Zelí je zelenina milovaná mnohými a pokrmy z ní jsou nedílnou součástí ruské kuchyně. Ale lidé, kteří se potýkají s tak nepříjemným onemocněním, jako je gastritida, musí omezit používání řady produktů. V první řadě se to týká zeleniny. Vyvstává proto přirozená otázka – je možné jíst zelí s gastritidou? Odpověď na ni závisí na druhu zeleniny a vlastnostech její přípravy.
Jak to funguje na žaludek?
Bílé zelí, na které jsme zvyklí, je zdrojem hrubé vlákniny, a proto působí na zanícenou sliznici poměrně agresivně. V čerstvém stavu může vyvolat nepříjemné příznaky, a to:
- nevolnost;
- pálení žáhy;
- říhání
- bolest a nepohodlí v žaludku.
Tyto jevy se zesílí, pokud se k zelenině přidá ocet, citronová šťáva, pepř nebo jiné koření. Ale správně vařené zelí po tepelném ošetření se stává měkčí a nemá tak agresivní účinek, což znamená, že není nutné zcela vyloučit produkt.
Jaký druh zelí je dovoleno jíst
Celkem existuje více než 100 odrůd zelí. Ne všechny jsou ale u nás dostupné, proto zvážíme přípustnost použití jen několika nejoblíbenějších typů.
barva
Květák je jednou z nejlepších příloh při gastritidě. Obsahuje měkkou vlákninu, vitamíny, bílkoviny a cenné aminokyseliny. Užívání této zeleniny napomáhá k očistě střev, slouží jako prevence onkologických a kardiovaskulárních onemocnění.
Při gastritidě lze květák jíst dušený a vařený, stejně jako dušený a pečený. Zákaz platí pouze pro nakládaná květenství.
Pokud je onemocnění doprovázeno zvýšením kyselosti žaludeční šťávy, květák se konzumuje opatrně, v malých množstvích. Optimální porce je 200-250 g. Květák lze zařadit do jídelníčku 2-3x týdně.
Čerstvě vymačkaná šťáva z této zeleniny se používá k léčbě hypoacidní gastritidy. Pije se 1/3 šálku půl hodiny před jídlem třikrát denně. Léčba pokračuje po dobu jednoho měsíce.
Peking
Pekingské zelí se používá hlavně čerstvé do salátů. U gastritidy je tato možnost zakázána, protože zelenina obsahuje kyselinu citronovou, hrubá rostlinná vlákna, která dráždí stěny žaludku.
Dušené pekingské zelí je povoleno. Nemělo by se ale hojně sypat kořením, kombinovat s mléčnými výrobky nebo alkoholem. Doporučená jednotlivá porce je do 150 g. Můžete ji jíst maximálně 3x týdně.
Belokachannaya
Jak již bylo zmíněno, bílé zelí s gastritidou je kontraindikováno čerstvé. Kysané zelí ale můžete jíst, ale s mírou a pouze v době ústupu nemoci. Nasycuje tělo vitamínem C a pomáhá normalizovat činnost střev.
Při gastritidě by mělo být zelí podrobeno tepelnému ošetření, ale nedoporučuje se ho smažit, protože přebytečný tuk z něj činí příliš těžké jídlo pro nemocný žaludek. Nejlepší možností je dušení nebo vaření.
Dušené zelí s gastritidou s vysokou kyselostí je povoleno mimo fázi exacerbace onemocnění. A se sníženou kyselostí se dá jíst bez obav, pokud nedochází k nepohodlí ze střev.
K léčbě gastritidy je také možné použít zelnou šťávu. Tento lidový lék pomáhá vyrovnat se s nedostatečnou tvorbou kyseliny chlorovodíkové v žaludku, zmírňuje bolest a zánět. Pro léčebné účely se pije šťáva z bílého zelí 3x denně před jídlem po 100 ml. V prvních dnech musíte začít s 2-3 polévkovými lžícemi. l.
Zelí šťávu můžeme ředit mrkvovou nebo bramborovou šťávou v poměru 1:1. Délka léčby je 1,5 měsíce.
Mořské řasy, přestože nesou tento název, nejsou zeleninou. Jedná se o druh řasy (kelp), která díky svému původu obsahuje mnoho důležitých stopových prvků – jód, zinek, draslík, brom, fosfor, železo.
Ale takové zelí je obtížně stravitelné a prakticky se nenachází v prodeji v čisté formě a různé omáčky a marinády ho činí nebezpečným pro gastrointestinální sliznici. Chaluha navíc zvyšuje sekreci žaludeční šťávy.
U hypoacidní gastritidy je povoleno v malých množstvích, pokud onemocnění není ve fázi exacerbace. Maximální denní množství je 250 g řasy. Mělo by být rozděleno do několika kroků.
Pravidla vaření
Květák se doporučuje uvařit rychle, aby se zachovalo maximum vitamínů. Rozdělí se na květenství, ponoří na 5 minut do vroucí vody, přefiltruje přes cedník a mírně osolí. Existuje produkt lépe teplý.
Pekingské zelí lze dusit se zeleninou, s omáčkou nebo bez ní. Pokud vaříte pouze listy, stačí 5-7 minut tepelné úpravy. U stonků se doba zvyšuje na 40-60 minut.
Bílé zelí omyjeme, zbavíme vrchních listů, nakrájíme nadrobno a rukama zlehka prohněteme. Vaření trvá asi 40 minut. Do misky můžete přidat cibuli, sůl, rajčatovou pastu (až 50 g). Je lepší odmítnout feferonku a jiné ostré koření.
Zelí s gastritidou může diverzifikovat stravu pacienta, hlavní věcí je ukázat umírněnost a vzít v úvahu kontraindikace. Nejlepší způsoby, jak vařit zeleninu pro tuto chorobu, jsou dušení a vaření. Moře a kysané zelí mohou být na jídelníčku pouze v období remise.
