Okurky na zimu zavírám už 3 roky, letos jsem se rozhodla cuketu zavařit kečupem Chili Torchin. Jakmile jsem ho vyzkoušela, zamilovala jsem se do tohoto receptu. Nic složitého, jen jedna složka navíc k tradiční verzi a chuť je zcela nová. Zelenina je neobvyklá a chutná: pikantní, křupavá se sladkokyselým nádechem.
- Složení
- Jak uchovat cuketu s chilli kečupem
- Metoda číslo 1 se sterilizací
- Metoda číslo 2 bez sterilizace
Složení
- cuketa – 3-3,5 kg;
- kečup Chili Torchin – 1 balení;
- ocet 9% – 1 šálek;
- cukr – 1 sklo;
- sůl – 2 polévkové lžíce;
- voda – 1,5 litru (6 sklenic);
- bobkový list, kuličky pepře, česnek, feferonky, košíčky s koprem – podle vašeho uvážení, komu to je známější.
Toto množství vystačí na 5litrové sklenice. Vše závisí na tom, jak pevně můžete zeleninu dát.
Všechny produkty pro sklizeň musí být čerstvé, cuketa je elastická, bez poškození. Staré s velkými semeny by se neměly brát. Ale mladé, ale působivé velikosti jsou docela vhodné.
Pokud jste v prodeji nenašli chilský kečup značky Torchin, můžete si vzít jiného výrobce. Nehodí se na grilování ani grilování, obsahuje jinou sadu koření a chuť bude jiná.
Jak uchovat cuketu s chilli kečupem
Existují dva způsoby, jak vyrobit polotovary podle tohoto receptu: se sterilizací a bez sterilizace. Oba začínají přípravou cukety. Malé exempláře stříhám na kroužky, velké na půlkroužky. Velmi malé se dají srolovat celé, jako okurky.
Bez ohledu na zvolenou možnost je důležité sklenice důkladně umýt. To je záruka bezpečnosti produktu. Můžete použít jedlou sodu nebo prostředek na mytí nádobí, stačí poté dobře opláchnout. Zvláštní pozornost by měla být věnována krku, zde se hromadí plak, který je nejtěžší umýt.
Banky musí být sterilizovány. Někomu vyhovuje tepelná úprava v troubě, ale já jsem zvyklá je držet nad párou. Víčka jsem jen ponořila do vroucí vody.
Metoda číslo 1 se sterilizací
Tato metoda je vhodná zejména pro přípravu malých množství: jedné porce nebo poloviny.
- Marinádu připravíme z ingrediencí podle receptu. K tomu nasypte sůl, cukr a kečup do vroucí vody. Vařte 5 minut. Na úplný závěr vlijte ocet.
- Na dno zavařených sklenic dejte oloupaný česnek a vybrané koření. Někdy přidám ještě 2-3 lístky čerstvého rybízu na 1 litrovou sklenici. Kdo má raději pikantnější, může přidat kousky feferonky. Listy křenu a koprové deštníky dodají pružnost a nakládaná cuketa bude křupavá.
- Nakrájenou cuketu vložte do nádoby, dobře protřepejte, aby nezůstalo mnoho prázdného místa.
- Zalijeme horkou marinádou.
- Přikryjte poklicí, vložte do širokého kastrolu, na jehož dno nejprve položte utěrku nebo ručník. Nalijte do ní teplou vodu, která nedosahuje asi 4 cm k horní části plechovek a zapálte.
- Sterilizujte cuketu po dobu 10 minut od okamžiku varu.
- Opatrně vyjměte a srolujte.
Poté je třeba konzervu obrátit dnem vzhůru, zabalit do něčeho teplého a nechat vychladnout. Zavinuji fleecovou dekou přeloženou napůl, je lehká a dobře drží teplo.
Metoda číslo 2 bez sterilizace
Pro ty, kteří se bojí vyvařování skleněných nádob v hrnci, je k dispozici varianta bez sterilizace. Tento způsob se mi líbí víc, protože se mi na pánev vešly jen 4 sklenice a podle receptu je výtěžnost 5 a jedna sklenice není ani tady, ani tam.
Pak je vše jako obvykle: otočte vzhůru nohama, pevně zabalte na jeden den. Zelenina v konzervě vydrží až do příští sklizně ve sklepě nebo spíži.
Nebojte se na zimu uzavřít příliš mnoho cuket s kečupem. Takto nakládanou zeleninu lze bezpečně přidat do Olivierových a jiných salátů místo okurek. Podívejte se, jak chutně vypadají a jak je snadné je vyrobit!
