíru. Je důležité vědět, že syrové houby obsahují méně kalorií než vařené houby. Pokud stále dáváte přednost tepelnému ošetření tohoto produktu, zkuste houby dusit nebo péct s malým množstvím oleje, aby se výrazně nezvýšil obsah kalorií v hotovém pokrmu. Například klasický pokrm „smažené brambory s houbami“ není vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout. Kromě toho, abyste zachovali dietetické vlastnosti hub, vzdejte se mastných omáček a dalších „škodlivých“ přísad. Pokud jde o nakládané houby, lze je během diety jíst ve velmi mírném množství, ale pouze v případě, že nemáte gastrointestinální onemocnění. Pamatujte také, že tato svačina zvyšuje chuť k jídlu, takže nezapomeňte sledovat objem a obsah kalorií ve vaší stravě. Navzdory skutečnosti, že houby mají zdravotní výhody, nezapomeňte na další zeleninu a ovoce, protože jsou také velmi užitečné. Nejlepší je zvýšit příjem hub, aniž byste ze svého jídelníčku vyřazovali jiné potraviny rostlinného původu.
Houbová jídla jsou odedávna nedílnou součástí jak svátečních svátků, tak každodenního jídelníčku Rusů, zejména v době vrcholící houbařské sezóny.
Jak ale tento přípravek správně používat, aby nepoškodil zdraví? Proč jsou houby užitečné a které z nich obsahují maximální množství užitečných látek a které jsou smrtelné? odpověděl na tyto a další otázky Elena Kiseleva, praktický lékař, endokrinolog, INVITRO-Voronezh.
Jaké jsou výhody hub?
Houby jsou cenným výživným produktem, který zpestří náš jídelníček a obohatí tělo řadou živin. Všechny odrůdy hub obsahují vlákninu, která zlepšuje trávení a snižuje hladinu glukózy v krvi. Houby obsahují vitamín D, který reguluje výměnu vápníku a fosforu v lidském těle a má také pozitivní vliv na imunitu, a kterého je nedostatek zejména v období podzim-zima. Houby obsahují také vitamíny skupiny B (B2 je vitamín krásy, stejně jako B3, který je nezbytný pro činnost nervové a reprodukční soustavy, a BXNUMX, který má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém: rozšiřuje cévy, snižuje hladinu cholesterolu) , hřiby a hlíva ústřičná jsou co nejbohatší.
Houby navíc obsahují prebiotika, která příznivě působí na činnost střev a imunitu. Houby jsou také bohaté na stopové prvky: draslík (funkce srdce), měď (podílí se na vstřebávání železa, tvorbě kolagenu, tvorbě energie v mitochondriích), selen (nezbytný pro fungování imunitního, močového systému, výborný antioxidant), poslední je nejvíce v houbách shiitake. A konečně, houby jsou bohaté na bílkoviny, nezbytné pro stavbu všech buněčných struktur našeho těla.
Jak často a v jakém množství můžete bezpečně jíst houby?
Předpokládá se, že je lepší používat houby ne více než 2–100 g 150krát týdně a pouze po tepelném ošetření, které ničí agaritinový toxin obsažený téměř ve všech, včetně jedlých hub.
Mohou děti jíst houby a od jakého věku?
Houby jsou poměrně obtížně stravitelný produkt obsahující některé toxické látky, proto jsou houby v jakékoli formě kontraindikovány pro děti do 2 let. Dětem ve věku 2 až 5 let je povoleno jíst průmyslově pěstované houby (žampiony, hlíva ústřičná) maximálně 1-2x měsíčně, nejlépe vařené a nakrájené nadrobno jako součást jakýchkoli omáček.
Od 5 let lze do jídelníčku zařadit i bílé houby (kloboučky), zpracovávané stejným způsobem a se stejnou frekvencí. Od 7 let je možné konzumovat lesní houby ve vařené formě a od 12 let lze již podávat nakládané nebo smažené houby.
Na jaké nemoci je lepší houby odmítnout?
Houby pro obsah chitinu – nestravitelné vlákniny – jsou produkty s obtížným trávením, proto jsou kontraindikovány při akutních chronických onemocněních trávicího traktu nebo při jejich zhoršení (akutní a chronická gastritida, peptický vřed, kolitida, duodenitida, pankreatitida, stejně jako selhání ledvin a jater).
Jsou potraviny, které je lepší v kombinaci s houbami nejíst?
