S přidáním vodky do rolády jsou okurky křupavé a silné. Vydrží déle a nehrozí, že by plesnivěly. Je vhodné vybírat ovoce, kterým jste si jisti: výrobek by neměl obsahovat dusičnany. V opačném případě bude třeba okurky namočit do studené vody.
Okurky s vodkou v litrových sklenicích bez sterilizace na zimu
V procesu sklizně se používá malé množství vodky, takže ji nebude možné ochutnat v hotovém spojování. Okurky jsou křupavé, velmi chutné a voňavé.
- Okurka 600 gr.
- Cesnak 2 zub.
- Pepř černý hrášek 2 ks.
- Nové koření 2 ks.
- Vodka 1 polévková lžíce
- Bay Leaf 1 ks.
- Třešňové listy 1 ks.
- Listy černého rybízu 1 ks.
- Stolní ocet 9% 1 polévková lžíce.
- Sůl 1 lžičky
- Granulovaný cukr 1.5 polévková lžíce
- Voda 1.5 Art.
Jak připravit úžasné okurky s vodkou na zimu ve sklenicích? Na sterilizaci si připravíme litrovou zavařovací sklenici a víko. Důkladně je očistěte sodou a opláchněte. Dáme do přiložené trouby na 15-20 minut. Po chvíli dejte listy a koření do zavařovací sklenice.
Okurky omyjeme tekoucí vodou a ihned je dáme do umyvadla. Naplňte je studenou vodou a nechte 2-3 hodiny. Česnek očistíme od slupky. 2 hřebíčky nakrájíme na plátky. Okurky dejte do zavařovací sklenice a potřete je česnekem.
Zapněte sporák a dejte na oheň hrnec s vodou. Když se voda začne vařit, nalijte ji do sklenice velmi opatrně, aby nádoba nepraskla. Sklenici zakryjte víkem a nechte 10 minut zavařování.
Nalijte lák ze sklenice zpět do hrnce. Do tekutiny přidejte sůl a cukr. Zapněte sporák a přiveďte solanku k varu. Nalijte solanku do sklenice. Dále posíláme ocet a vodku. Sklenici otočíme čistým víčkem.
Otočte nádobu dnem vzhůru. Položíme na zem na odlehlé místo a přikryjeme dekou. Necháme vychladnout a poté uložíme do spíže do zimy.
Jak připravit okurky s vodkou a aspirinem na zimu?
Twist čepice jsou ekonomičtější a pohodlnější v procesu spojování. Dají se použít vícekrát, nejdůležitější je, že víčka jsou neporušená. Kombinace vodky a aspirinu zabrání tomu, aby okurky plesnivěly a „explodovaly“ sklenice.
Doba vaření: 3 dny 3 hodiny 35 minut
Doba vaření: 1 hodina 15 minut
Počet porcí na nádobu: 2.
Složení:
- Okurka – 1,5-2 litry.
- Petržel – 3 větve.
- Celer – 3 větve.
- Dill Deštníky – 3-5 ks.
- Česnek – 2 zub
- Listy křenu – 2 ks.
- Sůl – 120 gr.
- Vodka – 60 ml.
- Tablety aspirinu – 2 ks.
Postup vaření:
1. Čerstvé okurky omyjeme tekoucí vodou. Posíláme je do velké nádrže. Naplňte studenou vodou. Nyní přelijeme zelí. Nechte na papírové utěrce, dokud nebude úplně suchá.
2. Polovinu zeleniny vložte do pánve. Česnek očistíme od slupky. Oba hřebíčky nakrájíme na plátky a další vrstvu položíme na zelí. Poté rozložte okurky a na ně vrstvu zbývajících zelených.
3. Nalijte vodu do samostatné nádoby (hrnce). Dáme na sporák. Do tekutiny přidejte sůl a přiveďte ji k varu. Suroviny v hrnci zalijte osolenou vroucí vodou. Poté zakryjte pokličkou a nechte 3 dny. Když se navrchu objeví pěna, můžeme přistoupit k dalšímu kroku.
