Chtěl jsem potěšit své blízké báječnou svačinkou – houbami z nakládaného mléka. Prohlédněte si recepty s fotografiemi, zjistěte kroky vaření, nutriční hodnotu, doby vaření a skladování, jemnosti studeného a horkého solení. Je snadné pobavit příbuzné a přátele originální chutí starodávných jídel! Číst dál.
Solení hub je úžasná sváteční pochoutka z dávných dob.
Vyberte si bezchybné osvědčené recepty na nakládání hub na webové stránce 1000.menu. Vyzkoušejte různé způsoby solení. Připravte černé a bílé mléčné houby. Oceňte originalitu různých salátů, předkrmů, kaviáru a dokonce i řízků s přídavkem nakládaných hub. Slané mléčné houby se díky své masité křupavé dužině a jedinečné chuti stanou vítanými hosty na stole!
Houby je třeba vybírat velmi pečlivě! Nevhodné jsou staré, měkké, červivé a s jakýmikoli živými tvory. Je vhodné volit houby přibližně stejné velikosti. Velké houby se nejlépe krájí. Očistěte každou houbu od nečistot, odstraňte poškození, odřízněte nohy téměř pod kloboukem. Dobře opláchněte pod tekoucí vodou (zejména prohlubně pod uzávěrem). Nečistoty mezi deskami vnitřní části je vhodné vyčistit měkkým kartáčkem. Metoda horkého solení je rychlejší a bezpečnější. Solení za studena vám umožní plně ocenit jedinečnou chuť mléčných hub.
Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na nakládání hub je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Shiitake | 16 | 1.8 | 0.8 | 1.1 |
| Pepře | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Kopr | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Listy rybízu |
Zajímavý recept:
1. Mléčné houby důkladně namočte alespoň na 3-4 dny, vodu vyměňujte několikrát denně.
2. Na dno slané nádrže položte koprové deštníky, rybízové a třešňové listy. Nahoru položte houby hlavou dolů v jedné vrstvě. Sůl (na 30 kg hub XNUMX mg hrubé soli).
3. Přidejte česnek, kořen křenu, kuličky černého pepře, bobkové listy.
4. Položte ve vrstvách, střídejte houby se solí a kořením na nakládání, všechny mléčné houby.
5. Nahoru položíme listy křenu.
6. Na houby položené ve vrstvách položte lehkou váhu, dejte je na chladné místo (lednička, sklep, sklep) na 35-40 dní.
Pět nejrychlejších receptů na solení mléčných hub:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Nakládané mléčné houby na zimu na jednoduché marinádě | 40 minut | 15 | +13 |
| Nakládané bílé houby | 1 h 30 min | 15 | +28 |
| Nakládané mléčné houby ve sklenicích | 2 h | 16 | +18 |
| Jak nasolit mléčné houby na zimu | 1 d 1 h | 10 | +37 |
| Nakládané houby v octě se solí | 1 д 8 ч 30 min | 15 | +60 |
Užitečné rady:
• Pokud během namáčení přidáte do vody sůl a kyselinu citronovou, pak bude tento postup rychlejší.
• Pokud před nasolením povaříte mléčné houby asi 5 minut, pak hořkost zaručeně zmizí a houbová přesnídávka bude hotová za 25 dní.
• Pokud se o den později pod jhem hub uvolnilo málo tekutiny, můžete přidat slaný nálev.