Odborníci na výživu se domnívají, že houby se k většině potravin nehodí, a proto je nejlepší je konzumovat samostatně. Nejhorší jsou kombinace s bramborami, rybami, moučnými výrobky, cereáliemi, cuketou a mrkví. Podle odborníků na výživu je lze konzumovat s cibulí, zelím a hráškem.
Proč se můžete otrávit houbami?
Začněme tím, že všechny houby se dělí na jedlé, které neobsahují život ohrožující toxiny, a nejedlé, ve kterých jsou zpočátku přítomny. Všichni známe příklad muchomůrek, které obsahují toxin muskorin, který vede k nevratné vazodilataci a smrti na srdeční selhání, nebo bledých potápek, které obsahují více druhů jedů najednou – faloidin, amanitiny, fallain. Všechny mohou vést ke smrtelné otravě. Ale použití podmíněně jedlých hub může také vést k otravě.
To se děje častěji kvůli nedodržování pravidel pro sběr hub (sbíráno podél silnic a železnic a houby, jak víte, hromadí soli těžkých kovů, radioaktivní prvky, toxické organické látky), skladování (nelze skladovat v plastu kbelíky, sáčky a ne více 18-24 hodin, protože je také možné otrávit se produkty rozkladu bílkovin). Houbami a jejich nesprávnou přípravou se můžete otrávit. Pouze některé houby lze konzumovat bez předchozí tepelné úpravy. Před dalším vařením (smažením, solením) je třeba většinu hub namočit a povařit alespoň půl hodiny. Nebezpečné je také užívání některých hub s alkoholem (tzv. inkoustové houby) nebo zneužívání podmíněně jedlých hub.
Jak umýt houby?
Pro jejich vysokou hydrofilitu (schopnost absorbovat vodu) se doporučuje houby neomýt, ale otřít je papírovou utěrkou nebo kartáčkem s měkkými štětinami a znečištěnou nebo ztmavlou část kýty jednoduše odříznout.
Jak pochopit, že houby se zhoršily a je lepší je nejíst?
Je lepší skladovat houby ne v plastových nádobách a sáčcích a ne déle než 18-24 hodin. Známky kažení se však mohou objevit i po několika hodinách: jedná se o nepřítomnost matného lesku, kterým se čerstvé houby liší, výskyt tmavých skvrn, černé tečky na povrchu klobouků, zvlhčení a opadávání plodnic, změna vůně a ztmavnutí plátů na zadní straně uzávěru.
Jaké jsou příznaky otravy houbami?
V průměru se první příznaky otravy houbami objevují 1-2 hodiny po konzumaci. Tato doba závisí na druhu a množství snědených hub, způsobu zpracování, zda byl konzumován alkohol a v jakém množství, tělesné hmotnosti člověka a věku.
Tyto příznaky jsou podobné otravě jinými potravinovými agens: nevolnost, zvracení, bolesti břicha, průjem. Při otravě bledými muchomůrkami se mohou objevit bolesti svalů, po kterých se objeví křeče. Při otravě muchovníkem se kromě celkových příznaků rychle objevuje zvýšené slinění a slzení, zvýšené pocení, zúžení zornic, poruchy vědomí, křeče. Při otravě muchovníkem panterem se naopak objevuje sucho v ústech, suchá kůže, zrychlený tep, rozšíření zornic. Mnoho toxinů způsobuje hemolýzu, selhání jater a ledvin. V důsledku toho může respirační a kardiovaskulární selhání vést ke smrti.
Co dělat v případě otravy? V jakém případě byste se měli poradit s lékařem?
Je nutné co nejdříve zavolat sanitku nebo odvézt postiženého do nemocnice. Před příjezdem sanitky vypláchněte žaludek dvěma sklenicemi čisté vody a poté vyvolejte zvracení přitlačením lžičky na kořen jazyka (tento způsob je kontraindikován u těhotných žen). Dejte vypít jakýkoli sorbent. Pokud není průjem, pokuste se jej vyvolat užíváním 1 polévkové lžíce vazelíny nebo ricinového oleje, pijte hodně alkalické minerální vody bez plynu, silný čaj. Je přísně zakázáno užívat alkohol, antiemetika, antidiaroika.
Kontakty na centrální tiskovou službu
Mail pro média: [email protected]
Pro komerční nabídky pro reklamu a tisk: [email protected]
