Quinoa je sice známá plevel, ale ve skutečnosti je zásobárnou vitamínů a cenných látek. Léčivé vlastnosti quinoy byly lidem známy již od starověku a v letech hladomoru to byla ona, kdo zachránil mnohé před smrtí.
V článku zvážíme, co je quinoa, jak je užitečná, klady a zápory dopadu na tělo.
Quinoa neboli bílá mary (viz foto) patří do čeledi amarantovitých, je rozšířena po celé Evropě, Asii, Jižní Americe a Austrálii. Rostlina se objeví brzy na jaře, krásně se rozptýlí a zaplní rozsáhlé plochy. Je to kultura, která vypadá jako vysoká tráva nebo nízký keř. Květenství vypadá jako obilnina, ale není.
- zahrada nebo zelenina se používá pro dekorativní účely, vaření a bylinnou medicínu;
- rozlehlý – nejběžnější druh, divoký plevel, používaný v lidovém léčitelství a k vaření;
- Tatar slouží jako krmivo pro zvířata;
- golovataya se používá k výrobě mouky;
- pobřežní roste podél nádrží, je léčivou rostlinou;
- drobnokvěté, kopíovité – plevele zeleninových zahrad a polí, používané v bylinářství;
- krajináři a amatérští zahradníci se zabývají pěstováním krásných plodů, aby vytvořili kulturní zelené kompozice.
zahradní rozlehlý tatar pobřežní drobnokvětý kopíovitý
Užitečné, léčivé vlastnosti
Díky obsahu mnoha biologicky aktivních látek, stopových prvků a vitamínů je quinoa široce používána v tradiční medicíně, kosmetologii a výživě. Tráva je zdrojem rostlinných bílkovin: pomohla v hubených letech.
Rostlina má protizánětlivé, analgetické, antiseptické účinky, dokáže uklidnit a tonizovat nervový systém a účinně bojuje s toxiny.
Co je užitečná quinoa:
- Nervová soustava: díky obsahu zinku, mědi a železa zlepšuje mozkovou činnost, používá se jako sedativum při neurózách. Dobré na bolesti hlavy.
- Trávicí soustava: posiluje dásně, dezinfikuje dutinu ústní, odstraňuje zápach z úst, normalizuje trávení, pomáhá řešit zácpu.
- Kardiovaskulární systém: vysoký obsah draslíku zabraňuje rozvoji srdečního infarktu a aterosklerózy, rutin posiluje cévní stěnu.
- Dýchací systém: produkty z quinoy ředí sputum při infekcích dýchacích cest, přispívají k jeho vylučování při bronchitidě, zápalu plic. Účinné při nachlazení.
- Zvyšuje srážlivost krve.
- Plevel se široce používá při dnové artritidě ke zmírnění otoků a snížení bolesti.
- Tinktury z rostliny jsou účinné v boji proti ischiasu.
- Působí protikřečově, pomáhá při bolestech při menstruaci.
- Snižuje hladinu glukózy v krvi u diabetes mellitus.
- Zabraňuje změnám zraku souvisejícím s věkem u mužů a žen.
- Má silný antiparazitický účinek, zejména u střevních forem.
- Při hnisavých ranách, vředech a karbunkulích působí vnější bylinné prostředky antisepticky a protizánětlivě.
- Používá se také v kosmetologii: zabraňuje předčasnému stárnutí pokožky stimulací syntézy kolagenu, váže volné radikály, zabraňuje buněčné smrti.
Kontraindikace, možné poškození
Quinoa má kontraindikace:
- Požití jakékoli části rostliny je zakázáno lidem s poruchami krvácení.
- Z použití finančních prostředků by se mělo zdržet exacerbace gastritidy, vředů, kolitidy.
- Užívání quinoy se nedoporučuje při výskytu urolitiázy a cholelitiázy a se sklonem k tvorbě kamenů.
- Existuje možnost rozvoje kopřivky a dalších alergických reakcí.
Předávkování produkty na bázi mari může způsobit průjem, zvracení a poruchy trávení. Vzhledem k malému množství výzkumu nejsou přínosy a škody quinoy zcela jisté, takže buďte opatrní.
Těhotenství a kojení
Během těhotenství a kojení je lepší zdržet se používání léčivé quinoa pro terapeutické účely. Při kojení dávejte pozor na možné alergické reakce. Ale zařazení quinoy do jídelníčku (s mírou) bude pro tělo těhotné ženy prospěšné a bezpečné. Díky vysokému obsahu bílkovin, vitamínů a minerálů přispívá tato rostlina ke správnému vývoji plodu a pohodě nastávající maminky.
