Boršč je tradiční pokrm ruské kuchyně. A jeho přípravu si nelze představit bez hlávky čerstvého křupavého bílého zelí. Tato zelenina je známá a oblíbená mnoha lidmi.
Ne každý však ví, že zelí má širokou druhovou rozmanitost a možností jeho využití a způsobů vaření je nekonečně mnoho.
Zajímavý? Čtěte dále, protože tento článek budeme věnovat seznámení s chemickým a vitamínovým složením zelí, jakož i prospěšnými vlastnostmi a kontraindikacemi různých druhů této rostliny.
Proč je důležité znát chemické složení a KBJU?
Snadno ji potkáte v jakémkoli salátu nebo na jídelním stole. Proto je nutné vědět, jak tato zelenina působí na lidský organismus. Začněme s zástupci rodiny zelí obsahují neuvěřitelné množství makro- a mikroelementů, vitamínů a kyselin. Z tohoto důvodu může jeho systematické používání zlepšit i zničit lidské zdraví.
Například pro lidi s problémy se slinivkou je nadměrná konzumace zelí kontraindikována (další kontraindikace viz zde). Níže proto naleznete odpovědi na tak důležité otázky týkající se obsahu kalorií a složení produktu: jaké vitamíny (například C, B, E a další) jsou bohaté na čerstvé zelí různých druhů, kolik kalorií (kcal) obsahuje 100 gramů zelí, stejně jako bílkoviny, tuky a sacharidy, jaké minerální látky tato zelenina obsahuje?
Obsah látek v různých typech
Vědci rozlišují asi 50 druhů zástupců čeledi Brassicaceae, zatímco chovatelé používají asi 13 druhů. Některé z nich budou diskutovány níže.
Bíle umýt
Obsahuje tyto vitamíny na 100 g:
- Vitamínový komplex skupiny B1-9 – 0,38 mg.
- Beta-karoten – 0,02 mg.
- C – 45 mg.
- PP – 0,7 mg.
- K – fylochinon – 76 mg.
- Cholin – 10,7 mg.
Obsah kalorií ve 100 gramech bílého zelí – 28 kcal. Kde bílkoviny jsou 1,8 gramu, tuky jsou 0,1 gramu a sacharidy jsou 4,7 gramu.
Kromě toho tento produkt obsahuje 90,4 g vody, 4,6 g mono- a disacharidů a 0,3 g organických kyselin.
Stopové prvky na 100 g:
- Zinek – 0,4 mg.
- Železo – 0,6 mg.
- Bór – 200 mcg.
- Hliník – 570 mcg.
- Mangan – 0,17 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Chlor – 37 mg.
- Draslík – 0,3 g.
- Hořčík – 16 mg.
- Fosfor – 31 mg.
- Vápník – 48 mg.
Výhoda: organické kyseliny, které jsou v zelí bohaté, zabraňují rozvoji zhoubných nádorů. Vysoký obsah různých vitamínů podporuje imunitní systém. A kyselina listová je považována za užitečný ženský vitamín. Kyselina tartronová s cholinem zabraňují tvorbě cholesterolu, stabilizují kyselost žaludku. A nelze si nevšimnout obsahu glukózy, která je v nepřehnaném množství mimořádně užitečná pro produktivní práci těla a zejména mozku.
O použití obkladu z listů bílého zelí a medu si přečtěte zde a v tomto článku najdete další recepty na využití zeleniny v lidovém léčitelství.
Harm: přejídání bílého zelí může způsobit nadměrnou tvorbu plynu v žaludku a přetížení slinivky břišní hustou vlákninou. Při žaludečních vředech byste také neměli jíst zelí. Kontraindikovaná bílá a problémy s potencí.
Nabízíme vám sledovat video o složení, výhodách a nebezpečích bílého zelí:
Zrzavá
Složení vitamínů na 100 g:
- A – 12 mg.
- PP – 0 mg.
- Vitamin C – 90 mg.
- E – 0 mg.
- K – 0,149 g.
- В1, 2, 5, 6, 9 – 0,7 mg.
Červené zelí – jsou to sacharidy nebo bílkoviny? BJU zelí: Tuk – 0,2 g, Bílkoviny – 1,2 g a Sacharidy – 5,1 g a 91 g vody.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík – 0,3 g.
- Křemík – 28 mg.
- Síra – 70 mg.
- Vápník – 48 mg.
- Fosfor – 37 mg.
Stopové prvky na 100 g:
- Mangan – 200 mcg.
- Měď – 36 mcg.
- Železo – 0,5 mg.
- Zinek – 23 mcg.
Výhoda: červené zelí má antibakteriální a diuretický účinek. Normalizuje kyselou rovnováhu a krevní tlak. Kyseliny v něm neumožňují tvorbu cholesterolu, čistí cévy a krev. A působivý přísun stopových prvků a vitamínů posiluje imunitní systém, nervový systém, zlepšuje zrak a obnovuje střevní mikroflóru.
Harm: červené zelí by neměli konzumovat lidé s akutními problémy trávicího traktu. Také jej nejezte matkám při kojení a dětem do jednoho roku, to může u dítěte vyvolat výskyt žaludečních problémů. Přečtěte si více o použití různých druhů zelí při kojení, čtěte zde.
