Maracuja je exotické ovoce, které roste v Jižní Americe, Brazílii a Austrálii, odkud se prodává do celého světa. Má fialovou barvu a obsahuje sladkou dužinu, která se jí lžící. Ovoce má tonizující vlastnosti, dobře zahání hlad a používá se jako náhrada plnohodnotného jídla v horkých zemích. Používá se k přípravě salátů, přidává se do náplní eclair a vyrábí se z něj koktejly; jedním slovem se používají při přípravě jakýchkoli pokrmů s exotickým ovocem. Jeho chuť se hodí k mořským plodům, proto je hojně využívána v asijské kuchyni. Kromě toho je široce používán v kosmetologii a farmacii.
Jak si vybrat zralé mučenky
Nejčastěji se prodávají plody mírně nezralé, které jsou velké 8-12 centimetrů. Existují různé odrůdy, ale v obchodech se nejčastěji vyskytuje mučenka s fialovou slupkou a jasně oranžovou dužinou. Abyste nebyli zklamáni po nákupu tak drahého produktu, měli byste věnovat pozornost následujícím bodům:
- lesklé plody jsou nezralé, dozrávají při skladování;
- drsný, mírně popraskaný – nejzralejší, ale nevydrží dlouho;
- čím tmavší slupka, tím zralejší ovoce.
Stojí za zmínku, že na vrcholu zralosti můžete toto ovoce vyzkoušet v zemích, kde se pěstuje. Přinášejí nám nezralé plody, které se týden přepravují po moři a za tu dobu dozrají.
Nechybí ani lahůdkářské trhy, kde si můžete koupit dokonale zralou marakuji.
Jak skladovat mučenku doma
Podmínky pro skladování ovoce bez chlazení při pokojové teplotě jsou následující:
- 5 dní pro nezralý plod;
- 1-2 dny pro zralost.
Po dozrání ovoce by mělo být skladováno výhradně v chladničce:
- 5-7 dní pro celý plod;
- 1-2 dny na řez.
- Skladovací teplota – 5°C.
Doba, po kterou se mučenka skladuje v lednici, závisí také na tom, jak jste ovoce zabalili:
- každé ovoce by mělo být zabaleno do papírového sáčku;
- Nedoporučuje se balit do plastu, protože se rychleji znehodnotí;
- Nakrájené ovoce položte na talíř a zabalte do potravinářské fólie.
Jako mnoho druhů ovoce jej můžete připravit pro přípravu různých pokrmů zmrazením. K tomu je třeba oloupat mučenku, smíchat zralou dužinu s cukrem a vložit do sáčků.
Trvanlivost mučenky v mrazáku je až 3 měsíce při teplotách od -18°C a nižších.
Jak skladovat mučenku zakoupenou v obchodě
Aby vás kupované ovoce dlouho těšilo svou chutí, musíte správně dodržovat výše popsanou dobu trvanlivosti a podmínky.
Je důležité si uvědomit, že nejčastěji prodáváme nezralé plody. Proto je potřeba je nechat dozrát v prvních 2-3 i více dnech. K tomu se nemyté ovoce položí na talíř a nechá se při pokojové teplotě, dokud nezměkne a nezíská charakteristickou drsnost kůry.
Jak skladovat maracuja z Thajska
Mnoho turistů nakupuje exotické ovoce na cestách, aby šťastně pohostili své přátele doma. Stojí asi 45 bahtů (o něco méně než 1.5 USD) za kilogram a prodává se v různých formách, nejčastěji zcela zralé.
Aby ovoce zůstalo na cestách čerstvé, je potřeba jej přepravovat ve speciální termonádobě při teplotě cca 10°C.
Na cestovatelských fórech se často objevuje otázka, kam uložit mučenku z Thajska. Obecné tipy na podmínky skladování jsme popsali výše. Nejsou jiní.
Vyplatí se zastavit samostatně při nákupu. Je lepší to udělat v den odjezdu, aby bylo ovoce čerstvé. Pokud jste si zakoupili předem, skladování mučenky v hotelu by mělo být organizováno v chladničce.
Maracuja je tropické ovoce z rodu mučenka, které je zdrojem karotenu, sacharidů, vitamínu C a železa. V průmyslovém měřítku se toto ovoce pěstuje v zemích s tropickým klimatem. Toto ovoce je oblíbené po celém světě díky svým tonizujícím vlastnostem a schopnosti nahradit plnohodnotné jídlo v jižních zemích. Díky dobré kombinaci tohoto ovoce s mořskými plody se hojně používá jako přísada do asijských jídel. Obvykle se toto ovoce používá čerstvé. V naší rodině jsou ale situace, kdy potřebujeme vědět, jak si mučenku doma uskladnit.
