Nejchutnější, voňavá, kořeněná rajčata! Nakládaná zelená rajčata se dají vařit ve sklenici, aby chutnala stejně jako sudová. Ukázalo se, že rajčata jsou středně slaná, silná a velmi chutná! Sklenici takových rajčat lze celou zimu skladovat na chladném místě.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit nakládaná zelená rajčata ve sklenici jako sud? Připravte potřebné produkty. V receptu můžete použít jak zelená rajčata, tak ta, která už začala trochu zpívat. Rajčata tedy odstraňte stopku a rajčata dobře omyjte v čisté tekoucí vodě. Sklenice nebudeme sterilizovat, to znamená, že rajčata, zelenina a nádoby, ve kterých bude solení probíhat, by měly být co nejčistší.
Krok 2:
Nádobu s přípravkem nejprve umyjte, dobře opláchněte a poté pro větší jistotu umyjte sodou. Zelená rajčata solím ve velké plastové nádobě, ale můžete použít běžnou třílitrovou skleněnou nádobu.
Krok 3:
Opláchněte listy křenu a setřeste z nich zbývající vodu. Na dno misky položte plát křenu.
Krok 4:
Česnek oloupejte, opláchněte a každý stroužek rozdrťte nožem tak, aby byl mírně zploštělý. Solanka tak bude voňavější a chutnější.
Krok 5:
Pošlete česnek do pekla.
Krok 6:
Opláchněte třešňové listy a přidejte do sklenice. Pokud máte koprové deštníky, listy rybízu a maliníku, použijte je také k nakládání.
Krok 7:
Na každém rajčeti v oblasti stopky udělejte několik vpichů párátkem, aby se rajčata osolila rychleji a rovnoměrněji.
Krok 8:
V samostatné misce zřeďte sůl, cukr a hořčičný prášek v čisté vodě. Některé recepty vylučují hořčičný prášek, zkusila jsem nakládání bez něj. Jak ukázala praxe, s práškem v procesu solení rajčat se tvoří méně plaku a plísní, takže pokud je to možné, použijte tuto složku. O soli: Vzal jsem si 2 lžíce se sklíčkem, vypadáš podle svého.
Krok 9:
Rajčata zalijte lákem tak, aby pokryl všechna rajčata. V případě potřeby připravte další nebo polovinu nálevu.
Krok 10:
Dále byste měli nastavit útlak, aby rajčata neplavala. Pro tento účel používám malý hrnek, naplním ho solným roztokem a dám do sklenice na rajčata (jako na fotografii).
Krok 11:
Rajčata jsou tedy neustále ve voňavém nálevu. Sklenici odešlete vyluhovat týden při pokojové teplotě. O týden později můžete vidět bílý povlak na vrcholu, což naznačuje, že rajčata jsou solená a fermentovaná. Opatrně odstraňte plak velkou lžící, zakryjte sklenici plastovým nebo nylonovým víčkem a odešlete ke skladování a solení v lednici nebo na jiném chladném místě (nejméně 3 týdny).
Krok 12:
Solená zelená rajčata jsou připravena!
Čím déle jsou rajčata louhována, tím jsou chutnější! Určitě vyzkoušejte a vychutnejte si tu pravou chuť, kterou mnozí znají již od dětství!
Zelená rajčata poslouží jako výborný doplněk k masovým a bramborovým pokrmům, ale i kebabům a grilovaným klobásám.
Bon appetit!
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Konečně jsem na tento okamžik čekal! Včerejšek byl označen v kalendáři)) Uplynuly přesně tři týdny, co jsem osolila rajčata podle tohoto receptu. Nakládaná rajčata s manželem prostě milujeme, sklízím je každý rok. Tento recept se ukázal být mnohem lepší než ty, které jsem používal v minulých letech. Hlavně žádná plíseň! Měli jsme hodně rajčat, na nakládání jsem vybrala hnědá, nejkrásnější. Dal jsem to do plastového kbelíku o objemu 18 litrů. Tou dobou už třešňové listy zežloutly, takže jsem se bez nich obešel, i když se mi líbí jejich chuť. Přídavek hořčice nebyl ignorován, pravděpodobně proto probíhal proces fermentace bez problémů. Rajčata fermentovaná v teplé kuchyni čtyři dny, když se objevil bělavý povlak, odstranili ho lžící. Poté jsem ho přikryl bavlněnou látkou a zajistil gumičkou. Kbelík byl odstraněn do sklepa, blíže k otevřenému oknu. Tři týdny se plíseň netvořila, což mě moc potěšilo! Sotva jsem čekal na odběr vzorků) Rajčata prostě vyhořela! Zůstali těsní. Dostali jsme charakteristické aroma. Chuť je málo slaná, kyselá, ale s mírou. Skutečná sudová rajčata! Přidala jsem sůl a cukr jako v receptu. Na můj vkus všeho s mírou. Rajčata jsou velmi chutná, teď nemůžu přestat) Myslím, že tento recept je více než úspěšný, teď na podzim takto kyselím rajčata. Děkuji!