Mohou děti
Příjem jakýchkoli fytokomponentů dětmi je nutné dohodnout s pediatrem! Do 14 let se doporučuje opustit užívání quinoy. Dětský organismus potřebuje pestrou stravu, živočišné bílkoviny, glukózu a tuky. Použití mari k vaření je racionální, ale v rozumném množství.
Doporučení dietologa pro hubnutí
Výhody quinoy v boji s kily navíc:
- Quinoa je zdrojem bílkovin. Plevel se může stát úplnou náhražkou masa: obsahuje všechny potřebné aminokyseliny. Vysoký obsah bílkovin podporuje budování svalů během intenzivního tréninku.
- Absence lipoproteinů s nízkou hustotou a jejich prekurzorů „nekontaminuje“ játra a cévy.
- Vláknina přispívá k normalizaci střev, dodává pocit sytosti.
- Má nízký glykemický index, takže je bezpečné ho užívat i při přísných dietách a cukrovce.
- Bílá gáza je silný antioxidant, který výrazně přispívá k hubnutí.
- Rostlina je bohatá na hořčík a železo, které zlepšují metabolismus.
Zelená ale není rovnocennou náhradou za jiné produkty živočišného a rostlinného původu, neměli byste na jídelníčku nechávat pouze ji. Tráva obsahuje dostatečné množství sacharidů, na což je potřeba pamatovat při bezsacharidové dietě.
Chemické složení
Quinoa má složité chemické složení, včetně obrovského množství minerálů, vitamínů a dalších stopových prvků.
Obsah kalorií 100 g – 43 kcal. Stejné množství obsahuje 6 % denní potřeby bílkovin (4,2 g), 2 % sacharidů (7,3 g) a pouze 1 % tuku (0,8 g). Rostlina neobsahuje trans-tuky, cholesterol a lepek (škrob). Ve 100 g surovin – 4 g rostlinné vlákniny.
65gramový svazek quinoi obsahuje 90 % denní potřeby vitaminu A, téměř 34 % vitaminu C, 2 % vitaminu B21 a 6 % vitaminu B31. Přední místa mezi minerály zaujímá vápník (33 % denní potřeby), měď a mangan (34 %, resp. XNUMX %).
Klasické recepty
Při vaření je quinoa široce používána kvůli nedostatku výrazné chuti. Čerstvé a sušené bylinky v nasekané formě lze přidat do téměř jakéhokoli jídla, aniž by se změnila jejich chuť.
Nabízíme recepty s použitím bílé mari.
Bílé zelí nakrájíme, čerstvou quinou omyjeme a nakrájíme nadrobno. Mícháme v poměru 2:1, resp. Přidejte svou oblíbenou zeleninu (špenát, bazalku, salát, zelenou cibulku, petržel, kopr). Dochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou, solí.
Kaše ze semen quinoa
Quinoa kaše bude ideální alternativou nudných ovesných vloček. V hrnci dejte vařit 1 sklenici vody, přidejte 300 g semínek trávy a vařte na mírném ohni pod pokličkou do vaření (semena by měla začít „praskat“ na zubech, jako kaviár). Smíchejte kaši s půl sklenicí řeckého jogurtu, přidejte skořici, ořechy a ovoce, pokud chcete. Semínka quinoy můžete přidat i do jiných cereálií (bulgur, kuskus, ovesné vločky, pohanka atd.), díky čemuž bude snídaně mnohonásobně zdravější.
Nezaměňujte známou quinou a exotickou quinou (neboli rýžovou). Druhá jmenovaná, ačkoli se jedná o příbuznou rostlinu, patří do jiného poddruhu.
Koláče plněné quinoou
Těsto: v misce smíchejte půl hrnku mouky, lžíci rostlinného oleje, špetku soli a trochu sody (na špičce nože). Kefír přidáváme po částech, asi 50 ml, dokud nezískáme elastické těsto, které se nelepí na ruce. Z těsta vytvarujeme kouli, dáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme 10 minut kynout.
Náplň: omyjte a nakrájejte 200 g čerstvých lístků quinoi. Přidejte koření (koriandr a mletý černý pepř) podle chuti. Dobře promícháme a vymačkáme.
Z těsta vyválejte malé koláčky. Na jednu polovinu rozetřeme náplň, přidáme trochu másla. Okraje zaštípneme a opečeme na pánvi z obou stran.