4. Sklenice a víčka očistíme sodou a důkladně opláchneme. Poté je sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem. Nalijte vodu do hrnce a položte nádobu na hořák. Přivést k varu. Okurky zalijte vroucí vodou. Dávat je do bank. Dále zašleme rozdrcené tablety aspirinu (v každé nádobě jednu) a vodku.
5. Solanku přecedíme přes jemné sítko a na sporáku přivedeme k varu. Nalijte lák do sklenic. Přikryjeme je pokličkou a zatočíme. Nádoby otočíme a postavíme do této polohy na podlahu. Sklenice zabalíme a necháme pár dní vychladnout.
Jednoduchý a lahodný recept na okurky na zimu s vodkou bez octa
K rolování se nejlépe hodí nepříliš velké plody. Do okurek není nutné přidávat ocet ani v malém množství: vodka nedovolí, aby okurky plesnivěly.
Doba vaření: 3 hodiny 15 minut
Doba vaření: 1 hodina 5 minut
Počet porcí na nádobu: 2.
Složení:
- Okurka – 1 kg.
- Voda – 800 ml.
- Sůl – 1,5 st.l.
- Cukr – 1 st.l.
- Vodka – 2 polévkových lžic
- Petržel – 1 svazek.
- Česnek podle chuti.
- Kuličky černého pepře – podle chuti.
Postup vaření:
1. Okurky omyjeme pod tekoucí vodou. Vložte je do misky a zalijte studenou vodou. Namočte na 2 hodiny, poté je vyndejte a odřízněte konce z obou stran. Necháme chvíli odležet, aby plody oschly.
2. Pokud jsou okurky malé, tak je dáme celé do zavařovací sklenice. V opačném případě nakrájejte okurky na 2 nebo 4 části podél ovoce.
3. Zavařovací sklenice a víčka nejprve umyjeme a poté libovolným způsobem sterilizujeme. Z celé hlavy oddělte požadovaný počet stroužků česneku. Očistíme je od slupek. Česnek můžete nakrájet na plátky nebo nechat vcelku.
4. Zeleninu omyjte a nechte oschnout. Rozložíme do čistých sklenic spolu s česnekem a pepřem. Dále posíláme okurky.
5. Zbývá připravit marinádu. Nalijte vodu do hrnce. Do tekutiny nasypte cukr a sůl. Nádobu postavíme na sporák. Po 4-5 minutách nalijte vodku a vypněte zařízení. Nalijte okurky do sklenic s marinádou.
6. Nádoby přikryjeme víčky a srolujeme. Sklenice položíme víčkem dolů na podlahu a přikryjeme dekou nebo teplou dekou. Nechte pár dní, dokud úplně nevychladne. Poté skladujte na chladném místě.
Křupavé nakládané okurky s vodkou a hořčicí na zimu
Každá hospodyňka má svůj oblíbený a osvědčený recept na nakládání okurek. Pokud vaše kuchařské poznámky ještě nemají způsob, jak srolovat okurky s hořčicí a vodkou, určitě by se tam měla objevit.
Doba vaření: 4 hodiny 25 minut
Doba vaření: 1 hodina 20 minut
Počet porcí na nádobu: 1.
Složení:
- Okurka – 2 kg.
- Suchá hořčice (prášek) – 1 polévková lžíce.
- Česnek – 3 zub
- Dill Deštníky – 2 ks.
- List nebo kořen křenu – podle chuti.
- Vodka – 1 polévkových lžic
- Cukr – 80 gr.
- Sůl – 100 gr.
- Ocet 9% – 60-80 gr.
Postup vaření:
1. Nejprve okurky důkladně omyjte od nečistot a písku. Poté je vložte do velké mísy. Zalijte studenou vodou a nechte několik hodin v klidu.
2. Nyní se pojďme zabývat sterilizací nádoby. Zkontrolujeme těsnost sklenice a víčka, poté je vyčistíme sodou a houbičkou. Důkladně omyjte a sterilizujte jakýmkoli pohodlným a cenově dostupným způsobem.
3. Listy nebo kořeny křenu spolu s koprem omyjte ve studené vodě. Rozložte je na papírovou utěrku. Zatímco se křen a kopr suší, oloupeme česnek a nakrájíme požadovaný počet stroužků na kousky libovolného tvaru.