Dobrý den, milí čtenáři! Sezóna moření je již v plném proudu. To znamená, že je čas podělit se o své oblíbené a chutné recepty na okurky Souhlas, je tak příjemné jíst zeleninu ze své zahrádky v chladné zimě. Proto vám dnes řeknu, jak vařit sudová zelená rajčata. A jak nakládat červené, viz další článek.
Dříve se na vesnicích rajčata fermentovala na zimu ve velkých dřevěných sudech. Nyní ženy v domácnosti používají převážně skleněné nádobí. Ale můžete kvasit v běžném plastovém kbelíku. Rajčata budou stejně chutná jako sudová rajčata, pokud je vše provedeno správně.
Tradičně solená rajčata jsou studená. To znamená, že lák se nemusí vařit, ale skládá se pouze ze soli a vody. Sklenice na sůl nevyvařujte ani nesterilizujte, pouze je vymyjte jedlou sodou. Sklízet můžete s česnekem, pepřem, koprem, křenem, listy rybízu, sladkým hráškem nebo hořčičným semínkem. Všechny vhodné bylinky a neuvádějte. A jak výborné jsou s opečenými bramborami nebo kuřecími řízky. Tak si přečtěte výběr a zapamatujte si ty nejlepší recepty
Zelená rajčata na zimu v plastovém kbelíku, nakládaná studeným způsobem
Na začátek vám řeknu první recept na solení, který mě naučila moje maminka. Rajčata takto solím každý rok. Ukazuje se velmi chutné! Taková rajčata se budou hodit na každý slavnostní stůl nebo rodinnou večeři.
Na vaření si připravte:
- 9 kg rajčat (na 10 l kbelík);
- 6-8 svazků kopru;
- 7-10 snítek celeru;
- 5-7 listů křenu;
- 1-2 větve estragonu;
- 10 třešňové listy;
- 4-5 hlav česneku;
- 1 polévková lžíce semínka koriandru;
- 1 polévková lžíce hořčičná semínka;
- 5-6 bobkových listů;
- kamenná sůl;
- 1 lžička směsi černého pepře;
- 5 L vody.
Vaření krok za krokem:
1. Na dno kbelíku rovnoměrně rozdělte 3–4 snítky celeru, malý svazek kopru, 3 listy křenu, 1 snítku estragonu, 5–6 listů petržele a třešňové listy. Přidejte semínka koriandru, hořčici a kuličky pepře.
2. Nakrájejte 2 stroužky česneku do kbelíku. Česnek se nemusí loupat, stačí rozlomit hlavičku a stroužky rozložit vcelku.
3. Rajčata položte v 1 vrstvě na bylinkový polštář.
4. Na zeleninu položte 3-4 svazky kopru spolu s růžičkami, 2-3 větve celeru, 1-2 listy křenu a 1-2 hlavičky česneku. Takto položte zeleninu a bylinky ve vrstvách. Měli byste získat 2-3 vrstvy.
SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY:
Středně velká rajčata je nejlepší vyskládat na úplný konec. Nebudou se tedy mačkat pod tíhou větších rajčat.
5. Připravte solný roztok v množství 3,5 polévkové lžíce. sůl na 1 litr studené surové vody. Solanka by měla pokrývat polovinu vrchních plodů. Na takový objem rajčat budete potřebovat 5 litrů vody a 17,5 polévkové lžíce. sůl.
6. Směs naplňte solným roztokem.
7. Na rajčata položte závaží. K tomu se hodí obyčejná 5 litrová láhev na vodu. Kyseme 2 týdny v teplé místnosti.
Hotové solení uchovávejte v chladu. Pokud je vše provedeno správně, budou uloženy po velmi dlouhou dobu. Příprava se hodí k hovězímu masu nebo dušenému vepřovému masu.
