Citron je ovoce, zelenina nebo bobule – Fermoved

O výhodách citronů bylo napsáno hodně: v seznamu literatury jsou jak umělecká díla, tak vědecké zprávy. Každá část ovoce je využitelná. Citronová šťáva a dužina, které mají příznivé vlastnosti, se používají vnitřně i zevně. Z kůry se vyrábí kůra a kandované ovoce, které se staly nepostradatelnými ingrediencemi při pečení a výrobě dezertů. Je citron ovoce nebo zelenina – taková otázka se zdá divná jen na první pohled.

Citron je ovoce, zelenina nebo bobule

Ne každý přemýšlí o původu tohoto jedinečného citrusu. Ukazuje se, že spory o jeho příslušnost k některé ze skupin obecně uznávané klasifikace se vedou již řadu let. Existují speciální teorie, jejichž příznivci řadí citron mezi jeden z druhů.

Citron je považován za ovoce. Možná je to způsobeno jeho citrusovým původem. Citrusové plody jsou považovány za doplněk k dezertnímu stolu. Ve skutečnosti jsou citrusové plody skvělé pro masové a rybí pokrmy: je nemožné považovat citron za ovoce na takovém jediném základě.

Citron samozřejmě není zelenina. Podle přijaté klasifikace se nevyvíjí jako okopanina ani zeleninová plodina s vyvinutou nadzemní částí. Citron roste na stromě, to se vztahuje na ovoce a bobule. Všechny citrusové plody jsou příbuzné podčeledi pomerančů. Jedná se o třídu dvouděložných rostlin, jejichž plody jsou hybridní druhy. Citron lze připsat upraveným bobulím podle vlastností ovoce.

Historie citronu

Nejstarší citrusové ovoce na planetě, na rozdíl od běžné mylné představy, je citron. Na jeho základě se díky přirozené změně klimatických podmínek objevil citron. Citron se stále úspěšně pěstuje v čínských provinciích a podél břehů Středozemního moře.

Citron objevili Arabové. Vědci naznačují, že rodištěm tohoto citrusu se stala Indie. Odtud se ovoce přivezlo do Pákistánu a poté skončilo v zemích Blízkého východu. První záznamy o něm byly nalezeny mezi knihami arabských obchodníků, jsou datovány do XNUMX. století před naším letopočtem.

Evropané se o citrusových plodech dozvěděli v XNUMX. století. Byly přivezeny z Číny. Francouzi zkusili ovocnou limonádu mezi prvními. Ve století XII. prodávalo se to všude. Citrony se v Americe objevily díky Kryštofu Kolumbovi, který je tam přivezl lodí ze Španělska.

Později se o citronech v Rusku dozvěděli všichni. Za Petra I. byl strom přivezen z Holandska a úspěšně zakořeněn v půdách Kavkazu.

Informace! Zpočátku byly citroníky pěstovány výhradně jako okrasné rostliny. Postupem času se plody začaly používat jako potravina a byly objeveny i jejich léčivé vlastnosti.

Jak vypadá citron

Ovocný citroník, na kterém rostou citrusy, dosahuje 5 – 8 m výšky. Jedná se o stálezelenou rostlinu, listy na ní existují 12 měsíců, pak se postupně mění na nové listové desky. Průměrná délka života stromu je 30 let.

Koruna dospělého stromu získává pyramidální tvar. Listy, které ji tvoří, se táhnou až 10-15 cm, dosahují šířky 5-8 cm.Mají lesklý sytě zelený povrch. Na rubové straně může být matná a světlejší. Zvláštností listů je citronová chuť. Při tření listu mezi prsty se stává hmatatelnějším, ostrým.

Květy vykvétají v paždí listů. Jsou osamělé, mohou se stát krémovými nebo zůstat bílé. Záleží na odrůdě.

Citron je název pro strom a jeho ovoce. Plodem je oválný pomeranč. Může dorůst do 6 – 9 cm, do průměru 5 – 6 cm Oba konce plodu jsou mírně protáhlé, na jednom z nich je vytvořena hustá bradavka.

• Kůra může být hladká nebo pokrytá malými hlízami. Záleží na odrůdě. Pod hustou slupkou je vrstva bílé, méně husté látky, která je zvláště cenná pro léčebné účely;
• Barva kůže se mění od světle žluté po jasně žlutou. Díky odstínu slupky se objevila speciální definice barevného schématu: „citrón“;
• Buničina je rozdělena na segmenty, to je rys vnitřní struktury plodu. Segmenty obsahují chloupky, které jsou naplněny citronovou šťávou. Dužnina navíc obsahuje kosti. Počet semen závisí na odrůdě a odrůdových vlastnostech. Existují odrůdy, které se nemnoží semeny. Citronová dužina je známá svou výraznou chutí a také vysokým obsahem šťávy.