4. Okurky opět omyjeme. Na dno zavařovací sklenice dáme křen, kopr a česnek. Dále posíláme okurky. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu na sporáku. Obsah sklenice zalijte vroucí vodou a nádobu přikryjte víčkem. Necháme 20 minut. Po chvíli opakujeme postup podle stejného algoritmu znovu.
5. Znovu vypusťte lák do pánve. Přidejte do něj sůl a cukr. Přivést k varu.
6. Suchou hořčici nasypte do sklenice, zalijte octem a vodkou. Nalijte všechny produkty horkou solankou a zakryjte nádobu víkem. Sklenici srolujte a otočte víčkem dolů. Umístíme na jakékoli vhodné místo. Necháme 1-2 dny vychladnout.
Okurky s vodkou a kyselinou citronovou v 3litrových sklenicích
Všichni vaši příbuzní a přátelé takové šití ocení. Okurky jsou prostě úžasně chutné, voňavé a křupavé. Mohou být podávány u stolu jako předkrm a oblečené se saláty.
Doba vaření: 2 hodiny 20 minut
Doba vaření: 1 hodina 20 minut
Počet porcí na nádobu: 2.
Složení:
- Okurka – 2 kg.
- Sůl – 2 st.l.
- Cukr – 2 st.l.
- Kyselina citronová – 1 lžička
- Voda – 1,5 l.
- Kopr – 1 ks.
- Petržel – 1 ks.
- Směs paprik – 2 lžičky
- Česnek – 3 zub
- Vodka – 50 ml.
Postup vaření:
1. Na sporák postavte hrnec s vodou. Zatímco se tekutina vaří, okurky omyjte. Poté plody spaříme vroucí vodou a dáme do dřezu. Naplňte studenou vodou a nechte 15 minut.
2. Stroužky česneku oloupejte od slupky a nakrájejte na středně velké kousky. Zeleninu omyjeme vodou a necháme oschnout.
3. Nádobu pro budoucí sešívání sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem: nejprve zkontrolujeme vady, poté ji opláchneme sodou a vložíme do trouby nebo mikrovlnné trouby.
4. Ve sklenicích připravených k zavařování smíchejte zeleninu, česnek a směs paprik podle chuti. Poté dáme okurky do sklenic. Nalijte vodu do hrnce a přidejte do ní sůl a cukr. Směs přiveďte k varu. Do tekutiny pošleme kyselinu citronovou a nalijeme obsah sklenic s marinádou.
5. Sklenice přikryjeme víčky. Po 7 minutách nalijte solanku zpět do pánve. Znovu přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenic. Postup opakujeme ještě jednou.
6. Přidejte vodku do sklenic od okurek. Nádoby srolujeme a dáme na jakékoli vhodné místo vychladnout (otočte sklenice dnem vzhůru).
Zavařování okurek na zimu ve sklenicích není složitá záležitost, ale udělat je lahodně silné a křupavé není tak snadné. Nabízím dobrý způsob konzervace úrody nakládáním nebo nakládáním okurek vodkou. Proč přidat kapku alkoholu? Banky stojí dobře v bytě, nebobtnou a neputují ani pod nylonovým víkem, protože vodka je dobrý konzervant. Okurky jsou křupavé, husté, velmi voňavé, zachovávají si bohatou barvu.
To je nepochybná výhoda oproti jiným možnostem zimní sklizně. Koho prvního napadlo užít alkohol, není známo, ale jsem si jist, že většina hospodyň je této osobě vděčná. Alkoholová přísada zabíjí plísně, zastavuje fermentaci, zvyšuje trvanlivost.
Odpůrci alkoholu by se neměli bát, proto se přidává málo vodky, že v nálevu nebude cítit ani vůně, ani chuť. Konzervované okurky lze dát dětem, je povoleno řídit auto.
Příprava s vodkou se provádí dvěma způsoby. Okurky jsou konzervované bez octa, solené a s přídavkem ocet – nakládané.