Jak si vybrat
Častěji v prodeji najdete mírně nezralé plody o velikosti 8 – 12 cm.Jedlé mučenky jsou tři odrůdy, ale v obchodech se prodávají především plody, které mají fialovou slupku a jasně oranžovou dužninu.
Kůra tohoto ovoce není jedlá. Může být hladký nebo reliéfní, ale nejdůležitější je jeho barva. Čím je tmavší, tím je ovoce zralejší. Lesklý povrch kůže je indikátorem nezralosti. A ovoce se považuje za nejzralejší, pokud má drsnou, mírně popraskanou slupku.
Mučenky jsou schopny dozrát během skladování. Pokud je ale plánujete použít hned, měli byste si vybrat ty nejzralejší. Poznáte je podle jejich poměrně velké velikosti, texturované tmavě fialové nebo sytě žluté kůže (záleží na typu). Při řezání zralého ovoce jsou vidět žlutozelená semena.
V prodeji lze nalézt i plody s hladkou slupkou. Nejsou ale tak sladké jako ty s vrásčitou slupkou.
Ovoce plně dozrálé v přírodních podmínkách lze ochutnat pouze na místě, kde roste. Přivezou nám lehce nedozrálý produkt, který dozrává při přepravě po moři, která trvá minimálně týden.
Za jakých podmínek skladovat
Jak dlouho lze mučenku skladovat, závisí také na typu balení. Každý plod je jednotlivě zabalen do papíru nebo vložen do papírového sáčku. Pokud budete mučenku uchovávat v igelitovém sáčku, rychle se začne kazit.
Plody nakrájené na kousky se položí na talíř a zabalí do potravinářské fólie.
Trvanlivost marakuji na teplém místě je následující:
- nezralé ovoce asi 5-8 dní;
- plně zralé – 1 – 2 dny.
Uchovávání marakuji v lednici (nutnost pro zralé ovoce):
- celé ovoce – 4 – 7 dní;
- řez – 1 – 2 dny.
Mučenku se doporučuje skladovat po dozrání při teplotě od 0 do +5°C;
Mražené skladování
Chcete-li uložit maracuja zmrazenou, postupujte podle těchto jednoduchých kroků:
- Ovoce se nakrájí a dužina se odstraní lžící.
- Obsah se důkladně promíchá s cukrem a výsledná hmota se po částech rozděluje do sáčků na zip
- Balíčky jsou odesílány do mrazáku k dlouhodobému uskladnění.
Trvanlivost mučenky v mrazáku je od 3 do 12 měsíců při teplotě -18°C a nižší. Zároveň produkt neztrácí své prospěšné vlastnosti.
Skladování nezralého ovoce
Ve výprodeji často najdete nezralé plody. Na dokončení budou potřebovat alespoň 2 – 3 dny. Takové ovoce se nepředpírá, ale jednoduše se položí na talíř a nechá se teplé (pokojová teplota) až do úplné zralosti. Měkké plody s drsnou slupkou jsou považovány za zralé.
Mučenka z Thajska
Pokud si chce někdo při cestě do Thajska koupit mučenku a přivézt si ji domů, měl by si nejprve pořídit speciální termonádobu. Teplota, při které nepřekročí +10°C.
Maracuja z Thajska by se měla skladovat podle stejného principu jako ostatní druhy tohoto ovoce. A můžete si ho tam koupit za cenu 45 bahtů za 1 kg, což se přibližně rovná 1,5 cu. e. V prodeji najdete plody různého stupně zrání, ale nejčastěji jsou zcela zralé.
Jak správně jíst mučenku
Ovoce by mělo být nakrájeno na dvě části a dužina by měla být odstraněna z něj pomocí dezertní lžičky. Tento produkt je stěží možné konzumovat čerstvý ve velkém množství. Je dost kyselá a bez přidaného cukru je určena spíše „pro amatéra“.
Mnoho lidí používá toto ovoce k výrobě různých dezertů a koktejlů a dodává jim příjemnou aromatickou chuť.
Pro ty, kteří se rozhodnou koupit si mučenku na cestách po jižních zemích, je nejlepší to udělat bezprostředně před odletem domů, aby byl produkt co nejčerstvější. A pokud byly plody zakoupeny předem, měla by být mučenka před odjezdem uložena výhradně v lednici.