Strom začíná kvést na jaře, plody se tvoří v létě, technické zralosti dosahují na podzim.

Kde citrony rostou, ve kterých zemích

Citrony lze pěstovat ve skleníkových podmínkách, rostou na území zasklených balkonů, kde je v zimě neustále chladno. Ale přirozené podmínky pro plnohodnotnou tvorbu ovoce mají úzký klimatický rozsah. Citrony jsou vhodné do pobřežních oblastí s vlhkými půdami a chladným mořským vzduchem. Kyselost půdy, na které budou citrusy pohodlné, by se měla pohybovat v rozmezí od 5,5 do 6,5 pH.

Při teplotách vzduchu pod -6 °C stromy promrznou a přestanou plodit. Pro růst a vývoj citrusových plodů jsou vhodné:

• Itálie (zejména její východní část – Sicílie);
• Španělsko;
• Řecko;
• Severní a jižní Kypr;
• Turecko.

Na ostrově Sicílie se citrony pěstují zvláštním způsobem. V posledních sedmi desetiletích místní pěstitelské společnosti používají speciální metodu, která jim umožňuje sklízet dvakrát za sezónu. K tomu přestanou stromy v létě zalévat. Období sucha trvá asi 60 dní, poté se pod kořen aplikuje aktivní roztok komplexů obsahujících dusík. To vyvolává bohaté kvetení stromů, po kterém následuje podzimní a zimní plodování. Tato metoda je vhodná pouze pro použití ve středomořském sicilském klimatu. V jiných zemích tato technologie nepřináší ovoce.

Kde rostou citrony v Rusku

V Rusku se citronovníky úspěšně pěstují na pobřeží Černého moře. Na jižním Kavkaze jsou soukromé plantáže, kde se citrony pěstují zákopovým způsobem. Tato metoda pomáhá předcházet promrzání kořenového systému při tvorbě zpětných mrazů a nástupu abnormálně nízkých teplot.

Na území bývalého SSSR citrusové stromy úspěšně zimují a plodí v Tádžikistánu, Moldavsku a Uzbekistánu.

Jak roste citron?

Obvykle se citrony pěstují výsadbou sazenic vybrané odrůdy. Když stromy dosáhnou výšky 25-30 cm, začnou zemědělskí technici systematicky tvořit korunu. Chcete-li to provést, stiskněte horní část a aktivujte růst bočních větví. Poté se zaštipování opakuje po dalších 25 – 30 cm.Zvláštnost tohoto druhu spočívá v neustálém růstu. Vývoj stromů se nikdy nezastaví.

Po objevení se plodů začíná sběr v nejranější fázi jejich zralosti. To je způsobeno tím, že citrony dozrávají během přepravy a mohou být skladovány po dlouhou dobu. Zelené plody lze skladovat asi 4 měsíce, přičemž stupeň zralosti lze kontrolovat. Dodatečné vystavení ethylenu umožňuje urychlit zrání.

Informace! Průměrný věk plodonosného stromu se pohybuje od 30 do 40 let. Existují případy, které překračují 45letý milník existence.

Když citron dozraje

Kvetení obyčejného citroníku začíná na jaře. Vydrží několik týdnů, pak začnou plody dozrávat. Sklizeň se provádí zpravidla v létě, ale plné zralosti dosahují plody na podzim. Citrony se v mnoha oblastech sklízejí jako světle zelené nebo světle žluté. Za pevné na dotek se považují zralé plody, které jsou pokryty hladkou žlutou slupkou.

Pokud je ovoce měkké, znamená to, že je přezrálé. Na rozdíl od většiny příbuzných pomerančů může být doba zrání citronu opožděna o dlouhou dobu. Dužnina přezrálého citronu se stává šťavnatější. Přezrálý citron lze skladovat nakrájený několik dní. Pak dužnina plesniví a ochabne.

Kde se citron používá?

Vaření se stalo hlavní oblastí použití citronů. Plodem je 60 % dužina, 40 % slupka. Díky speciální chuti, schopnosti citronové šťávy ovlivňovat produkty, je ovoce nepostradatelné při přípravě jakýchkoli pokrmů:

• dužina a šťáva se používají na saláty jako dresink a další přísada; šťáva se používá k nakládání masa, ryb, drůbeže;
• citronová šťáva hraje zvláštní roli při přípravě dezertů: přidává se pro zlepšení chuti krémů, pěn, želé a pudinků;
• kůra se používá k výrobě různých druhů pečiva, existují různé recepty na citronové koláče, koláče a pečivo.

Zvláštní místo zaujímá citronová šťáva při přípravě nápojů, míchá se s alkoholem. Z dužiny se připravuje limonáda, což je tekutina, která dokonale uhasí žízeň.

Pro lékařské účely je důležité chemické složení plodu. Díky obsahu vitamínu C je užitečný při beri-beri, nachlazení, anémii různého druhu.