Co přidat do marinády a solanky:
Kromě tradičního kopru jsou vítány kořeněné bylinky – bazalka, petržel, estragon, kmín, třešeň a listy rybízu. Zajímavý nálev se získá s mrkvovými vršky. Sladká paprika, mrkev, physalis, tykev, řapíkatý celer, mladá cuketa dodají obrobku chuť. Pokaždé získáte zajímavou kombinaci chutí.
Recept na nakládané okurky s vodkou
Zde je klasický způsob, jak uchovat nakládané okurky na zimu. Jediný rozdíl je vodka, přidaná v rozumném poměru. Zelení dodá lahodnou křupavost.
Na litrovou nádobu budete potřebovat:
- Okurky.
- Stroužky česneku – 2 ks.
- Pepř, nový a obyčejný – 2-3 ks.
- Vodka – polévková lžíce.
- Třešeň, bobkový, rybízové listy.
- Stolní ocet – velká lžíce.
- Sůl – jedna a půl polévkové lžíce.
- Cukr – půl lžičky.
Krok za krokem recept:
- Vložte všechny připravené listy, koření do sklenice.
- Naplňte okurky, posypané nasekanými stroužky česneku.
- Vařte vodu, nalijte do nádoby na moření.
- Držte obrobek pod víkem po dobu 10 minut, dejte okurkám čas, aby se dobře zahřály.
- Solanku vraťte do pánve, znovu provařte, přidejte sůl a cukr.
- Když se koření rozpustí, nalijte lák zpět (v nádobě si nechte místo na vodku a ocet).
- Nalijte ocet s vodkou, utáhněte víčka. V poslední době stále více používám zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem. Je to velmi výhodné, přířezy stojí celou zimu v bytě a nezhoršují se.
- Obrobek by měl vychladnout v obrácené a zabalené formě. Po vychladnutí zkontrolujte, zda sklenice neteče, a přesuňte ji na dlouhodobé skladování.
Recept na nakládání okurek s vodkou studeným způsobem
Horlivé hospodyňky jistě připraví alespoň pár sklenic kyselých okurek, bez octa. Půjdou na vinaigrette, salát, okurku. Přidáním vodky bude zelenina silná a úžasně křupavá. Nabízím klasickou možnost zavařování a můžete se dozvědět pár dalších nápadů zde.
Pro 3 litr plechovky:
- Okurky.
- Voda – 1,5 litru.
- Sůl – 4 velké lžíce bez skluzavky.
- Vodka – 50 ml.
- Volitelně – česnek, třešňové listy, kopr, rybízové listy.
Jak osolit vodkou:
- Aby byla zelenina příjemně křupavá, namočte ji na pár hodin.
- Na dno 3 litrových lahví přidejte požadované koření.
- Vložte okurky. Doporučuji vám vzít velké vzorky na spodní řadu a dát je svisle, takže do sklenice půjde více. Nahoru položte malé okurky.
- Nasypte 3 lžíce soli do sklenice, zalijte vodou z kohoutku až po vrch. Vršek zakryjte koprovým deštníkem.
- Zakryjte nylonovým víčkem (ne těsným) a zapomeňte na 3 dny. Během této doby budou okurky dostatečně osolené.
- Všimněte si pěny na povrchu – je čas přejít k dalšímu kroku. Někdy, pokud v bytě není příliš teplo, může proces fermentace trvat 1-2 dny.
- Slijte lák, přidejte poslední lžíci soli, ale malým sklíčkem.
- Nalijte čistou vodu a znovu z kohoutku. Přidejte vodku a nádobu pevně uzavřete.
- Umístěte nádobu na chladné místo. Obrobek můžete vyzkoušet po 2 týdnech, ne dříve.
Nakládané okurky bez octa s vodkou
Při moření se ocet nepoužívá vždy. Mnoho lidí se tomu snaží vyhnout z mnoha důvodů. Jako konzervant doporučuji použít kyselinu citronovou, funguje stejně dobře.
Na třílitrovou láhev budete potřebovat:
- Zelentsy.
- Voda – 1,5 litru.
- Kyselina citronová – polévková lžíce.
- Sůl – 3 polévkové lžíce.
- Cukr je stejný.
- Vodka – 2 velké lžíce.
- Česnek – 5-6 stroužků.
