Ke konci léta začíná ve sklenících opravdová hra barev – dozrávají papriky. Zelená, žlutá, červená, oranžová a nyní existují odrůdy s šeříkovými plody, které nemohou potěšit oči zahradníků, kteří se o ně pečlivě starali.
Co když úroda byla bohatá, a je nereálné konzumovat takové množství čerstvé? Je možné dlouhodobé skladování sladké papriky? Odpověď na tuto otázku spočívá v dalším využití ovoce, takže vše zvážíme v pořádku.
Je možné dlouhodobé skladování sladké papriky? Jak sušit papriky na zimu a jak vařit sušené papriky doma, přečtěte si na našem webu.
Jak zachránit bulharský pepř na zimu doma až do nového roku?
Trénink
Shromážděné všechny papriky bez rozdílu se nehodí. Vybrat поздние сорта.
Pro začátek si definujme tzv. stupeň zralosti těchto plodů.
Je dvojího druhu. První – technický, paprika je v této fázi lehce nedozrálá, při stlačení stěn plodu se ozve charakteristické křupnutí.
Nejde sebrat, lepší je opatrně odříznout nožem spolu se stopkou. Škody, stopy chorob a škůdců nesmí být. Po nějaké době, technicky sklizené, začnou plody získávat svou jasnou barvu.
Druhý – biologický – jedná se o papriky, které jsou již plně zralé na zahradě. Po sklizni je nutné celou úrodu důkladně omýt vodou, následně polit 1% roztokem síranu měďnatého a nechat uschnout na vzduchu.
Jak skladovat sladkou papriku na zimu bez zmrazení?
Podmínky
Kde je vhodné skladovat? Doma se sladké papriky nejlépe skladují na vyhřívaném balkoněv soukromých domech – na verandě, technicky zralé až dva měsíce, biologicky – až dva týdny.
Jaký je správný způsob skladování? Pro zachování všech užitečných vlastností a chuťových vlastností je nejlepší použít malé dřevěné krabice. Plody papriky sladké jsou předem balené po několika kusech tlusté plastové sáčky.
Jak sladkou papriku skladovat, aby nezvadla? Aby nedošlo k poškození výrobku, propíchneme otvoryaby vpustil vzduch. Také každá paprika může být zabalena do papíru. Místo by mělo být zatemněno, sluneční paprsky ničí prospěšné vlastnosti. Může být použito proutěný koš, má velmi dobrou cirkulaci vzduchu, nebo plátěné tašky.
Jak skladovat papriku doma? Zajímavým způsobem skladování doma je, že můžete před nástupem mrazů rostlinu s nezralými paprikami, vykopat a zasadit do květináče. Na okenních parapetech s dostatkem slunečního záření budou plody dozrávat téměř až do konce zimy.
Jaké jsou optimální podmínky skladování?
Aby papriky dozrály v období 20 – 30 dnů a neztratily svůj vzhled, je nutné dodržovat stáj teplotní režim +10 stupňů, ale vlhkost by měla být vysoká kolem 95 %.
Po dozrání můžete teplotu prudce snížit na 0 stupňů a prodloužit tak trvanlivost na 2–3 měsíce.
Jak skladovat čerstvou papriku na zimu? Tipy pro skladování čerstvé papriky v bytě v tomto videu:
Použití chladničky
Jak uchovat sladkou papriku čerstvou na zimu? Za prvé, pepř by neměl být skladován přímo u studeného zdroje, nejlépe uvnitř spodní části chladničky. Za druhé, je lepší použít samostatnou nádobu, ale ne plastový sáček. Ovoce pro takové skladování nelze umýt, stačí otřít papírovou utěrkou.
Papriky přeložte tak, aby byly nebylo to přeplněné. V jedné nádobě, aniž by se navzájem dotýkaly, je lze skladovat s rajčaty a okurkami. Pro tento způsob skladování jsou vhodné papriky sklizené v biologické fázi zrání.