Sudová zelená rajčata nakládaná ve sklenicích doma
Pokud milujete pikantní zeleninu, tento recept si určitě zamilujete! Fermentace rajčat ve sklenici paprik je velmi jednoduchá. Sklizeň s různými druhy pepře, které máte nejraději. Otevřít v zimě sklenici s pikantními domácími kyselými okurkami je přece radost
Ingredience na 3L plechovku:
- 2 kg zelených rajčat;
- 3 lžíce soli;
- Vavřínové listy 2;
- 2 hlavy česneku;
- 1 malá chilli paprička;
- 4-5 sladké papriky;
- 1 svazek kopru;
- 1 svazek petrželky;
- 7-8 hrášku černého pepře.
Podrobný recept:
1. Zeleninu a zeleninu důkladně omyjte. Kopr a petržel nasekáme nadrobno.
2. Papriku, chilli papričku a česnek nasekáme nadrobno. K mletí je vhodný i mixér. Pokud nemáte rádi papriku, nahraďte ji ratundou.
3. Smíchejte zeleninu a směs paprik s česnekem. Měli byste dostat hustou kaši.
4. Připravte rajčata: proveďte 2 řezy podélně a napříč, ale nekrájejte celá na plátky. Do každého ovoce vložte 1-2 polévkové lžíce. náplně.
5. Umístěte rajčata do skleněné nádoby. Přidejte bobkový list, černý pepř a sůl. Dolijte převařenou vodou.
6. Zakryjte víčky shora, ale nezavírejte, plody musí dýchat! Uchovávejte na teplém místě po dobu 2-3 dnů. Když rajčata ztuhnou, dejte sklenici do lednice nebo na jiné chladné místo.
Po 3-4 týdnech mohou být okurky podávány u stolu. Takový předkrm rozhodně nenechá lhostejným žádného milovníka kyselých okurek
Jak nakládat zelená rajčata v kastrolu, jako jsou sudová?
Pokud máte v zemi obrovskou železnou pánev, pak je tento recept speciálně pro vás. Vzniknou zhruba stejná rajčata jako při nakládání v kyblíku, ale aromatičtější a ne tak slaná. Podle chuti můžete přidat další bylinky a koření, hlavní věc je bez fanatismu. Obecně platí, že kaši nemůžete zkazit máslem)
Složení:
- 25 kg zelených rajčat;
- kamenná sůl;
- 10–20 křenových listů;
- 10-15 snítek celeru;
- 5 velkých oblaků kopru;
- 5-7 třešňových listů;
- 5-7 listů rybízu;
- 5-7 bobkových listů;
- 10-15 kuliček červeného pepře;
- 10-15 kuliček černého pepře;
- 3-5 hlav česneku.
Příprava:
1. Křen, celer a kopr omyjeme a nakrájíme nahrubo. Na dno pánve položte polovinu čerstvých bylinek a neoloupané stroužky tří hlávek česneku. Přidejte lístky rybízu a třešně, červený a černý pepř.
2. Položte dno pánve rajčaty v 1-2 vrstvách. Plody by měly být pevně přitlačeny k sobě.
3. Na rajčata položte část zbylé zeleniny a česneku.
Položte ve vrstvách – rajčata / zelenina. Čím silnější je vrstva bylinek, tím aromatičtější bude vaše solení. Mám 5 vrstev.
4. Ke konci přípravy přidejte bobkový list a zbylou směs paprik.
5. Suchou směs nechte pár dní odležet, aby rajčata nasála aroma bylinek.
6. Připravte solný roztok v množství 2 polévkové lžíce. kamenná sůl na 1 litr vody. Naplňte rajčata solným roztokem až po vrchol a trvejte v teplé místnosti po dobu 2-3 dnů.
Jakmile rajčata ztuhnou, přesuňte hrnec na chladnější a tmavší místo. Tam bude stát, dokud nebudete potřebovat svačinu)
Jednoduchý recept na zelená sudová rajčata “Olízneš si prsty”, na zimu nakládaná hořčicí
Tento recept se co nejvíce blíží tomu, jak solily babičky na vesnicích. Jedině tak se ve městě solí. Tajemství nakládaných zelených rajčat s hořčicí, jak solit, aby plody byly čerstvé a dlouho skladované. To vše a ještě více ve videonávodu níže!
Doufám, že se vám dnešní recepty líbily. Receptů na nakládání rajčat je samozřejmě spousta a každý má svou jedinečnou chuť. Jak připravujete zeleninu na zimu? Nezapomeňte se podělit o svá profesní tajemství a oblíbené doplňky. Dejte like, odběr a sdílejte recepty se svými přáteli. Brzy se uvidíme.