Bramborové koláčky s quinoou
Uvařte 500 g oloupaných brambor, rozdrťte v bramborovou kaši. 200 g mari listů omyjeme, přelijeme vroucí vodou a nakrájíme. Smícháme zeleninu a bramborovou kaši, vložíme 1 vejce a šleháme mixérem, dokud nezískáme homogenní hmotu. Přidejte sůl, červený, černý a bílý mletý pepř, koriandr a bylinky podle chuti. Hmotu necháme vychladnout, dáme na prkénko a vyválíme na tloušťku 2 cm, vykrajujeme koláčky a smažíme na rozehřáté pánvi na másle z obou stran.
Žitný chléb s quinoou
- Pro získání mouky se semena mari suší a melou.
- Do mísy prosejeme 400 g žitné mouky a 100 g mouky ze semínek rostliny. Přidejte 1 lžičku. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, 1 lžička suché droždí a 350 ml vody, teplota ne vyšší než 40 °.
- Uhněteme vláčné těsto a necháme na teplém místě přikryté potravinářskou fólií vykynout.
- Přidejte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a znovu promíchejte.
- Připravíme si zapékací mísu: dno vymažeme olejem a vysypeme moukou. Těsto nalijte do formy a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °, dokud nebudou hotové (asi hodinu).
- Půl sklenice dlouho vařených ovesných vloček zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny louhovat.
- Cibuli očistíme a nastrouháme na jemném struhadle.
- Smíchejte obiloviny, cibuli, sůl a koření.
- 150 g omytých listů quinoi uvaříme v osolené vodě, dáme do cedníku.
- Střední brambor a tři očistíme na hrubém struhadle.
- Smíchejte cereálie, quinou a brambory. Vytvarujeme řízky, obalíme ve strouhance a smažíme z obou stran na rostlinném oleji.
- Omyjte 700 g bílých listů mari a vařte v osolené vodě 7 minut.
- Odděleně vařte půl šálku nudlí, dokud nebude polovina uvařená. Vodu slijte a opláchněte.
- Na pánvi rozehřejte 70 g másla a osmahněte na něm půl sklenice mouky do zlatova. Na pánev rozložíme quinou a nudle, na mírném ohni dusíme 5–7 minut.
- Vypněte oheň, přidejte části 300 ml mléka a dobře promíchejte. Zatlučeme 2 vejce, osolíme, okořeníme podle chuti, promícháme.
- Troubu předehřejte na 180°.
- Hmotu rozetřeme do formy vymazané máslem. Tři tvrdý sýr nebo sýr nahoře.
- Pečte 40-50 minut.
zelená letní polévka
400 g listů quinoa a 100 g listů šťovíku omyjeme, nakrájíme a po uvaření povaříme 10 minut. Osolíme, okořeníme, přidáme sýr podle chuti. Podávejte se zakysanou smetanou.
Vlastnosti použití mouky quinoa
Mouka z rostliny zachránila lidi v hladomoru a hubených letech. Sušená a namletá semínka quinoa učinila chléb výživným a trvanlivým. Bílá gáza se dnes stala užitečným doplňkem a možností zpestření jídelníčku. Ale nadměrné množství takové mouky v chlebu způsobí, že bude tvrdý, drobivý a těžký. Jíst takový chléb na lačný žaludek se nedoporučuje: může být vyprovokována plynatost, nadýmání a zvracení. Neměli byste neustále jíst pečivo z quinoy pro lidi trpící chronickými onemocněními trávicího systému.
Travní mouka je také známá jako součást kvasu. Ale takový nápoj může mít „omamný“ účinek. Může za to obsah alkaloidů v quinoa, které mohou vést ke zrychlení srdeční činnosti, zvýšení krevního tlaku, změnám vědomí a chování. Proto se přidávání mouky z quinoy do kvasu nedoporučuje.
Způsob výroby koření
Listy a semena bílé mari nemají specifické chuťové vlastnosti.
Chcete-li připravit koření, opláchněte a osušte listy quinoa a poté je umelte v mlýnku na kávu. Takový prášek je lepší přidat do směsi bylinek.
V jaké formě užívat pro léčebné účely
Použití byliny quinoa v bylinné medicíně je způsobeno jejími prospěšnými vlastnostmi. Vyrábí se z ní nálevy, odvary, které se používají jako vnější lék i uvnitř při onemocněních trávicího a dýchacího systému, kardiovaskulárních chorobách, diabetes mellitus, nervové zátěži, bolestech hlavy a kožních infekcích.