Jak udržet papriku déle čerstvou? Biologickou fází je i skladování papriky v mrazáku.
Pro následné plnění
Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku? Nejprve vybereme velké, spíše tlusté, ne nemotorné ovoce. Dále je třeba papriky dobře omýt a nejlépe osušit. Pomocí nože krouživými pohyby odřízněte vršek. Semena opatrně odstraňte.
Poté, co byla zelenina vyčištěna uvnitř, nemůžete opláchnout, nadměrná vlhkost špatný vliv na zachování užitných vlastností.
Po dokončení těchto postupů jsou papriky umístěny do sebe, netlačte silně, aby nedošlo k prasknutí. Hrubý hadřík nebo potravinářský pergamen se položí na suchou paletu v několika vrstvách, připravené pyramidy položíme nahoru a odešleme na místo skladování.
Jak skladovat papriku na nádivku? Zkušená hospodyňka se s vámi podělí o tajemství skladování sladké papriky pro následné plnění v tomto videu:
Pro použití na salát
Papriky nakrájíme ostrým nožem na kostičky a přiklopíme Igelitová taška, uvolněte vzduch a pevně zavažte.
Pro tuto metodu můžete použít všechny nerovné a mírně poškozené plody. Optimální teplota -15 stupňů.
Pokud vás zajímá, zda lze pálivé chilli papričky zmrazit v mrazáku, přečtěte si náš článek.
Ve skleněných nádobách
Jak skladovat bulharský pepř na zimu ve sklenicích? První cesta – čisté, suché zralé ovoce nakrájejte napůl na lodičky a vložte je do čisté suché sklenice s pevným víčkem. Druhý – papriku připravenou bez pecek nakrájíme na malé kousky asi 3-4 cm, vložíme do kovového sítka a na 3 minuty ponoříme do vroucí vody.
Po úplném odtoku vody se kusy rozloží v jedné vrstvě na paletu a suší se na slunci nebo v suché místnosti. Po úplném zaschnutí se papriky přeloží, ale neutlačí, do skleněných nádob, těsně uzavřou a vloží do tmavé chladné místo.
Konzervování a moření jsou také způsoby dlouhodobého skladování.
Doba skladování jsou více závislé na metodách, protože se pohybují od dvou týdnů čerstvého po jeden rok při zmrazení a zpracování.
Ve sklepě a sklepě
Jak skladovat papriku na zimu ve sklepě nebo ve sklepě?
Požadavky na pokoj
Před odesláním papriky do podzemního úložiště je nutné ji předem připravit. Určitě větrejte pokoj, místnost. Nádoby na skladování pepře by měly být vypláchnuty roztokem síran měďnatý. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, použijte malé krabice s uhlí nebo sůl.
Optimální podmínky – teplota od +2 do +10 stupňů, s mírnou vlhkostí.
Co skladovat? V tomto případě se nejlépe hodí dřevěné krabice.
Můžete použít metodu obalování každé papriky do listu papíru.
Existuje však i jiný způsob – papriky se nemyjí, na dno sušené krabice by měl být položen silný papír. Položíme papriku, jejíž každou vrstvu usneme vrstva říčního písku. Pro delší skladování je třeba písek prosít a kalcinovat.
Zajímavý způsob skladování ve sklepě – vytáhněte rostlinu ze země spolu s kořenovým systémem, postříkejte roztokem síranu měďnatého a zavěste vzhůru nohama.
Doba použitelnosti – od 4, někdy až 6 měsíců. Ukazuje se, že uložit sladkou papriku Během dlouhé doby docela možná.
Jak a kde chutnou, zdravou a hlavně krásnou zeleninu skladovat, je samozřejmě na vás. Nacpat, dusit, připravovat saláty ze sladké papriky vypěstované na vaší zahrádce.