Pro přípravu kosmetických receptur se používají všechny části ovoce. Výtažky z pokrutin a olejové výtažky používají známé farmaceutické a kosmetické firmy. Vyrábí produkty na obličej, vlasy a tělo. Díky obsahu tříslovin má ovoce bělící vlastnosti, což je žádané při přípravě speciálních masek pro pokožku obličeje. Vůně citronu se stala jednou ze základních složek při výrobě parfémů, aromatických olejů a svíček. Tato vůně je známá a milovaná mnoha.

Díky tandemu citronové šťávy, sody a octa jsou plody nepostradatelné v každodenním životě. Směsi na bázi těchto složek dokážou vyčistit kuchyňské náčiní do lesku. Mnoho žen v domácnosti stále používá ovocnou šťávu k bělení věcí. Jedná se o alternativu k chemickým sloučeninám, která funguje efektivně a neškodí.

Závěr

Citron je ovoce nebo zelenina: tato otázka vyvstává pro mnohé, kteří přemýšlejí o příslušnosti a klasifikaci ovoce. Pro mnohé je zavádějící klasifikovat citron jako ovoce kvůli přítomnosti šťavnatého ovoce. Hybridní citrus, který se stal modifikovanou bobule, zaujímá zvláštní místo v životě moderního člověka.

Slovo “citron” se vztahuje jak na citroníky, tak na jejich plody. Jedná se o zástupce citrusových plodů, původem z Indie. Zářivě žluté plody s kyselou dužinou jsou ceněny po celém světě pro vysoký obsah vitamínu C, silice, draslíku, vápníku a hořčíku. D-limonen je zodpovědný za rozpoznatelné citrusové aroma a chuť. V článku vám řekneme vše o citronu: o jeho původu, distribuci, botanických vlastnostech a chemickém složení.

Co je citron

Citron (lat. Citrus limon) je název ovocného stromu rodu Citrus (Citrus), čeledi Rutacea a jeho plodů.

Název “citron” pochází z malajského “lemo”. V Indii se plody citroníku nazývají „neem“ a v Číně „limung“.

Vlast citron – Indie a tropické ostrovy Tichého oceánu. Botanici naznačují, že se jedná o křížence citronu a hořkého pomeranče, který se objevil v důsledku křížového opylení dvou plodin.

První zmínky o něm se objevily 2 tisíce let před naším letopočtem. E. v historických dokumentech Indie a Pákistánu. Ve století XII. citron se objevil na Blízkém východě, v severní Africe díky arabským obchodníkům. Křižáci přinesli citron do Španělska a Itálie.

Help. Mexiko a Indie jsou lídry ve sklizni citronů. Roční obrat je 14 milionů tun nebo 32 % světové sklizně.

Přesný čas výskytu citronu v Rusku není znám. Jedna verze říká, že první strom přinesli východní obchodníci. Zmínky o rostlině byly nalezeny v památníku ruské literatury XNUMX. století. – kniha s názvem “Domostroy”. Popisuje tipy pro skladování citronů a jejich konzumaci. Touto dobou už plody citroníku zřejmě ztratily status zámořské kuriozity.

Někteří historici jsou si jisti, že Petr I. přinesl citrony na území moderního Ruska po návštěvě Holandska. Prvních 200 sazenic dodal admirál Apraksin v roce 1708 na příkaz cara. V roce 1714 se ve speciálně vybaveném skleníku začaly vysazovat citroníky. Byla to obrovská budova s ​​několika místnostmi a jmenovala se Oranienbaum, což v němčině znamená „pomerančovník“. V Moskvě se citrony pěstovaly ve „skleníkových komorách“ v Kremlu.

Postupně se móda pěstování citrusových plodů rozšířila mezi vlastníky půdy a šlechtu. V té době bylo toto povolání považováno za prestižní.

V polovině XIX století. objevila se známá oblíbená odrůda citronu Pavlovsky, pojmenovaná podle města Pavlovo v oblasti Nižnij Novgorod. Právě zde se tato pokojová odrůda objevila díky obchodníkovi Karachistovovi. Po návratu z Istanbulu s sebou přivezl pár sazenic citronu, darovaných tureckými obchodníky. Ve svém rodném městě je Karachistov daroval svému příbuznému Elaginovi, který je začal chovat doma.

Byly to první rostliny, které položily základ pro pěstování pavlovských citronů. Stromy byly brzy téměř v každém domě. Takže tam byla móda pro pěstování citronů na parapetu.

Botanický popis rostliny

Na čem roste citron? Plody dozrávají na citroníku. Délka plodu je 6-9 cm, průměr 4-6 cm.Tvar je vejčitý nebo oválný, na koncích zúžený. Slupka je světle žlutá, tuberkulovitá, obsahuje silice a těžko se odděluje od dužiny.