Nabízíme vám sledovat video o výhodách červeného zelí a jeho léčivých vlastnostech:
Barevný
Složení vitamínů na 100 g:
- C – 48 mg.
- E – 0 mg.
- K – 16 mcg.
- В1, 2, 4, 5, 6, 9 – 46 mg.
- PP – 0,5 mg.
Obsah kalorií v produktu na 100 g je 25 kcal. Bílkoviny – 2 g, Tuky – 0,3 g, Sacharidy – 5 g, Voda – 92 g.
Dále se můžete seznámit s chem. složení zelí.
Makronutrienty na 100 g:
- Vápník – 22 mg.
- Fosfor – 44 mg.
- Draslík – 230 mg.
- Sodík – 30 mg.
- Hořčík – 15 mg.
Stopové prvky na 100 g:
- Měď – 40 mcg.
- Mangan – 0,155 mg.
- Železo – 0,4 mg.
Výhoda: květák (neboli latinsky Brassica oleracea) je velmi užitečný při vředech a onemocněních trávicího traktu, jeho šťáva má schopnost hojit rány a stopové prvky stabilizují kyselou rovnováhu žaludku. Také hlávky tohoto druhu obsahují hodně vlákniny, která dokonale čistí trávicí trakt. Kromě toho složky této zeleniny dokonale posilují kardiovaskulární systém. Květák je vynikající dietní produkt.
Harm: zvýšená sekrece žaludeční šťávy je vážnou kontraindikací užívání Brassica oleracea. Je také nežádoucí pro lidi s problémy urogenitálního systému, onemocněními žaludku a střev.
Nabízíme vám sledovat video o výhodách květáku pro tělo:
brokolice
Jaké vitamíny jsou v brokolici?
Složení vitamínů na 100 g:
- PP – 0,64 mg.
- В1, 2, 5, 6, 9 – 0,98 mg.
- A – 0,380 mg.
- C – 90 mg.
- E – 0,8 mg.
Kalorický obsah 100 gramů brokolice je 33 kcal a obsah BJU v čerstvé zelenině: Bílkoviny – 2,8 g, Tuky – 0,33 g, Sacharidy – 6,7 g a Voda – 88 g.
Stopové prvky na 100 g:
- Železo – 0,75 g.
- Zinek – 0,43 g.
- Selen – 2,5 mg.
Makronutrienty ve složení a kolik mg:
- Vápník – 46 mg.
- Hořčík – 21 mg.
- Sodík – 32 mg.
- Draslík – 0,315 g.
- Fosfor – 65 mg.
Výhoda: Brokolice je poměrně uspokojující a dietní produkt, navíc konzumace brokolice má pozitivní vliv na trávení.
Vzhledem k nasycení vitamíny je brokolice extrémně zdravým bioproduktem. Také brokolice je dokonale absorbována tělem.
Harm: lidé s onemocněním slinivky břišní a vysokou kyselostí by neměli jíst brokolici. Zeleninu byste neměli přetrávit, guanin a adenin poškodí vaše tělo takovým zpracováním.
Nabízíme vám sledovat video o nebezpečích a výhodách brokolice:
Peking
Následující text popisuje, které vitamíny Pekingské zelí obsahuje a kolik mg každého z nich.
Složení vitamínů ve 100 g:
- A – 16 mcg.
- Beta-karoten – 0,2 mg.
- В1, 2, 4, 5, 6, 9 – 8,1 mg.
- C – 27 mg.
Obsah kalorií v pekingském zelí na 100 g – 16 kcal. Bílkoviny – 1,2 g, Tuky – 0,2 g, Sacharidy – 2 g, Voda 94 g.
Výrobek obsahuje stopové prvky:
- Draslík – 0,237 g.
- Vápník – 74 mg.
- Mangan – 2 mg.
Makronutrienty:
- Hořčík – 14 mg.
- Sodík – 9 mg.
- Fosfor – 29 mg.
Výhoda: Pekingské zelí je užitečné v boji proti migrénám a neurózám, uklidňuje a stabilizuje nervový systém.
Tento druh zelí se doporučuje používat pro lidi s cukrovkou, hypertenzí, gastritidou s nízkou kyselostí nebo vysokým cholesterolem. Zabraňuje výskytu beri-beri a kardiovaskulárních chorob.
Harm: tato zelenina je kontraindikována u lidí s pankreatitidou, překyselením, krvácením do žaludku nebo exacerbací vředů a gastritidy. Pekingské zelí obsahuje velké množství kyseliny citrónové.
Nabízíme vám sledovat video o výhodách čínského zelí:
Na základě předložených údajů lze s jistotou říci, že zelí je zelenina nasycená kyselinami, draslíkem a vitamínem C. Někteří zástupci čeledi brukvovitých mají mnohem větší zásoby vitamínu C než citrusové plody. O zelí si mohou obohatit jídelníček i vyznavači dietního jídla. Nemluvě o tom, že tak jednoduchá, oblíbená a cenově dostupná zelenina může výrazně zlepšit vaše zdraví. Tento užitečný produkt by se však měl používat s opatrností.