Bulharský (sladká paprika) je bohatý na vitamíny a mikroelementy. Doporučuje se ke konzumaci v čerstvém stavu, proto je důležité chránit plody před zkažením co nejdéle.
Zelenina je vhodná pro skladování v domácí lednici, kde si uchová své vlastnosti po dobu několika týdnů.
Jak skladovat papriku v chladničce, aby zůstala dlouho čerstvá, řekneme v článku.
Dá se uchovávat v lednici?
Nejběžnějším způsobem skladování čerstvé zeleniny ve standardním městském bytě je domácí chladnička. Ve speciálním oddělení se udržuje teplota a vlhkost, která je pro papriku optimální.
Na zaskleném balkoně lze uchovat velké množství čerstvé zeleniny až 3 týdny. Zelenina se vkládá do nízkých kartonových nebo plastových krabic.
Pro kontrolu teploty je v krabici umístěn teploměr.. Když se ochladí (teplota klesne pod +2 stupně), krabice se zabalí do dek.
Příprava na uskladnění doma
Bulharský pepř z vlastní zahrady by měl být odstraněn z keřů ve fázi technické zralosti. Plody by měly být plné, ale ne přezrálé, s hustou, lesklou, neporušenou slupkou.
Při nákupu zeleniny na trhu je lepší vybrat žluté a oranžové, husté papriky.. Tmavě červené plody jsou již plně zralé a nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.
Zelená paprika nemusí být zralá, rychle zavadne a nevydrží déle než týden. Čistá zelenina nevyžaduje přípravu ke skladování. Ihned se vloží do lednice.
Špinavé plody se otírají suchou houbou nebo hadříkem, aniž by došlo k poškození slupky ovoce. Pokud je paprika silně znečištěná, lze ji opláchnout studenou vodou a nechat uschnout na ručníku.
Stonky se odříznou ve vzdálenosti 3-5 mm od plodu, řez lze posypat křídou nebo drceným uhlím.
Papriky s poškozením (stopy hniloby, praskliny) a nezralé plody s tenkými stěnami nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.
V jakém obalu vydrží zelenina dlouho čerstvá?
Pokud je to možné, čerstvá zelenina bude ležet při teplotě +2 +6 stupňů a vlhkosti vzduchu 80%. Tyto parametry odpovídají přihrádce na zeleninu u moderních modelů a spodní polici u starých chladniček.
Pár paprik vydrží v zásuvce na zeleninu bez obalu asi týden. Pokud jej ale potřebujete uchovat déle, budete potřebovat další skořápku. Lusky sladké papriky lze vložit do různých balení:
- Igelitová taška. V novém balení je umístěno až 15 suchých a čistých plodů. Taška je pevně svázána, v jejích stěnách je vytvořeno několik otvorů pomocí šídla. Otvory jsou potřebné pro uvolňování oxidu uhličitého, který zelenina uvolňuje při skladování.
- Plastová nádoba. Potravinářské plastové nádoby s těsným víkem jsou ideálním obalem pro skladování čerstvé papriky. Plody jsou umístěny v krabicích pevně, ale bez rozdrcení, přičemž ponechává asi 1 cm volného prostoru na víku.
- Potravinový film, papír, fólie. Každé ovoce lze zabalit do fólie, pergamenu nebo potravinářské fólie samostatně.
Omyté, oloupané a nakrájené papriky si v lednici uchovají svou chuť a šťavnatost 2-4 dny. Talíř s ním je zabalen do potravinářské fólie.
Dalším způsobem, jak uchovávat papriky v chladničce, je balení ve vakuu. Čistá suchá zelenina se umístí do těsného sáčku nebo speciální nádoby, vzduch se odčerpá vysavačem.
Nedostatek kontaktu zeleniny s kyslíkem inhibuje oxidační procesy, které způsobují zkažení produktu. Vakuově balené papriky umístěné v lednici vydrží čerstvé déle než 2 měsíce.
Kolik se skladuje, co určuje období?
