Brusinky jsou zásobárnou vitamínů a minerálů. Má mnoho užitečných vlastností a léčivých vlastností. Ale jen pomyšlení na tuto kyselou bobulku spojuje lícní kosti. To je však opravitelné: vařit brusinky v cukru je dost snadné a je těžké je nesníst všechny najednou.
Kombinace sladké skořápky s kyselým středem je nesrovnatelná chuť. Mnozí ho znají od dětství. A nyní, s přemírou různých lahůdek, brusinky v cukru již přešly do kategorie lahůdek. Přitom není vůbec těžké ho vařit. Existuje několik jednoduchých receptů. Na třech z nich nabízíme naši mistrovskou třídu.
Požadované přísady a přípravky
Všechny recepty na brusinky v cukru se liší pouze ve směsi, ve které je bobule umístěno. Může sestávat ze šlehaného proteinu, cukrového sirupu nebo škrobového roztoku. K přípravě pamlsků budete potřebovat:
- brusinky – 0,5 l;
- moučkového cukru – 300 g;
- 1 vejce;
- granulovaný cukr – 50 g;
- škrob – 0,5 lžičky;
- skořice – 1 polévková lžíce;
- vanilkový cukr – 1 sáček;
- zapékací mísa;
- papírový ručník.
Krok 1
Bobule pečlivě roztřiďte, odstraňte všechny měkké a zkažené. Vybrané brusinky opláchněte pod tekoucí vodou, nechte odkapat tekutinu a mírně osušte.
Krok 2
Moučkový cukr prosejeme přes síto, aby v něm nebyly hrudky. Jejich přítomnost při „bruslení“ bobulí se na vzhledu cukrové polevy neprojeví nejlépe.
Krok 3
Po rozbití vejce oddělte bílek od žloutku. Bílek dejte na 30 minut do lednice vychladit.
Šlehání vychlazeného proteinu je rychlejší a jednodušší, než kdyby byl při pokojové teplotě.
Poté rozšlehejte, nejprve zvlášť, a když směs ztrojnásobí svůj objem, přidejte 2 lžičky. moučkový cukr.
Když výsledný proteinový krém přestane odkapávat z šlehače, brusinková namáčecí směs je hotová.
Krok 4
Do vzniklého proteinového krému vložte třetinu brusinek, promíchejte a nechte pár minut působit, aby se směs na bobulích zafixovala.
Krok 5
Vezměte si zapékací misku nebo jakoukoli jinou misku se širokým dnem. Nasypte do něj moučkový cukr (s vrstvou několika mm) a bobule po jednom rozprostřete do proteinového krému. Je žádoucí, aby jich nebylo více než dva tucty. Budou tedy méně držet pohromadě.
Přesouváním formy ze strany na stranu intenzivně převalujte bobule, dokud se nestočí do elastických kuliček. Podle potřeby přidejte moučkový cukr, ale ne příliš: dražé tak bude hutnější.
Krok 6
Vyválené kuličky položte na papírovou utěrku a nechte 3-4 hodiny sušit. Pochoutku můžete dát sušit do trouby, jejíž teplota by neměla být vyšší než 50 °C, nebo na půl hodiny do elektrické sušičky.
Krok 7
K přípravě brusinek v cukru lze kromě proteinového krému použít cukrový sirup nebo škrobovou pastu.
Brusinky v cukru v průmyslovém měřítku se připravují na bázi škrobového roztoku, který se nalévá na bobule procházející podél dopravního pásu.
Příprava cukrového sirupu je jednoduchá: 50 g cukru rozpustíme v 50 ml vody, směs přivedeme k varu a zchladíme. Škrobová pasta vytvoří konzistenci tekutého želé. Chcete-li to provést, rozpusťte 0,5 lžičky. škrob v troše vody. Tento roztok nalijte malým proudem do sklenice vroucí vody za stálého míchání.
Vložte brusinky do libovolné nádoby a naplňte ji chlazeným cukrovým sirupem nebo škrobovou pastou, dobře promíchejte, aby byly bobule zcela pokryty roztokem. Nechte v této směsi půl hodiny.
Krok 8
Pro chuť můžete přidat sáček vanilkového cukru nebo 1 polévkovou lžíci moučkového cukru. skořice. Poté, co z nich odteče přebytečný sirup nebo pasta, vložte bobule do pekáče. Dále je postup stejný jako při přípravě polevy s proteinovým krémem.
Po zaschnutí bobulí na papírové utěrce je vložte do skleněné nádoby nebo kartonové krabice posypané moučkovým cukrem. Ale obvykle nejsou skladovány po dlouhou dobu, protože. jsou snědeny velmi rychle.
Vaření brusinek v cukru vám nezabere mnoho času. Dá se použít jako zdravá sladkost, nebo ozdobit “kuličkami” dortíky a jiným pečivem. Dobrou chuť!