Pod slupkou se schová 8-10 houbovitých plátků. Dužninu tvoří strukové sáčky zelenožlutého odstínu naplněné kyselou šťávou.

Semena jsou vejčitá, žlutozelená nebo bílá, s jediným zárodkem.

První plody se objevují 6-7 let po výsadbě. Období zrání je podzim.

Na obrázku je nakrájený citron.

Co je to citron z hlediska botaniky – je to zelenina, bobule nebo ovoce? Pro mnohé je obtížné na tuto otázku odpovědět. Okurku jsme nazývali zeleninou a banány, jablka a citrusové plody – ovoce. V odborné literatuře jsou plody citroníku popisovány jako hesperidie – mnohobuněčné a vícesemenné plody, strukturou podobné bobulím. Pod vnější žlutou vrstvou se skrývá houbovitý endokarp a albedo. To jsou charakteristické znaky mandarinky, pomeranče, pomela a grapefruitu.

Popis stromu

Nyní zvažte, jak citron vypadá.

Jedná se o středně velký stálezelený strom, dosahující výšky 5-8 m. Koruna je rozložitá nebo pyramidální. Průměrný věk stromu je 35 let, maximum je 45 let.

Kůra je šedá, s mírnými prasklinami na vzrostlých větvích. Mladé větve se vyznačují červenofialovou barvou a hladkou kůrou, mají trny.

Listy jsou kožovité, zelené, 10-15 cm dlouhé, 5-8 cm široké.Povrch je lesklý, na lícové straně lesklý a na rubu světle zelený, matný. Listová deska je celokrajná, se žilkami a tečkovanými zásobníky esenciálního oleje.

Tvar listu je široce oválný nebo podlouhle vejčitý, na obou koncích špičatý. Typ budovy je složitý. Řapíky jsou krátké, jen 1-1,8 cm, křídlaté nebo bezkřídlé, s výraznou členitostí na bázi. Listy se mění jednou za tři roky. List odpadává odděleně od řapíku.

Květy jednotlivé nebo párové, axilární. Jejich velikost je 2–3 cm Koruna je pětičlenná. Okvětní lístky jsou sněhově bílé nebo krémové, růžové nebo fialové, zakřivené, vyzařují jemnou vůni. Doba květu – konec dubna – začátek května.

Kde rostou citrony

Ve volné přírodě citronovníky dlouho nerostou. Kultura je běžná v subtropech, na Kavkaze, na pobřeží Černého moře, ve střední Asii. Rostlina se cítí skvěle, když se pěstuje v půdě s kyselostí 5,5-6,5 pH, v oblastech s chladným mořským vzduchem. Vhodné podmínky pro citron v Itálii (zejména na ostrově Sicílie, ve Španělsku, Řecku, Libanonu, Turecku, Kypru.

Na Sicílii se pro pěstování citronů používá speciální technologie. Již více než 70 let získávají místní společnosti 2 sklizně za sezónu. Během léta zemědělci přestanou zcela zalévat stromy, čímž vznikne 60denní období sucha. Dále jsou stromy přihnojovány dusíkatým komplexem a aktivně zalévány, čímž je dosaženo bohatého a dlouhého kvetení. Plodnost tedy trvá od září do února. Tato technologie se praktikuje pouze v sicilském klimatu. V jiných zemích to nefunguje.

V Rusku rostou citrony na otevřeném prostranství na Krasnodarském území, na jižním Kavkaze, na Krymu. Tam se pěstují zákopovou metodou, která pomáhá předcházet zamrzání kořenů.

Help. James Cook se vydal na pravidelnou plavbu po moři a vzal si s sebou zásobu citronů, aby zabránil kurdějím. A v roce 1795 byl v Anglii vydán dekret, podle kterého posádka lodí dostávala denně porci citronové šťávy.

Chemické složení čerstvého citronu

V tabulce je uvedeno chemické složení citronu (na 100 g).

Nutriční hodnota 100 g citronu:

• obsah kalorií – 34 kcal;
• proteiny – 0,9 g;
• tuky – 0,1 g;
• sacharidy – 3 g;
• vláknina – 2 g;
• voda – 88 g.

Závěr

Botanici se domnívají, že plody citroníku jsou svým popisem bližší bobule. Maximální životnost rostliny je 45 let. Plodování začíná 6-7 let po výsadbě. Na Sicílii se praktikuje speciální způsob pěstování, díky kterému stromy plodí od začátku podzimu až do konce zimy.

Citron je citrus s bohatým chemickým složením a nízkým obsahem kalorií, který má mnoho užitečných vlastností. Oblast jeho rozšíření jsou země se subtropickým klimatem. V Rusku se citrony pěstují na území Krasnodar, na jižním Kavkaze a na Krymu. Pavlovský citron a jeho odrůdy se pěstují doma na parapetu.