Správně vybraná a připravená zelenina si uchová vitamíny, chuť a vzhled po dobu 3-6 týdnů.
Uchovatelnost zeleniny je ovlivněna:
- správné pěstování plodin a včasná sklizeň;
- čistota obalů a nádob;
- konstantní úroveň teploty a vlhkosti v chladničce.
Bylo zjištěno, že papriky místních odrůd a pěstované ve vlastní zahradě na otevřeném poli zůstávají déle šťavnaté a nehnijí. Zelenina, která je přivezena z jihu nebo pěstována ve sklenících, je často překrmována hnojivy, na dlouhou dobu odstraněna z keřů a již není čerstvá. Trvanlivost skladových paprik nepřesahuje 10 dní.
V mrazáku
Při teplotě -18 stupňů a nižší si sladká paprika může zachovat své vlastnosti po dobu delší než 6 měsíců. Vitamin C, nejnestabilnější prvek během skladování, zůstává téměř úplně ve zmrazeném ovoci.
Před položením do mrazáku se zelenina očistí od semen a stopky, někdy nakrájené na kousky nebo smíchané, nalití hmoty do sáčků nebo plastových lahví. Pro další přípravu není třeba polotovar rozmrazovat.
6 způsobů, jak zmrazit papriku – ve videu:
Jak prodloužit dobu platnosti?
Dlouhodobé skladování pepře v chladničce usnadňuje čistota a eliminace přebytečné vlhkosti v obalu. Důležité je skladovat pouze čistou zeleninu, pravidelně mýt a sušit nádoby a zásuvky lednice. Sáčky na zeleninu používají pouze nové.
Chcete-li odstranit bakterie na povrchu ovoce, můžete je otřít vatovým tamponem namočeným ve vodce nebo alkoholová tinktura.
Celé, nepoškozené papriky lze namáčet do rozpuštěného živočišného tuku nebo rafinovaného rostlinného oleje. Mastný nebo mastný film na povrchu slupky zabraňuje odpařování vlhkosti a udržuje ovoce šťavnaté. Před vařením se takové ovoce umyje v teplé vodě mýdlem.
Je třeba pravidelně kontrolovat zásoby a odtamtud zeleninu, která se začala kazit, odstraňovat. Po každé kontrole se doporučuje papriky přemístit do nového sáčku nebo čisté nádoby.
Pokud se na stěnách nádoby nebo sáčku objeví kapky kondenzátu, je to indikátor příliš vysoké vlhkosti a teploty.
Proveďte okamžitá opatření:
- vlhkost se z obalu odstraní, kůže plodu se otře do sucha;
- v pytlích je vytvořeno více otvorů pro ventilaci;
- Nechte víko krabice otevřené.
V prodeji najdete již děrované sáčky se zapínáním na zip pro skladování zeleniny.
Советы
První známky poškození zeleniny jsou ztráta lesku slupky, ochablost ovoce.. Tyto papriky by měly být co nejdříve recyklovány.
Papriky nalezené při třídění se známkami hniloby je nutné nakrájet, odstranit semena, omýt, osušit a dát do čistého sáčku.
Výrobek lze uchovávat v chladničce po dobu 5-7 dnů až do použití. Pomocí vysavače prodloužíte trvanlivost až na 2 týdny..
Papriky a jablka, hrušky nemůžete uchovávat ve stejném oddělení chladničky. Během skladování ovoce uvolňuje plyn – etylen, který přispívá k rychlému zrání a přezrávání zeleniny a ovoce ležících poblíž.
Do jedné nádoby musíte dát ovoce stejné velikosti. Nejprve se zpracují malé a příliš velké papriky.
Závěr
Bulharský pepř se skladuje v chladničce při teplotě +2 +6 stupňů, balený v perforovaném sáčku nebo plastové nádobě. Čisté a zdravé plody zůstávají šťavnaté a uchovávají vitamíny po dobu 6 týdnů.