1 st. lžíci drcených listů (předem omytých a sušených) zalijte sklenicí vroucí vody, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny působit. Filtrujeme. Vezmeme dovnitř 1 polévkovou lžíci. lžíce 3x denně 20 minut před jídlem.
100 g rozdrcených suchých listů quinoa zalijeme 1 litrem vroucí vody a vaříme 15 minut. Necháme půl hodiny louhovat pod pokličkou. Filtrujeme. Pijte půl sklenice 3x denně po jídle.
Obklad ze spařených listů sníží bolest ischias.
100 g listů omyjeme, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme a necháme 10 minut působit. Vodu slijeme, listy ochladíme na tělesnou teplotu. Naneste na bolavé místo a zabalte. Kompresi uchovávejte až do úplného vychladnutí.
Zalijte listy mari studenou vodou a nechte 4 hodiny. Vodu slijte, listy protlačte mlýnkem na maso nebo rozdrťte v mixéru. Ze vzniklé hmoty vymačkáme šťávu (pomocí gázy nebo ručního lisu). Namočte čistý ubrousek nebo ručník do šťávy a přiložte na postižený povrch. Uvnitř používáme 1 polévkovou lžíci. lžíce 3x denně.
Alkoholová tinktura quinoa
Účinné při kardiovaskulárních patologiích, bolestech hlavy a nervové zátěži.
4 polévkové lžíce. lžíce drcených suchých listů nalijte 300 ml vodky nebo alkoholu. Nechte 2 týdny na suchém a tmavém místě. Sceďte a uložte na chladném místě.
Jak připravit mast na mastopatii
1 kg listů quinoi omyjeme a osušíme na utěrce. 0,5 kg vepřového sádla (bez kůže a vrstvy masa) se protlačí mlýnkem na maso spolu s quinoou. Dobře promíchejte a uložte do lednice.
Kdy sklízet, jak sklízet
Pro použití při vaření je lepší sbírat mladé listy na jaře. A pro sklizeň jako léčivou surovinu je vhodnější období květu – od června do srpna. Gáza by se měla sbírat mimo silnice a železnice. Nedoporučuje se používat rostliny nasbírané na zemědělské půdě: je pravděpodobné, že tam byly použity herbicidy a další chemikálie.
Sklizeň se nejlépe provádí za oblačného, ale ne deštivého dne, po opadnutí rosy. Listy opatrně nakrájejte.
Zeleninu sušte venku, nevystavujte slunečnímu záření nebo v dobře větraném prostoru.
Hotové suroviny skladujte v těsně uzavřených sklenicích po dobu 2 let.
Pro sběr semen je lepší odříznout kvetoucí rostliny nejdříve v srpnu, svázat je do svazků a zavěsit v suché místnosti, položit papír na podlahu nebo umístit nádobu. Jak semena dozrávají a schnou, sama odpadnou, zbývá je pouze sbírat. Skladujte v těsně uzavřené sklenici nebo nádobě.
Použití v kosmetologii
Quinoa má omlazující účinek tím, že stimuluje syntézu přirozeného kolagenu. Gáza tím, že váže volné radikály, čistí pokožku a zabraňuje předčasné smrti buněk. Pro své antiseptické a protizánětlivé působení se rostlina používá při akné a kožních infekcích.
Pleťové vody se šťávou a odvarem z quinoi vyčistí a zklidní pokožku, zmírní zánět.
Pleťová maska proti stárnutí: 1 polévková lžíce. lžíci suchých nasekaných zelených listů zalijte 50 ml vroucí vody a nechte 10 minut louhovat. Přidejte bramborový škrob (aby vznikla krémová hmota). Naneste na pokožku obličeje, krku a dekoltu a držte 15-20 minut. Opláchněte teplou vodou.
Maska pro posílení vlasů: 1 polévková lžíce. lžíci suchých listů zalijeme 0,5 šálky vroucí vody a necháme 30 minut louhovat. Filtrujeme. Přidejte lžíci ricinového, lopuchu nebo olivového oleje. Vetřete do pokožky hlavy, zabalte a držte 1 hodinu. Smýt.
Stručný závěr
Quinoa je přírodní prostředek pro udržení zdraví, krásy a mládí. Výživný, nízkokalorický, bohatý na vitamíny a mikroprvky, dokáže nahradit některé součásti lékárničky a koupelnových polic. Důvěřujte přírodě a pečujte o své zdraví!