- Zrnka pepře, kořeněné listy a bylinky – volitelné.
Jak nakládat bez octa:
- Dno zavařovací sklenice vyložte lístky křenu, rybízu, vhoďte třešňové listy a opepřete.
- Naplňte sklenici okurkami. Nalijte vodu a ihned ji nalijte do pánve – tak budete znát přesné množství potřebného láku.
- Do pánve přidejte kyselinu, sůl a cukr a přiveďte k varu.
- Vařící marinádu vraťte do sklenice. Nechte deset minut působit. Během této doby se okurky zahřejí a sklenice nebudou muset být sterilizovány.
- Marinádu znovu sceďte, provařte a nalijte zpět. Nalijte vodku pod víko a otočte obrobek. Tato technologie umožňuje skladovat konzervaci pod konvenčním nylonovým víkem.
Marinované s červeným rybízem a vodkou
Červený rybíz je dobrý konzervant, který dodává marinádě příjemnou kyselou notu. Bobule navíc dozrávají současně s okurkami, takže není hřích udělat si alespoň sklenici lahodného zimního švestku.
- Bobule červeného rybízu, můžete přímo s větvičkami – 250 gr.
- Voda – litr.
- Stolní ocet – ½ šálku.
- Cukr – polévková lžíce.
- Vodka – 20 ml.
- Sůl – 2 polévkové lžíce bez sklíčka.
- Snítka máty, pár stroužků česneku, paličky hřebíčku, kuličky pepře, listy křenu, bobkový list.
- Namočte okurky na pár hodin. Omyjte větvičky rybízu, otrhejte bobule, pokud to neriskujte s větvičkami. Nakrájejte stroužky česneku.
- Dno sklenic vyložte mátou a křenem. Přidejte bobkový list a další koření.
- Spodní vrstvu udělejte výhradně z okurek a postavte je svisle. Dále vložíme malé okurky a rybíz.
- Vařte vodu, nalijte do válce, zahřívejte obrobek po dobu čtvrt hodiny.
- Marinádu sceďte, přidejte cukr a sůl a znovu provařte.
- Do uvařeného nálevu přidáme ocet a zalijeme okurky.
- Pak už je vše tradiční – srolovat, obrátit, zabalit a vychladit.
Nakládané okurky za studena
Neuvěřitelně jednoduchý recept na sklizeň okurek s vodkou studeným způsobem s octem. Recept je rychlý, okurky můžete vyzkoušet po 1-2 dnech. Ale je lepší nechat na zimu.
- Zelentsy – 1,5 kg.
- Ocet 9% – 20 ml.
- Vodka – 20 ml.
- Sůl – 3 polévkové lžíce.
- Voda – 1,5 litru.
- Listy křenu, třešně, koprový deštník.
- Vařte vodu se solí. Do vroucí vody přidejte vodku s octem a vypněte oheň.
- Vychladlou marinádu nalijte do sklenice naplněné okurkami a kořením.
- V podmínkách bytu bude solení stát 12 hodin. Poté obrobek vyzkoušejte. Můžete jej uzavřít jednoduchými nylonovými víčky, uložit do spíže nebo sklepa.
Tajemství úspěšného zavařování okurek
Dávám obecná doporučení pro nakládání okurek. Pokud se necítíte příliš sebevědomě, čtěte pozorně. I když zkušeným „obstaravatelům“ také neuškodí si připomenout.
- Okurky přímo ze zahrádky se namáčet nedají, ale pokud po sklizni uplynul čas, určitě to udělejte.
- Pro rychlou přípravu odřízněte konce zelí nebo napíchejte vidličkou.
- Milujte křupavé okurky, kromě vodky dejte do zavařovací sklenice kousky dubové kůry nebo dubové listy.
- Okurky nenacpávejte do sklenice příliš těsně, přestanou křupat.
- Česnek velmi ovlivňuje křupavost, připravuje obrobek o příjemnou vlastnost.
- Kromě vodky vaše sklenice před kvašením dobře ochrání hořčice a kořen křenu.
Videorecept krok za krokem: nakládané okurky na zimu s vodkou. Hodně štěstí s přípravami.
